Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ЛОГИСТИКИ 15
ТОВАРОДВИЖЕНИЯ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ
І.ІТеоретические основы логистической организации 15 процесса товародвижения в агропромышленном комплексе
1.2 Особенности развития логистики закупок 29
в сельском хозяйстве
1.3 Основные тенденции развития рынка молочной 40
продукции в России
ГЛАВА 2. ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ 65 ТОВАРОДВИЖЕНИЯ СЫРЬЯ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ АПК РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Особенности развития интеграционных процессов в 65 молочном подкомплексе АПК Ростовской области
Особенности логистической организации 87 эффективной системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в регионе
Диагностика сбыта и эмпирические особенности 98 трансформации моделей потребления молочной продукции
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ 116
ТОВАРОДВИЖЕНИЯ МОЛОКА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕГИОНА
З.ІСтруктурно-функциональная формализация »116
логистики управления закупками на предприятиях
молочного подкомплекса АПК региона
3.2 Логистическое проектирование транспортного 131
обслуживания перерабатывающих предприятий
молочного подкомплекса АПК региона
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 150
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 155
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Из-за общеэкономических трудностей, повлекших почти двукратное снижение потребления молочной продукции в стране, а также рост объемов импорта, российский рынок молочной продукции длительное время находился в стагнации. В последние годы, благодаря деятельности крупных российских и зарубежных молочных холдингов, вытеснивших неконкурентоспособные производства и увеличивающих объем инвестиций в организацию производства и переработки молока, наметились позитивные тенденции, выразившиеся, главным образом, в увеличении производства и потребления молочной продукции.
В настоящее время индикатором развития рынка является активизация деятельности средних и мелких предприятий. В России действуют 1774 перерабатывающих предприятия с объемом производства до 50 тыс. тонн молочной продукции в год. Их суммарная доля рынка составляет 45,9%1. Остальной объем переработки приходится на 53 крупных предприятия. Низкая доля мелких и средних предприятий обусловлена тем, что последние испытывают значительные трудности со сбытом, логистикой, дистрибуцией, поставщиками.
Темпы роста цен на молочную продукцию не обеспечивают покрытия роста издержек производства молока, что ведет к сокращению объемов производства. В 2005 г. издержки производителей выросли более чем на 20%, в то время как цена конечного продукта выросла примерно на 14% . Возможности удержания конкурентоспособных сбытовых цен за счет сокращения прибыли производителей практически исчерпали существовавший у них запас коммерческой прочности.
Растущий дефицит сырья и постоянное повышение закупочных цен на него существенно ограничивают эффективность молочного производства.
1 Л.Г. Горощенко. Российский рынок цельномолочной продукции /Молочная промышленность, 2006 г.,№4,
с. 18-20.
2 По данным Министерства сельского хозяйства РФ
Логистика организации поставок становится все более сложной и слабо укладывается в традиционные алгоритмы рыночно-ориентированного управления.
Существенно трансформируется структура поставщиков молока на рынок. Основными поставщиками товарного молока - сырья, которое подходит для переработки, являются различные сельскохозяйственные организации. Однако теперь, когда численность стада убывает, их доля в общем объеме производства молока падает. Доля индивидуальных хозяйств, напротив, растет. Проблемой естественного рыночного перераспределения стало низкое качество сырья, поступающего от индивидуальных хозяйств, которое не удовлетворяет требованиям переработчиков по качеству и цене.
Сложившаяся ситуация, порождаемая общностью проблем создания сырьевой базы, формирует новую тенденцию консолидации промышленных активов на принципах включения в единый технологический цикл смежных звеньев. Так, приобретаются комбинаты, территориально граничащие с районами интенсивного развития молочного производства, то есть мощной сырьевой базой. Тиражирование подобной технологии получения доступа к стабильным источникам сырья позволило многим предприятиям, скупающим районные молокозаводы, расширить сеть своих поставщиков. При этом сами районные заводы превращаются в простые пункты сбора сырья, которое отправляется на переработку в головные предприятия холдингов.
