Содержание к диссертации
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОНЯТИЯ "СБЫТ". СБЫТ И
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА 10
1.1. Формирование экономической сущности категории "сбыт" 10
Исследование современных дефиниций понятия "сбыт" 10
Генезис понятия "сбыт" 15
1.1.3.Систематизация понятийного аппарата сбыта 20
1.1.4.Эволюционная интерпретация сбыта как явления
экономических отношений 30
Функции сбыта. Факторы товаропроводящей среды 34
Организация товародвижения в современных условиях 57
Глава П. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ СБЫТА КОНДИТЕРСКОЙ
ПРОДУКЦИИ ..." 76
Оценка развития российского рынка кондитерских изделий 76
Характеристика сбытовой деятельности крупнейших субъектов кондитерской промышленности 91
2.3. Организация системы сбыта предприятий кондитерской отрасли.... 98
Глава III. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
СБЫТОВОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ. 106
Методическое обоснование рационализации системы сбыта 106
Методика оптимизации сбытовой сети кондитерских предприятий 115
Расчет экономической эффективности каналов сбыта 140
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 151
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 154
ПРИЛОЖЕНИЯ 165
Введение к работе
Переход к рыночным методам хозяйствования резко обострил проблему организации сбыта продовольственных товаров, в том числе продукции предприятий кондитерской промышленности. Состояние каналов транспортировки готовых изделий, плотность сбытовой сети, коммуникативные возможности партнеров стали оказывать все более заметное влияние на уровень удовлетворения потребительского спроса, конкурентоспособность продукции, эффективность производства.
В настоящее время оптимизация сбытовой деятельности - важный резерв укрепления позиций предприятия на продовольственном рынке, необходимое условие наращивания объемов реализации кондитерских изделий.
Отечественный кондитерский рынок по своей емкости занимает одно из ведущих мест в мире и составляет примерно 2 - 2,2 млн. тонн. Рост потребительского спроса, высокая прибыльность кондитерской продукции привлекают широкий круг российских и зарубежных предпринимателей к освоению все новых ниш на продовольственном рынке.
Сосредоточение товаропроизводителей и оптовиков в региональных центрах, увеличение объемов поставок в населенные пункты с малой численностью населения усиливают конкуренцию, создают дополнительные барьеры в ходе реализации кондитерской продукции.
В современных условиях сбыт становится главенствующим фактором, определяющим эффективность производства в целом. Одно из требований времени - разработка экономического инструментария, обеспечивающего гармонизацию производственной и сбытовой стратегий кондитерского предприятия, формирование ассортиментной программы с учетом прогнозируемой динамики спроса на кондитерскую продукцию. Размерность и значимость задачи заметно возрастают, когда в качестве производителя выступает не единичное предприятие, а крупное объединение, состоящее из
десятков территориально разобщенных производственных единиц (Холдинг «Красный Октябрь», кондитерский концерн «Бабаевский», кондитерская фабрика «Рот Фронт» и др.) Переход к современной организационной структуре производства в еще большей степени обостряет необходимость координации действий на всех этапах жизненного цикла товара, начиная от запуска сырья в производство и кончая доведением готовых изделий до конечного получателя.
Указанные обстоятельства предопределяют актуальность избранной темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Различные аспекты сбыта получили широкое или частичное освещение в работах зарубежных и отечественных ученых-экономистов: И. Бирмана, Г. Болта, Ю. Витта, Э.Дж. Долана и Д. Линсея, М.П. Гордона, A.M. Гаджинского, СБ. Карнаухова, П.С. Завьялова и В.Е. Демидова, Л.М. Крепкого, Ю. М. Неруша, Р.Б. Ноздревой, Л.И. Цыгичко, Ю.М. Осипова, Дж.Р. Эванса и Б. Бермана и др.
Отдельные положения организации сбытовой деятельности нашли отражение в трудах ученых отрасли: Н.А. Александрова, В.В. Денискина, СВ. Донсковой, В.Г. Воронина, В.П. Грузинова, А.Н. Жигалова, Ю.И. Егорова, А.В. Косована, М.Д. Магомедова, О.А. Масленниковой, Н.С Тульской и др.
Однако количество работ, посвященных всестороннему целевому изучению сбыта, ограничено. До настоящего времени не сформирована общепринятая позиция специалистов, касающаяся сущности этой важной экономической категории, остро ощущается дефицит методических рекомендаций, определяющих формы реализации готовой продукции в кондитерской промышленности.
Цель и задачи исследования. Основной целью диссертации явилась разработка научно - методических положений по совершенствованию организации сбыта продукции для более полного удовлетворения спроса
потребителей и повышения эффективности работы предприятий кондитерской промышленности.
Для достижения поставленной цели в работе сформулированы и решены следующие задачи:
исследована экономическая сущность категории "сбыт", произведено теоретическое осмысление места и роли сбыта применительно к рыночному этапу развития производства;
изучен генезис понятия "сбыт" и систематизированы понятийные представления в сфере товарных отношений;
интерпретирована эволюция исследуемого понятия и обоснованы целевые аспекты сбыта применительно к современному этапу развития рынка;
- выделены и проанализированы функции сбыта и факторы
товаропроводящей среды, систематизированы факторная и функциональная
области сбыта;
рассмотрены современные методы организации товародвижения;
проанализирована динамика состояния кондитерской отрасли за последние годы;
рассмотрены системы и каналы сбыта, используемые кондитерскими предприятиями;
обоснован методический подход к совершенствованию сбытовых систем;
выполнены практические расчеты по оптимальному формированию сбытовой сети промышленного комплекса кондитерских предприятий;
- определена эффективность применения предложенной методики
формирования сбытовой сети промышленного холдинга.
