Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Влияние технологии кормления и генотипа на формирование мясных качеств крупного рогатого скота 9
1.2. Роль полноценного кормления при выращивании и откорме молодняка сельскохозяйственных животных 14
1.3. Выращивание молодняка крупного рогатого скота с использованием ЗЦМ в молочный период и силоса - при откорме 29
2. Материал, условия и методы исследований 40
3. Результаты собственных исследований и их обсуждение 52
3.1. Технология выращивания молодняка крупного рогатого скота в постнатальный период онтогенеза 52
3.1.1. Использование регенерированного заменителя цельного молока в фазу молочного питания телят 52
3.1.2. Формирование мясных качеств бычков черно-пестрой породы при силосном типе кормления 63
3.1.2.1. Рост и развитие подопытных животных 63
3.1.2.2. Мясная продуктивность и качество мяса 68
3.1.2.3. Влияние злаково-бобового силоса на продуктивные качества бычков при откорме 73
3.2. Динамика гематологических показателей подопытных животных 80
3.3. Физиологические особенности пищеварения бычков в зависимости от структуры рациона 92
3.3.1. Питательные вещества силоса и их влияние на организм жвачных 92
3.3.2. Переваримость и усвояемость питательных веществ рационов при скармливании разных видов силоса подопытным бычкам 101
3.3.3. Использование энергии испытуемых рационов подопытными животными 112
3.4. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков на силосе из кукурузы и бобово-злаковых травосмесей 115
Выводы 117
Предложения производству 121
Список использованной литературы 122
Приложения 143
- Влияние технологии кормления и генотипа на формирование мясных качеств крупного рогатого скота
- Выращивание молодняка крупного рогатого скота с использованием ЗЦМ в молочный период и силоса - при откорме
- Использование регенерированного заменителя цельного молока в фазу молочного питания телят
- Питательные вещества силоса и их влияние на организм жвачных
Введение к работе
Интенсивное развитие животноводства, повышение продуктивности животных и эффективности производства говядины зависит от укрепления кормовой базы животноводства, и требует разработки новых технологий производства кормов, кормоприготовления для обеспечения животных всеми необходимыми питательными и биологически активными веществами в благоприятных для организма соотношениях. Для решения этих задач в каждом хозяйстве сложилась определенная структура кормопроизводства с учетом подбора вида и сорта кормовых культур. Важное значение в этом отношении имеет совершенствование технологии выращивания молодняка с учетом его физиологического состояния, основанных на общих закономерностях индивидуального развития в постнатальный период (К.Б. Свечин, 1976; Ф.Ф. Эйснер, 1981; Н.И. Востриков, 1988; Г.И. Бельков, 1989; Н.Г. Фенченко, 2004,2005).
В кормлении молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо наиболее важным периодом является молочный. Интенсивность роста животных зависит в основном от количества выпоенного цельного и снятого молока. Поэтому технология выращивания молодняка в первые 6 месяцев, как правило, основано на использовании большого количества молочных кормов или же его жидких заменителей.
Производство заменителей цельного молока позволит сократить расход цельного молока на корм молодняку и повысить продуктивность за счет полноценного их кормления в раннем возрасте. По биологической ценности они приближены к составу цельного молока и, в то же время, дешевле в 1,5-2,0 раза и сбалансированы по содержанию белков, в т.ч. незаменимых аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. Протеины в составе ЗЦМ имеют высокую переваримость и усвояемость организмом теленка (Т.А. Фаритов и др., 2004).
В последующие возрастные периоды при совершенствовании технологии выращивания и откорма немаловажное значение отводится сочным кормам, являющийся для крупного рогатого скота основным кормом в зимне-стойловый период. В хозяйствах Республики Башкортостан его удельный вес в рационах достигает 50 и более процентов по питательности. Силос по качеству приближается к зеленой траве, тем самым, обеспечивает полноценность зимнего рациона животных по протеину, легкопереваримыми углеводами и минеральными веществами, витаминами, благоприятно влияет на здоровье животных и их продуктивность (А.А. Зубрилин, 1937; П. Мак-Дональд, 1985; В.М. Крылов, 1985; Н.И. Клейменов, 1987; И.Л. Аллабердин, 1999; А.Г. Боярский, 2001; В.И. Левахин и др., 2001).