Вместе с тем другой существенный компонент сырьевой базы молочной промышленности - индивидуальные хозяйства - оказался менее востребован по причине нестабильного, зачастую просто низкого качества молока с ярко выраженной сезонностью поставок.
Подходы к построению стратегии работы с производителями сырья крайне дифференцированы, а в ряде случаев - отсутствуют. Например, крупные региональные перерабатывающие предприятия сознательно игнорируют этот вопрос, предпочитая решать его на условиях рыночной конкуренции. Однако такая перестройка структуры управления снабжением
допустима только для лидеров отрасли, контролирующих существенные доли рынка.
Степень разработанности проблемы. Большой вклад в решение проблем совершенствования систем товародвижения в АПК, организации процессов сбора и распределения молока и продуктов его переработки, в частности, внесли исследования отечественных ученых: Т.Н.Агаповой, С.А. Белых, В.П. Ермоленко, А.А.Лутфалаева, А.Л.Комышева, Н.П. Касторнова, С.А.Паникарова, Н.Ю.Псаревой, Д.В.Стаханова, Л.Н. Усенко, Л.Б.Федунова и Др.
В исследованиях А.У.Альбекова, Б.А.Аникина, Н.В.Афанасьевой, А.Г.Белоусова, С.А.Белых, В.В.Борисовой, А.М.Гаджинского, Е.А.Голикова, М.П.Гордона, Е.И.Ивакина, К.В.Инютиной, Д.Д.Костоглодова, И.А.Леншина, В.Я.Лимарева, Л.Б.Миротина, О.А.Митько, Ю.М.Неруша, Д.Т.Новикова, Б.К.Плоткина, О.Д.Проценко, А.М.Родникова, А.И.Семененко, В.И.Сергеева, А.А.Смехова, В.Н.Стаханова, С.А.Уварова, В.Б.Украинцева, В.В.Щербакова и др., посвященных логистическим аспектам совершенствования потоковых процессов в экономических сферах производства и обращения, построен теоретико-методологический каркас, который позволяет в концептуально завершенной форме рассматривать, в частности, вопросы практического совершенствования функционирования систем товародвижения в аграрном сегменте рынка экономики.
Как показало исследование, эмпирическая специфика и особенности трансформации модели взаимоотношения предприятий экономических сфер производства и обращения молочной продукции в контексте обострения проблем сырьевого обеспечения перерабатывающей промышленности показывают, что последняя не может выступать в качестве локомотива позитивных перемен в молочном животноводстве.
Проблема преодоления последствий кризисного состояния молочного подкомплекса АПК должна решаться посредством организационно-экономического обновления эмпирически сложившихся механизмов
товародвижения молока и продуктов его переработки на организованных региональных и межрегиональных рынках, обеспечения эквивалентности обмена и экономического паритета между участниками логистических цепей молочного производства. Научно-прикладные аспекты организационно-экономического развития региональных систем товародвижения молока и продуктов его переработки являются недостаточно изученными и требуют дополнительных исследований.
Цель диссертационной работы заключается в исследовании логистичесских аспектов развития молочного производства региона и разработке научно-практических рекомендаций по логистической организации и управлению процессами товародвижения молока и продуктов его переработки в АПК Ростовской области.
Для достижения поставленной в соответствии с выбранными предметом и объектом исследования цели в диссертации определены следующие задачи:
проанализировать концептуальные основы логистической организации процесса товародвижения в аграрном сегменте рынка;
исследовать особенности логистики закупок в АПК;
- провести анализ основных тенденций развития рынка молочной
продукции в России;
провести логистический анализ процессов товародвижения сырья и молочной продукции в молочном подкомплексе АПК Ростовской области;
исследовать особенности логистической организации эффективной системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в регионе;
провести диагностику сбыта и раскрыть эмпирические особенности трансформации моделей потребления молочной продукции;
- провести структурно-функциональную формализацию логистики
управления закупками на предприятиях молочного подкомплекса АПК региона;
осуществить логистическое проектирование транспортного обслуживания перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса АПК региона.
Объектом исследования являются потоковые процессы и явления на предприятиях молочного подкомплекса АПК Ростовской области.
