Содержание к диссертации
Введение 3
1. Теоретические основы управления затратами предприятия 10
Затраты предприятия: понятие, сущность и классификация 10
Система управления затратами предприятия 29
Объём производства и его роль в управлении затратами 38
2. Основные элементы управления затратами предприятия 45
2.1. Управленческий учет в системе управления затратами 45
2.2. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости
продукции 52
2.3. Операционный анализ как инструмент управления затратами 62
3. Совершенствование управления затратами перерабатывающих
t предприятий 77
3.1. Характеристика молочной промышленности 77
Особенности формирования затрат на предприятиях молочной промышленности 96
Разработка и обоснование модели формирования себестоимости молочной продукции 104
Локализация затрат на сырье по видам продукции 107
Локализация постоянных затрат по видам продукции 114
Заключение 131
Список литературы 134
Приложения 142
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Предприятия молочной промышленности при переходе к рыночной экономике значительно сократили объемы выработки важнейших видов продукции. Основными причинами такого снижения стали: сокращение сырьевых ресурсов промышленности, неготовность предприятий к построению качественно новых экономических отношений с производителями сырья и торгующими организациями, отсутствие госрегулирования, отсутствие платежеспособного спроса.
Многие молочные предприятия в условиях дефицита отечественного сырья осуществляют систему мер по стабилизации производства, меняют тактику и стратегию развития, ориентируются на платежеспособный спрос населения, занимаются продвижением собственных торговых марок.
Стратегическими целями агропродовольственной политики государства
являются формирование эффективного конкурентоспособного
агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность и независимость страны, наращивание экспорта отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия, увеличения вклада АПК в экономику страны.
Высокая конкурентоспособность перерабатывающего предприятия означает, что все его ресурсы используются настолько производительно, что оно оказывается более прибыльным, чем его конкуренты. Это предполагает, что предприятие занимает прочное положение на рынке и его продукция пользуется постоянным спросом. При наличии спроса на продукцию, выпускаемую предприятием, объем ее выпуска будет зависеть, с одной стороны, от внутренних возможностей предприятия (наличия соответствующих мощностей, квалификации кадров и т.д.), а с другой - от уровня издержек на производство и реализацию продукции. Они должны быть ниже общественно-необходимых или, по крайней мере, равны им. В
противном случае предприятие становится неконкурентоспособным со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями.
Сегодня во многих компаниях себестоимость воспринимают исключительно как атрибут налогообложения и не используют в качестве объективного экономического показателя в управлении предприятием. Значение анализа себестоимости продукции определяется тем, что она представляет собой важнейший качественный показатель, характеризующий экономическую эффективность производства, и что только на основе ее всестороннего анализа можно выявить резервы и определить пути увеличения конечных результатов.
Молочная промышленность - одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающая население страны продуктами питания. Она должна удовлетворять интересы следующих субъектов:
сельхозпроизводителей - в обеспечении долгосрочных взаимовыгодных поставок сырья на переработку;
потребителей - в обеспечении качественной продукцией по доступной цене.
Стимулирование производства сырого молока требует адекватной ценовой политики в области закупок. Рост затрат молокоперерабатывающих предприятий обуславливает либо снижение их рентабельности, либо рост отпускных цен, то есть отражается на финансовом состоянии молочных заводов либо потребителей. Обеспечение баланса интересов между сельхозпроизводителями, молокоперерабатывающими предприятиями и потребителями позволяет «комфортно чувствовать себя» всем участникам рыночного обмена.
Пожалуй, единственным способом решения данной задачи является эффективное управление затратами предприятия. Итогом этого в зависимости от целей молокоперерабатывающего предприятия становится обеспечение следующих возможностей:
увеличения рентабельности производства;
снижения цены реализации готовой продукции;
увеличения закупочной цены на молоко-сырье.
Для этого необходим соответствующий инструментарий, учитывающий специфику молочного производства и представляющий собой эффективное и удобное средство управления затратами молокоперерабатывающего предприятия. Теоретико-методические основы управления затратами предприятий хорошо проработаны как зарубежными, так и отечественными учеными, подтверждены практикой. Однако специфика молочной промышленности требует дальнейшего исследования в данной области. Все это предопределило выбор темы исследования, цель и задачи диссертационной работы.
Степень разработанности проблемы. Существенный теоретический и методологический вклад в разработку системы управленческого учета внесли зарубежные и отечественные экономисты: Ч. Гаррисон, Д. Гаррисон, К. Румель, К. Друри, А. Апчерч, В. Палий, Р. Вандер Вил, А.Д. Шеремет, М.И. Баканов, Ю.А.Бабаев, М.А.Вахрушина.
Вопросами, связанными с повышением эффективности функционирования молокоперерабатывающих предприятий в рыночной экономике, занимались такие ученые как В.Н. Сергеев, Е.И. Сизенко, П.Е. Подгорбунских, В.А. Добрынин, В.Г. Кайшев и другие.
