Введение к работе
Актуальность проблемы. В настоящее время важная роль при организации откорма молодняка свиней отводится оптимизации протеинового питания, так как успешной реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности препятствует дефицит полноценного протеина в рационах в количестве до 30% от потребностей животных (Н.Д. Цогоев, 2001, А.Е. Чиков, 2008; А.Т. Мысик, 2012).
Для устранения указанного дефицита балансирующими протеиновыми компонентами рационов откармливаемых подсвинков могут служить побочные продукты маслоэкстракционного производства, зерно бобовых и корма животного происхождения. Однако они требуют дополнительных финансовых затрат, их ресурсы ограничены (П.И. Викторов и др., 2003; И.Д. Тменов и др., 2007).
Исходя из этого, наряду с указанными традиционными источниками, большое внимание уделяется белку микробиологического происхождения, в том числе различных видов дрожжевых клеток (В.Р. Каиров; 1988; Б.Г. Цугкиев, 1998; П.И. Викторов и др., 2003). Они богаты аминокислотой роста лизином, гликогеном, витаминами группы В, макро- и микроэлементами.
В работах С.А. Потехина и др. (1977), Л.Я. Купиной и др. (1999) обоснована эффективность практического применения в качестве источника полноценного белка в кормлении животных и птицы пивных и винных дрожжей. Однако, по мнению О.В. Кислухиной и др. (1997), А.А. Федосовой (2009), Т.М. Мударисова (2012), они обладают рядом недостатков: в них содержится мало серосодержащих аминокислот, мембраны их клеток относительно устойчивы к действию эндогенных ферментов пищеварительного тракта свиней, что снижает усвояемость элементов питания.
Для устранения указанных факторов дрожжи необходимо подвергать технологической обработке (гидролизу, ферментолизу и автолизу) для разрушения клеточных стенок и повышения доступности аминокислот, витаминов и др. (Л.Я. Телишевская, 2000). Автолизат винных дрожжей (АВД) рода Sacharomyces vini служит перспективным источником биологически полноценного белка для свиней (Л.В. Цалиева и др., 2011).
На Северном Кавказе в составе рационов откармливаемых свиней удельный вес зерна злаковых культур занимает большое место, что увеличивает уровень клетчатки, а также ингибиторов ферментов желудочно-кишечного тракта, поэтому их рационы следует обогащать ферментными препаратами, способствующими интенсификации гидролиза трудно растворимых углеводов растительных кормов и повышению переваримости и использования их питательных веществ (В.Х. Темираев, 2005; С.И. Кононенко, 2009).
Исходя из этого, одним из перспективных направлений, позволяющим увеличить объемы производимой свинины и улучшить ее биолого-пищевые свойства, является применение в питании откармливаемых свиней автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций (МЭК).
Цель и задачи исследований. Цель выполненных исследований – изучить воздействие автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций целловиридина Г20х и протосубтилина Г3х на скорость роста, расход корма на единицу продукции, убойные и мясные качества откармливаемого молодняка свиней.
Согласно указанной цели исследований, были решены следующие задачи:
- определить оптимальный уровень скармливания АВД и схему применения мультиэнзимных комплексов в питании подопытного молодняка;
- установить влияние АВД и используемых биологически активных добавок на рост подсвинков и оплату корма продукцией;
- проанализировать активность энзимов в содержимом пищеварительного канала, переваримость полимеров кормов, балансы азота, кальция и фосфора у свиней сравниваемых групп;
- выяснить влияние условий кормления на морфологический состав и биохимические показатели крови подопытных животных;
- изучить некоторые показатели химического состава печени и физико-химические свойства трубчатых костей подсвинков;
- провести анализ особенностей формирования убойных и мясных качеств свиней с учетом условий питания;
- дать экономическое обоснование целесообразности использования АВД и ферментных препаратов в комплексе в рационах молодняка свиней.
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Северо-Кавказского региона на основании полученного экспериментального материала обоснована целесообразность совместного применения в рационах откармливаемых подсвинков автолизата винных дрожжей, МЭК целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх для увеличения продуктивности, снижения расхода корма на единицу продукции, улучшения убойных показателей и биолого-пищевых свойств свинины.
Практическая ценность работы. Разработаны рекомендации по использованию в питании молодняка свиней автолизата винных дрожжей из расчета 20% по переваримому протеину в сочетании с мультиэнзимными препаратами целловиридином Г20х в количестве 0,01% и протосубтилином Г3х в количестве 0,03% по сухому веществу, что дает возможность повысить показатели, характеризующие скорость роста, оплату корма продукцией, мясную продуктивность, а также увеличить рентабельность производства мяса свиней.
Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:
- обоснование лучшей дозы скармливания АВД и схемы применения испытуемых мультиэнзимных препаратов в питании молодняка свиней для реализации продуктивного потенциала организма;
- оценка влияния АВД и используемых мультиэнзимных композиций на рост подопытных животных и оплату корма продукцией;
- активность энзимов в содержимом пищеварительного тракта, переваримость и использование питательных веществ рационов подсвинков;
- анализ химического состава печени и физико-механических показателей трубчатых костей у подопытных животных;
- морфологический состав и биохимические показатели крови подсвинков под действием АВД и изучаемых ферментных препаратов;
- характеристика убойных и мясных качеств с учетом условий питания подопытных свиней;
- экономическое обоснование использования автолизата винных дрожжей и ферментных препаратов в комплексе в рационах при производстве свинины.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2010-2012); III международной научно-практической конференции: «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы» (Майкоп, 2011); международной научно-практической конференции «Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Владикавказ, 2012); Донской аграрной научно-практической конференции: «Инновационные пути развития агропромышленного комплекса: задачи и перспективы» (Зерноград, 2012); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития АПК республики Адыгея» (Майкоп, 2012), совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии; товароведения и экспертизы товаров, животноводства и звероводства ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2013).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 научных статей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России, – 4.
Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 140 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству, библиографии и приложений. Работа включает 30 таблиц, 1 рисунок и 15 приложений. Список использованной литературы включает 225 наименований, из них 41 на иностранных языках.
