Содержание к диссертации
Введение 4
Глава 1 Современное состояние проблемы и основные задачи иссле дования 8
1.1 Значение продуктов виноградарства в общей системе питания людей 8
1.2 Краткая характеристика природно-производственных особенностей виноградарства в Азербайджане 12
1.3 Общая характеристика производственных процессов, связанных с получением продуктов виноградарства 17
1.4 Анализ исследований по моделированию и организации производственных процессов, связанных со сбором и реализацией урожая винограда 22
1.5 Основная цель и задачи исследования... 24
Глава 2 Повышение эффективности производственных процессов по сбору винограда и перевозке его к местам назначения 26
2.1 Особенности определения потребного числа сборщиков урожая винограда в условиях Азербайджана 27
2.2 Повышение эффективности производственных процессов по сбору винограда столовых сортов 32
2.2.1 Первый выборочный сбор урожая 32
2.2.2 Основной сбор винограда столовых сортов 42
2.2.3 Определение потребного числа транспортных средств для перевозки упакованного винограда из сортировального пункта к месту реализации 55
2.3 Повышение эффективности производственных процессов по сбору винограда технических сортов 59
2.3.1 Особенности сбора винограда технических сортов 59
2.3.2 Обеспечение эффективной взаимосвязанной работы сборочных и транспортных средств при уборке винограда технических сортов 61
Глава 3 Повышение эффективности производственных процессов по переработке и реализации продуктов виноградарства 70
3.1 Организационно-технологические особенности переработки и реализации винограда 70
3.2 Повышение эффективности производственных процессов по отправке винограда столовых сортов в другие регионы 71
3.3 Повышение эффективности производственных процессов по закладке винограда столовых сортов на длительное хранение.. 80
3.4 Повышение эффективности производственных процессов по сушке винограда столовых сортов 86
3.5 Повышение эффективности производственных процессов по переработке винограда технических сортов 94
3.6 Повышение эффективности производственных процессов по реализации продуктов виноградарства 101
3.7 Оптимизация режима поставки в торговую сеть продуктов виноградарства 112
3.8 Оценка экономической эффективности выполненной работы... 121
Основные выводы 126
Список литературы 128
Введение к работе
Актуальность исследования. Виноград является одним из важнейших элементов в общей системе питания людей, поскольку обладает незаменимыми пищевыми и целебными свойствами. В ягодах винограда содержится до 35 % легкоусвояемых Сахаров, что значительно больше по сравнению с другими плодами и ягодами. Виноград в больших количествах используется как в свежем и сушеном видах, так и в виде соков, сухих и крепких вин, а также ряда других продуктов. Для производства винограда требуются специфические южные почвенно-климатические условия, поэтому регионы, обладающие такими условиями возделывают виноград не только для внутреннего потребления, но также на экспорт в другие регионы, страны и республики.
Одной из стран с благоприятными почвенно-климатическими условиями для возделывания винограда как столовых, так и технических сортов является Республика Азербайджан, на долю которой в составе бывшего СССР приходилось более 30 % всех производимых виномате-риалов и 22,6 % всей валовой продукции винограда.
В условиях современной рыночной экономики продукция виноградарства является для Азербайджана одним из важнейших перспективных источников валютных поступлений. Однако необходимо для этого поднять до прежних уровней пришедшее в упадок по разным причинам производство конкурентоспособных продуктов виноградарства.
Исходя из этого, разработка методов повышения эффективности производственных процессов по надежному снабжению населения продуктами виноградарства является актуальной проблемой, имеющей важное научное и практическое значение.
Цель и задачи исследования. Целью исследования является повышение эффективности производственных процессов сбора урожая, перевозки, переработки и реализации на основе современных методов математического моделирования и оптимизации.
Поставленная цель реализована путем взаимосвязанного решения следующих задач:
• оптимизация производственных процессов по сбору и перевозке урожая винограда, включая сортирование;
• оптимизация производственных процессов по закладке на хранение и реализации свежего винограда;
• оптимизация производственных процессов по сушке винограда столовых сортов;
• оптимизация производственных процессов по переработке урожая винограда;
• оптимизация производственных процессов по реализации продуктов виноградарства;
• оптимизация режима поставки продуктов виноградарства в торговую сеть.
Предметом исследования являются взаимосвязанные производственные процессы сбора, перевозки, переработки и реализации продуктов виноградарства.
Объектами исследования являются урожай винограда, сборочные и транспортные средства, приемные пункты, перерабатывающие предприятия, а также предприятия торговли на примере Азербайджана.
Научная новизна заключается в разработке системы взаимосвязанных математических моделей с использованием методов теории массового обслуживания, обеспечивающих эффективную работу всех звеньев технологической цепи по сбору, перевозке, переработке и реализации как свежего винограда, так и производимых из него продуктов.
Практическая значимость. Получены конкретные многовариантные практические рекомендации по обеспечению эффективной взаимосвязанной работы виноградосборочных и транспортных средств, а также предприятий по переработке и реализации винограда. По всем указанным направлениям для всего диапазона изменения действующих факторов приведены эффективные или оптимальные значения, соответствующих параметров и режимов работы.
Теоретической и методологической основой исследования являются: общая экономическая теория; теория вероятностей и теория массового обслуживания; исследование операций; методы моделирования и оптимизации производственных процессов.
Информационная база - статистические данные по виноградарству в условиях Азербайджана и других регионов и стран, результаты собственных хронометражных наблюдений, нормативно-справочная литература по виноградарству и по другим смежным направлениям.
Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава МГАУ в 2002.. .2005 г.г., а также на заседании НТС Минсельхо-за Республики Азербайджан.
Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, основных выводов и списка литературы из 102 наименований. Изложена диссертация на 136 страницах машинописного текста, включая 24 таблицы и 19 рисунков.
На защиту выносятся: • методы и практические результаты по оптимизации режима взаимосвязанной работы виноградосборочных и транспортных средств, а также сортировальных и приемных пунктов урожая;
методы и практические результаты оптимизации производственных процессов по закладке винограда на длительное хранение и отправке в другие регионы;
методы и практические результаты оптимизации производственных процессов по переработке урожая винограда; методы и практические результаты по оптимизации режимов реализации винограда и поставки его в торговую сеть.
