Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ
УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ПРОДУКЦИИ 9
1.1. Сущность и нормативно-правовые аспекты управления
качеством сельскохозяйственной продукции 9
1.2. Взаимосвязь качества труда, продукции и эффективности 30
1.3. Концепции издержек, экономического эффекта и
эффективности управления качеством сельскохозяйственной
продукции 37
1.4. Факторы и методы определения эффективности управления
качеством сельскохозяйственной продукции 59
2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОПЕНКА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ 78
2.1. Производство и потребление овощной продукции в
Краснодарском крае 78
2.2. Оценка состояния управления качеством сельскохозяйственной
продукции 94
2.3. Влияние технологии производства овощей защищенного грунта
на их качество и эффективность 104
2.4. Современный опыт управления качеством в процессе
обращения овощной продукции 124
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ И ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ В ОВОЩЕВОДСТВЕ
ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА 138
3.1. Совершенствование управления качеством овощной продукции 138
3.2. Применение прогрессивных технологий производства овощей
защищенного грунта 145
3.3. Организация труда и его оплата в овощеводстве защищенного
грунта 168
3.4. Совершенствование организации сбыта овощной продукции
защищенного грунта 185
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 202
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 208
ПРИЛОЖЕНИЯ 222
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Качество продукции представляет собой материальную основу удовлетворения производственных и личных потребностей людей, и этим определяется его уникальная экономическая и социальная значимость. Финансовая нестабильность на переходном этапе экономики ослабила безопасность потребителей сельскохозяйственной продукции, поступающей на российские продовольственные рынки. Экономический кризис и проблема ухудшения качества коснулись и отрасли овощеводства. Производство тепличной продукции не обеспечивает круглогодичного платежеспособного спроса населения на овощи. Кроме того, повышенное содержание в овощах защищенного грунта токсичных элементов из-за постоянного применения пестицидов обуславливает потребительскую предубежденность против такой продукции.
Качество овощей, в отличие от других видов сельскохозяйственной продукции, - подвижная категория: оно формируется в процессе производства, но подвержено значительному снижению в процессе обращения. Потери овощной продукции являются следствием низкокачественного производства в результате посадки неустойчивых к воздействиям внешней среды, плохо хранящихся сортов и гибридов, несвоевременного проведения работ по уходу за растениями, внесению удобрений и защите от болезней и вредителей, сбору урожая. На снижение качества овощей защищенного грунта в последние годы также в значительной мере повлияли плохая организация материально-технического снабжения, сбыта продукции и стимулирования труда, а также низкий внутрифирменный контроль качества материально-технических ресурсов, труда и конечной продукции. Таким образом, отсутствие сквозного механизма управления качеством в овощеводстве защищенного грунта является основной причиной низкой эффективности этой отрасли.
Вопросы управления качеством сельскохозяйственной продукции разработаны в трудах отечественных и зарубежных ученых: Т. А. Ахметовой, Е. Н. Белова, В. П. Бражника, М. Бруна, Д. Георги, Ю. Зимина, Ф. Половце-вой, Н. А. Поспелова, А. А. Семенова, С. Н. Семенова, Л. И. Фроловой, Е. П. Черникова, В. Е. Юдина и др. Проблемам повышения эффективности овощеводства защищенного грунта посвящены работы СЮ. Антоновского, Г. Бонекампа, М. Гусельниковой, В. Г. Казеко, А. С. Куликова, Б. ван дер Мааса, К. ван дер Ланса, Т. А. Севастьяновой, Н. И. Шленского и др. К сожалению, в отечественной литературе слабо разработаны вопросы экономической эффективности управления качеством продукции овощеводства: они нашли отражение лишь в работах Н. Я. Коваленко, Н. И. Ломакина, В. А. Клюкача, И. А. Чиженко и Л. В. Федоровой.
Актуальность проблемы и недостаточная ее разработанность в современных условиях развития экономики России определили выбор темы диссертационного исследования.
Работа выполнена в соответствии с программой научных исследований Кубанского Государственного аграрного университета по государственной теме № 15 «Разработать предложения по повышению устойчивости и эффективности сельскохозяйственного производства» (государственный регистрационный номер 01960009014).
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является обоснование предложений по повышению эффективности управления качеством продукции овощеводства защищенного грунта.
