Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства мяса является одной из важнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом. При этом особое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Эта задача в настоящее время решается в основном за счет разведения скота молочных и комбинированных пород, поскольку скот мясного направления занимает менее 3% общего поголовья.
Животные этих пород обладают удовлетворительной молочной
продуктивностью. Они же дают довольно высокий прирост, что
позволяет использовать сверхремонтный молодняк для
производства мяса. Однако наиболее эффективно с этой целью использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к. повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (О.В. Гаркави, Л.К. Эрнст, 1956; СЛ. Дудин, 1966; А.А Гайко, 1973; Д.Л. Левантин, 1973, 1977; Б.А Багрий, 1975, 1994; Э.Н. Доротюк, 1982; Ф.Г. Каюмов, В.К Еременко, 1999,2001; А.В. Черекаев, 2000; Н.И. Макаров, 2000; В.И. Косилов, 2001,2003; идр.).
Следует отметить, что при широкой гласности этого вопроса, довольно широкого спектра изучения проблемы по многим регионам, в республике Башкортостан этих исследований, на наш взгляд, было проведено недостаточно. Это объясняется тем, что данная зона истинно молочного животноводства, а производству говядины уделяли мало внимания.
Переход на рыночные отношения, связанный с этим отпуск цен на сельскохозяйственную продукцию, а также несоизмеримый диспаритет их по сравнению с продукцией промышленности и энергетики привели к пересмотру позиций в сторону повышения производства, мяса и снижения количества молока и молочных продуктов. Вследствие этого в республике Башкортостан повышается интерес к мясному скотоводству и все большее поголовье молочного скота выделяется для скрещивания с мясными или комбинированными породами.1
В этой связи в зоне интенсивного ведения сельскохозяйственного производства представляют особую актуальность исследования по скрещиванию местных пород -бестужевской и черно-пестрой с зарубежным генофондом.
Работа выполнена в соответствии с государственной научно-
технической программой №01960005138 Оренбургского
государственного аграрного университета.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы была разработка методов и приемов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота молочных, мясных и комбинированных пород, обеспечивающих эффективное производство говядины. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить особенности роста, развития, некоторых биологических
признаков молодняка чистопородных (бестужевская, черно-
пестрая, казахская белоголовая) и помесных животных в
следующих вариантах подбора:
а) брафорд х бестужевская;
б) абердин-ангус х бестужевская;
в) голштин х бестужевская;
г) симментал х казахская белоголовая;
д) шароле х симментал х казахская белоголовая;
е) голштин х черно-пестрая.
-
Определить мясную продуктивность изучаемых генотипов, убойные показатели и качество мяса бычков и кастратов в возрастном аспекте.
-
Установить возможности повышения мясной продуктивности коров разного генотипа после подготовки их к убою методом откорма в течение 3 и 4 мес.
-
Провести экономическую оценку разработанных приемов повышения продуктивности скота и дать рекомендации по эффективному производству говядины.
Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению роста, развития, мясной продуктивности и эффективности разведения чистопородных и помесных генотипов скота, определено их взаимодействие по показателям эффекта скрещивания. В данной зоне эти исследования носят приоритетный характер. Разработан метод повышения мясных качеств взрослого скота при выводе его из основного стада.
Практическая значимость. Исследованиями вскрыты дополнительные резервы производства говядины высокого качества методом скрещивания с использованием отечественного и импортного генофонда, а также за счет подготовки выбракованных коров к убою. Разработанные методы повышения мясной
продуктивности могут быть использованы, в других регионах страны.
Реализация результатов исследований. Результаты
исследований использовались при подготовке следующих
рекомендаций: «Рекомендации по развитию мясного скотоводства в
Республике Башкортостан» (Методические рекомендации).
Оренбург, 1996; «Откорм выбракованных коров в условиях
степной зоны Башкортостана» (Методические рекомендации). -Уфа, 2001; «Повышение производства говядины путем промышленного скрещивания» (Методические рекомендации). — Оренбург, 2004. По результатам исследований издано учебное пособие «Совершенствование бестужевского и черно-пестрого скота на Южном Урале» - Оренбург, 2004.
По теме диссертации опубликованы 47 статей.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и
одобрены на ежегодных научно-практических конференциях,
совещаниях Оренбургского ГАУ (с 1998 по 2003 гг.), на
региональных научно-практических конференциях в Башкирском
ГАУ в 1997, 1999 г.г., посвященных проблемам агропромышленного
комплекса на Южном Урале и Поволжье, на международной научно-
практической конференции, посвященной к 100-летию со дня
рождения К А. Акопяна (Оренбург, 2001), на международной
научно-практической конференции «Актуальные проблемы
ветеринарной медицины и биологии» (Оренбург, 2003), на
международной научно-практической конференции, посвященной
40-летию Западно-Казахстанского Аграрно-технического
университета (Уральск, 2003), на научно-практической конференции
ОГУ «Оптимизация сложных биотехнологических систем»
(Оренбург, 2003), на международной научно-технической
конференции «Современные технологии. переработки
животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство» (Воронеж, 2003), на региональной научно-производственной конференции «Развитие инновационных процессов в агропромышленном комплексе Оренбургской области» (Оренбург, 2003), на Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности регионов России» (Уфа, 2003), на международной научно-практической конференции (Оренбург, ВНИИМС, 2003), на Всероссийской научно-практической конференции «Пути увеличения производства повышения качества животноводческой продукции» (Оренбург, ВНИИМС, 2003).
Основные положения выносимые на защиту:
особенности роста и развития, а также некоторые биологические особенности чистопородного и помесного молодняка во взаимосвязи с паратипическими факторами дайной зоны;
мясная продуктивность молодняка и взрослого скота изучаемых генотипов в зависимости от возраста и физиологического состояния; - экономическая эффективность выращивания и откорма скота. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 449 с. компьютерного набора, содержит 157 таблиц, 17 рисунков, 16 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений. Список литературы включает 481 наименование, в том числе 26 на иностранных языках.
