Содержание к диссертации
стр.
Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы инновационного
управления ресторанно-гостиничным бизнесом
Ресторанно-гостиничный бизнес как объект инновационного управления 10
Концептуальные основы инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом 35
Зарубежный опыт по организации управления ресторанно-гостиничным бизнесом 48
Глава 2. Современное состояние и перспективы инновационного
развития ресторанно-гостиничного бизнеса
Состояние и перспективы рынка ресторанно-гостиничных услуг 64
Рынок инновационного развития и оценка уровня инновационной активности ресторанно-гостиничных предприятий 76
Государственная поддержка ресторанно-гостиничного бизнеса... 86
Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторанно-гостиничного-комплекса «Даниловский» 96
Глава 3. Инновационные механизмы управления ресторанно-
гостиничным бизнесом
Развитие финансового механизма в системе инновационного управления ресторанно-гостиничного бизнеса 103
Методы поиска инновационных решений для ресторанно-гостиничных предприятий 113
Инвестиционный механизм активизации инновационной деятельности в ресторанно-гостиничном бизнесе 120
Заключение 130
Список литературы 133
Введение к работе
Актуальность темы исследования. На современном этапе экономических преобразований одной из важнейших задач формирования эффективной системы управления хозяйствующими субъектами является дальнейшее развитие теории и практики инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом. Недооценка инновационного управления в деятельности субъектов рыночной экономики привела к глубокому социально-экономическому кризису и снижению конкурентоспособности ресторанно-гостиничных предприятий, разбалансированию их производственного потенциала, нарушению принципов и методов управления, снижению качества ресторанно-гостиничных услуг.
Практический опыт хозяйствования показывает, что при существующей системе управления принятие управленческих решений руководителями и специалистами ресторанно-гостиничных предприятий осуществляется на основе интуиции и собственного опыта, что затрудняет инновационное развитие ресторанно-гостиничного бизнеса.
Все это говорит о необходимости проведения научных исследований, связанных с разработкой эффективной системы инновационного управления ресторанно-гостиничного бизнеса.
Степень разработанности проблемы. Наиболее
существенный вклад в развитие теории и практики инновационного
управления ресторанно-гостиничным бизнесом внесли
отечественные ученые А.П.Дурович, Т.П.Розанова, А.Л.Лесник, Е.П.Голубков, А.В.Чернышев, а также зарубежные специалисты М.Палли, Р.А Браймер., С.Зигель, Х.Ленгер, Г.Штиклер, В.Гутмайер.
В их трудах отражены в большей степени методологические основы инновационного управления и в меньшей степени теоретические и методические подходы к инновационному стратегическому управлению, учитывающие рыночные условия развития ресторанно-гостиничных предприятий.
Недостаточная разработанность этих вопросов, их актуальность и народнохозяйственная значимость предопределили выбор темы настоящего диссертационного исследования, его цель и задачи.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является теоретическое обоснование эффективного инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом, разработка методических основ и практических рекомендаций по формированию системы инновационного управления и инновационного развития ресторанно-гостиничных предприятий с учетом особенностей развития экономики регионов. В соответствии с поставленной целью исследования необходимо было решить следующие задачи:
Определить роль й место инновационного управления в системе управления ресторанно-гостиничным бизнесом.
Раскрыть сущность инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом в рыночных условиях.
Выявить современные тенденции, закономерности и противоречия, определяющие особенности инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом в специфических условиях российской экономики.
Обосновать механизм взаимодействия инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом и государственного регулирования.
Исследовать содержание функций инновационного управления ресторанно-гостиничными предприятиями в регионах.
Выявить регулируемые параметры инновационного управления кругооборотом "капиталовложения - ресторанно-гостиничные услуги - доходы".
Разработать алгоритм поиска эффективной стратегии инновационного развития для ресторанно-гостиничных предприятий.
Разработать концепцию региональной ресторанно-гостиничной инновационной системы с механизмом формирования и наращивания капитала для инновационного развития ресторанно-гостиничных предприятий.
Объект исследования система управления ресторанно-гостиничными предприятиями.
Предмет исследования организационно-экономические отношения, складывающиеся в процессе инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом.
Методология и методы исследования. Теоретической базой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам рыночной экономики, инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом.
Методологической основой диссертационного исследования
является системный и структурно-функциональный подход к
изучению различных явлений и закономерностей развития
организационно-экономических отношений в условиях
трансформации российской экономики, а также использование методов дедукции и индукции, совокупности приемов и методов научного познания социально-экономических процессов.
В процессе исследования применялись методы экономического анализа, диагностики управленческих и производственных систем, научного прогнозирования, бизнес-планирования, маркетинговых исследований, социологического обследования, экспертных оценок.
6
Научная новизна работы заключается в
разработке теоретико-методологических и методических основ
формирования и развития инновационного управления ресторанно-
гостиничного бизнеса.