Предметом диссертационного исследования является совокупность организационно-экономических отношений, складывающихся в процессе товародвижения молока и продуктов его переработки в регионе.
Теоретико-методологическая основа исследования. Теоретической основой исследования послужили научные разработки ведущих отечественных и зарубежных ученых по концептуальным основам логистики, управлению системами товародвижения в АПК, планирования сельскохозяйственного производства, межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, труды известных российских ученых, монографии, материалы периодической печати, как научной, так и прикладной направленности.
Инструментарно-методический аппарат исследования. В диссертации используются методы и средства статистического, экономического и логического анализа, методы экспертных оценок, системного анализа, графические интерпретации, методы функционально-стоимостного анализа, принципы системности и развития.
Информационно-эмпирическую базу диссертации составили статистические и информационные данные Территориального органа федеральной службы государственной статистики РФ, аналитические данные Министерства сельского хозяйства России, справочные данные Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области, Института конъюнктуры аграрного рынка.
В диссертации использованы результаты теоретико-методических и прикладных разработок ученых Ростовского государственного экономического университета «РИНХ».
Диссертационное исследование выполнено согласно пункту 6.3 (Исследования основных элементов логистических систем и обоснование их оптимальных вариантов в различных условиях функционирования) и пункту 6.8 (Роль логистических затрат в формировании рыночных цен на товары и их
влияние на конкурентоспособность продукции на рынке) паспорта научной специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (логистика).
Рабочая гипотеза диссертационного исследования состоит в
обосновании возможности повышения экономической эффективности
функционирования молочного подкомплекса АПК Ростовской области
посредством усиления интеграционных процессов через создание ассоциаций
по производству и переработке молока; на основе обоснования параметров
организационно-экономического механизма функционирования
сельскохозяйственных потребительских кооперативов в молочном подкомплексе АПК региона; разработки и обоснования эффективности логистической организации системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в регионе.
Основные положения, выносимые на защиту: 1. Организационно-экономическая оценка существующих в агроэкономической практике эмпирически отлаженных форм развития договорных отношений сельхозпредприятий с перерабатывающей промышленностью и торговлей показывает, что повышение экономической эффективности в молочном подкомплексе АПК Ростовской области может быть достигнуто, в частности, через усиление интеграционных процессов. Агропромышленная ассоциация по производству и переработке молока в регионе может быть организована в рамках сырьевой зоны молочного завода, территориально объединяющей сельскохозяйственные предприятия с привлечением финансово-кредитных учреждений. Наличие на ростовском региональном рынке достаточно крупных молочных комбинатов позволяет говорить о потенциальной возможности развития интеграционных процессов по пути создания ими совместно со своими поставщиками сырья и торговой сетью агропромышленных формирований холдингового типа. В отдельных районах Ростовской области развитие интеграции в молочно-продуктовой сфере возможно по пути укрепления договорных связей предприятий разных
технологических стадий, создания агрофирм или объединений ассоциативного типа.
2. Рациональным принципом развития системы межхозяйственной
кооперации сельскохозяйственных предприятий, молочных заводов и торговых
организаций является принцип взаимной материальной заинтересованности и
ответственности за результаты совместной деятельности. Достигаемый единый
интерес логистических партнеров сведет к минимуму стремление каждого в от
дельности получить максимальную прибыль за счет ценовых надбавок на всех
стадиях технологической цепочки. Произойдет изменение критериев работы,
которые будут заключаться в минимизации издержек звеньев логистической
цепи и ориентации на максимальную прибыль по агропромышленному
формированию в целом. Кроме того, достигается возможность повышения
конкурентоспособности молочной продукции в результате формирования более
широкого диапазона регулирования розничных цен, то есть возможности их
уменьшения ниже уровня цен конкурентов.