Вопросы управления затратами на молочных предприятиях рассматривались в работах В.П.Савчука, Г.М. Лисовича, Е.Б. Козина. В исследованиях этих ученых определены прикладное значение и особенности применения существующих методов и моделей для молочной промышленности, показана эффективность известных инструментов управления затратами на практике. Однако сложность производства и ограниченность ресурсов в молочной промышленности обуславливают необходимость продолжить научную работу в области управления затратами молокоперерабатывающих предприятий.
Целью исследования является разработка инструментария управления затратами молокоперерабатывающих предприятий.
Достижение поставленной цели потребовало решение следующих задач:
1. Разработать и обосновать методику локализации затрат на сырье по
видам молочной продукции, при использовании которой учитывается
ограниченность факторов производства.
2. Разработать модель формирования себестоимости молочной
продукции, которая позволяет оценить себестоимость различных видов
продукции при изменении основных факторных показателей.
3. Разработать методические рекомендации по оптимизации структуры и
ассортимента выпуска молочной продукции на основе обобщенного
показателя рентабельности по всем видам молочной продукции.
Объектом исследования являются молокоперерабатывающие предприятия Челябинской области.
Предметом исследования являются закономерности формирования себестоимости производства и реализации молочной продукции.
Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования составили фундаментальные концепции отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблеме исследования.
В качестве источников информации использовались данные периодических отчетов и материалы первичного учета предприятий молочной промышленности Челябинской области, статистические сборники, нормативная и справочная литература.
В исследовании использовались как теоретические, так и практические методы познания: сравнение, аналогия, абстрагирование, формализация, анализ, а также моделирование.
Научная новизна. В диссертационной работе получены следующие теоретико-методологические и практические результаты, определяющие новизну и являющиеся предметом защиты:
Разработана и обоснована методика локализации затрат на сырье по видам молочной продукции, при использовании которой учитывается ограниченность факторов производства.
Разработана модель формирования себестоимости единицы молочной продукции, которая позволяет оценить себестоимость различных видов продукции при изменении основных факторных показателей.
Разработаны методические рекомендации по оптимизации структуры и ассортимента выпуска молочной продукции на основе обобщенного показателя рентабельности по всем видам молочной продукции.
Практическая значимость результатов исследования. Разработанные методики и модели могут быть использованы в практике управления затратами, а также при внедрении управленческого учета на молокоперерабатывающих предприятиях. Разработанные положения диссертации могут служить основой дальнейших исследований в области управления затратами предприятий молочной промышленности и других отраслей АПК. Результаты исследования будут использованы в работе кафедры бухгалтерского учета и финансов Челябинского государственного агроинженерного университета.
Апробация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены, обсуждены и получили одобрение на следующих конференциях:
XLII Международная научно-техническая конференция Челябинского государственного агроинженерного университета (г.Челябинск, 2003 г.);
XLIII Международная научно-техническая конференция Челябинского государственного агроинженерного университета (г.Челябинск, 2004 г.);
3. XLIV Международная научно-техническая конференция
Челябинского государственного агроинженерного университета
(г.Челябинск, 2005 г.);
4. XXII Международная научно-практическая конференция
«Человеческий потенциал и конкурентоспособность России» (г.Челябинск,
2005 г.);
5. Юбилейная XLV Международная научно-техническая конференция
Челябинского государственного агроинженерного университета (г.
Челябинск, 2006г.).
Публикации. Основные результаты по теме диссертационного исследования опубликованы в восьми научных работах общим объемом 2,3 п.л. авторского текста.
Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений; работа изложена на 156 страницах печатного текста, содержит 12 таблиц, 15 рисунков и 11 приложений.
Во введении обоснована актуальность темы, определены цели и задачи исследования, показаны научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе «Теоретические основы управления затратами предприятия» дано понятие затрат и раскрыта их сущность. Приведенная классификация затрат является не исчерпывающей, но достаточной для понимания феномена затрат как объекта управления. Рассмотрены общие вопросы управления затратами.
Во второй главе «Основные элементы управления затратами предприятия» рассмотрены такие элементы системы управления затратами, как учет затрат, калькуляция себестоимости, а также основные положения операционного анализа как инструмента управления затратами молокоперерабатывающих.
В третьей главе «Совершенствование управления затратами молокоперерабатывающих предприятий» приводятся результаты анализа современного состояния молочной промышленности Челябинской области, исследованы организационно-экономические проблемы предприятий, определены тенденции и основные задачи их развития, раскрыта специфика
затрат на производство молочной продукции. В третьем разделе предложена методика локализации затрат на сырье по видам продукции, разработана модель формирования себестоимости единицы молочной продукции, а также даны методические рекомендации по управлению ассортиментом молочной продукции.
В заключении обобщаются результаты исследования, формулируются основные выводы и предложения по управлению затратами молокоперерабатывающего предприятия.
