Содержание к диссертации
Введение
ГЛАВА I. Анализ состояния рынка гостиничных услуг в системе туристского бизнеса 6
1.1. Роль и место гостиничных услуг в системе туристского бизнеса 6
1.2. Объекты гостиничного комплекса и их классификация 15
1.3. Анализ и оценка типа рыночной структуры гостиничных услуг мегаполисов
(москвы и санкт-петербурга) 2 5
Глава II. Стратегии развития организационно-экономических процессов системе гостиничного бизнеса 4 6
2.1. Тенденции мирового развития гостиничного бизнеса и особенности индустрии гостеприимства в россии 4 6
2.2. Стратегии организационно-структурных изменений туристическом комплексе 5 7
2.3. Экономические стратегии развития остиничного бизнеса 73
Глава III. Стратегия формирования нвестиционных проектов в гостиничном омплексе мегаполиса 98
3.1. Оценка эффективности инвестиционных проектов в гостиничном бизнесе 9 8
3.2. Методы привлечения инвестиционных проектов в гостиничный комплекс 119
3.3. Пути повышения эффективности управления и перспективы развития гостиниц 1 37
Выводы по диссертации 1 53
Библиография 161
Приложение
- Роль и место гостиничных услуг в системе туристского бизнеса
- Объекты гостиничного комплекса и их классификация
- Тенденции мирового развития гостиничного бизнеса и особенности индустрии гостеприимства в россии
- Оценка эффективности инвестиционных проектов в гостиничном бизнесе
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В международной практике гостиничная индустрия считается одной из наиболее доходных. Гостиничное хозяйство, являясь неотъемлемой частью инфраструктуры туризма, представляет собой самостоятельный вид бизнеса. В последние годы наблюдается увеличение спроса на гостиничные услуги, вызванные высокими темпами развития туризма. По данным Всемирной Туристской организации (ВТО) на сферу туризма приходится около 6% мирового валового продукта, 7% мировых инвестиций, 11% мировых потребительских расходов, 5% всех налоговых поступлений. Разработки ВТО также свидетельствуют о том, что для сбалансированного, туристского рынка типична пропорция: один въездной -один выездной - четыре внутренних туриста. В России в настоящее время ситуация такова: десять выезжающих - два въезжающих - один внутренний турист. Разбалансированность туристского рынка вызвана некачественным обслуживанием в инфраструктуре туризма. Это обуславливает необходимость серьезных изменений в гостиничной сфере.
Развитие системы гостиничного хозяйства предполагает:
• реконструкцию и обновление гостиничного фонда по приведению его к общепризнанным мировым стандартам;
• качественные изменения организационно - структурных компонентов гостиничного бизнеса;
• совершенствование экономических механизмов гостиничного бизнеса;
• внедрение новых информационных технологий и интеграцию гостиничного хозяйства в международную систему информации и статистики;
• разработку технологий инвестирования и оценки эффективности инвестиционных проектов.
Процессы развития гостиничного бизнеса требуют всестороннего системного рассмотрения с позиции экономической и управленческой науки. Различные аспекты развития туристского и гостиничного бизнеса рассматри ваются отечественными учеными: М.А. Ананьевым, В.А. Бабуриным, М.Б. Биржаковым, И.Н. Гаврильчаком, Г.А. Карповой, AT. Кирилловым, Ю.В. Кузнецовым, СИ. Никитиным, А.Н. Петровым, В.Н. Соловьевым, Т.И. Фурсовой, Е.Е. Шарафановой и др. Несмотря на интенсивность исследований, по данной проблеме в целом наблюдается недостаточность разработок, позволяющих сформировать стратегии развития гостиничного бизнеса на уровне различных регионов и центров (мегаполисов) с учетом их рекреационного потенциала. Такая особенность вызывает необходимость проведения самостоятельных исследований по оценке возможностей и стратегическому планированию разномасштабных изменений в сфере гостиничного бизнеса, что обуславливает актуальность и выбор темы диссертационного исследования.
Целью исследования является формирование научно-методических подходов, определяющих стратегию развития предприятий гостиничного бизнеса на уровне мегаполисов с учетом особенностей и целевой направленности процессов организационно-структурных и экономических изменений.
Для реализации данной цели в работе поставлены следующие задачи:
• разработать концептуальные подходы к формированию стратегий развития гостиничного бизнеса;
• определить роль и место гостиничных услуг в системе туризма;
• раскрыть факторы и основные направления, определяющие функционирование и развитие субъектов хозяйствования гостиничного бизнеса;
• уточнить классификацию объектов гостиничного хозяйства мегаполиса;
• оценить современное состояние и структуру рынка гостиничных услуг;
• раскрыть тенденции мирового развития гостиничного бизнеса и особенности индустрии гостеприимства в России;
• сформировать методические особенности стратегии развития структурных изменений в сфере гостиничного бизнеса на уровне мегаполиса;
• предложить современные модели формирования инвестиций в гостиничный бизнес, исследовать методы оценки их эффективности, выработать инструментарные компоненты реализации выбранной модели оценки;
• обосновать необходимость использования компьютерных информационных систем.
