Содержание к диссертации
Введение 3
І.Теоретические и методические подходы к формированию и
становлению продовольственного рынка 11
Экономическое содержание и структура продовольственного рынка ..11
Организационные предпосылки формирования и развития продовольственного рынка 21
1.3 Методические подходы к созданию организационно-экономического
механизма формирования продовольственного рынка 28
2.Оценка современного состояния участников продовольственного
рынка мясной продукции Краснодарского края 52
2.1 Анализ состояния сырьевой базы мясной и мясоперерабатывающей
промышленности 52
2.2Анализ деятельности мясоперерабатывающих предприятий
Краснодарского края 78
2.3 Характеристика системы реализации мяса и мясопродуктов
Краснодарского края 91
З.Методические положения по формированию продовольственного рынка
мясной продукции Краснодарского края 113
Развитие системы оптовых продовольственных рынков мясной продукции 113
Государственно-рыночное регулирование в системе оптовых продовольственных рынков 136
Совершенствование механизма удовлетворения спроса на
мясную продукцию 149
Выводы и предложения 165
Список использованных источников ..169
Приложение А - Ресурсы и результаты деятельности мясокомбинатов 182
Приложение Б - Использование производственных мощностей на
отдельных мясокомбинатах 185
Приложение В - Движение готовой продукции и скорость продаж на анализируемых мясоперерабатывающих предприятиях Краснодарского
края в 2000-2004 гг 188
Приложение Г - Дебиторская и кредиторская задолженности и платежеспо
собность анализируемых мясокомбинатов в 1995-2004 гг 190
Введение к работе
Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью органического единства теоретического и методического подхода к решению проблемы продовольственного обеспечения населения и продовольственной безопасности регионов посредством формирования эффективного механизма взаимоотношений участников продовольственных рынков в условиях их становления.
Процесс формирования продовольственных рынков, в том числе рынка мясной продукции происходит без достаточно глубоких теоретических обоснований, путём проб и ошибок, с немалыми потерями и противоречиями. Преобразования, произведенные в формах собственности, организации производства, управлении и финансировании привели к спаду производства основных видов мясной продовольственной продукции и ухудшению финансового состояния сельхозпроизводителей и перерабатывающих предприятий, возникновению сети посреднических структур, вставших на пути движения животноводческой продукции от сельхозпроизводителя к потребителю и мешающих рыночному механизму ценообразования в отрасли, что обостряет проблему платежеспособного спроса населения.
Коренные изменения в процессе воспроизводства мясной продукции и доведения её до потребителей требуют создания системы взаимоотношений участников «продовольственной цепочки» мясной продукции, обеспечивающей равные экономические условия деятельности участников, целью которой является обеспечение потребностей продовольственного рынка в соответствующей продукции.
Представляется, что её основой является рыночные законы спроса и предложения в сочетании с элементами государственного регулирования. При этом механизм регулирования рынка должен быть временным и точечно направленным в первую очередь на учёт интересов потребителей продукции и товаропроизводителей.
Все эти обстоятельства обуславливают актуальность, выбор направления и темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Проблемы формирования организационно-экономических основ продовольственного рынка рассматривались и рассматриваются многими зарубежными и отечественными учёными. Фундаментальные теоретические и методологические основы рынка разработаны классиками экономической науки.
Теоретические и прикладные разработки представлены в трудах отечественных учёных Кондратьева Н.Д., Маслова СМ., Туган- Барановского М.К., Чаянова А.В., Чеменцева А.Н. и в более поздних исследованиях Алтухова А.И., Беспахонтнова Т.В., Боева В.Р., Буздалова И.Н., Будвеякина Г.И., Буробкина И.Н., Горькавого В.В., Емельянова A.M., Крылатых Э.Н., Кузнецова В.В., Ма-кина Г.И., Милосердова В.В., Никонова А.А., Серкова А.Ф., Ушачёва И.Г., Шмелёва Г.И., Шутькова А.А. и др.
Концептуальные основы формирования регионального продовольственного рынка нашли отражение в исследованиях Дворядкина Н.И., Керашева М.А., Ламанова П.И., Рысьмятова А.З., Семёнова А.А., Семёнова М.И., Труби-лина И.Т., Ушачёва И.Г., Ушвицкого Л.И. и др.