Большее количество силоса заготавливается из зеленой массы кукурузы, которая богата легкорастворимыми сахарами и имеет малую буферную емкость, что обеспечивает быстрое подкисление силосуемой массы. В кукурузном силосе, заготовленном с соблюдением требований технологии, питательные и минеральные вещества находятся в
легкодоступной форме для животных, чем и определяется ценность данного корма. В 1 кг силоса, убранном в стадии молочно-восковой и восковой спелости зерна, содержится 0,15...0,20 корм, ед., 15...16 г переваримого протеина, 1,1% фосфора, 1,25% кальция, до 49 мг каротина (С.С. Умов, 1962, А.Ф. Мейснер, 1980; В. Бондарев, 2001). Однако кукурузный силос характеризуется пониженным содержанием переваримого протеина, в расчете на 1 кормовую единицу имеется всего 55-60 г белка. Это затрудняет сбалансирование зимних рационов животных переваримым протеином и приводит к перерасходу концентрированных кормов на производство животноводческой продукции (Г. А. Богданов, О.В. Привал о, 1983; В.Н. Баканов, В.К. Менькин, 1989).
Наряду с кукурузой в хозяйствах Республики Башкортостан широко используются для заготовки силоса и однолетние злаковые зерновые и кормовые культуры (овес, ячмень, сорго и др.). По мнению И.С. Попова (1935), А.Н. Игловикова (1983), J. Helminen (1987), эти культуры силосуются достаточно хорошо вследствие содержания в них большого количества сахара. В 1 кг такого силоса содержится 0,12...0,13 корм, ед., 50...55 г переваримого протеина на 1 корм. ед. Однако питательность силоса не отвечает потребностям животных по белку.
Ф.Х. Сиразетдинов, С.С. Гуткин и др. (2000), Б.Х. Жеруков, К.Г. Магомедов и др. (2003) считают, что основной путь решения проблемы дефицита кормового белка - увеличение выращивания бобовых культур. Бобовые культуры по содержанию белка превосходят в 1,5...3,0 раза злаковых. Белок бобовых более полноценен по аминокислотному составу, содержит больше лимитирующих их усвоение незаменимых аминокислот. Он хорошо усваивается животными и содействует усвоению ими белка других культур. Поэтому эффективность производства говядины во многом зависит от увеличения производства белковых кормов, а также улучшения использования кормового протеина в производстве пищевого белка.
Перевод скотоводства на интенсивную технологию предусматривает разработку новых форм и методов выращивания и откорма, обеспечивающих повышение продуктивности животных, улучшение качества продукции при снижении затрат труда и средств. Система интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностей роста и развития животных. Изучение биологических закономерностей роста и развития животных важно, имеет большое практическое значение (В .Р. Хусаинов, Н.Г. Фенченко, В.Х. Кинзягулов, 2005).
Таким образом, при разработке технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота проведение комплексного сравнительного изучения питательной, энергетической ценности регенерированного ЗЦМ в молочный период онтогенеза, а затем максимальное использование различных видов силосов, их влияния на рост и развитие, мясную продуктивность является актуальным и требует дальнейшего изучения и анализа. Поэтому исследования в этом направлении представляют научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая является составной частью научных исследований ФГОУ ВПО Уральская государственная академия ветеринарной медицины (Государственный регистрационный номер № 01.9.90002361 «Рациональное использование ресурсов скотоводства на Южном Урале и Северном Казахстане»), явилась разработка технологии приготовления и использования регенерированного ЗЦМ и силосов из злаково-бобовых травосмесей и изучение влияния их скармливания на рост, развитие, способность к перевариванию, использованию питательных веществ, энергии рационов, мясную продуктивность и качество мяса при выращивании и откорме бычков черно-пестрой породы.
