Содержание к диссертации
Введение 3
1. Теоретические основы формирования оптового овощного рынка 10
1.1. Рынок, механизм его функционирования; структура рынка 10
1.2. Оптовый овощной рынок в системе оптового продовольственного рынка 27
1.3. Зарубежный и отечественный опыт реализации овощной продукции через оптовые рынки 38
2. Анализ овощного рынка Республики Башкортостан 57
2.1. Производство и потребление овощной продукции 57
2.2. Анализ производства овощной продукции в Уфимской пригородной зоне 82
2.3. Сбытовая деятельность сельскохозяйственных предприятий производителей овощной продукции Уфимской пригородной зоны 88
3. Функционирование оптового овощного рынка 102
3.1. Оптимизация производства овощей в сельскохозяйственных предприятиях Уфимского района 102
3.2. Организация и функционирование оптовых предприятий в системе овощного рынка 108
3.3. Система управления оптовым овощным рынком региона 144
Заключение 157
Библиографический список 161
Приложения
Введение к работе
В результате развития процесса демонополизации заготовительной сферы осуществляется переход к рыночной системе сбыта сельскохозяйственной продукции, основанной на свободном движении товаров, отмене ограничений при выборе деловых партнеров.
Но, сегодня, самостоятельная сбытовая деятельность сельскохозяйственных предприятий - производителей продукции отвлекает последних от выполнения производственных функций. Кроме того, в сельхозпредприятиях отсутствует инфрастуктура, обеспечивающая хранение овощей, что ведет к огромным потерям продукции. Подавляющее большинство хранилищ сельхозпредприятий изношены на 75-80%, не в состоянии принять всю поступающую массу овощей, особенно в период массового сбора. Или же, из-за того, что хранилища сильно перегружены, допускается смешанное складирование продукции, требующей различных режимов хранения. В результате сокращаются сроки хранения продукции, снижается ее качество, возникают существенные потери, требуются дополнительные затраты на сортировку продукции и вывоз отходов.
Также, необходимо более жестче контролировать качество продаваемых на республиканском рынке овощей. Так как, овощи, завозимые в Республику Башкортостан из стран СНГ (Узбекистана, Таджикистана и других), часто не соответствуют санитарным нормам, а также большое количество продукции, завозимой из этих стран, не учитывается в рыночном обороте.
Следовательно, необходимо находить отвечающие требованиям времени способы рационального товародвижения, новые продуктовые цепочки, в составе которых существенное значение имеет оптовое звено.
Практически во всех экономически развитых странах овощная продукция реализуется через оптовое звено, которое оказывает комплексные услуги по оптимизации, концентрации и ускорению процесса товарообмена всех субъектов оптового рынка (производителей, оптовиков и покупателей). Взаимодействие с оптовыми структурами выгодно как товаропроизводителю, так и розничным торговым предприятиям. У производителя снижаются затраты на реализацию, происходит концентрация ресурсов на техническом оснащении и совершенствовании технологических процессов. При этом обеспечивается планомерность и надежность рынка сбыта. У розничного торговца отпадает необходимость отвлечения капитала на создание товарных запасов и обеспечение соответствующих условий хранения.
Цивилизованные оптовые продовольственные рынки облегчают работу служб санэпидемнадзора, торгинспекций, решают проблемы продовольственной безопасности населения, предотвращают поступление недоброкачественной продукции в торговую сеть, что особенно существенно когда на оптовом рынке реализуется скоропортящаяся продукция (овощи, фрукты, молоко и др.). Значительно упрощаются взаиморасчеты между участниками торгов.
Работа товаропроизводителя в новой системе создает предпосылки для снижения цены и получения прибыли за счет увеличения товарооборота. Это одно из главных условий рыночной экономики. Кроме того, товаропроизводитель может выбрать различные варианты сбыта: либо самому реализовывать свой товар на оптовом рынке, либо сдать его оптовику для реализации, либо отправить непосредственно в магазин.
Состояние изученности проблемы. Вопросы реализации овощной продукции за рубежом через оптовое звено рассматриваются в работах М. Трейси, А. Борисенко, Л. Усенко, В.И. Назаренко, А.Г. Папцова, Н.А. Медведевой и других.