Предметом исследования являются теоретические и методические подходы, приемы и процедуры, связанные с формированием стратегии развития гостиничного бизнеса, а также организационно-экономические аспекты деятельности предприятий сферы гостиничных услуг.
Объектом исследования являются процессы формирования стратегий развития и объекты гостиничного бизнеса в масштабе крупного города.
Методическую и теоретическую основу исследования составляют труды, монографии и известия ведущих высших учебных заведений Москвы, Санкт-Петербурга и других крупных городов: МГУ, СПбГУ, СПбГАСЭ, СПбГУЭФ и т.д. в области теории и практики туризма и гостиничного бизнеса. При разработке методических подходов к формированию стратегии развития гостиничных комплексов, использовались методы теории организации и организационного развития, конкуренции и конкурентных преимуществ, стратегического менеджмента, системного и сравнительного анализа. Информационной базой исследования служат официальные статистические данные Госкомстата России и ВТО, тематические интернет-ресурсы, законодательные акты и нормативно-правовые документы РФ, регулирующие деятельность отрасли, направления развития туристского и гостиничного комплекса в Санкт-Петербурге и Москве и других крупных городах до 2010 г.
В качестве инструментарных компонентов исследования использовались классические методы моделирования и оптимизации процессов на основе современных компьютерных технологий.
Роль и место гостиничных услуг в системе туристского бизнеса
Гостиничные услуги - самый важный элемент туризма, который определяет непреложные и жесткие требования экономики любого туристского региона или центра.
Для каждого туриста в зависимости от его финансовых возможностей должен быть широкий выбор услуг в соответствии с предложением туристских маршрутов к широкому кругу туристов, являющихся источником денежных поступлений в казну. Выбор отелей также должен быть большим. Для группы туристов старших возрастов, обладающих достаточными финансовыми средствами, необходим предельный комфорт, возможный в местах отдыха, комфортабельные отели с очень высоким качеством сервиса. Но большая часть туристов, особенно приезжающих из зарубежья предпочитает оптимальное соотношение цены и качества услуг в отеле и выбирает отели среднего или чуть выше среднего класса. Менее требовательны к отелям семьи, особенно молодые люди, которые ожидают, что в месте отдыха имеются пансионы и просто чистые, типичные для этой местности отели. Большинство туристов хочет увидеть в месте отдыха отели, хорошо вписывающиеся в местный пейзаж, а также весь комплекс гостиничных услуг.
Гостиничный комплекс представляет собой совокупность разнообразных услуг, предоставляемых клиентам на коммерческой основе и непосредственно связанных с проживанием, питанием, развлечением и прочими неотъемлемыми атрибутами туристской деятельности. Качество мест проживания и обслуживания туристов обеспечивается также персоналом, а его эффективная деятельность является определяющей для успехов туристической деятельности. Сектор гостиничных услуг (включая услуги всех типов и видов средств размещения) включает до 65% занятых в туристской сфере и 68% поступлений от туризма. Эти цифры наглядно свидетельствуют о том, что гостиничная индустрия является основой всей туристской сферы. Таким образом, уровень предоставления гостиничных услуг является определяющим фактором продвижения туристской отрасли в мегаполисе. Этим объясняется растущее значение инфраструктуры сферы гостиничных услуг. Доходность отрасли повышает ответственность государства за ее развитие при ограниченности финансовых возможностей заставляет обновлять и совершенствовать управленческий инструментарий в целях повышения эффективности затрат и более полного удовлетворения потребностей.
Гостиничный комплекс, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо создает рабочие места и является важным средством финансового пополнения бюджета города.
Развитие этого комплекса в рыночных условиях определяется как потенциальными экономическими возможностями средств размещения (инвестиций) на строительство новых гостиниц, так и тур-потоками въездного туризма, определяющими загрузку средств размещения в регионе.
Необходимо учитывать, что непосредственно в собственно туристской деятельности (туроператорской, турагентской) формируется не более 10% общей (валовой) выручки, получаемой дестинацией, от туриндустрии. Остальные 90% приходятся на объекты инфраструктуры туризма [43, 44,46]. Отсюда, объекты инфраструктуры играют решающую роль в городской экономике туризма и именно на них возложена миссия по трансформации сферы туризма и рекреации из расходной в доходную, бюджетообразующую отрасль городского хозяйства. Для этого необходимо осуществить целый комплекс мероприятий, а также привлечь значительные инвестиционно-финансовые ресурсы.
Объекты гостиничного комплекса и их классификация
Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении). В качестве дополнительных условий принимается: - общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; - объект размещения имеет руководство; - управление объектом строится на коммерческой основе.