Для выполнения поставленной цели решались следующие задачи:
- разработать рецептуру и изготовить опытную партию регенерированного
ЗЦМ на основе биотрина и кровяной муки и силоса из злаково-бобовых
травосмесей в разных соотношениях;
разработать технологию выращивания телят при экономном расходе цельного молока (80 кг) с использованием регенерированного ЗЦМ и при замене кукурузного на смешанный силос;
определить химический состав, питательность и энергетическую ценность регенерированного ЗЦМ и силосов, приготовленных из зеленой массы кукурузы, злаково-бобовых травосмесей и их влияние на формирование продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы;
выявить особенности роста, развития молодняка в молочный период (до 6-мес), выращивания и откорма (8-18- мес) и мясные качества (12-, 15- и 18-мес);
определить способность бычков к перевариванию и использованию питательных веществ и энергии рационов, азота и минеральных веществ кормов;
изучить гематологические показатели бычков;
дать экономическую оценку при скармливании молодняку крупного рогатого скота регенерированного ЗЦМ в молочный период и разных видов силосов, заготовленных из зеленой массы смешанных посевов однолетних злаковых и бобовых кормовых культур при выращивании и откорме бычков на мясо.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала разработана технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота при использовании регенерированного ЗЦМ и разных видов силоса из злаково-бобовых трав в рационах и определено их влияние на переваримость и использование питательных веществ, гематологические показатели, рост, развитие и мясную продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы.
Практическая значимость работы состоит в том, что использование в рационах регенерированного ЗЦМ и силоса из злаково-бобовых травосмесей позволяет повысить энергетическую ценность рационов, мясную продукцию на 5,91...11,78%, сократить расход кормов при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на 1,65 ЭКЕ с уровнем рентабельности 19,61... 19,41 %.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту: - технология выращивания бычков черно-пестрой породы в молочный период онтогенеза, выращивания и откорма на мясо;
особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков при выращивании в молочный и послемолочный периоды;
комплексная оценка энергетической, питательной ценности регенерированного ЗЦМ и разных видов силосов и их влияние на:
переваримость питательных веществ рационов;
интерьерные показатели подопытных животных; экономическая эффективность выращивания и откорма молодняка
крупного рогатого скота.
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, условий, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений производству, списка использованной литературы и приложения. Работа изложена на 151 странице компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 8 рисунков. Список литературы включает 265 источника, в том числе 10 - иностранных авторов.
Влияние технологии кормления и генотипа на формирование мясных качеств крупного рогатого скота
Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса страны является обеспечение населения полноценной, экологически чистой, конкурентоспособной продукцией животного происхождения - мясом и молоком. В ее решении первостепенная роль отводится производству говядины, на долю которой в валовом производстве мяса скота и птицы приходится более 45%. Главными поставщиками говядины являются молочное и молочно-мясное скотоводство. Потребность в мясе до 97-98% обеспечивается за счет молочного скотоводства. От коров и нетелей получают ежегодно около 10 млн. бычков, идущих главным образом на откорм. В целях государственной независимости в снабжении населения мясом, за счет собственных ресурсов им можно обеспечить на уровне 94...95% от потребности. Если к 2010-2015 гг. население России составит около 140 млн. человек, то для нормального питания необходимо ежегодно производить 4,5 млн. тонн говядины или 9 млн. тонн в живой массе. Поголовье молочных коров стабилизуется на уровне 13 млн. голов, при этом лишь упорядочится структура молочного стада, от которых даже при интенсивном его использовании на мясо можно произвести 3,5 млн. тонн говядины (7 млн. - в живой массе), товарного мяса 2,8 млн. тонн в убойном (5,6 млн. - в живой массе). Потребление на душу населения составит лишь по 20 кг, при дефиците 12 кг. Так как мясо и мясные продукты являются одним из основных источников полноценного белка и других необходимых для организма элементов питания человека, то проблеме увеличения производства говядины придается огромное значение (А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин, М.С. Сулейманов, 2000; А.В. Черекаев, 2000).
Симментальский и черно-пестрый скот по численности занимает ведущее место и используется как молочный. И в перспективе будет выполнять значительную роль. Но за последние годы в породах произошли существенные изменения. Часть скота и, полученные на его основе помеси от скрещивания с мясными породами, постепенно переводится на мясное направление. Поэтому проведенные исследования позволяют получить материалы о динамике роста мышечной, жировой и костной тканей, что дает возможность определить оптимальный возраст убоя откормочных бычков. При выращивании бычков-кастратов симментальской породы абсолютный прирост живой массы бычков за 8 месяцев составил 155,8...191,5 кг, живая масса в 20-мес возрасте достигла 499,6...505,5 кг. Более тяжелые туши получены от помесных бычков с голштинами (Г.И. Бельков, 2000, 2005; В.И. Косилов, А.Ф. Буравов, А.А. Салихов, 2006; Н. Батраков, В. Востриков, 2006).