В работе получены следующие научные результаты,
обладающие новизной:
Определены роль и значение инновационного управления в системе управления ресторанно-гостиничным бизнесом в условиях реформирования российской экономики. Разработан механизм саморегулируемой системы кругооборота «капиталовложения -ресторанно-гостиничные услуги - доходы».
Разработаны методологические принципы комплексного анализа системы инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом, обоснован и предложен алгоритм формирования эффективной стратегии инновационного развития для ресторанно-гостиничных предприятий.
Предложена стратегия перевода российских ресторанно-гостиничных предприятий на траекторию инновационного развития путем внедрения инновационных механизмов управления ресторанно-гостиничным бизнесом.
Разработан и обоснован механизм саморегулируемой системы инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом на основе концепции «ВУК» (Всеобщего Управления Качеством), позволяющей увязать изменения внешней среды с внутренними факторами инновационного развития ресторанно-гостиничных предприятий.
Предложены и обоснованы рекомендации по созданию и управлению региональными инновационными системами "РИС" на основе анализа рынка ресторанно-гостиничных предприятий РФ.
Сформулированы и обоснованы основные направления формирования и наращивания капитала для инновационного
развития ресторанно-гостиничных предприятий в региональной инновационной системе «РИС». Практическая значимость и реализация результатов диссертационного исследования.
Практическая значимость проведенного исследования состоит в разработке методического инструментария инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом с учетом социально-экономических особенностей развития регионов РФ. Методические рекомендации по созданию саморегулируемой системы инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом позволят повысить эффективность управления ресторанно-гостиничными предприятиями и создать благоприятные условия для обеспечения их конкурентоспособности на рынке. Результаты диссертационного исследования были использованы в учебном процессе при подготовке студентов и аспирантов в РЭА им.Г.В.Плеханова и ГАСИС.
По результатам исследования были разработаны методические основы инновационного управления ресторанно-гостиничными предприятиями «Даниловский», «Ходжа Насреддин в Хиве», «Семь пятниц», «Черная кошка».
Достоверность и обоснованность практических
предложений диссертационного исследования обусловлена
всесторонним использованием отечественных и зарубежных научных
работ по данной проблематике, согласованностью полученных в ходе
исследования результатов с имеющимися литературными данными и
информационной базой исследования, составленной по
законодательным и нормативным актам Правительства Российской
Федерации, информационно-аналитическим обзорам и
инструктивным материалам по инновационному управлению.
Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы по диссертационной работе докладывались на научно-практических конференциях и семинарах в РЭА им.Г.В.Плеханова: XII, XIII, XIV и XVI Международных Плехановских чтениях, опубликованы в сборнике научных трудов"Управление новациями и инвестиционной деятельностью" и в Санкт-Петербургском журнале "Современные аспекты экономики".
Материалы диссертации используются в учебном процессе при подготовке студентов и аспирантов в РЭА им.Г.В.Плеханова и ГАСИС.
Основные результаты диссертационного исследования в виде методических рекомендаций и предложений внедрены в практику работы ресторанно-гостиничных предприятий г.Москвы для их эффективного функционирования: при формировании инновационных стратегий, организации системы инновационного управления и оценки результатов деятельности.
Публикации. По результатам проведенного исследования и научно-практических разработок опубликовано 7 статей общим объемом 0,9 п.л.
Диссертация состоит из 160 стр. машинописного текста, содержит 8 таблиц, 8 рисунков, список литературы включает 180 наименований.
Структура диссертационной работы. В соответствии с целью, задачами и логикой исследования работа состоит из введения с обоснованием выбора темы и проблемы исследования, трех глав, заключения, списка использованной литературы.
В первой главе рассматриваются теоретические основы инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом в условиях системной трансформации экономики России. Определены роль и место инновационного управления кругооборотом
«капиталовложения - ресторанно- гостиничные услуги - доходы», раскрыт механизм взаимодействия государственного регулирования и инновационного управления с учетом современных тенденций функционирования ресторанно-гостиничных предприятий.
Во второй главе исследованы методологические принципы комплексного анализа системы инновационного управления ресторанно-гостиничным бизнесом, рассмотрены стратегические инновации ресторанно-гостиничного процесса, проведен анализ организационных аспектов процессов инновационного управления, а также анализ структуры и методологии разработки концепции региональной ресторанно-гостиничной инновационной системы.
В третьей главе определены основные направления инновационного развития ресторанно-гостиничного бизнеса. Инновационные механизмы функционирования увязаны со стадиями жизненного цикла ресторанно-гостиничных предприятий. Определены методические подходы к выбору целевой функции, показателей и факторов эффективности инновационного управления, разработаны методические рекомендации по составлению и организации бизнес-планов ресторанно-гостиничных предприятий с учетом особенностей их инновационного развития.
В заключении обобщаются результаты проведенного исследования, приводятся выводы и рекомендации научного и практического характера.