Растущее количество публикаций, содержащих положения и выводы авторов по проблеме формирования и развития продовольственных рынков, не всегда аргументированы. Высоко оценивая их результаты, следует отметить, что в настоящее время, отсутствуют единые методики формирования продовольственных рынков, учитывающие их региональные особенности, что сдерживает рыночные преобразования в продовольственной сфере. Это определяет необходимость более детального анализа проблемы формирования механизма функционирования региональных продовольственных рынков. Актуальность и недостаточная научная разработанность перечисляемых проблем определили выбор темы, постановку цели, задач и логику диссертационного исследования.
5 Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является теоретическое обоснование основных положений формирования регионального продовольственного рынка и разработка конкретных рекомендаций по его функционированию, на основе институциональных преобразований и совершенствования рыночного механизма ценообразования на продукцию мясоперерабатывающей промышленности. Реализация этой цели обусловила необходимость решения следующих задач:
в теоретическом аспекте выявить и обосновать ключевые направления и закономерности формирования, становления и развития продовольственного рынка;
рассмотреть механизм экономических взаимоотношений при производстве и переработке продукции аграрного сектора в динамическом развитии;
провести анализ современного состояния регионального продовольственного рынка мясной продукции в условиях формирования рыночных отношений между производителями и переработчиками;
предложить и обосновать систему организационно-экономического механизма регулирования регионального продовольственного рынка мясной продукции;
предложить прогноз конъюнктуры продовольственного рынка и ресурсов мясоперерабатывающей промышленности;
выявить перспективы развития регионального продовольственного рынка мясной продукции;
разработать предложения по совершенствованию сбытовой политики мясопрерабатывающих предприятий на основе конкурентоспособности выпускаемой продукции;
обосновать рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений между производителями животноводческой продукции и перерабатывающими предприятиями;
- определить экономический эффект создания регионального оптового рынка мясной продукции.
Объектом исследования являются предприятия мясоперерабатывающей промышленности, расположенные на территории Краснодарского края.
Предметом исследования являются экономические отношения, возникающие в процессе формирования продовольственного рынка мясной продукции в соответствии с требованиями и возможностями современного уровня развития мясоперерабатывающей промышленности.
Теоретической и методологической основой исследования явились научные разработки и положения отечественных и зарубежных экономистов, материалы научных и научно- практических конференций, а также собственные социологические исследования автора.
Нормативно-правовую основу диссертационного исследования составили Законы РФ, нормативные акты правительства РФ, федеральные и региональные законы в области формирования регионального продовольственного рынка.
Методологической основой исследования явились статистический и динамический институциональный, системный, историко-логический синергети-ческий и генетический подходы. В рамках этих подходов использовались такие традиционные методы как диалектический, эмпирический, абстрагирование, сочетание позитивного и нормативного анализа, а также статистический метод исследования, что способствовало повышению достоверности полученных результатов.
Информационную и эмпирическую базу исследования составили официальные данные Федеральной службы государственной статистики, Федеральной службы по статистике Краснодарского края, департамента сельского хозяйства и продовольствия Администрации Краснодарского края, отечественные и зарубежные справочники и научные публикации, материалы бухгалтерской, статистической и внутренней отчётности мясокомбинатов Краснодарского края, а также данные, полученные через сеть Интернет.
Рабочая гипотеза диссертации базируется на системе методических положений и научной позиции автора, согласно которой формирование регионального продовольственного рынка продукции мясной и мясоперерабатывающей промышленности должно основываться на механизме действия экономических законов, направленных на удовлетворение растущих потребностей населения.