В настоящее время функционирование отдельных сфер молочного подкомплекса АПК Ростовской области крайне дифференцировано по продолжительности оборота средств, соотношению основных и оборотных фондов, налогообложению, нормативам отчислений и другим условиям хозяйствования. С учетом этого механизм распределения дохода должен учитывать выявленные в исследовании АПК региона особенности технологических процессов и уровень развития экономики участников интегрированных формирований системы молочного производства. В качестве логистического критерия распределения полученного дохода между предприятиями разных сфер (производители - переработчики - торговля) предложен и обоснован вариант расчета единого процента от поступлений для каждого участника интегрированного формирования, который бы одновременно возмещал затраты и обеспечивал получение прибыли для развития производства.
В диссертации показано, что традиционную институциональную
основу эффективной агроэкономической практики обеспечения паритета экономических интересов сельскохозяйственных товаропроизводителей и перерабатывающих предприятий современного АПК составляет процесс организации отраслевых сельскохозяйственных потребительских кооперативов. В связи с этим предложено методическое обоснование параметров организационно-экономического механизма функционирования сельскохозяйственного потребительского кооператива в молочном подкомплексе АПК региона. В основу рассмотрения взята модель сельскохозяйственного потребительского кооператива по производству и переработке молока на базе молочного подкомплекса отдельного района АПК Ростовской области, включающая в себя молочный завод и сельскохозяйственных товаропроизводителей этого района. Разработан логистический кольцевой механизм паритетного распределения выручки и прибыли в сельскохозяйственном кооперативе.
5. На основе комплексного анализа особенностей логистической организации эффективной системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в регионе сформулированы базовые подходы и принципы формирования системы сбора и первичной переработки молока. В диссертации обосновано, что организация в АПК Ростовской области эффективной системы сбора и первичной переработки молока позволит: создать условия для увеличения объемов производства молока и расширения ассортимента молочной продукции; увеличить на 12-18 % количество молока, направляемого на переработку; повысить заинтересованность крестьянских и фермерских хозяйств в увеличении поголовья скота; создать в социально значимой сфере экономики тысячи дополнительных рабочих мест, что обеспечит повышение наполняемости регионального бюджета.
Научная новизна результатов исследования заключается в теоретико-методическом обосновании параметров организационно-экономического механизма функционирования сельскохозяйственных потребительских кооперативов в молочном подкомплексе АПК региона; разработке и
обосновании эффективности логистической организации системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в регионе, а также обосновании необходимости усиления интеграционных процессов в молочном подкомплексе АПК Ростовской области через создание ассоциаций по производству и переработке молока.
К конкретным результатам диссертационного исследования, обладающим научной новизной, относятся следующие:
Доказано, что рациональной формой развития интеграционных процессов в сфере молочного производства АПК Ростовской области является формирование агропромышленных ассоциаций по производству и переработке молока, которые должны организовываться в рамках сырьевой зоны молочного завода, территориально объединяя сельскохозяйственные предприятия с привлечением финансово-кредитных учреждений. Обоснована экономическая эффективность организации закупочных потребительских кооперативов при любой форме интеграции на низовом уровне (в границах сельских администраций), которые в значительной мере обеспечат сбор излишков молока (возможно, и другой агропродукции) у хозяйств населения и других мелких производителей региона, формирование крупных партий продукции, которая будет транспортироваться на перерабатывающие предприятия молочного подкомплекска АПК Ростовской области.
Раскрыты и уточнены особенности логистического развития экономических отношений сельскохозяйственных предприятий, молочных заводов и торговых организаций, состоящие, в частности, в обеспечении паритетности взаимной материальной заинтересованности и ответственности за результаты совместной деятельности. Обосновано, что конвергенция частных интересов логистических партнеров сведет к минимуму стремление каждого в отдельности получить максимальную прибыль за счет ценовых надбавок на всех стадиях технологической цепочки. Это позволило экономически обоснованно сформулировать модифицированную структуру критериев работы, которые будут заключаться в минимизации издержек и
ориентации на максимальную прибыль по агропромышленному формированию в целом. Доказано, что в результате формирования более широкого диапазона регулирования розничных цен возрастет конкурентоспособность молочной продукции.
