Введение к работе
Актуальность темы. В условиях острого экономического кризиса, переживаемого Россией, неизмеримо возрастает роль скотоводства как ведущей отрасли животноводства, призванной существенно поправить обеспечение населения полноценными продуктами питания. Скотоводство распространено почти во всех регионах страны. Оно способно эффективно использовать пастбищную траву > грубые и сочные корма, отходы зернового производства и обеспечивать высокую продуктивность. В силу этого следует большее внимание уделять производству говядины, отличающейся высокими питательными и диетическими достоинствами. По медицинским показаниям потребление говядины почти не содержит ограничений, т.е. говядина как ценнейший продукт питания полезна в любом возрасте и лицам разных профессий и родов занятий. На ее долы, как считают специалисты диетологи из Института питания АЖ РФ. должно приходиться 40... 45... и даже 50 процентов потребляемых мясных продуктов, т.е. от 32 до 40 кг в год на душу населения.
Производство говядины на основе использования промышленных технологий имеет неоспоримые преимущества перед выращиванием и откормом молодняка на рядовых фермах. Это преимущество находит подтверадение в лучшем использовании всего производственного потенциала /помещений, скота, кормов, человеческого труда нивого и овеществленново/. Однако в процессе производства говядины на промышленной технологии возникает необходимость проведения различных организационных и зооветеринарных мероприятий, которые вызывают у животных стрессовое состояние. В результате этого происходят функциональные нару-
шелия ряда систем организма, снижаются продуктивность животных и качественные показатели продукции. Поэтому производство говядины в условиях промышленной технологии во многом определяется способностью животных противостоять воздействию стрессоров, которые разнообразны по своей природе и силе воздействия.
Отбор, подготовка, погрузка, транспортировка, смена фаз кормления являются сильнодействующими стресс-факторами, которые оказывают на животных физическое и психическое воздействие. При этом ослабляются защитные функции организма, замедляется интенсивность роста, снижается живая масса /Г.И.Бельков, 1S77; В.Й.Левахин, 1979, 1985; С.И.Плященко, В.Т.Сидоров, 1988; А„М.Монастырев, 1991; А.В.Сало, 1992; А.Г.Уренков, 1995/.
В числе мер, направленных на интенсивное производство говядины, следует учесть возмокность роста мясной продуктивности животных за счет применения биологически активных веществ. Опыт использования биологически активных веществ в виде кормовых добавок /премиксов/ свидетельствует о достаточно высокое экономической эффективности и безопасности для человека и животных в тех случаях, когда они применяются квалифицированно, т.е. в определенные сроки, в оптимальных количествах и с заранее заданной целью.
К веществам, способным изменять обменные процессы у животных в направлении повышения их продуктивных качеств, относится бром в виде солей бромисто-водородной кислоты. Суть использования таких веществ при выращивании и откорме животных состоит в обеспечении преобладания процессов анаболизма над процессами катаболизма в их организме, что способствует эф-
фективному формированию мясной продуктивности.
Разработка мероприятий по предупреждению и снижению последствий стресс-факторов приобретает особую актуальность для выведения скотоводства из кризисного состояния, совершенствования промышленной технологии выращивания и откорма скота, сопровождающейся ростом концентрации поголовья, ограниченным моционом или полным его отсутствием, бесподстилочным содержанием, транспортировкой скота внутри хозяйства и за его пределами.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является использование солей брома в качестве транквилизаторов для снижения стрессового состояния и потерь мясной продуктивности при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатого скота.
Для достижения указанной цели-были поставлены следующие задачи:
- установить целесообразность применения бромистого аммония
в качестве стимулятора роста бычков в течение всего периода выращивания и откорма;.
исследовать морфологические и биохимические показатели крови подопытных бычков под влиянием бромистого аммония;
изучить этологические показатели бычков при использовании транквилизаторов;
установить влияние транквилизаторов на сокращение потерь мясной продукции у бычков в период технологических стрессов;
определить экономическую эффективность использования транквилизаторов на сокращение потерь мясной продукции у бычков при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации.
Научная новизна работы заключается в том, что определено антистрессовое действие транквилизатора на организм молодняка крупного рогатого скота на протяжении всей технологической цепи. Изучено влияние бромистого аммония на физиологический статус, отологические особенности, мясную продуктивность и качество говядины, полученной, от бычков черно-пестрой породы. Определена величина потерь мясной продукции в условиях промышленной технологии и реализации молодняка мясоперерабатывающим предприятиям, установлена экономическая целесообразность применения транквилизаторов.
Практическая значимость состоит в том, что выявлены дополнительные резервы производства говядины на Юяшом Урале за счет сокращения потерь живой массы при выращивании, откорме и транспортировке скота на убой.
Положение, выносилоє на зашиту: технологический прием промышленной технологии производства говядины, обеспечивающий ослабление стрессового состояния у бычков, сокращение потерь мясной продукции и сохранения ее качественных показателей в период выращивания, откорма и реализации за счет использования бромистого аммония.
Апробация работы. Основные положения диссертационной-работы доложены и обсуждены на научно-практической конференции Уральского государственного института ветеринарной медицины /1997 г./, на межвафедральном заседании УТИВМ /1998 г./.
Публикации. Основные результаты по теме диссертации опубликованы в 4 статьях.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложений. Работа изложена на не стра-
