Содержание к диссертации
Введение 3
Глава 1. Теоретические подходы к исследованию проблем ре гулирования КАЧЕСТВА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ 13
1.1. Социально-экономические аспекты повышения и развития качества алкогольного производства 13
1.2. Специфические особенности формирования системы управления качеством и безопасностью алкогольной продукции 32
Глава 2. Анализ современных тенденций управления качеством и конкурентоспособностью АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ 60
2.1. Тенденции производств потребления алкоголя и обусловленные низким качеством социально-экономические потери 60
2.2. Концептуальные основы формирования, функционирования и развития рынка алкогольной продукции России, как важнейшего фактора повышения ее качества и конкурентоспособности 78
2.3. Резервы конкурентных преимуществ отечественной алкогольной продукции на региональных рынках продовольствия 100
Глава 3. Основные направления совершенствования экономи ческого МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ И ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ 131
3.1. Интеграция управления конкурентоспособностью в свете теории учета и анализа затрат на качество на предприятиях ликероводочной промышленности 131
3.2. Совершенствование экономических методов оценки качества и конкурентоспособности алкогольной продукции 147
3.3. Разработка стратегических целей и приоритетов интегра-тивного управления качеством на предприятиях ликеро-водочной продукции 163
3.4. Совершенствование экономических методов и инструментов государственного регулирования деятельностью в области качества и конкурентоспособности алкогольной продукции 177
заключение 203
библиографический список 208
Приложения 222
Введение к работе
Проблема оздоровления экономической ситуации в региональных агро-продовольственных системах, ускорения процессов экономического реформирования, прогресса в насыщении рынка продовольствия, обеспечения сбалансированности производственных возможностей и потребностей, динамического равновесия платежеспособного спроса и предложения непосредственно связана с вопросами ускоренного развития качества продовольственной продукции, конкурентоспособности агропромышленного производства.
Обеспечение высокого качества и конкурентоспособной ликероводочной продукции и услуг по ее реализации в системе региональных агропродовольст-венных комплексов невозможно без рассмотрения комплекса экономических, социально-психологических, санитарно-гигиенических, нравственных, организационно-управленческих, научно-технических, рыночных, правовых и других аспектов.
Усиление процессов производственно-экономической агропромышленной интеграции объективно диктует необходимость поиска новых элементов организационно- экономического механизма, форм и методов совершенствования стратегического межотраслевого управления качеством и конкурентоспособностью алкогольной продукции на всех иерархических уровнях агропродо-вольственных систем.
Развитие алкогольного подкомплекса тесно связано с другими подкомплексами. Так, для удовлетворения потребностей российского алкогольного рынка в пищевом спирте требуется около 3 млн. т зерна (под животноводство в 1985-1990 гг. зерна закладывалось 35-40 млн. т).
При соответствующей отработке зерна в процессе выгонки этилового спирта кормовая ценность полученных отходов увеличивается более чем в 2,5 раза, и при этом дополнительно из одной тонны зерна получают от 300 до 370 литров пищевого спирта. По мнению диссертанта, эффективное стимулирование безотходной переработки фуражного зерна позволит более чем в два раза увеличить его кормовую ценность, сэкономить пахотные угодья или увеличить поголовье скота, дополнительно обеспечить потребности в пищевом спирте, включая экспорт.
Однако производственная база по производству пищевого спирта в РФ из-за больших мощностей (от 20 тонн спирта и более в смену) не в состоянии организовать эффективное использование продуктов отхода производства (барды), которая в значительной части случаев становится источником загрязнения окружающей среды.
Алкогольный подкомплекс является также важнейшим потребителем дефектного и низкокачественного зерна, выполняя своеобразную утилитарную роль при его переработке в спирто-водочном производстве.
Сложившийся в настоящее время организационно-экономический механизм управления качеством и конкурентоспособностью алкогольной продукции не соответствует современным требованиям и мировым достижениям. Он не учитывает всех взаимосвязей отраслей, подкомплексов и производств, не гарантирует получения более эффективных вариантов развития качества конечной продукции соответствующих «продуктовых цепочек» не отвечает новым требованиям рыночной экономики, что наносит огромный социально-экономический ущерб.