В качестве объекта исследования выбраны предприятия кондитерской промышленности Российской Федерации. Углубленный анализ по отдельным направлениям развития отрасли выполнялся по материалам,
отражающим деятельность предприятий кондитерского холдинга "Красный Октябрь".
Предмет исследования составила совокупность научно-теоретических, методических и практических аспектов совершенствования сбытовой деятельности отечественных кондитерских предприятий и промышленных комплексов с учетом их производственных возможностей и хозяйственных интересов.
Теоретической и методической основой исследования явились научные труды российских и зарубежных экономистов по теории и практике производственной и сбытовой деятельности в условиях рынка, законодательные акты и другие нормативные документы органов управления народным хозяйством.
Информационную базу исследования составили данные официальной статистики, материалы Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД), сведения о деятельности кондитерских фабрик (7 объектов), собранные непосредственно автором.
Для получения количественных характеристик в диссертации применялись методы системного анализа с моделированием территориальных экономических процессов, статистики, линейного программирования и пр. В исследовании использовались теоретические и методические положения, нашедшие отражение в трудах ученых различных отраслей АПК, включая кондитерскую промышленность.
Научная новизна работы заключается в следующем:
предложена авторская интерпретация понятия "сбыт", отличающаяся от общепринятой выделением особой связующей роли сбыта в организации устойчивого развития производства и удовлетворении конечного потребительского спроса;
обоснована методика оптимального развития системы сбыта кондитерской продукции, ориентированная, в первую очередь, на
гармонизацию производственной и сбытовой стратегии предприятий отрасли;
построена экономико-математическая модель и осуществлен выбор алгоритма расчетов для проектирования каналов сбыта кондитерской продукции и размещения оптово-выходных баз (пунктов промежуточного хранения) по территории РФ;
предложен особый вычислительный прием, не
предусмотренный стандартным алгоритмом линейного программирования, обеспечивающий расширение номенклатуры запасов на оптово-выходных базах за счет обязательных поставок продукции несколькими предприятиями кондитерского холдинга, в том числе и наиболее известными на потребительском рынке;
сконструированы специальные показатели (в том числе дисконт оптимизации, дисконтный потенциал сбытовой сети) для количественной оценки резервов совершенствования сбытовой деятельности предприятий отрасли.
Практическая значимость результатов диссертационного исследования заключается в возможности их научно-практического использования в области управления сбытом на предприятиях кондитерской промышленности. Прикладную направленность имеют следующие разработки:
методические подходы к определению потребности регионов в кондитерской продукции;
аналитические процедуры оптимального размещения объектов сбытовой инфраструктуры по территории РФ;
методика сравнительной оценки эффективности каналов доставки кондитерской продукции конечным потребителям;
показатели количественной оценки резервов совершенствования сбыта на предприятии (дисконт оптимизации, дисконтный потенциал сбытовой сети).
Отдельные положения диссертационной работы могут найти применение в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности.
Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения диссертации, выводы и рекомендации были представлены:
- на научно-практической конференции "Пищевая промышленность на
рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста", Москва,
МГУПП, 2000;
на четвертой научно-практической конференции "Проблемы экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК", Москва, МГУПП, 2002;
на международной научно-практической конференции "Роль региональной экономики в становлении развитого экономического пространства", Киров, 2002;
на международной научно-практической конференции "Технологии и продукты здорового питания", Москва, МГУПП, 2003;
на научно-практической конференции "Теоретические и практические аспекты экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК", Москва МГУПП, 2004;
- на всероссийской научно-технической конференции-выставке с
международным участием "Высокоэффективные пищевые технологии,
методы и средства для их реализации", Москва, МГУПП, 2004.
Рекомендации по совершенствованию сбытовой деятельности, обоснованные в диссертации, были приняты для практического использования ОАО «Красный Октябрь», Департаментом экономического
планирования и анализа Управляющей Компании «Объединенные кондитеры», а так же для использования в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств при проведении занятий со студентами экономических специальностей: 06.08.00, 06.15.00.
На защиту выносятся следующие наиболее существенные положения:
совершенствование организации сбыта - стратегический резерв более полного удовлетворения спроса потребителей, повышение устойчивости экономического развития предприятий кондитерской промышленности;
ключевым элементом сбытовой сети кондитерского холдинга должны стать оптово-выходные базы (пункты промежуточного хранения), призванные концентрировать товарные ресурсы для бесперебойного обеспечения населения кондитерскими изделиями в достаточном ассортименте и с минимальными издержками;
пункты размещения оптово-выходных баз и их пропускную способность следует устанавливать в рамках единого расчета, учитывающего затраты по доставке готовой продукции от производителей в точки промежуточного хранения и далее - в пункты розничной торговли;
в роли критерия оптимальности может выступать показатель приведенных затрат, модифицированный для использования в оптимизационных расчетах и учитывающий инвестиционную составляющую на развитие сбытовой сети, а так же издержки на транспортировку кондитерских изделий;
комплексную оценку эффективности принятых решений следует осуществлять с помощью системы критериев, представленных в диссертации.
Публикации. По теме диссертации опубликованы 6 работ, которые отражают теоретические и практические результаты, общим объемом 3,9 п.л.