Рост производства говядины в молочном скотоводстве осуществляется за счет интенсификации выращивания и откорма молодняка, позволяющей производить на одну голову стада по 87...90 кг говядины в убойной массе. Интенсивное выращивание молодняка в более раннем возрасте повышает эффективность производства говядины благодаря получению от них более высокой зачетной живой массы, повышенной ценой на такой скот (Д.Ф. Вермель, 1986).
Интенсивная технология с полным циклом производства включает три периода: выращивание телят, доращивание и откорм молодняка. Каждый из этих периодов имеет свои технологические особенности.
Первый период - молочная (55-60 дней) и послемолочная фаза. Выращивание телят в этот период (до 4-6-мес возраста) предусматривает обеспечение их нормального физиологического развития, прежде всего стимуляцию роста преджелудков и усиление секреции пищеварительных соков. Содержание животных группами в клетках беспривязно по 12-20 гол. Для отдыха устраивается деревянный пол. В ранний период выращивания на показатели среднесуточного прироста телят первостепенное значение оказывает уровень молочного питания. Этот период является переходной к растительным кормам, прирост живой массы в сутки составляет 600...750 г.
Второй период - доращивание молодняка с 4-6-и до 10-12-и мес возраста по достижении ими живой массы 280...320 кг и более. Цель - подготовить животных к собственно откорму. Содержание животных - групповое беспривязное. В этот период формируется и развивается у животных способность к потреблению и усвоению большого количества питательных веществ из наиболее дешевых объемистых кормов. Для получения среднесуточного прироста живой массы 650...800 г питательность суточного рациона должна составлять 6,5...7,0 корм. ед. В структуре рациона на долю силоса или сенажа приходится 60...80% по питательности, концентраты -20...40%. Затраты кормов на 1 кг прироста составляют до 6,0...6,5 корм. ед.
Третий - заключительный - откорм длится 140-150 дней. Этот этап предусматривает обильное и полноценное кормление животных с целью доведения их за сравнительно короткий срок до значительной живой массы. Содержание - групповое по 10-12 голов, беспривязное. Площадь пола на 1 голову составляет 2,0-2,2 м2, фронт кормления - 0,4-0,6 м. Рационы скота в этот период должны быть сбалансированы по важнейшим элементам питания и состоят из сравнительно недорогих, биологически полноценных кормов, способствующих развитию и накоплению в организме животных мышечной и жировой тканей. Грубые и сочные корма в рационе по питательности составляют 50...60%, из них силос - 70...75% и концентраты - 35...50%. Корма скармливаются в смеси (сено, силос, концентраты). Рацион рассчитан на получение 650...1000 г суточного прироста живой массы, расход кормов 9...11 корм. ед. В зимнем рационе на 1 корм. ед. должно приходиться 106 г переваримого протеина. Кормление животных трехкратное. Живая масса скота в конце откорма доводится до 420...500 кг (В.В. Исаев, Н.А. Балабаев, 1984; Т.А. Тихонова, 1987; А.С. Всяких, Ю.К. Свечин, А.И. Ерохин и др., 1989; М.Ф. Юдин, Н.Г. Фенченко, В.Н. Назаренко, 2001).
Выращивание молодняка крупного рогатого скота с использованием ЗЦМ в молочный период и силоса - при откорме
По содержанию питательных веществ, энергетической и биологической ценности ЗЦМ максимально приближены к коровьему молоку и могут заменить его, не нанося вреда здоровью теленка. Заменитель содержит все необходимые питательные вещества, витаминно-минеральный комплекс, специальные добавки, укрепляющие иммунную систему и обладающие бактериостатистическим эффектом. Его стоимость в 1,5...2,0 раза дешевле молока (Ю. Филатов, 2004).