Увеличивающееся активное взаимодействие с мировым рынком товаров и услуг, необходимое для эффективного развития агропромышленного комплекса России, достаточно свободный доступ иностранных конкурентов на национальный рынок, попытки самих отечественных товаропроизводителей занять свое место в мировой торговле вызывают необходимость всестороннего научного анализа проблем, связанных с развитием конкуренции, повышением качества и конкурентоспособности конечной продовольственной продукции, ее приближению к требованиям потребителей.
Эта проблема особенно актуальна для предприятий ликероводочной промышленности, где в последние годы реформ не удается добиться серьезного экономического оживления.
В январе 1999 г вступил в силу Федеральный закон №18-ФЗ «О внесении изменений и дополнений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». В соответствии с указанным Федеральным законом оборудование для производства этилового спирта должно быть оснащено контрольными спиртоизмеряющими приборами, а оборудование для производства алкогольной продукции должно быть оснащено счетчиками спиртосодержащих жидкостей, измеряющими концентрацию и объем абсолютного алкоголя в готовой продукции.
Однако практическая реализация этого закона не удовлетворяет требованиям эффективного развития производства алкогольной продукции. Так не учитываются особенности применения счетчиков спиртосодержащих жидкостей при производстве различных видов алкогольной продукции, ручном разливе такой продукции, а так же ее разливе в сувенирную тару, что не только приводит к убыткам самих производителей алкогольной продукции, но и со кращает налоговые поступления в консолидированный бюджет Российской Федерации.
Вышеизложенная проблема в данном исследовании разработана преимущественно на примере ликероводочного производства, для которого ее практическое решение имеет первостепенное значение в связи с ростом спроса на выпускаемую продукцию, большой конкуренцией в отрасли, наличием собственной сырьевой базы в стране и прочими факторами, что обусловило динамический рост объемов производства и реализации продукции, расширение ассортимента, повышение качества и конкурентоспособности продукции.
Высокая степень актуальности выбранной темы объясняется также тем, что опыт реализации резервов повышения качества и конкурентоспособности продукции отрасли для формирования и реализации политики для повышения качества других видов товаров, выпускаемых предприятиями отрасли в рамках диверсификации и в области агропродовольственного комплекса в целом (пи вобезалкогольной продукции), фармацевтической, парфюмерной, пищевой и комбикормовой промышленности и прочих отраслей и производств.
Значимость алкогольной продукции, ее особая важность, растущий интерес к проблемам конкурентоспособности и качества вышеуказанной продукции, специфика переходного периода в России, с одной стороны, дефицит научных знаний в области методологии, методики и практики экономического регулирования качества и конкурентоспособности, с другой стороны, определили -актуальность темы данного диссертационного исследования.
Теоретические основы разработки проблем конкуренции и рыночных отношений, содержания, форм и методов конкурентной борьбы были заложены в работах С. Брю, К. Макконела, Дж. Робинсона, П. Самоуэльсона, А. Смита, А. Чемберлена, И. Шумпетера и других. В трудах таких зарубежных ученых, как И. Ансофф, П. Дракер, Ф. Котлер, Ж. Ламбен, М. Портер и ряда других, рассматривались вопросы регулирования конкурентоспособности в условиях сложившейся рыночной системы хозяйствования.
Практика социально-экономических преобразований в период реформирования экономики нашей страны обусловила большой научный интерес к проблемам конкурентоспособности, содержания, форм и методов конкурентной борьбы. Вопросам по изучению конкурентоспособности продукции и ее важнейшей составляющей - качества продукции - посвящено немало исследований отечественных ученых: Б.Л. Бенцмана, Г.П. Булавиной, В.М. Ларина, М.Г. Лапуста, И.Г. Леонова, М.Е. Кунявского, Ю.Б. Дрючкова, Ю.Б. Порошина, Д.С. Львова, С.Н. Семенова, В.И. Сиськова, Н.В. Ивановой, И.Н. Козельской, В.Г. Коростелева, Н.В. Войтоловского, В.А. Филипповой, В.А. Швандара. Среди авторов, в чьих работах дискутируются вопросы, связанные с обеспечением конкурентоспособности, следует отметить И.Н. Герчикову, Н.С. Яшина, М.Г. Долинскую, И.В. Липсица, Р.А. Фатхудинова и других ученых. Различные аспекты эффективности функционирования ликероводочной промышленности и развития качества и безопасности алкогольной продукции исследовались в работах М.Х. Беста, А. Маршала, Г. Саймона, Л. Вальраса, Т.М. Кроу, А. Чендлера, Дж. В. Роя, Г. Лоренса, Д.С. Булатова, В.Д. Гончарова, А.К. Демина, Б.М. Левина, А.В. Немцова, В.П. Нужного, С.Н. Смирнова, Э.Р. Ханухова, В.И. Ярмоша и др.
