Содержание к диссертации
стр.
Введение 4
Глава 1. Теоретические основы разработки и производства инновационных 16 продуктов питания
Понятия и классификация инноваций 16
Влияние конкурентоспособности на развитие экономиче- 28 ских инноваций
Адаптивность жизненного цикла товара к новым видам пи- 55 щевых продуктов
Глава 2. Исследование предпосылок развития производства новых видов 72 продуктов питания в пищевой промышленности
Экономическое значение деятельности потребительской 72 кооперации в системе продовольственной безопасности страны
Современное состояние и перспективы развития произвол- 89 ства на предприятиях Белгородского облпотребсоюза
Формирование интеллектуального потенциала, занятого в 105 сфере создания инновационных продуктов питания
Глава 3. Методология разработки и создания инновационных продуктов 127 питания и товародвижения их в рыночную среду
Концепция активизации маркетинговой деятельности на 127 предприятиях потребительской кооперации
Методологические основы разработки и производства инно- 134 вационных продуктов питания
Методологические основы маркетинговой деятельности и 160 аспекты расширения сферы рынка
Глава 4. Современные методы планирования и прогнозирования товаро- 179 движения инновационных продуктов питания на рынке
Приоритетные направления развития рынков инновацион- 179 ных продуктов питания
Прогнозирование спроса на инновационные продукты пита- 192 ния на основе бизнес-планирования
Методологические основы обеспечения качества и конку- 209 рентоспособности инновационного продукта питания
Глава 5. Стратегия экономического развития производства инновационных 230 продуктов питания
5.1. Экономические направления использования нематериаль- 230 ных активов в процессе создания инновационной продукции
Основные направления социально-экономического развития 248 предприятий
Научно-методическая оценка результатов использования 278 инновационных продуктов питания
Выводы и предложения 300
Список использованной литературы 304
Приложения 326
Введение к работе
Актуальность темы диссертационной работы. Намеченное на 2010 г. двукратное увеличение валового внутреннего продукта в Российской Федерации требует повсеместного использования в производственной деятельности предприятий и организаций современной техники и прогрессивных технологий, основанных на инновационных разработках. Для выхода на передовые рубежи экономического развития, одновременно с сырьевой ориентацией народного хозяйства, отечественным предприятиям необходимо осуществить структурную перестройку и модернизацию всех направлений их деятельности.
Особенно актуальны в условиях современности и перспективны в будущем разрабатываемые в данном исследовании научно-методологические направления создания и продвижения на рынок инновационных продуктов питания. Их высокую конкурентоспособность на длительное время в условиях острой конкурентной борьбы за получение высоких прибылей обеспечивают инновационные технологии. Только новые продукты питания, выработанные из натурального сырья и инновационные ингредиенты для их производства способны обеспечить предприятиям динамический рост производства, повышение конкурентного статуса на основе процессов обновления, вхождения их в рынок мирового экономического пространства.
Создание инновационных продуктов питания будет способствовать повышению рейтинга страны, росту на основе быстрых темпов развития экономики и взаимовыгодному сотрудничеству России с Европейским экономическим сообществом в рамках Всемирной торговой организации.
Степень разработанности проблемы. Данная проблема заключается в разрыве между потребностями и имеющимися в наличии новыми продуктами питания, выпускаемыми предприятиями пищевой промышленности, а также отраслями потребительской кооперации. В настоящее время возникает непрерывный спрос на новые модели, модификации существующих продуктов пита-
ния и обеспечение ими населения. Необходимость снабжения потребителей инновационной продукции отмечают в своих публикациях А. Цыгичко, С. Ильенкова, В. Евдокимова, Ю. Яковец, А. Козырев, В. May, М. Горбань, Е. Ясин, П. Завьялов, Л. Абалкин и др., работы которых явились предпосылкой данного исследования. Изучены также научные труды таких зарубежных специалистов, как: Ф. Котлер, И. Шумпетер, В. Митчел, Ф. Хайек, Д. Кейнс, Дж. Бауэр, Ж.Ж. Ламбен, Р. Нельсон, Б. Лундвалл, К. Фримен и др.
Большую роль в развитии теории повышения эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности и потребительской кооперации сыграли труды таких ученых, как: Т.Ф. Рябовой, Б.И. Пошкус, А.К. Павлючен-кова, М.Д. Магомедова, А.Н. Жигалова, В.А. Чевычелова, O.K. Филатова, В.И. Теплова, Е.Ф. Прокушева, О.И. Клименко, Е.В. Исаенко, В.Т. Жигалова, В.Т. Слабинского.