В соответствии с рекомендациями Всемирной туристической организации (ВТО) все средства размещения можно представить двумя категориями: - коллективными; - индивидуальными.
В состав коллективных средств размещения туристов включаются гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещения туристов.
Из основных признаков гостиниц следует отметить, прежде всего, наличие номеров. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные цепи.
Гостиницы предоставляют перечень обязательных услуг: - уборку номера; - ежедневную заправку постелей; - уборку санитарного узла; - а так же обширную номенклатуру дополнительных услуг.
Стандартная классификация средств размещения представлена в табл. 6. Анализируя таблицу можно сказать, что средства размещения туристов классифицируются по категориям, разрядам и группам.
В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг в составе гостиниц различают: - гостиницы широкого профиля; - гостиницы квартирного типа; - мотели; - придорожные гостиницы; - курортные гостиницы; - клубы с проживанием и т.д. В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: - для постоянного проживания; - для временного проживания.
В свою очередь они подразделяются на: - транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; - гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и в командировках; - гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т.п.).
Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов.
Наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов.
В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых туристов и некоторых факторов различают такие виды гостиниц, как: мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.
Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц: - Акватель - стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство, и используемый в качестве отеля. - Апарт-отель - отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе, на самостоятельное приготовление гостям еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля - «анонимный пансион» - форма, которая позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей жилплощади - одной из квартир обычного жилого дома. В качестве «анонимного пансиона» может предлагаться и небольшой частный дом; иногда владелец дома сдает несколько комнат, а остальных живет его семья.
- База туристская - туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные.
Туристские базы располагаются в живописных местах, ущельях, на опушках леса и т.п. - Бизнес - отель специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов. - Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно. - Бунгало - небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных туристских центрах. - Гостевые дома - наиболее примитивное средство размещения, где предос тавляется единственная услуга - размещение.
Тенденции мирового развития гостиничного бизнеса и особенности индустрии гостеприимства в россии
Выполненный автором анализ тенденций мирового развития гостиничного бизнеса показал, что на международном уровне получили положительную динамику: - углубление специализации гостиничного предложения; - образование международных гостиничных цепей; - развитие сети малых предприятий; - внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.
В последнее время наряду с традиционными полносервисными отелями все больше стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых услуг. Специализация предприятий может быть самой разнообразной. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка:
Углубление специализации предприятий гостиничного хозяйства взаимосвязано с такой важнейшей тенденцией, как образование международных цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания.
Тенденции образования гостиничных цепей и объединений наблюдается в России в последние годы. С 90-х годов в строительстве, реконструкции и управлении гостиницами России также принимают участие международные гостиничные цепи.
Анализ мирового опыта развития гостиничных услуг показывает, что отели объединяются в цепи на различных правовых и экономических условиях, с сохранением большей или меньшей хозяйственной самостоятельно сти. При этом цепи могут включать гостиницы одной или нескольких стран, то есть могут быть национальными или международными.
В гостиничных цепях сокращение расходов идет за счет роста объема продаж. Ошибки в процессе деятельности одной из гостиниц могут быть покрыты за счет значительных доходов и поддержки других отелей, входящих в цепь. Следовательно, можно говорить о более устойчивом и стабильном положении гостиниц, являющихся членами международных и национальных гостиничных цепей [46,71,125].
Объединение отелей под единым управлением в итоге дает колоссальную выгоду, как владельцам объектов, так и их операторам. Главное преимущество, которое получает отель, входящий в цепь это снижение общих издержек. На этот результат работает множество факторов, начиная от объединенной системы бронирования и заканчивая централизованными поставками расходных материалов. Помимо этого существуют и другие, не менее важные, составляющие коммерческого успеха отелей, объединенных в цепочку.
Работа отелей в сети представляет вполне определенный коммерческий интерес, и об этом прекрасно знают практически все. Даже люди далекие от бизнеса изо дня в день наблюдают за тем, как активно расширяют свои сети розничные компании, стремительно увеличивая свои обороты. Тем не менее, в отечественном гостиничном бизнесе сетевые механизмы пока не использует практически никто. Причин для подобного положения дел достаточно много.
Наверное, одна из главных заключена в отсутствии практического опыта в этой области у российских отельеров.
Большинство крупнейших гостиничных цепей имеют штаб-квартиры в США, хотя из года в год возрастает роль и других стран в управлении гостиничным бизнесом.