В настоящее время потребление ЗЦМ в России составляет 30 тыс.т в год, из которых 20 тыс. т - импортные продукты. А до перестройки его применялось 300 тыс.т. На выпойку телят расходуется 10-12% годового надоя коров или 250...350 л на теленка, тогда как при выращивании молодняка с использованием полноценных ЗЦМ расход не превышает 100... 150 л. В США на выпойку телят расходуется не более 2,5% годового удоя коровьего молока. В Голландии товарность цельного молока составляет 98%. В настоящее время потребление ЗЦМ в России составляет около 60% -30 тыс. т в год, из которых 20 тыс. т - импортные продукты. До перестройки применялось 300 тыс.т. Использование ЗЦМ повышает товарность молока до 92...97%. В Республике Башкортостан рынок заменителем цельного молока заполнен лишь на 10% (Т.К. Алимов, 1994; Д. Сиссон, 2004; Т.А. Фаритов и др., 2004).
В разработанных ранее рецептах ЗЦМ основным источником протеина являлись обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка, которых в настоящее время не хватает из-за использования их для производства молочно-кислых продуктов для населения. Начался поиск нового источника белков, сравнительно недорогих компонентов взамен значительной части молочных. Исследования по поиску новых белков привело к разработке рецептур с включением протеина растительного происхождения - белки соевых бобов, нута, которые по биологической полноценности не уступают белкам животного происхождения, но ведут к снижению переваримости продукта телятами. Используются нетрадиционные источники сырья: масложировой промышленности - ферментированная сыворотка; саломас растительный или китовый; дрожжи сухие и облученные; жмых и семя льняные; крахмал кукурузный или картофельный; рыбий и тидрожир. В сыворотке содержится значительное количество белка, что повышает биологическую ценность и усвояемость протеиновой фракции заменителей. Скармливание такого ЗЦМ телятам обеспечило нормальный рост и развитие, отрицательного влияния на здоровье молодняка не оказывало, среднесуточный прирост живой массы повысился на 15...18% (В.М. Крылов, А.В. Сосновская, 1984; В.И. Сироткин, 1986; Е.А. Петухова и др., 1990; Л.В. Збровский, 1991; Н.Г. Фенченко, 2000). А.Н. Никифоров (1983), А.П. Калашников, Н.И. Клейменов и др. (1985), Н.М. Ширнина, Х.Б. Дусаева и др. (2000) подчеркивают об огромном значении протеинового питания животных в молодом возрасте. Поступление в организм необходимого количества протеина не только стимулирует высокий прирост живой массы, но и повышает эффективность использования кормов.
Е.Н. Бородулин (1979), Д. Сиссон (2004), Л. Подобед (2006) также считают, что при производстве ЗЦМ необходимо особое внимание обратить на вид используемого белка. Протеины, входящие в состав ЗЦМ, должны быть очень близки к белкам натурального молока, иметь высокую степень переваримости и усваиваться организмом. Важно, чтобы протеин был полноценен, включал все незаменимые аминокислоты. Необходимое соотношение аминокислот обеспечивается включением, кроме сухого обезжиренного молока и сухой сыворотки, кровяной муки, муки из непищевой рыбы и других животных кормов.
К.М. Солнцев (1990) рекомендует использовать пахту для замены 30% сухих веществ обезжиренного молока или 12% сыворотки. В разработанных им рецептах, в составе регенерированного молока использованы сухое обезжиренное молоко - 32...60%, измельченные хлопья зерна (мука пшеничная и соевая) - 10...25, эктрудированные дрожжи - 10...25, жиры животные пищевые (говяжий, свиной, кондитерский, хлебопекарный и кулинарный) - 14...17, минеральные добавки и соли макро- и микроэлементов - 1...3, премиксы - 1%. Регенерированное молоко для телят содержит 14,5... 17,5% жира, не более 6...7% - влаги и 100 мг/кг витамина С.
Г.А. Богдановым и др. (1985) разработана технология приготовления ЗЦМ с использованием белковых компонентов немолочного происхождения - экструдированным горохом. Энергетическая ценность такого ЗЦМ снижается за счет уменьшения содержания лактозы, восполнение которой идет включением в состав лактозы, глюкозы, сухой сладкой сыворотки, сахара или мелассы. Среднесуточный прирост живой массы телят за период выпойки (20-90-дневный возраст) составил 815 г, против 835 г в контроле.