Поскольку проблема создания инновационных видов продовольствия является многогранной, глобальной и многофункциональной, то она в перспективе станет еще более актуальной. Научные поиски новых продуктов питания и их научно-методологического сопровождения будут продолжаться постоянно. Однако, несмотря на имеющиеся научные результаты, автор определил специфическую сферу исследования, которая сама по себе является не разработанной, а потому — инновационной.
Актуальны сейчас и в будущем научные исследования, способствующие вхождению России в международный рынок инновационных продуктов питания, а также развитию инновационных технологий во всех отраслях отечественной промышленности, в том числе, в агропромышленном комплексе.
Вместе с тем Российская Федерация пока не имеет возможности выровнять отставание, имеющееся в сфере выпуска новых товаров, отвечающих требованиям международных стандартов, и обеспечить устойчивое положение на рынке технологий, в том числе самых перспективных сейчас - биотехнологий. Россия все еще уступает многим развитым странам по количеству поданных
6 заявок на изобретения и зарегистрированных патентов. Медленно внедряются изобретения в производство, что в значительной степени объясняется неспособностью создавать структуры инновационного маркетинга, а также отсутствием самостоятельных фирм по оказанию инновационных услуг. Особенно в бедственном положении оказались предприятия в системе потребительской кооперации Российской Федерации, осуществляющей заготовки, производство, реализацию товаров и услуг для населения сельской местности, что также послужило основанием для проведения настоящих исследований.
Недостаток научно-методологических разработок по развитию системы инновационного регионального рынка новых продуктов питания, а также активизации инновационной деятельности в пищевой промышленности, и в том числе в системе потребительской кооперации, побудил автора выдвинуть и сформулировать научно-методологические направления экономических исследований по развитию производства инновационных продовольственных изделий, особенно с адаптационными свойствами.
Критерием проблемы послужило последовательное решение выдвинутой в исследованиях задачи научно-методологического обоснования направлений активизации внедрения в практическую деятельность потребительской кооперации современных пищевых производств по выпуску продуктов питания, направленных на защиту населения страны от вредных экологических факторов, повышение спроса на широкий ассортимент инновационных видов продовольствия с адаптационными свойствами. Решение проблемы предусматривает разработку, производство и обращение продуктов профилактического питания на основе местных адаптогенов, что предусмотрено Правительством Российской Федерации и Советом Центросоюза Российской Федерации на период до 2010 г.
Цель и задачи исследования. Целью исследования ставилась разработка теоретических, концептуальных и методологических направлений экономического развития производства инновационных продуктов питания на основе вы-
явления местных видов ресурсов и использования имеющихся резервов повышения эффективности предприятий потребительской кооперации.
Для достижения намеченной цели поставлены и решены следующие задачи:
разработка теоретического обоснования, концепции, методологии расширения сферы продуктов питания за счет новых их видов;
анализ влияния конкурентоспособности продукции на развитие научно-технического прогресса в макро- и микроэкономической среде;
расширение понятия жизненного цикла пищевых товаров, имеющих инновационные особенности;
исследование уровня потребности и прогнозирования спроса населения на инновационные продукты питания;
обоснование направлений повышения качества продуктов питания на основе управления разработкой инновационных их видов и моделирования основных параметров определения перспективной конкурентоспособности;
разработка концепции активизации маркетинговой деятельности на предприятиях потребительской кооперации;
формулирование научно-методологических основ повышения эффективности создания инновационных продуктов питания и продвижения их на рынок до потребителя;
анализ состояния мировых и отечественных рынков продовольствия и роль потребительской кооперации в обеспечении системы продовольственной безопасности страны;
исследование закономерностей, выявление тенденций и инновационных факторов, позитивно влияющих на экономическое развитие предприятий Белгородского облпотребсоюза;
обоснование приоритетности инновационного вектора развития потребительской кооперации за счет формирования интеллектуального потенциала;
разработка научно-методологических положений по использованию нематериальных активов при создании на предприятиях инновационной продукции;
разработка направлений экономического развития производства пищевых продуктов на основе использования новых местных видов сырья и внутренних возможностей предприятия;
разработка системы методов оценки авторских объектов промышленной собственности;
расчет экономической эффективности и эффекта от использования новых продуктов питания на внутреннем и международном рынках инновационного продовольствия.
Предметом исследования являлась совокупность научно-методологических аспектов обеспечения эффективных подходов к расширению деятельности российских предприятий, создающих и продвигающих на рынок инновационные продукты питания.
Объектом исследования послужили организации научно-образовательного комплекса, производственные предприятия пищевой промышленности сферы потребительской кооперации Белгородской области.
Содержание диссертации соответствует области исследования п. 15.15 «Теоретические и методологические основы эффективности развития предприятий, отраслей и комплексов народного хозяйства» Номенклатуры специальностей научных работ (экономические науки) Высшей аттестационной комиссии.