В соответствии с указанной целью в работе ставились следующие конкретные задачи:
- рассмотреть нормативно-правовые аспекты и теоретические вопросы повышения эффективности управления качеством;
- изучить отечественный и зарубежный опыт повышения качества и эффективности производства сельскохозяйственной продукции;
- уточнить показатели качества и методику определения издержек, эффекта и эффективности управления качеством овощной продукции;
- дать оценку производства и потребления овощной продукции в Краснодарском крае, определить необходимость увеличения производства и улучшения качества тепличных овощей;
- изучить механизм влияния научно-технических, организационных, экономических и социальных факторов повышения качества продукции и эффективности производства овощей;
- обосновать резервы повышения эффективности производства и реализации продукции овощеводства.
Объекты и методы исследования. Объектом исследования являются 14 коллективных сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края, производящих овощи в защищенном грунте. Углубленные исследования проводились в АОЗТ «Агрокомбинат Тепличный» г. Краснодара, агрофирме «Солнечная» г. Краснодара, АОЗТ «Прогресс» Тимашевского района и АСО «Тепличное» Мостовского района. Массовые исследования проводились в 146 предприятиях центральной почвенно-климатической зоны Краснодарского края, производящих овощи.
Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов, научные работы в области овощеводства защищенного грунта, российские и международные стандарты качества.
В качестве исходных источников информации использованы данные годовых отчетов и первичных документов бухгалтерского учета сельхозпредприятий, Краснодарского краевого комитета госстатистики, Департамента сельского хозяйства и продовольствия Краснодарского края, научных учреждений, нормативно-справочные материалы и материалы специального обследования.
В исследованиях применялись следующие методы: монографический, абстрактно-логический, метод статистических группировок, ранжированных
рядов, графический, индексный, корреляционно-регрессионный анализ, дисконтирование, а также ряд других методов и приемов экономических исследований.
Научная новизна работы состоит в следующем:
- предложены дополнения в определении категории качества и основные показатели качества овощной продукции, а именно: стандартность и уровень потерь;
- обоснован механизм формирования издержек качества сельскохозяйственной продукции и цены потребления как основного показателя, характеризующего запас конкурентоспособности продукции высокого качества; предложено использовать количество приведенной продукции с учетом качества для оценки производительности труда и других показателей эффективности;
- выявлены основные факторы научно-технического, организационного, экономического и социального характера, влияющие на качество и эффективность производства овощной продукции защищенного грунта;
- предложен механизм формирования долгосрочных договорных отношений между производителями и покупателями с учетом ежедневного плана производства стандартной и нестандартной овощной продукции.
Практическая значимость работы состоит в возможности повышения экономической эффективности производственно-финансовой деятельности предприятий, производящих овощи в защищенном грунте, а также экологической и продовольственной безопасности населения за счет предложенных мероприятий в сфере управления качеством продукции. Методика распределения фонда оплаты труда работников тепличных хозяйств позволяет повысить их материальную заинтересованность в повышении качества труда. Научно обоснованное планирование реализации овощной продукции обеспечит сокращение сроков ее продвижения к конечному потребителю по наиболее рациональным каналам сбыта.
На защиту выносятся следующие основные положения:
- обоснование сущности и системы показателей качества овощной продукции;
- усовершенствованная методика определения издержек, эффекта и экономической эффективности управления качеством сельскохозяйственной продукции;
- результаты анализа современного состояния овощеводства защищенного грунта в Краснодарском крае;
- обоснование направлений инвестирования повышения качества, эффективности труда и производства овощей в защищенном грунте;
- разработка механизма договорных отношений в сфере реализации овощной продукции;
- определение резервов повышения экономической эффективности управления качеством овощной продукции защищенного грунта.
Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения диссертации докладывались на научных конференциях учетно-финансового факультета Кубанского Государственного аграрного университета в 1999-2001 гг., обсуждались с руководителями и специалистами АОЗТ «Агрокомбинат Тепличный» г. Краснодара и АОЗТ «Прогресс» Тимашевского района. Они получили положительную оценку и приняты к внедрению. По теме исследования опубликовано шесть научных работ общим объемом 2,3 печатных листа.
Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, объединяющих 12 разделов, выводов и предложений. Работа изложена на 221 страницах машинописного текста, содержит 50 таблиц, 39 рисунков, 14 приложений. Список литературы включает 153 источника.