И.П. Петрухин (1989), В.Н. Баканов, В.К. Менькин (1989) в состав ЗЦМ включали соевый лецитин, рыбную ворвань, лактозу, дрожжи, овсяную муку, обогащал кормовыми дрожжами БВК (паприн). Такой ЗЦМ вскармливался с 10-дневного возраста и получен прирост живой массы 600...750 г в сутки. При использовании сыворотки молочной, подсырной необходимо учитывать содержание ацидофильных палочек - должно содержаться не менее 250 тыс.ед., кислотности восстановленного ЗЦМ - не более 60...80 Т.
Фосфатиды, применяемые при приготовлении ЗЦМ, содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты - до 35% растительные масла, 40 - белковых веществ, 10-12% - собственно фосфатиды (лецитин, кефалин и другие вещества). При их включении улучшается рост молодняка, повышается устойчивость организма к заболеваниям. Антиокислители (антиоксиданты) - вещества, предотвращающие или замедляющие окисление веществ (ионол, сантохин, бутилоксианизол) вводятся для увеличения сроков хранения ЗЦМ. Премиксы витаминные, микроэлементов вводят в количестве от 0,2...05 до 3...5% (В.Н. Букин, А.П. Дмитроченко и др., 1975).
Использование регенерированного заменителя цельного молока в фазу молочного питания телят
При выращивании молодняка крупного рогатого скота важно учитывать физиологические особенности усвоения питательных веществ на разных этапах его развития. Особую роль играют условия выращивания и кормления в начальный период жизни. Развитие пищеварительного тракта и изменение потребности в питательных веществах у теленка в стартерный период делится на три фазы: - кормления жидкими кормами - потребность в питательных веществах удовлетворяется за счет цельного молока или его заменителя; - переходная - помимо жидких кормов с 7-дневного возраста телят приучают потреблять комбикорм; - развития рубцового пищеварения - энергию и питательные вещества получают за счет концентрированных и грубых кормов в результате их ферментации в рубце (Ю. Маркин, 2003; В. Толкачёв, Л. Мазур , 2006).
Теленок через час после рождения должен получить молозиво. После 3-10-го дня жизни начинают поить цельным или заменителем цельного молока.
Известно, что заменители молока в сухом виде должны соответствовать определенным параметрам питательности: сырой протеин - 20...25%, жира -10...5, сырой клетчатки - 1...2, лактозы - 38...40, кальция - 0,9...1,1, фосфора - 0,7...0,9%, минеральных солей и витаминов, кислотность не более 22Т, индекс растворимости 0,8 мл сырого осадка. Питательность 1 кг - 2,5 к.ед., 164...228 г переваримого протеина. Коэффициент переваримости питательных веществ ЗЦМ составляет: белка - 90,3%, жира - 93, БЭВ -94,4%. Переваримость органических веществ цельного молока составляет 96,3%. Преимущество заменителя перед молоком в том, что наряду с основной функцией он играет роль премикса, компенсирующего общую недостаточность минералов и витаминов в рационе теленка (В.В. Мацкевич и др., 1971; А.П. Дмитроченко, В.М. Крылов, А.В. Тоичкина, 1972; Е.Н. Бородулин, 1979; Н.М. Голышин и др., 1989; В.А. Крохина и др., 1990; Л. Подобед, 2006).
Поэтому компоненты, используемые для приготовления ЗЦМ, должны как можно лучше приближаться по питательности к цельному молоку, легко усваиваться организмом животного. В состав сухого заменителя молока, изготовленного и испытуемого нами были включены: сухое обезжиренное молоко, жиры, кровяная мука, крахмал, кормовые дрожжи (биотрин), антиокислители жиров, фосфатидные концентраты, дистиллированные моноглицириды, витаминный и минеральный премиксы, масляные препараты витаминов A, D, Е, антибиотики, соль поваренная. Заменитель молока приготовлен из качественных компонентов, отвечающих требованиям нормативно-технической документации (НТД).
Перед началом научно-хозяйственного опыта изучали химический состав, питательность, бактериальную обсемененность, содержание нитратов и нитритов опытных партий регенерированного ЗЦМ и других кормов, используемых в кормлении подопытных животных (табл. 5).