К числу наиболее известных гостиничных цепей, управляемых из США, относятся: «Hospitality Franchise systems» (HFS), «Holiday Inn Word wide», «Best Western International», «Choice Hotels International», «Marriott International», «Itt Sheraton Corp», «Hilton Hotels Corp», «Carlson (Radisson) SAS». Отели этих корпораций находятся почти во всех странах мира. Среди других стран, имеющих штаб-квартиры крупных гостиничных цепей, можно отметить Францию («Accor», «Club Mediterranee SA»), Великобританию («Inter - Continental Hotels», «Hilton International», «Forte Hotels»), Германию («Robinson Club GmbH»), Испанию («Grupo Sol Melia»), Таиланд («Dusit Thani/Kempinski»). Характеристика гостиничных цепей приведена в табл. 11.
Оценка эффективности инвестиционных проектов в гостиничном бизнесе
В современной экономической литературе рассматривается несколько вариантов критериев принятия решений по выбору оптимального варианта инвестиционных проектов. Ниже рассмотрены основные варианты этих критериев, а также те изменения, которые необходимо внести в алгоритмы их вычисления с учетом специфики рассматриваемой задачи.
В основе процесса принятия решений инвестиционного характера лежат оценка и сравнение объема предполагаемых инвестиций и будущих денежных поступлений. При этом, поскольку сравниваемые показатели относятся к различным моментам времени, важной проблемой является вопрос об их сопоставимости, который решается в зависимости от существующих финансово-экономических условий: темпа инфляции, размера инвестиций и генерируемых ими денежных поступлений (доходов), доходности альтернативных вариантов помещения капитала, различных видов риска и т. д. Рассмотрим наиболее часто применяемые оценки инвестиционной деятельности, основанные на дисконтированных финансовых показателях.
Инвестиции - долговременные вложения в имущество и ценные бумаги с целью получения доходов и социального эффекта. Эффективность инвестиционной деятельности во многом зависит от организации инвестиционного проектирования. Инвестиционное проектирование сложный, длительный, а порой дорогостоящий процесс, который является частью инвестиционного цикла.
Под инвестиционным циклом понимается процесс, охватывающий ряд стадий (этапов, процедур) связанных с зарождением замысла, его реализацией и достижением заданных показателей эффективности проекта.
Инвестиционный цикл начинается задолго до начала строительства и заканчивается много позже его завершения. В инвестиционном цикле можно выделить три основные фазы: - прединвестиционную; - инвестиционную; - эксплуатационную.
Содержание каждой фазы представлено по этапам в укрупненном виде на рис. 4. Суммарная продолжительность указанных фаз составляет срок жизни проекта. В течение первых двух фаз происходит вложение средств, в течение третьей - их возврат и получение прибыли, частично расходуемой на техническое перевооружение, расширение и реконструкцию объекта инвестирования.
Прединвестиционная фаза содержит несколько стадий: - определение инвестиционных возможностей; - анализ альтернативных вариантов проекта; - предварительный выбор проекта; - предварительное технико-экономическое обоснование; - технико-экономическое обоснование; - заключение по проекту; - решение об инвестировании (оценочное заключение).
В конце прединвестиционной фазы может быть составлен развернутый бизнес-план инвестиционного проекта.
Достоинство постадийного подхода, в том числе в прединвестиционной фазе, состоит в том, что он дает возможность постепенного нарастания усилий и затрат, вкладываемых в подготовку проекта. Действительно, неотъемлемым элементом каждой из стадий является оценка полученных результатов и отбор наиболее многообещающих проектов [76,77].
Отобранные проекты и становятся объектом исследований на следующей стадии, работа только над ними должна получать финансирование. Для стимулирования заинтересованности инвесторов, исследования возможностей конкретного проекта должны содержать определенную базовую инфор мацию, которая зависит от масштаба проекта. Прединвестиционная стадия начинается с формирования инвестиционного замысла и определения инвестиционных возможностей. Эту работу следует проводить в рамках технико-экономических исследований (ТЭИ) с целью превращения проектной идеи в широкое инвестиционное предложение, которое могло бы заинтересовать потенциальных инвесторов. Однако, во всех случаях ТЭИ должны включать в себя результаты маркетинговых исследований, так как ключевым моментом разработки любого инвестиционного проекта в условиях рыночной экономики является исследование рынка.
С учетом результатов маркетинговых исследований осуществляется примерный расчет масшта бов производства, объема необходимых инвестиций, ожидаемого дохода от реализации проектируемой продукции, текущих затрат на его производство.
При подготовке инвестиционного предложения экономисты проводят предварительное изучение рынка и ведут проработку маркетинга. На основе полученных данных п роводятся предварительные расчеты для определения возможностей реализации (финансовой осуществляемости) и эффективности проекта. Все это оформляется в виде инвестиционного предложения.
Важную роль в управлении инвестиционной деятельностью играет измерение, т.е. оценка эффективности инвестиционных проектов.
Это узловая проблема, в которой сходятся многие вопросы, решаемые на всех стадиях инвестиционного цикла - от первоначальной идеи до эксплуатации производства. Новая система оценки эффективности инвестиционных проектов должна опираться на прочный научный фундамент.