Научная новизна исследования заключается в обобщении и развитии теоретических и методических положений формирования продовольственного рынка, отвечающего уровню общественных потребностей и достижениям агропромышленного производства. Основные научные результаты, выносимые на защиту, состоят в следующем:
теоретически обоснованы основные направления формирования и развития продовольственного рынка, базирующиеся на комплексе экономических, правовых, социальных и морально-этических взаимоотношений, создающих условия обеспечения научно-обоснованных норм потребления продуктов;
предложена авторская трактовка категориального содержания понятия «продовольственный рынок», как сложного объективного явления, включающего зарождение, становление, функционирование, эволюцию, трансформацию и видоизменение содержания и формы элементов составляющих агропромышленное производство региона;
с позиций общих закономерностей и с точки зрения особенностей аграрного производства уточнено понятие «государственное регулирование» и обоснована необходимость его применения в условиях становления продовольственного рынка;
- с использованием системного подхода предложены экономико-
математические, эвристические и организационные методы и обоснованы кри
терии оценки эффективного механизма регулирования «продовольственного
рынка»;
предложен механизм прогнозирования конъюнктуры рынка мясной продукции на основе сочетания рыночного, государственного и межотраслевого регулирования;
предложена модель краевого оптового продовольственного рынка мясной продукции с определением пространственных, организационных и функциональных взаимосвязей составляющих элементов;
разработана концепция районного оптового продовольственного рынка, представляющая собой специфическую форму интеграции государственных органов, сельхозпроизводителей, перерабатывающих предприятий, инфраструктурных организаций и ассоциаций потребителей района;
разработана модель сегментирования рынка мясной продукции районов Краснодарского края, позволяющая прогнозировать конъюнктуру краевого оптового продовольственного рынка и видоизменять сбытовые стратегии мясоперерабатывающих предприятий;
предложена методика определения социально-экономической эффективности формирования краевого оптового продовольственного рынка мясной продукции.
Теоретическая и практическая значимость работы состоит в дальнейшем развитии экономической теории продовольственного рынка, отдельные положения диссертации включают принципиально новые подходы к проблеме формирования оптового продовольственного рынка, на микро и макро уровне, что может служить дальнейшему углублённому её изучению, а также применению в учебном процессе в ходе преподавания курсов «Экономическая теория», «Отраслевые особенности рынков», «Экономика предприятий».
Практическая значимость проведённого исследования заключается в разработке конкретных рекомендаций по формированию и регулированию рынка мясной продукции учитывающих современные экономические условия, способствующих как рациональному использованию ресурсов, так и увеличению производства продукции и повышению её конкурентоспособности.
Рекомендации, предложенные в диссертации, могут быть использованы в практической деятельности органами управления агропромышленного производства различных уровней, а также специалистами и руководителями предприятий мясоперерабатывающей промышленности.
Рекомендации по развитию экономических отношений, повышению эффективности предпринимательской деятельности, формированию маркетинговых служб в оптовых продовольственных рынках, повышению конкурентоспособности производства мясной продукции, совершенствованию интеграционных связей широко используются районными оптовыми продовольственными рынками Динского района Краснодарского края.
Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования изложены и получили одобрение на научно-практических конференциях и школ-семинаров в г.Анапе, Туапсе, Краснодаре, Сочи, а также на ежегодных научных семинарах факультета экономики, управления и бизнеса Кубанского государственного технологического университета.
Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано девять работ, общим объёмом 2,6 печатных листов (из них авторский вклад-2,05 п.л.).
Объём и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка использованной литературы (157 наименований) и приложений.
Во введении обоснована актуальность и степень изученности проблемы, сформулированы цель и основные задачи диссертации, определены объект, предмет, база и методы исследования, раскрыта научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе «Теоретические и методические подходы к формированию и становлению продовольственного рынка» обоснована необходимость формирования и становления продовольственного рынка, уточнено экономиче-
10 ское содержание категории «продовольственный рынок», показана его структура, выявлена специфика продовольственного рынка в транзитивной экономике, а также его государственное регулирование, отмечены реальные методические подходы к созданию продовольственного рынка.
Во второй главе «Оценка современного состояния участников продовольственного рынка мясной продукции Краснодарского края» на основе материалов статистической и бухгалтерской отчётности предприятий мясоперерабатывающей промышленности, выделенной как наиболее инвестиционно-привлекательной на современном этапе развития рыночных отношений в регионе, проведён анализ динамики производства мяса в различных категориях хозяйств, и её переработки на мясокомбинатах. Показаны особенности продовольственного рынка мяса и мясопродуктов в крае.
В третьей главе «Методические положения по формированию продовольственного рынка мясной продукции Краснодарского края» разработаны организационно- экономические основы механизма создания оптовых продовольственных рынков, маркетинговая стратегия их управления, предложена модель краевого и районных оптовых продовольственных рынков, показаны каналы удовлетворения потребительского спроса, позволяющие не только оптимизировать данный процесс, но и повысить эффективность использования мясной продукции.
В заключении сформулированы основные выводы и предложения по результатам исследования, обоснована целесообразность использования разработок в практической деятельности администрации Краснодарского края и органов местного самоуправления.
