Введение к работе
Актуальность темы. Для производства жирной печени издавна использовали только гусей. Однако в последние годы в связи с возрастающим спросом на эту продукцию определенное распространение получает так же принудительный откорм мускусных уток.
На основе анализа литературных данных отечественных и зарубежных исследователей можно констатировать, что на результаты откорма на жирную печень оказывают влияние многие факторы. Основными из них являются: вид, порода и генетическое происхождение птицы, возраст птицы и ее живая масса перед постановкой на принудительный откорм, направленное выращивание молодняка до принудительного откорма на печень, технология и режимы откорма птицы, в том числе' и кратность кормления птицы в течение суток. Если при производстве гусиной печени эти вопросы нашли определенное разрешение, то при производстве утиной печени они остаются пока не изученными. К тому не наличие в нашей стране высокопродуктивных популяций, лиши и кроссов мускусных уток создает предпосылки для производства не только постной утятины, но и для получения крупной жирной печени после специального откорма. Цель и задачи работы. С целью разработки и усовершенствования технологических параметров принудительного откорма мускусных селезней на жирную печень, были поставлены следующие задачи:
І. Изучить рост и развитие мускусных селезней линий гі1\лМ; FP-IZZ и ПЧЛК предназначенных для последующего их откорма на жирную печень
Примечание: Сложную аббревиатуру обозначения линий в своей работе мы будем обозначать: х Ff-Ыч) какч},' хх ViAlZ как L , х*х 1'>'*? как X.
-
Определить предрасположенность селезней этих линий к откорму на жирную печень.
-
Установить возраст начала принудительного откорма мускусных селезней на жирную печень.
-
Установить кратность кормления мускусных селезней при принудительном откорме на жирную печень.
Научная новизна работы заключается в том, что изучены рост и развитие мускусных селезней трех линий, предназначенных для принудительного откорма на жирную печень, изучена их способность к откорму на жирную печень в зависимости от возраста постановки на откорм и кратности кормления.
Практическая значимость и реализация работы. Установлены и разработаны технологические параметры принудительного откорма мускусных селезней при производстве крупной жирной утиной печени. Результаты исследований вошли в "Методические рекомендации по технологии производства мяса уток" и "Технологическую инструкцию по откорму селезней мускусных уток и выработке жирной сырой печени".
Апробация. Материалы диссертационной работы были доложены на ХХХП Всесоюзной и ХХХШ конференциях молодых ученых и аспирантов во Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано четыре статьи.
Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 176 страницах и состоит из следующих разделов: введение; обзор литературы; материал, методика и условия проведения исследований; результаты исследований; результаты производи