3. Определены функциональный и содержательный компоненты
менеджмента процесса обеспечения паритетности экономических интересов
всех участников сферы молочного производства с учетом эмпирической
сложности решения организационных вопросов по закупкам молока и его
транспортировке из мелких хозяйств АПК Ростовской области. В качестве
логистического критерия распределения полученного дохода между пред
приятиями разных сфер (производители - переработчики - торговля) предложен
и обоснован вариант расчета единого процента от поступлений для каждого
участника интегрированного формирования, который бы одновременно
возмещал затраты и обеспечивал получение прибыли для развития молочного
производства. Доказано, что логистически скоординированное повышение
уровня хозяйствования всех интегрированных звеньев и совершенствование
взаимоотношений между ними занимают важное место в системе мер по
выводу молочного подкомплекса АПК Ростовской области из кризисного
состояния.
4. Проведено методическое обоснование параметров организационно-
экономического механизма функционирования сельскохозяйственного
потребительского кооператива в молочном подкомплексе АПК Ростовской
области. В основу рассмотрения взята модель сельскохозяйственного
потребительского кооператива по производству и переработке молока на базе
молочного подкомплекса отдельного района Ростовской области, включающая
в себя молочный завод и сельскохозяйственных товаропроизводителей этого
района. Разработан логистический кольцевой механизм паритетного
распределения выручки и прибыли в сельскохозяйственном кооперативе.
Построена целевая функция прибыльности для модели логистической
оптимизации связей в сельскохозяйственном потребительском кооперативе.
5. Раскрыты и уточнены особенности логистической организации
эффективной системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в
АПК Ростовской области. Разработаны подходы и принципы, которые могут
быть положены в основу концепции формирования системы сбора и первичной
переработки молока в регионе. Доказано, что организация в регионе эф
фективной системы сбора и первичной переработки молока позволит: создать
условия для увеличения объемов производства молока и расширения
ассортимента молочной продукции, увеличить на 12-18 % количество молока,
направляемого на переработку; повысить заинтересованность
сельхозпроизводителей, в первую очередь крестьянских и фермерских хозяйств, в увеличении поголовья скота; создать в социально значимой сфере экономики тысячи дополнительных рабочих мест; повысить наполняемость регионального бюджета.
Теоретическая значимость исследования состоит в углублении и аспектном расширении научно-методического подхода к анализу эмпирических особенностей и прикладных задач развития процессов товародвижения молока и продуктов его переработки в АПК региона, позволяющих обеспечить сквозное организационно-экономическое совершенствование действующих систем товародвижения сырья и молочной продукции в системе молочного производства АПК региона.
Положения диссертации могут быть использованы для методического обеспечения учебного процесса по курсам: «Управление в логистических системах», «Проектирование логистических систем».
Практическая значимость диссертационной работы состоит в научно-практических рекомендациях автора, которые могут быть использованы для решения проблем повышения экономической эффективности в молочном подкомплексе АПК Ростовской области, усиления интеграционных процессов в рамках логистического цикла производства и переработки молока, а также организации эффективной системы сбора, первичной обработки и доставки молока-сырья в регионе.
Апробация результатов исследования проводилась в форме докладов, которые обсуждались на международных, региональных, межвузовских и вузовских научно-практических конференциях, включая Международную научно-практическую конференцию «Россия в глобализирующейся мировой экономике» (г. Ростов-на-Дону, май 2006 г.), Международную научно-практическую конференцию «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (г. Челябинск, июнь 2006 г.), Международную научно-практическую конференцию (Третий Южно-Российский логистический форум) «Эволюция логистики в новом тысячелетии» (г. Ростов-на-Дону, октябрь 2006
г.),
Рекомендации и результаты диссертации в части планирования и логистического развития систем товародвижения молока и продуктов его переработки нашли свое отражение в работе предприятия сферы молочного производства региона ЗАО «Молочный завод Мясниковский». По теме диссертации опубликовано 7 научных статей общим объемом 1,7 п.л., в том числе 1 работа в издании, рекомендованном ВАК.
Структура и объем диссертации. Структура работы определяется поставленной целью и соответствует логической последовательности решения определенных автором задач исследования. Диссертация состоит из введения, 8 параграфов, объединенных в три главы, заключения, библиографического списка.
