Содержание к диссертации
Введение 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРНЫЕ ЧЕРТЫ И ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ
ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ В
ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 11
Закономерности формирования системы стратегического управления на уровне гоедприятий 11
Корпоративная стратегия как составная часть системы стратегического управления 21
Формы стратегического управления на предприятиях гостиничной сферы 34
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МЕТОДОВ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЫ РЕКРЕАЦИОННО-
ТУРИСТСКОГО РЕГИОНА 55
Особенности функционирования гредприжий гостиничного комплекса 55
Анализ системы стратегического управления на предприятиях
гостиничного ХОЗЯЙСТВА 65
Система стратегического управления бизнес-областями предприятий гостиничной сферы 65
Система стратегического управления биизнес-единицами на предприятиях гостиничной сферы 78
2.3. Определение позиций предприятий гостиничной сферы в
стратегическом пространстве туристско-рекреационного региона 89
ГЛАВА 3. СИСТЕМА СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЫ 104
Разработка механизма стратегического управления на предприятиях гостиничной сферы 104
Формирование системы франчайзинга на предприятиях гостиничной сферы 127
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 146
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 149
Введение к работе
Черноморское побережье в районе Сочи как курорт федерального значения играет важную роль системе народного хозяйства страны. Территория города Сочи, ее уникальные природные богатства и рекреационные возможности являются национальным достоянием Российской Федерации. В настоящее время жизнедеятельность города Сочи осложняется действием целого ряда негативных факторов, многие из которых характерны не только для Сочи, но и для большинства городов России. Сложившееся положение на предприятиях города во многом объясняется тем обстоятельством, что действовавший ранее механизм административного регулирования оказался разрушенным, при этом новые механизмы, адекватные складывающимся рыночным условиям, пока еще находятся в стадии создания.
В целях сохранения и дальнейшего развития современного
конкурентоспособного курортно-туристического комплекса необходимо
внедрение систем стратегического управления на предприятиях, нацеленных на повышение эффективности функционирования в рамках имеющихся финансовых возможностей и материально-ресурсной базы путем концентрации управленческих усилий на приоритетных направлениях развития предприятия и ориентации на изменения внешней среды.
Ввиду своей экономической и социальной значимости, проблемы экономики и управления рекреационно-туристской сферой достаточно широко представлены в работах отечественных авторов (В.И. Азара, М.А. Ананьева, В.А. Богомолова, А.П. Дубнова, И.А. Куянцева и др.). Однако исследования, проводившиеся в условиях 70-80-х годов уже утратили свою актуальность ввиду смены основной экономической формации.
Элементы систем управления на предприятиях индустрии гостеприимства рассматриваются в работах зарубежных авторов (Браймера РА. Котлера Ф., Боуена Д., Мейкенза Д. и др.). Однако целостной системы
стратегического управления не представлено ни в одной работе. Примеры же работы корпораций, успешно действующих в гостиничной сфере, малоприменимы в специфических российских условиях.
Основной акцент в трудах современных авторов делается на оперативные приемы работы, причем объектом исследования чаще всего становятся туристические фирмы, а не базы размещения.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что проблема формирования современного комплексного механизма стратегического управления на предприятиях гостиничной сферы, несмотря на свою актуальность, остается малоизученной. Актуальность исследования системы управления на предприятиях рекреационно-туристского региона обусловлена, во-первых, значением региона, которое определяется уникальностью природно-рекреационного потенциала и совокупностью накопленных материальных и нематериальных ресурсов. Во-вторых, в современных условиях фактором, ограничивающим развитие курорта, является не столько отсутствие материальной базы и экономических ресурсов, сколько отсутствие механизма по их рациональному использованию.
Представленная работа призвана восполнить этот пробел. Использование системного подхода в управлении предприятиями рекреационно-туристского региона способно привести к комплексному развитию территориальных народно-хозяйственных комплексов, модернизации производственной и социальной инфраструктуры регионов, эффективному использованию ограниченных финансовых ресурсов местных бюджетов и хозяйствующих субъектов, повышению жизненного уровня населения, созданию новых рабочих мест. Сказанное выше и определило актуальность исследования.