Данные таблицы свидетельствуют, что опытные партии ЗЦМ характеризовались более высоким содержанием ЭКЕ 1,40...1,43. ЗЦМ, приготовленный по рецепту 4 содержал до 307,2 г переваримого протеина, что выше на 105,2г (52,1%), чем в рецепте 1, на 72,3г (30,7%) - рецепт 2, на 51,4г (20,3%) - рецепт 3. Содержание жира (кроме рецепта 3) соответствовало норме и было на одинаковом уровне. Сахара во всех партиях ЗЦМ содержалось несколько меньше нормы, клетчатки - не обнаружено, коэффициент растворимости составил 0,8-0,9, кислотность не выше 21 Т, что свидетельствует о высоком качестве приготовленного регенерированного молока.
Анализ результатов бактериологических исследований образцов опытных партий регенерированного ЗЦМ показал, что патогенные микроорганизмы отсутствовали, общее количество непатогенных микроорганизмов составило 10...95 тыс. шт./г, что не превышает предельно допустимой нормы (100 тыс. шт./г). Это дает возможность максимально использовать их в кормлении молодняка крупного рогатого скота без вреда для здоровья.
Одним из важных условий оценки качества кормов также является определение содержания в них нитратов и нитритов, которые при поступлении в организм в больших количествах могут вызвать у жвачных животных отравления и, тем самым, снижению продуктивности, даже падеж. В опытных партиях ЗЦМ наименьшее количество нитратов и нитритов содержалось в рецепте 1, наибольшее - рецепте 4, но не превышало ПДК (предельно допустимой концентрации), которая составляет, соответственно, 200 и 10 мг/кг.
Тяжелых металлов (меди, молибдена, кобальта, свинца, кадмия, марганца, ртути, мышьяка) во всех партиях ЗЦМ не обнаружено. Железа же содержалось в количестве 406,78...1538,46 мг/кг, цинка - в рецептах 1 и 2 -46,61...35,71 мг/кг (ПДК - 47 мг/кг).
Химический состав и питательность кормов, используемых в кормлении подопытных телят приведены в таблице 6.
Как видно из таблицы, используемые корма подопытными телятами, характеризовались хорошим качеством и достаточно высокой питательностью. В расчете на 1 ЭКЕ содержалось переваримого протеина в сене 165,3 г, зеленом корме - 386,8, комбикорме - 98,5, овсянке - 83,69 г. Наибольшее количество каротина содержалось в цельном молоке и зеленом корме.
Питательные вещества силоса и их влияние на организм жвачных
И.П. Проскура, Ю.К. Новоселов, Г.Д. Харьков (1988) в решении проблемы белка для животных отводят особую роль зернобобовым культурам. Белок этих культур самый полноценный по составу незаменимых аминокислот, минеральных веществ, витаминов. Он отличается высокой растворимостью и хорошо усваивается животными. В зерне и зеленой массе зернобобовых содержится в 2-3 раза больше протеина, чем в злаковых фуражных культурах. Этот показатель в зерне горохе составляет 21...30%, сои - 36...48, люпина - 30...45, кормовых бобов - 28...34, вики - 26...31, чины - 26...30%. В расчете на 1 корм.ед. переваримого протеина содержится в их зеленой массе 162...218 г, переваримость протеина достигает 71...79%. По данным авторов, белок сои отличается наибольшей полноценностью -приближается к белкам животного происхождения. В семенах содержится в среднем 37...42% белка, 19...22% жира, до 30% углеводов, много минеральных веществ, витаминов, биологически активных веществ.
Как считают С.С. Шерстнев, В.В. Звездичев (2002), значение злаковых трав и их смеси с бобовыми в современном земледелии и кормопроизводстве трудно переоценить. Выращивание смешанных трав позволяет получать корм, сбалансированный по основным элементам питания, и в 3,0...3,5 раза дешевле, чем из кукурузы на зеленый корм и силос.
М.А. Смурыгина, В.Г. Игловикова и др. (1985), Проскура И.П., Новоселов Ю.К., Харьков Г.Д. (1988) констатируют, что. в зерне бобов содержится лизина в 1,3...1,4 раза больше, чем в горохе. Продуктивное действие отдельно взятых кормов на организм ниже продуктивного действия их смеси. Для интенсивного откорма молодняка крупного рогатого скота они предлагают использовать кормовые смеси, содержащие на 100 г сухого вещества 1,0...1,01 МДж обменной энергии, 20...23 г сырой клетчатки, 25..30 г крахмала и сахара, 13...14 г сырого протеина. По мнению СВ. Стояновского, А.З. Столярчук (1987), этим требованиям более всего отвечают злаково-бобовые смеси. Так, ячменно-гороховая смесь, дала с 1 га 6430 корм. ед. и 758 кг переваримого протеина. Кормовые бобы по сумме лимитирующих аминокислот (лизин, алии, метионин) занимают одно из первых мест среди зернобобовых культур.
