Содержание к диссертации
Введение 4
1. Теоретические основы формирования и развития продовольственного рынка 8
1.1. Понятие и сущность рынка 8
1.2. Продовольственный рынок: понятие, функции и факторы развития 17
1.3. Элементы и субъекты продовольственного рынка 23
1.4. Основы формирования и развития продовольственного рынка 32
2. Комплексная оценка формирования и развития рынка пива Кировской области 45
2.1. Особенности пивоваренного производства. Характеристика и особенности пивоваренной продукции 45
2.2. Исторические аспекты развития рынка пива 53
2.2.1. Исторические аспекты развития рынка пива России 54
2.2.2. Исторические аспекты развития рынка пива Кировской области 67
2.3. Оценка конъюнктуры национального пивного рынка 74
2.4. Количественная оценка регионального рынка пива 82
2.4.1. Краткая характеристика Кировской области 82
2.4.2. Оценка деятельности предприятий-производителей 84
2.4.3. Оценка количественных показателей рынка пива Кировской области..98
2.5. Оценка развития сырьевой базы пивоварения 111
2.6. Оценка рыночной инфраструктуры рынка пива Кировской области 113
2.7. Качественная оценка рынка пива 117
3. Перспективы развития рынка пива Кировской области 133
3.1. Программа развития рынка пива: общие положения 133
3.2. Бизнес-план открытия мини-пивзавода 135
3.3. Стратегия развития предприятий по выпуску пива 150
3.3.1. Стратегия развития малых предприятий (мини-пивзаводов) 150
3.3.2. Стратегия развития крупных и средних предприятий 154
3.4. Совершенствование взаимодействия предприятий-производителей и посредников 161
3.5. Прогноз развития рынка пива Кировской области 164
Заключение 173
Библиографический список использованной литературы 177
Приложения 187
Введение к работе
Вопросам изучения продовольственных рынков в отечественной экономической литературе всегда уделялось достаточно большое внимание. Их исследованию посвящены работы ряда ученых, таких как: Новоселов А.С., Са-етгалиев СИ., Шнипер Р.И., Беспятых В.И., Блинов А., Захаров В. и др. Как правило, труды ученых посвящены в основном изучению продовольственных рынков в целом. Между тем, система продовольственных рынков включает в себя множество их различных видов, каждый из которых требует всестороннего изучения и оценки, а также рассмотрения перспектив развития.
Изучение теоретических основ по оценке формирования и развития продовольственного рынка является очень важным. Причем оценка рынка должна вестись не только с позиций макро- и микроэкономики, но и региональной политики. При этом оценка рынка должна быть комплексной, то есть предусматривать изучение всех аспектов и факторов его развития. Также она должна вестись в рамках достаточно протяженного временного периода, что предопределено особенностями продовольственных рынков.
Проблемы оценки формирования и развития продовольственных рынков, особенно их отдельных сегментов, изучены недостаточно глубоко, поскольку каждый рынок имеет ряд особенностей, которые необходимо учитывать. Требуется индивидуальный подход к каждому отдельно взятому рынку. Но необходимо формирование и общей схемы изучения продовольственного рынка, которую можно применить к любому его виду, при этом схема должна подвергаться корректировке с учетом особенностей той или иной отрасли и региона.
В связи с этим нами была выбрана тема диссертационного исследования: «Формирование и развитие рынка пива (на примере Кировской области)».
Предметом исследования явилось формирование и развитие продовольственного рынка, объектом исследования - рынок пива Кировской области.
В соответствии с выбранной темой нами были поставлены следующие цели диссертационного исследования:
1. Разработать схему оценки формирования и развития продовольственного рынка;
2. Применить разработанную схему на примере оценки рынка пива Кировской области и разработать программу развития данного рынка.
Для реализации этих целей были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть существующие схемы оценки рынков и провести их сравнительный анализ;
2. Разработать методику (схему) проведения комплексной оценки формирования и развития продовольственного рынка;
3. Провести комплексную оценку формирования и развития рынка пива на примере Кировской области в разрезе основных этапов предложенной методики, в частности:
изучить исторические аспекты развития рынка пива России и Кировской области;
провести количественную оценку рынка пива, оценить результаты деятельности предприятий-производителей;
провести оценку конъюнктуры национального пивного рынка;
оценить деятельность субъектов рыночной инфраструктуры и предприятий-поставщиков сырья;
провести качественную оценку регионального рынка пива с предварительной его сегментацией.
4. Составить программу развития рынка пива Кировской области на основе разработанной модели его функционирования и составить прогноз его развития на 2005-2010 гг.
Теоретическую и методологическую базу проведенного исследования составили труды по проблемам развития региональных рынков: Шнипера Р.И., Новоселова А.С., Авдашевой СБ., Розановой Н.М., по проблемам развития региональных продовольственных рынков - Саетгалиева СИ., Гонча рова В.Д., по методикам оценки отдельных рынков - Голубкова Е.П., Абрамовой Г.П., Багиева Г.Л. и др.
В ходе проведенного исследования использовались общенаучные методы (диалектический, дедукция и индукция, анализ и синтез, монографический метод), экономико-статистические методы (сравнение, группировка, анализ абсолютных и относительных величин, графический метод), экономико-математические методы (анализ многофакторных и однофакторных моделей связи), методы инвестиционного анализа.
Источниками информации послужили материалы Госкомстата РФ и Кировской области, данные годовых отчетов предприятий, справочная и нормативная литература. Кроме того, использованы данные собственных наблюдений и исследований.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
1) сформулировано и уточнено понятие «комплексная оценка формирования и развития продовольственного рынка»;
2) разработана методика проведения комплексной оценки формирования и развития продовольственного рынка;
3) проведена комплексная оценка формирования и развития рынка пива на примере Кировской области;
4) составлена программа развития рынка пива Кировской области на основе предложенной модели функционирования рынка и представлен прогноз его развития на 2005-2010 гг.
Теоретическая значимость диссертационной работы заключается в разработке методики комплексной оценки формирования и развития продовольственного рынка, которая может быть адаптирована к любому его виду с учетом соответствующей корректировки.
Практическая значимость работы состоит в разработке рекомендаций по развитию рынка пива Кировской области для его субъектов, включая предприятия-производители и субъекты рыночной инфраструктуры.
Результаты исследования обсуждались на научно-практических конференциях Вятской ГСХА в 2002-2004 гг. Всего по теме диссертационного исследования опубликовано четыре научные работы объемом 0,67 печатных листа.