Объектом исследования данной научной работы является система управления на предприятиях гостиничной сферы рекреационно-туристского региона. Объектами для исследований были выбраны следующие базы размещения г. Сочи: отель "Рэдиссон САС Лазурная", гостиница "Дагомыс",
гостиница "Сочи Бриз Отель", отель "Звездный", гостиница «Ленинград», пансионат «Нева Интернешнл». Выборка составляет примерно 50% от общего количества мест размещения на предприятиях гостиничной сферы (5991 мест). При таком объеме ошибка выборки для оценки общего процента гостиниц, к которым применимы результаты исследования, составляет 0,27% {S.E.(U) = 0.27%). Было определено, что результаты, полученные в процессе исследования, применимы 9 из 10 гостиниц Черноморского региона.
Предмет исследования - механизм стратегического управления на предприятиях гостиничной сферы.
Целью исследования является анализ механизма стратегического управления в современных российских условиях и разработка научных и практических рекомендаций по формированию адаптивных систем стратегического управления на предприятиях гостиничной сферы в условиях рекреационно-туристского региона. Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
исследование особенностей и основных закономерностей функционирования предприятий гостиничной сферы (ПГС);
анализ внешней и внутренней среды рекреационно-туристского комплекса и определение основных направлений его развития;
сравнительный анализ хозяйственной деятельности ПГС за период 1995-2001 г.;
исследование действующих систем управления на ПГС, выявление основных принципов и методов управления;
изучение опыта работы ПГС за рубежом;
анализ и классификация систем стратегического управления, апробированных как за рубежом, так и на отечественных предприятиях;
обоснование методов стратегического управления (СУ), применение которых целесообразно на предприятиях гостиничного бизнеса с учетом особенностей потребительского спроса, специфики объекта производства,
6 технологии оказания услуг и свойств внешней среды;
анализ процессов и методов СУ, используемых отечественными предприятиями в современных условиях переходной экономики, выявление их недостатков и путей преодоления;
формулировка стратегических задач, стоящих перед ПГС;
разработка экономико-математической модели функционирования ПГС с использованием данных управленческого учета хозяйствующего субъекта;
формирование структуры ССУ на ПГС, адекватной условиям внешней и внутренней среды ПГС;
анализ современных методов организации бизнеса в индустрии гостеприимства и оценка возможности их применения на российских предприятиях;
разработка системы внедрения современных методов организации бизнеса на ПГС.
Методологическую основу работы составил системный подход. В процессе исследования применялись следующие эмпирические методы: наблюдение, сравнение, измерение, контент-анализ первичных документов предприятий и законодательных актов, статистические методы, в том числе, методы оценки достоверности качественных и количественных статистических показателей; экспертные методы получения информации (в т.ч. SPACE-метод), социологический опрос, математическое моделирование.
Из методов математического моделирования было применено решение задачи динамического программирования, задач целочисленного программирования с булевыми переменными, сетевая модель на основе стохастического детерминированного графа, методы корреляционно-регрессионного анализа.
Информационную базу исследования составили материалы статистической отчетности, а также внутреннего производственного учета
хозяйствующих субъектов, статистические данные Госкомстата РФ и территориальных комитетов и отделов государственной статистики, нормативные документы министерств и ведомств, законодательные акты РФ, результаты научных исследований в области экономики туризма и региональных аспектов функционирования предприятий санаторно-курортного комплекса, материалы научно-практических конференций.
Структура диссертации соответствует поставленным целям и задачами исследования и включает:
Введение, где раскрывается актуальность изучаемой проблемы, определены цели, задачи, предмет и объект исследования, сформулированы научная новизна и практическая значимость полученных результатов.
В первой главе содержится обзор известных исследований и материалов, дается очерк основных этапов и переломных моментов в развитии научной мысли по решаемой задаче, материалы систематизированы и сформулированы задачи диссертационного исследования. Сформирован понятийный аппарат, классифицированы подходы к стратегическому управлению, предложена классификация систем управления на предприятиях гостиничной сферы.
Во второй главе излагается суть исследования особенностей
функционирования и системы управления ПГС. При исследовании впервые
была использована экономико-математическая модель на основе решения
задачи динамического программирования для анализа эффективности
распределения ресурсов между стратегическими бизнес-областями ПГС. В
бизнес-областях методом решения задачи целочисленного программирования
выделены наиболее перспективные виды услуг, оказываемы ПГС. SPACE-
методом была осуществлена не только диагностика стратегического состояния
предприятия на основе экспертных оценок, но и выработана стратегия
дальнейших действий ПГС. Было оценено стратегическое состояние с учетом
отличительных особенностей предприятий, благоприятных и неблагоприятных
факторов внешней среды, позиции в конкуренции. Исследование, проведенное на базе сочинских гостиниц и описанное в п. 2.2, показало, что система стратегического управления (ССУ) на предприятиях гостиничной сферы недостаточно развита. Планирование основано на интуиции топ-менеджеров и экстраполяции прошлого опыта. Были сделаны выводы, что действует не комплексная система стратегического управления, затрагивающая все сферы деятельности, а лишь ее элементы. В результате, действия по стратегическому планированию носят периодический характер, а многие проекты так и остаются не востребованными по причине отсутствия системы реализации. Действия по управлению носят односторонний характер сверху вниз.