Теоретические и методологические основы и, методы исследования. В основу выполненного исследования положены системный и институционально-эволюционный подходы анализа услуг инновационного маркетинга, необ-
ходимого в ходе реформирования системы потребительской кооперации в условиях цивилизованного рынка.
При выполнении исследований использовались философские, общелогические научные методы теоретического и эмпирического исследования, методы маркетинговых исследований. Взаимодействие этих методов определило методологический подход к исследованию, базирующемуся на принципах теории инновационного развития.
В диссертационной работе использовались как наиболее распространенные методы анализа, наблюдений, классификаций, оценок, так и выполненные автором исследования для создания и оценки инноваций, математическое моделирование в сфере использования биотехнологий и оценок результатов исследования.
Информационная база сформирована на основе использования материалов Федеральной службы государственной статистики РФ, отчетов Центросоюза РФ, Белгородского облпотребсоюза, Агропрома Белгородской области, Трансфера Белгородской области, непосредственных авторских наблюдений, публикаций в периодической печати, а также обобщения многолетних исследований автора, анализа материалов в области инновационной политики Российской Федерации. Совокупность и систематизация информационных материалов составляет репрезентативность выборки объектов и предмета исследования.
Значимость диссертационных исследований для теории и методологических основ:
разработаны теоретические основы развития научно-технического прогресса в пищевых предприятиях потребительской кооперации, уточнено понятие маркетинговых подходов к созданию инновационных продуктов питания и продвижению их на рынок на основе теоретического материала о сущности и значении инноваций;
выявлены закономерности маркетинговой деятельности в инновационных процессах при создании и внедрении продуктов питания адаптацион-
ной направленности, проявляющиеся в неразрывной связи: спрос потребителей -> научно-образовательный комплекс —> производство —> удовлетворение потребностей потребителей;
обосновано, что в рыночной экономике приоритетным фактором является разработка, создание и продвижение на рынок инновационных продовольственных товаров и технологий, способствующих улучшению состояния здоровья населения;
доказана целесообразность разработки системного подхода к инновационно-инвестиционным процессам в потребительской кооперации России, являющихся основой для развития производства новых видов продовольственных товаров;
обоснована роль научно-образовательного комплекса в создании инновационных видов продовольствия и технологий для их внедрения на предприятиях потребительской кооперации, ориентированная на повышение интеллектуального и профессионально-квалификационного ценза персонала;
разработана структурно-логическая модель активизации спроса населения на отечественные инновационные продукты питания;
сформулирована концепция активизации деятельности научно-исследовательских, производственных и коммерческих систем, в которых приоритетное место занимают инновационно-инвестиционные процессы по производству новых продуктов питания на предприятиях потребительской кооперации;
разработана методология организации инновационной деятельности в сфере научных разработок, являющаяся основой развития рыночных отношений и активизирующая развитие производства и продвижение к потребителю инновационных продуктов питания, созданных на основе биотехнологий;
разработана стратегия экономического развития предприятий, базирующаяся на расширении ассортимента отечественных инновационных продуктов питания.
11 Практическая значимость и реализация результатов исследования
состоит в том, что разработаны принципы методологии управления созданием инновационных продуктов, позволяющие ориентировать деятельность предприятий на производство конкурентоспособной продукции для отечественного и зарубежного рынка.
Определены понятия маркетинговых подходов к продвижению на рынок продукции, являющейся объектом интеллектуальной собственности, защищенной патентом.
Даны рекомендации по организации маркетинговых подходов в использовании инноваций в практической деятельности предприятий пищевой промышленности и системы потребительской кооперации Российской Федерации для продвижения их на рынок.
Проведена оценка стоимости интеллектуальной собственности: патента «Способ производства кисломолочных продуктов» и технических условий на кисломолочные продукты. С помощью расчетов произведена оценка стоимости создания нормативно-технической документации, содержащей «ноу-хау» (в виде лицензии суммой 196,61 тыс. руб., как предмет лицензии (с 30-кратной месячной нормой гарантированной величины дохода), как объект промышленной собственности - суммой 24,843 млн. руб. и др.).
Личное участие автора в работах — непосредственное участие во всех этапах постановки задач, теоретического анализа, обоснования научно-методологических направлений экономического развития производства и продвижения в сферу рынка инновационных продуктов питания, проведения непосредственных экспериментов в производственных условиях, подтверждающих высокую достоверность научных положений и обобщения полученных результатов.
Практическое использование научных результатов исследования подтверждается возможностью оказания инновационных услуг по созданию новых видов продовольствия (заключение - акт от 10.04.03 об использовании
научных исследований автора Департаментом агропромышленного комплекса Правительства администрации Белгородской области). Рекомендации и результаты исследования нашли применение в передовых агропромышленных хозяйствах Белгородской области и признаны значимыми в решении экономических проблем сельского хозяйства и управления инновационной деятельностью по производству новых продуктов питания.