Формированию рыночных отношений в аграрном секторе России посвящены работы Ю.И. Агирбова, Е. Бабинцевой, В.Р. Боева, Е.Ф. Злобина, Ю.Н. Переверзина, М. Козлова и других.
Вопросы организации оптовых продовольственных рынков отражены в научных трудах А.И. Алтухова, В.Н. Афанасьева, В.Р. Боева, В.Д. Гончарова, В.И. Добросоцкого, Е.Б. Скукина, Е.Ф. Злобина, В.А. Клюкача, Д.И. Мельникова, Г.И. Макина, Н. Медведевой, СУ. Нуралиева, Л.М. Юрко и других. Вопросам создания предприятий холдингового типа посвящены труды А. Анисимова, В. Арашукова, Г.А. Баклаженко, К.К. Кумехова, В.З. Мазлоева, И.Г. Ушачева, А. Югая и других.
По достоинству оценивая вклад отечественных ученых и экономистов в развитие проблемы формирования оптовых продовольственных рынков, следует отметить, что многие вопросы, связанные с организацией и функционированием региональных оптовых рынков, остаются дискуссионными. Также, необходимо отметить, что у каждого конкретного региона, экономического субъекта есть свои особенности сбыта скоропортящейся сельскохозяйственной продукции. В современных условиях требуются дополнительные разработки, что и определило выбор темы диссертационного исследования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка теоретических подходов и практических предложений по вопросам организации и функционирования овощного рынка региона.
Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих задач:
- раскрыть экономическую сущность категории "оптовый овощной рынок"; изучить механизм функционирования овощного рынка региона, зарубежный и отечественный опыт реализации овощной продукции через оптовое звено;
- проанализировать производство и потребление овощной продукции в Республике Башкортостан; изучить рынок сбыта овощной продукции сельскохозяйственных предприятий;
- разработать методические подходы по организации оптовых овощных предприятий и механизм их функционирования в системе овощного рынка;
- обосновать размещение оптовых овощных предприятий на территории муниципалитета;
- предложить систему управления оптовыми продовольственными рынками в Республике Башкортостан. Предметом исследования являются экономические процессы, происходящие в области функционирования регионального рынка овощной продукции.
Объектом исследования выступает рынок сбыта овощной продукции пригородных сельскохозяйственных предприятий.
Методы исследования. Теоретическую основу исследования составляют работы отечественных и зарубежных ученых и экономистов, законодательные акты и нормативные документы Российской Федерации по формированию и функционированию оптовых продовольственных рынков России, решения региональных органов управления.
Информационной основой исследования явились материалы Государственного комитета по статистике Российской Федерации и Республики Башкортостан, Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан, первичные документы и годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий, районного управления сельского хозяйства, материалы периодической печати, результаты социологических обследований, проведенных автором.
В процессе диссертационного исследования использовались методы: аналитический, экономико-статистический, монографический, социологический, абстрактно-логический и расчетно-конструктивный.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
- предложен авторский вариант понятия "оптовый овощной рынок" - это система отношений между продавцами и покупателями, производителями и потребителями, возникающих при продаже и покупке скоропортящейся овощной продукции. Экономические отношения производителей, продавцов и потребителей продукции сопровождаются процессами поставки, хранения, транспортировки, сертификации продукции, банковского и информационного обслуживания, поиском производителей, продавцов и потребителей овощной продукции. Операции по купле-продаже овощей в специально отведенных местах могут проводиться коммерческими предприятиями, создаваемыми в различных организационно-правовых формах; - разработаны методические подходы по организации оптовых овощных предприятий и варианты их функционирования: во-первых, на принципах аренды, когда, создав необходимую инфраструктуру оптового предприятия, администрация предприятия предоставляет право пользования объектами инфраструктуры участникам оптового оборота; во-вторых, на принципах холдинговой компании - организаторы оптового предприятия формирование инфраструктуры предприятия строят на основе создания собственных специализированных дочерних предприятий или путем объединения самостоятельных предприятий по различным направлениям деятельности (транспортное обслуживание, складирование продукции, проверка качества и другое);
- обосновано размещение оптовых овощных предприятий на территории муниципалитета. При этом учитываются ресурсы, имеющиеся у муниципалитета, - существующая инфраструктура овощных баз, затраты на обустройство и введение в эксплуатацию терминала оптового предприятия;
- предложена система управления оптовыми продовольственными рынками на региональном уровне. При Правительстве Республики Башкортостан предлагается создать Совет оптовых продовольственных рынков, в состав которого войдут представители министерств республики, банков, коммерческих структур, муниципальных образований;
- разработана система управления маркетинговой информацией в Республике Башкортостан, включающая республиканский информационно-маркетинговый центр, организация которого возможна при Совете оптовых продовольственных рынков Башкортостана, районные информационно-маркетинговые службы - при Управлениях сельского хозяйства районов, информационно-маркетинговые центры - на оптовых овощных предприятиях.