По данным исследований П.Ф. Медведева, А.И. Сметанниковой (1981), зеленая масса вики отличается хорошей питательностью, поедаемостью и усвояемостью организмом животных. Вика яровая содержит все незаменимые аминокислоты, по количеству лизина (в траве - 2,0...2,6 г/кг) и метионина (0,3.. .0,6 г/кг) превосходит люпин, бобы, клевер красный.
Организованный силосный конвейер из зернотравяной смеси, состоящий из овса, гороха, подсолнечника и из смешанно-совместного посева овсяно-гороховой смеси с подсолнечником, позволило увеличить по сравнению с чистым посевом кукурузы питательность в 1,5...2,5 раза, уровень рентабельности - в 2,3...3,5 раза, снизив при этом влажность силосуемого сырья на 7...29% и себестоимость корм.ед. - на 2,20...3,14 руб/ц (В.Н. Корсун, 1988; И.Г. Шишин, Н.В. Богач; 1989).
Результаты изучения химического состава, содержания питательных веществ в силосах, заложенных из зеленой массы кукурузы и смешанных посевов ячменя, овса, гороха и вики в разных соотношениях, приведены в таблице 22.
Более высокой питательностью и повышенным содержанием питательных веществ характеризовались силоса, заготовленные из зеленой массы однолетних злаковых растений в смеси с высокобелковыми бобовыми культурами.
В 1 кг смешанных силосов, заготовленных с добавлением 25-50% зеленой массы вики (варианты 4 и 5), больше содержалось переваримого протеина по сравнению с кукурузным силосом (контроль) на 3,47 и 5,62 г (35,33 и 26,41%), ЭКЕ - 0,05 и 0,01 (21,74 и 4,35%), сухого вещества - 20,4 и 5,62 г (8,63 и 6,72%), каротина -1,00 и 0,77 мг (73,0и 56,2%).
Так, наибольшее содержание питательных веществ было в смешанном силосе, имеющем в составе 50% вики (вариант 4). Однако, в смешанных силосах во всех вариантах сахара содержалось меньше по сравнению с кукурузным силосом.
Силос из ячменя, овса и гороха (1:1:2) уступал другим силосам из смешанных посевов по содержанию обменной энергии на 19,74...2,15% (4- и 5- опытные группы), сырого протеина - на 7,33...31,93% (3-5-опытные группы), сахара-на 14,29% (3-опытная группа).
Обеспеченность 1 ЭКЕ смешанных силосов переваримым протеином составила от 69,20 г (ячмень, овёс, горох в соотношении 1:1:2) г до 86,95 г (ячмень, овёс, горох в соотношении 2:1:1) против кукурузного - 66,10 г.
Таким образом, более высокую питательность и повышенное содержание питательных веществ имел силос, заготовленный из зеленой массы, имеющей в своем составе по 25% ячменя и овса и 50% вики.
Включение в рационы дойных коров силосов, консервированных с заквасками молочнокислых бактерий, повысило переваримость сухого вещества рациона на 2,8...3,2%, органического вещества - на 3,0...3,3%, протеина - на 2,6...2,9, жира - на 2,4...2,7, клетчатки - на 1,1...2,9 и БЭВ -на 3,5...3,7%, что положительно повлияло на обмен азота, коэффициент его использования увеличился на 4,4...4,5%). Затраты кормов на получение 1 кг молока снизились на 10,9...13,3%, переваримого протеина - на 8,0...11,7% (И.Л. Аллабердин, 2002).
Силоса, заготовленные из зеленой массы кукурузы и смешанных посевов злаково-бобовых травосмесей имели хорошее качество, нормальную кислотность рН = 4,1-4,5. Содержание в силосах органических кислот и их соотношение приведены в таблице 23.
Молочная кислота (71,5-77,9%) преобладала над уксусной и масляной, что показывает о протекании при силосовании зеленой массы преимущественно молочно-кислых бродильных процессов.