Возможность использования инновационных продуктов питания подтверждается экономической эффективностью, разработкой и внедрением технических условий на 6 видов инновационных изделий.
Наряду с этим, научные положения диссертационного исследования в виде рекомендаций по созданию и продвижению на рынок продуктов питания с адаптационными свойствами внедрены на предприятиях системы Белгородского облпотребсоюза (акт внедрения).
Научно-методологические положения по обоснованию экономического развития производства новых продуктов питания внедрены в учебном процессе Белгородского университета потребительской кооперации в виде учебных и учебно-методических пособий, включающих информацию об особенностях инновационного сырья и продуктов питания на основе инновационных биотехнологий и др. (акт внедрения).
Научные результаты исследований по развитию экономики инновационных продуктов использовались при создании ранозаживляющего препарата «Импульс», внедренного при лечении животных и прошедшего клиническую апробацию в Белгородской Государственной сельскохозяйственной академии (заключение).
Экономические и научно-методологические результаты исследований использовались при внедрении вкусовой добавки «Севва» в питание больных гипертонией I-II стадий в Муниципальной городской больнице г. Белгорода (заключение). Внедрен новый вид булочных изделий с добавкой «Севва» - в хле-
бопекарне Старооскольского потребительского общества Белгородского облпо-требсоюза (акт внедрения).
Методические положения научной новизны, позволяющие повысить эффективность внедрения новых продовольственных технологий, использованы на малых инновационных предприятиях Белгородского инновационно-технологического центра «Трансфер» (акт внедрения).
Представленные методология, методы, модели, алгоритмы и методики анализа спроса на инновационные продукты ориентированные на внешний потребительский рынок и оценка стоимости инноваций на внешнем рынке используются информационно-консультационным бюро «Объединения «Информ ВЭС» Минэкономразвития России (акт внедрения).
Экономическая и социальная эффективность работы выражается в улучшении социально-экономических основ жизнедеятельности населения и обосновании адаптационно-профилактического использования инновационных продуктов питания. Согласно патенту № 2110923 экономическая эффективность от внедрения инновационного «Способа производства кисломолочного продукта» по выполненным автором расчетам составляет примерно 10000 руб. на 1 тонну вырабатываемой продукции только за счет замены известного сырья ламинарии - морской капусты (в размере 50%), на другое доступное растительное адаптогенное местное сырье, более низкое по стоимости.
Достоверность выводов и обоснованность рекомендаций подтверждается корректностью использования мониторинга и методов анализа статистических показателей, адекватностью применяемых математических моделей, репрезентативностью информационной базы, использованием системного подхода к выявлению тенденций и сопоставимостью результатов, отсутствием противоречий с фундаментальными положениями работ отечественных и зарубежных ученых-экономистов по рассматриваемой проблеме.
Апробация работы. Результаты исследований по инновациям докладывались на 26 научных конференциях, симпозиумах, выставках, в том числе:
11 международных и зарубежных (Владивосток, 1995; Пятигорск, 1997; Кишинев, 1997; Москва, 1997, 2000; Белгород, 1998; Гомель, 1999; Орел, 1999, 2001; Воронеж, 2002; Санкт-Петербург, 2002, Челябинск 2004);
«Мурманском партнериате-99» с участием России, Швеции, Финляндии, Норвегии (Мурманск, 1999);
Международном контактном семинаре «Исследовательская кооперация-1999», организованном Германским Фондом «Otto von Guericke» (Харьков, 1999);
выставке, организованной Администрацией Белгородской области «Высшие и средние профессиональные учебные заведения: образование, наука, производство» (Белгород, 1998), где получен диплом лауреата.
Структура и объем работы. Структуризация проблемы исследования представлена на рис.1. Работа изложена на 307 страницах машинописного текста, содержит 48 таблиц, 37 рисунков, 24 приложений. Список использованной литературы включает 300 опубликованных источников, в том числе 103 зарубежных.
Автором по теме диссертации опубликована 121 научная работа, в том числе 15 монографий, 8 книг, 2 открытия, 15 патентов, в которых впервые разработана методика, дано технико-экономическое обоснование нововведений и определена экономическая эффективность от их внедрения, а также 1 запатентованная программа для ЭВМ «Шанс-С», 16 статей в центральной печати (общим объемом 496,9 п.л.), авторский вклад которых превышает 134 п.л.
Опубликованные работы полностью отражают основное содержание научных положений и результатов выполненного исследования. Проведенная научно-методическая работа по экономическому развитию производства новых видов продовольствия является обобщением многолетнего труда автора с 1995 по 2005 гг.
Теоретические основы pa іработки и производства инновационных продуктов питання