Практическая значимость. Реализация разработанных в диссертационном исследовании предложений по организации оптовых овощных предприятий в системе овощного рынка региона будет способствовать улучшению снабжения городского населения скоропортящейся овощной продукцией из пригородных районов. Результаты исследований могут быть использованы в качестве методических материалов при создании специализированных оптовых продовольственных рынков в республике и в других регионах страны.
Апробация результатов исследования. Основные теоретические положения и практические рекомендации, содержащиеся в работе, докладывались и получили одобрение: на международных научно-практических конференциях: "Перспективы развития производства продовольственных ресурсов и рынка продуктов питания" (Уфа, 2002), "Пути повышения эффективности АПК в условиях вступления России в ВТО" (Уфа, 2003), "Региональные проблемы социально-экономического развития АПК" (Барнаул, 2003), "Агропродовольствен-ная политика и вступление России в ВТО" (Москва, 2003), "Воспроизводственный потенциал региона" (Уфа, 2004); на всероссийской научно-практической конференции "Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности регионов России" (Уфа, 2003); на межвузовской научно-практической конференции "Региональные проблемы народного хозяйства" (Ульяновск, 2004); на республиканской научно-практической конференции: "Аграрная наука в XXI веке" (Уфа, 2003).
Результаты исследований и научных разработок автора представлены в Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан, рассмотрены и рекомендованы к внедрению (Справка Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан от 7 июля 2004 г.). Также, результаты исследования рассмотрены и приняты к внедрению отделом агропромышленного комплекса управления потребительского рынка администрации города Уфы (Справка Управления потребительского рынка администрации города Уфы от 13 июля 2004 г.). Разработки автора используются при создании оптово-розничного продовольственного рынка "Кировский" города Уфы (Справка администрации оптово-розничного продовольственного рынка "Кировский" города Уфы).
Материалы по исследуемой теме могут быть использованы в процессе обучения студентов экономических специальностей при изучении дисциплин "Маркетинг сельскохозяйственной продукции", "Экономика сельского хозяйства", "Сельскохозяйственные рынки", "Муниципальное управление".
Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 научных работ общим объемом 2,4 печатных листа.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, библиографического списка, включающего 176 наименований, приложений. Текст работы изложен на 175 страницах машинописного текста, содержит 33 таблицы, 19 рисунков и 27 приложений.
Во введении обоснована актуальность диссертационного исследования, раскрыты цель и задачи работы, определены объект, предмет и методы исследования, отражены научная новизна и практическая значимость.
В первой главе - "Теоретические основы формирования оптового овощного рынка" - раскрыта экономическая сущность категории "рынок", рассмотрены механизм функционирования и структура рынка, определена роль оптового звена в системе рынка. Рассмотрены понятие оптового продовольственного рынка, цели, задачи оптовых продовольственных рынков в Российской Федерации, их классификация, изучен зарубежный и отечественный опыт реализации овощной продукции через оптовый продовольственный рынок.
Во второй главе - "Анализ овощного рынка Республики Башкортостан" -дан комплексный анализ современного состояния овощного рынка республики, освещаются динамика производства и уровня потребления овощей в Республике Башкортостан, исследована сложившаяся система реализации овощной продукции сельскохозяйственных предприятий пригородного зоны.
В третьей главе - "Функционирование оптового овощного рынка" - разработан проект организации и функционирования овощных оптовых предприятий; раскрыты взаимоотношения между оптовыми овощными предприятиями и другими участниками овощного рынка; разработана система управления оптовыми продовольственными рынками в регионе, а также система управления рыночной информацией в республике.
В заключении сформулированы основные результаты исследования.