В условиях рыночной экономики радикальное повышение качества и конкурентоспособности алкогольной продукции выступает обязательным требованием развития производства, стабилизации потребительского рынка, ресурсосбережения.
На формирование подходов в изучении качества и конкурентоспособности ликероводочнои продукции направлено построение различных рейтингов международных и российских исследовательских центров. Что же касается ликероводочнои отрасли и ее предприятий, то данная проблема разработана крайне недостаточно, о чем свидетельствуют материалы и рекомендации Первой международной научно-практической конференции «Теория и практика разработки, производства, продвижения и продажи вин, пива, безалкогольных и крепких напитков» (Москва, 2001.).
В данной работе проблема конкурентоспособности и качества исследуется применительно к субъектам важнейшего товарного рынка - рынка алкогольной продукции, характеризующегося острой конкурентной борьбой и высокой степенью зависимости от импорта.
В настоящее время конкурентоспособность ликероводочнои продукции находится на очень низком уровне. Высокий уровень монополизма, слабое применение эффективных форм и методов управления рынком, экономические и административные барьеры для выхода на рынок, все это характеризует современный рынок алкогольных напитков.
Отмеченные обстоятельства определили выбор темы и направление работы на разработку аспектов реализации резервов конкурентных преимуществ предприятий ликероводочнои отрасли.
Целъю диссертационного исследования является - разработка теоретико-методологические основ формирования и принципов развития эффективного организационно-экономического механизма регулирования качества и конкурентоспособности ликероводочной продукции в условиях транзитивной экономики, а также обоснование методических и практических рекомендаций по повышению эффективности системного менеджмента качества на предприятиях отрасли. В соответствии с определенной в работе целью в диссертации был поставлен и решен следующий комплекс задач:
• раскрыть социально-экономическую сущность категорий качества и конкурентоспособности продукции ликероводочной промышленности как социально-экономического явления, являющегося необходимым атрибутом рыночной системы хозяйствования • исследовать методологические, организационно-методологические и теоретические аспекты развития качества ликероводочной продукции;
• теоретически обосновать объективную необходимость развития и совершенствования экономического механизма регулирования качества, конкурентоспособности и безопасности ликероводочной продукции в системе межотраслевого алкогольного подкомплекса АПК;
• обосновать и сформулировать систему квалиметрических показателей и методов оценки качества и конкурентоспособности продукции отрасли в условиях рыночной экономики;
• исследовать основные источники возникновения и развития резервов повышения качества и конкурентоспособности продукции ликероводочной промышленности и провести комплексный их анализ;
• разработать и обосновать основные концептуальные принципы и направления совершенствования экономического механизма повышения качества и конкурентоспособности продукции межотраслевого алкогольного подкомплекса на основе проведенного анализа резервов и обобщения пе управления качеством.
Объектом исследования выбраны предприятия различных организационно-правовых форм алкогольного подкомплекса Приволжского федерального округа и России.
Предметом исследования являются процессы развития систем управления качеством, а также комплекс теоретических и методологических вопросов социально-экономической оценки и совершенствования экономического механизма управления резервами качества алкогольной продукции в условиях ориентации предприятий на повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования является диалектический метод познания; системный, комплексный подход к изучению выделенного предмета исследования, сравнительный и ситуационный анализ. В работе использовались положения действующих нормативных и законодательных актов Российской Федерации, Постановления РФ, требования государственных и отраслевых стандартов, труды ведущих отечественных и зарубежных специалистов в области маркетинга, качества и конкурентоспособности, теории практики тотального менеджмента качества, сертификации производства и продукции, государственные и отраслевые стандарты. Информационной базой исследования послужили данные и методические материалы Госкомстата РФ, Государственного Таможенного Комитета РФ, Саратовского областного комитета государственной статистике, специальная литература и зарубежные публикации по проблемам развития ликероводочной промышленности, публикации в периодической печати и материалы конференций, семинаров, электронные базы данных и периодические электронные издания в сети Internet, результаты исследований, выполненных научно-исследовательскими организациями, группами экспертов и консультантов, фак тические данные, характеризующие деятельность отечественных предприятий ликероводочной промышленности, собранные автором диссертации.
