Введение к работе
Актуальность темы исследования. Повышение эффективности хозяйствования мясоперерабатывающего комплекса является важнейшим условием обеспечения населения натуральным мясом и мясопродуктами в условиях рынка.
В России, из-за снижения объемов производства мяса и мясопродуктов и повышения на них розничных цен. среднедушевое потребление этих продуктов снизилось с 61 кг в 1992 г. до 40 кг в 1995 г. Острота этой проблемы усиливается тем, что мясная отечественная отрасль становится все более неконкурентной из-за наполнения отечественного рынка мяса и мясопродуктов продукцией импортного производства. Достаточно отметить, что импорт мяса и мясопродуктов в 1994 г. по сравнению с 1993 г. увеличился в 4,6 раза, а в 1995 г. - в 5,4 раза по сравнению с 1994 г. И это происходит в условиях, когда наша страна располагала до недавнего времени достаточно развитой мясной отраслью и соответствующей ей сырьевой базой.
Однако с переходом к рынку отрасль оказалась на грани выживания. Причин этому много. Основная их них - низкая эффективность работы всего комплекса, начиная от выращивания скота и кончая потреблением мяса и мясопродуктов. Решение проблемы усугубляется отсутствием методической базы. Существующие методические рекомендации относятся к отдельным сторонам деятельности предприятия и не учитывают новые требования, связанные с переходом к рынку. В конечном итоге и государство, и предприятия оказались лицом к лицу со стихией рынка. Поэтому исследование этой проблемы и поиск путей ее решения является, по существу, социальным заказом общества.
Цель и задачи исследования. Основной целью исследования явилось определение путей повышения эффективности работы мясоперерабатывающего комплекса в условиях ухудшения его обеспечения сырьем и острой нехватки сырья и жесткой конкуренции со стороны продукции зарубежных производителей.
Для решения поставленной цели в процессе исследования были решены следующие задачи:
сформулированы теоретические основы повышения эффективности хозяйствования предприятий мясоперерабатывающего комплекса в условиях рынка;
определены состояние, проблемы и тенденции развития отрасли;
выявлены основные факторы, определяющие характер развития мясоперерабатывающего комплекса в условиях перехода к рынку;
сформулированы основные методологические подходы к решению проблемы повышения эффективности работы предприятий комплекса;
определены основные направления повышения эффективности работы комплекса, а именно:
- повышение мясной продуктивности животных, как важнейшего
условия решения проблемы обеспеченности сырьем мясоперера
батывающих предприятий;
- создание современной высокоэффективной инфраструктуры мяс
ного комплекса;
- развитие ресурсосберегающих и технологий глубокой перера
ботки сырья;
разработаны методические рекомендации по выбору эффективных
форм хозяйствования.
Предметом исследования явилась хозяйственная деятельность мясоперерабатывающих предприятий и принятые системы оценки этой деятельности.
Объект исследования - предприятия по производству мяса и мясопродуктов.
Методология исследования. Теоретической основой исследования явились: экономическая теория развития рыночных отношений, теория эффективности хозяйствования предприятий, системный анализ, теория приня- * тия решений и постановлений Правительства Российской Федерации.
В работе использованы официальные материалы федеральных и ре-тональных органов управления, труды отечественных и зарубежных ученых. 2
Научная новизна диссертации заключается в следующем:
предложены методологические основы разработки Концепции по
вышения эффективности хозяйствования мясоперерабатывающего комплек
са в условиях рынка;
. обоснованы основные факторы, определяющие характер развития отрасли в период перехода к рынку;
разработана классификация потерь в едином воспроизводственном комплексе (выращивание скота, переработка и потребление мясопродуктов);
предложены методические рекомендации по выбору эффективных
форм ХОЗКЙСТВОВСН'ЛЯ.
Практическая значимость. В диссертации предложены: 1. Основные направления повышения эффективности работы комплекса, а именно:
повышение мясной продуктивности животных как важнейшего услсзия решения npo5n:'."j оОзспсчзпмсстн предприятий сырьем;
« создекнз сс^рзмсгшсй гь:со::озффскти2!!ой производственной інфраструктури ?/.-сі;ого комплекса;
в реезитиз ресурсосберегающих и технологий глубокой перергбот-км с-:рья;
2. Лсгї'лосісгя схс:.із c.".-.'jopa оптимальней фср:-'ы хозяйстзоззкип.
АпзоЗсиня г.гЛзіЬ!. Логическая cxeva и методические рекомендации по выбору оптимальной формы хозяйствования, а также ресурсосберегающие технологии, в частности линии по производству колбас, внедрены на Омском мясоперерабатывающем предприятии "Омский двор".
Основные теоретические положения и практические результаты исследования были доложены на научной конференции в МГЗИПП в апреле 1996 г., а также на Совете директоров АО Омского мясоперерабатывающего предприятия "Омский двор".
Публикации. По теме диссертации опубликовано две печатных работы общим объемом 3,4 печатных листа.
На защиту выносятся:
теоретические основы повышения эффективности хозяйствования мясоперерабатывающего комплекса;
основные методологические подходы к решению проблемы повышения эффективности работы комплекса;
основные направления повышения эффективности хозяйствования предприятий;
классификация потерь в едином воспроизводственном комплексе (выращивание скота, переработка и потребление мясопродуктов)
методологические рекомендации по выбору эффективных форм хозяйствования.
Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы. Диссертация изложена на 142 страницах машинописного текста. Список использованной литературы включает 68 наименований российских и зарубежных ученых и практиков.