Третья глава посвящена разработке механизма стратегического управления на предприятиях рекреационно-туристского региона. Предлагается эволюционный переход от системы стратегического планирования к системе стратегического контроля. Основополагающим принципом при формировании ССУ является сформулированный нами принцип объединения динамической и статической составляющей. Новизна предлагаемого принципа заключается в эволюционном подходе к формированию ССУ. В основу системы положены экономико-математические модели, основанные на решении задач целочисленного программирования с булевыми переменными. В этой же главе предложена инновационная структура системы управления и приведена классификация процессов стратегического управления.
В заключении подводятся итоги проделанной работы и их соотношение с целями и задачами, сформулированными во введении.
В процессе диссертационного исследования получены следующие результаты, обладающие научной новизной:
предложена система экономико-математических моделей развития и рационального использования ресурсов ПГС;
разработана методика комплексной диагностики системы управления ПГС рекреационно-туристского региона;
предложена система показателей оценки макро- и микроусловий среды рекреационно -туристского комплекса и методика оценки их направленности относительно ПГС;
сформулирована концепция развития системы стратегического управления предприятий гостиничной сферы в рекреационно-туристском регионе;
разработана система внедрения инновационных систем стратегического управления на ПГС;
Теоретическая значимость диссертационного исследования состоит в анализе и систематизации теоретических разработок по стратегическому управлению в гостиничной сфере рекреационно-туристского региона, что способствует расширению общетеоретических знаний о предмете. Результаты, полученные в процессе изучения механизма стратегического управления на предприятиях, действующих на климатических курортах, применимы в качестве теоретической основы новых исследований экономических и организационных проблем туризма.
Практическая значимость работы заключается в том, что ее научные результаты уже используются для реорганизации системы управления пансионатом «Нева Интернешнл», что позволило в рамках имеющихся финансовых возможностей и материально-ресурсной базы, существенно повысить эффективность ее функционирования путем концентрации управленческих усилий на приоритетных направлениях развития предприятия. Результаты исследования также находятся на рассмотрении у руководства отеля "Рэдиссон САС Лазурная", гостиницы "Дагомыс", гостиницы "Сочи Бриз Отель", отеля "Звездный". Их внедрение позволит обеспечить повышение жизненного уровня населения города Сочи надежную защиту его правовых, экономических, социальных и бытовых интересов.
Апробация работы и реализация результатов. Основные и промежуточные результаты диссертационного исследования были доложены и
обсуждены на Всероссийской молодежной научно-практической конференции «Проблемы, инновационные подходы и перспективы развития туристско-рекреационного комплекса России» (Сочи, 21-23 апреля 1999г.), научно-практической конференции «Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации» (Сочи, 1 июля 1999г.), IV-й и V-й Всероссийских научно-практических конференциях «Социально-экономические проблемы развития курортов России» (Сочи, 11-15 октября 1999г., 10-12 октября 2000г.), научно-практической конференции «Устойчивое развитие регионов рекреационной специализации» (Сочи, 7 июля 2000г.).
Теоретические положения диссертационного исследования используются в учебном процессе при преподавании курса дисциплины «Стратегический менеджмент» в Институте экономики и права Сочинского государственного университета туризма и курортного дела и вошли в учебное пособие «Стратегический менеджмент» (в соавторстве).
Публикации. Основные положения и выводы диссертационной работы опубликованы в 6 научных работах общим объемом 4 п. л.
Предмет защиты. На защиту выносятся:
механизм формирования системы стратегического управления на
предприятиях гостиничной индустрии;
» принцип объединения динамической и статической составляющей системы стратегического управления;
экономико-математическая модель на основе решения задачи динамического программирования для анализа эффективности распределения ресурсов между стратегическими бизнес-областями ПГС;
метод выделения наиболее перспективных видов услуг, оказываемых ПГС путем решения задачи целочисленного программирования;
методика экспертной оценки сбалансированности системы управления на ПГС;
методические рекомендации по разработке и внедрению системы франчайзинговых отношений на базе предприятий рекреационно-туристского региона.