Для обработки, обобщения и анализа исходных и прогнозных материалов применялись функционально-структурный, экономико-статистический, абстрактно-логический, экономико-математический, экспериментальный и экспертный методы исследования.
Научная новизна диссертационного исследования состоит в обосновании приоритетных направлений формирования и развития экономического механизма интегративного управления качеством и конкурентоспособностью, перспективных стратегий повышения, применения новых подходов к их оценке и экономическому регулированию. Вклад соискателя в разработку проблемы сводится к следующему:
• на основе критического анализа и обобщения существующих парадигм и концепций представлено авторское понимание сущности качества ликероводочной продукции как совокупности свойств, обуславливающих ее пригодность безопасно для здоровья людей удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением;
• разработан методический инструментарий диагностики резервов и факторов обеспечения качества и конкурентоспособности продукции предприятий подкомплекса, а также проведен соответствующий экспертный опрос;
• на основе результатов экспертного опроса осуществлена комплексная оценка уровня качества и конкурентоспособности продукции и деловой активности ряда предприятий отрасли, включающая оценку уровня качества реализуемой продукции, оценку эффективности системы продвижения продукции, определены возможности и направления повышения уровня конкурентоспособности продукции подкомплекса;
• предложены конкретные рекомендации и мероприятия, направленные на совершенствование экономического механизма повышения качества и конкурентоспособности продукции ликероводочной промышленности, включающее на учно-практические рекомендации по повышению эффективности информационного обеспечения маркетинга и совершенствование организации системы управления качеством продукции.
• подготовлена и обоснована принципиальная модель экономического механизма системной реализации резервов повышения качества, конкурентоспособности и безопасности алкогольной продукции, а также разработаны критерии оценки резервов конкурентоспособности алкогольной продукции на местном рынке;
• обоснован выбор предпочтительных маркетинговых стратегий производителей на ликероводочных предприятиях, исходя из анализа структуры потребления алкогольных напитков, а также предложена и апробирована на примере некоторых ликероводочных заводов Саратовской области конкурентная стратегия ликероводочной компании и экономико-математическая модель оценки конкурентоспособности производителей.
Теоретические выводы и обобщения, содержащиеся в диссертационном исследовании ориентированы на дальнейшее развитие теории управления использованием резервов качества и конкурентоспособности, а также на создание теоретической основы для совершенствования системного управления качеством и конкурентоспособностью продукции отрасли в условиях эффективного организационного поведения в системе менеджмента.
Практическая значимость работы состоит в том, что содержащиеся в ней теоретические разработки и рекомендации прикладного характера будут способствовать эффективному обеспечению функционирования комплексных систем управления качеством на основе наиболее полного использования маркетинговой информации, совершенствования процессов организации и повышения эффективности систем управления качеством продукции. Разработанные в диссертации теоретические положения, выводы и рекомендации по совершенствованию экономического механизма выявления и реализации резервов качества и конкурентоспособности продукции могут найти применение в практиче » ской деятельности большего числа предприятий ликероводочной промышленности, предприятий смежных отраслей как инструмента организационно-экономического управления качеством, а также могут служить материалом для дальнейшей разработки экономической теории управления качеством применительно к переходным условиям хозяйствования для включения в соответствующие разделы учебных курсов в рамках дисциплин «Межотраслевое управления качеством», «Инновационный менеджмент», «Межотраслевой маркетинг и таркетинг», «Исследование резервов эффективности интегративных систем управления», «Тотальное управление качеством».
Основной результат исследования состоит в разработке конкретных методических и практических предложений по конкурентной политике ликерово-дочных предприятий и формированию конкурентной среды региона, обосновании вариантов региональной экономической политики на алкогольном рынке региона и механизма их осуществления. Практическое применение результатов настоящего исследования будет способствовать повышению эффективности использования резервов на предприятиях ликероводочной отрасли, конкурентоспособности предприятий. Представленные предложения могут, быть использованы органами управления на уровне региона и конкретного предприятия в процессе разработки конкурентной политики внутри региона и конкурентных стратегий отдельных производителей.
