Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 10
1.1 Повышение эффективности использования породных ресурсов крупного рогатого скота 10
1.2 Роль мясного скотоводства в увеличении производства и повышении качества говядины 21
1.3 Влияние сезона отела коров на мясную продуктивность молодняка и эффективность производства говядины 32
1.4 Совершенствование структуры сельскохозяйственного производства, его размещения и повышения эффективности производства говядины в условиях перехода к рыночным отношениям 45
2. Собственные исследования 55
2.1 Материал и методика исследования 55
2.2 Современное состояние и структура сельскохозяйственного производства в Западно-Казахстанской области 58
2.3 Использование породных ресурсов крупного рогатого скота для производства мяса в зоне сухой степи 71
2.3.1 Постановка вопроса 71
2.3.2 Условия кормления и содержания подопытных животных 73
2.3.3 Гематологические показатели 76
2.3.4 Газоэнергетический обмен 79
2.3.5 Естественная резистентность подопытных бычков - кастратов 81
2.3.6 Рост и развитие бычков-кастратов 84
2.3.7 Мясная продуктивность 88
2.3.7.1 Убойная масса и убойный выход 89
2.3.7.2 Морфологическийсоставтуш 90
2.3.7.3 Химический составмяса 91
2.3.7.4 Конверсия протеина и энергии кормов в продукцию 95
2.3.8 Характеристика шкур 97
2.3.9 Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов 99
2.3.10 Заключение по разделу 101
2.4 Совершенствование технологии выращивания и откорма молодняка симментальской и казахской белоголовой пород в зоне сухой степи... 103
2.4.1 Постановка вопроса 103
2.4.2 Условия кормления и содержания подопытных животных 107
2.4.3 Рост и развитие бычков - кастратов 116
2.4.4 Гематологические показатели 134
2.4.5 Этологические исследования 137
2.4.6 Мясная продуктивность 140
2.4.6.1 Убойные показатели 140
2.4.6.2 Оценка туш по жиру-поливу и промерам 143
2.4.6.3 Морфологический состав туш 148
2.4.6.4 Сортовой состав мяса 153
2.4.6.5 Химический состав и энергетическая ценность мяса 155
2.4.6.6 Конверсия протеина и энергии 160
2.4.7 Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов, казахской белоголовой и симментальской пород 163
2.4.8 Заключение по разделу 165
2.5 Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой и кал мыцкой пород при различной интенсивности выращивания в зонах сухой степи и полупустыни 171
2.5.1 Постановка вопроса 171
2.5.2 Кормление и содержание подопытного молодняка 175
2.5.3 Рост и развитие 180
2.5.4 Гематологические показатели 193
2.5.5 Состояние волосяного покрова 197
2.5.6 Этологические исследования 205
2.5.7 Мясная продуктивность 212
2.5.7.1 Убойная масса и убойный выход 213
2.5.7.2 Оценка туш по жиру-поливу и промерам 219
2.5.7.3 Морфологический составтуш 222
2.5.7.4 Сортовой состав мяса 227
2.5.7.5 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины 230
2.5.8 Трансформация питательных веществ и энергии корма в ткани и органы подопытного молодняка 238
2.5.9 Органолептическая оценка мяса 241
2.5.10 Характеристика шкур 242
2.5.11 Экономическая эффективность различной интенсивности выращивания молодняка 244
2.5.12 Заключение по разделу 247
2.6 Влияние сезона отела коров и технологии выращивания молодняка на его мясную продуктивность в зонах сухой степи и полупустыни 252
2.6.1 Постановка вопроса 252
2.6.2 Условия кормления и содержания подопытных животных 255
2.6.3 Молочная продуктивность коров 257
2.6.4 Воспроизводительная способность коров...; 259
2.6.5 Динамика живой массы и прироста 264
2.6.6 Мясная продуктивность бычков -кастратов 268
2.6.6.1 Убойные показатели 268
2.6.6.2 Морфологический составтуш 269
2.6.6.3 Химический состав мяса 270
2.6.7 Экономическая эффективность выращивания и откорма 271
2.6.8 Заключение по разделу 273
2.7 Использование полупустынных пастбищ для содержания мясных коров с телятами и нагула молодняка 275
2.7.1 Постановка вопроса 275
2.7.2 Условия кормления и содержания 280
2.7.3 Весовой рост и развитие подопытных животных 283
2.7.4 Мясная продуктивность 287
2.7.4.1 Результаты контрольного убоя 287
2.7.4.2 Морфологический составтуш 288
2.7.4.3 Химический состав мяса 289
2.7.5 Экономическая эффективность производства мяса 290
2.7.6 Заключение по разделу 292
2.8 Оптимизация и совершенствование структуры сельскохозяйственного производства в целях повышения эффективности мясного скотоводства 295
2.8.1 Оптимизация производства в сельскохозяйственном предприятии. 295
2.8.2 Совершенствование структуры сельскохозяйственного производства 305
3. Выводы 312
4. Предложения производству 319
5. Список литературы 320
6. Приложения 353
- Повышение эффективности использования породных ресурсов крупного рогатого скота
- Влияние сезона отела коров на мясную продуктивность молодняка и эффективность производства говядины
- Современное состояние и структура сельскохозяйственного производства в Западно-Казахстанской области
- Трансформация питательных веществ и энергии корма в ткани и органы подопытного молодняка
Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства мяса является одной из важнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом.
Основную долю в мясном балансе страны составляет говядина, так как по питательным и вкусовым свойствам она является незаменимым пищевым продуктом.
Природно-климатические условия многих регионов страны предрасполагают к ускоренному развитию скотоводства. Однако генетический потенциал разводимых пород скота используется лишь на 40 - 45%. В результате производство мяса в 2002 году по сравнению с 1990 годом сократилось с 10,1 до 4,6 млн. тонн, а потребление на душу населения уменьшилось на 30 кг и составило 45 кг. Потребление говядины за этот период снизилось с 29 до 16 кг на человека в год, а средняя живая масса скота, реализованного на мясо - с 357 до 287 кг (С.А. Данкверт, И.М. Дунин, 2002). Физиологическая потребность человека в мясе составляет 72 кг. Подсчитано, что в суточном рационе должно содержаться 103 г белка, в т.ч. 70% белка животного происхождения.
Поэтому концепцией развития животноводства в России до 2010 года планируется увеличить к уровню 2000 года производство мясной продукции в 2005 году в 1,7 раза, в 2010 году - в 2,3 раза. В расчете на душу населения производство мяса возрастёт с 30 до 70 кг, а удельный вес говядины составит 44%. Для полного удовлетворения потребности в мясе производство его к 2010 г. должно составить 4,5 млн. т (в убойной массе). Среднесуточный прирост молодняка крупного рогатого скота возрастет с 290 до 650 - 700 г.
Засушливые регионы России, охватывая огромную территорию, около 800 млн. га, имеют исключительно важное народнохозяйственное значение и располагают большим природно-ресурсным потенциалом. Здесь проживает 21 млн. человек, производится в год 55 млн. т зерна, более половины мяса и молока. (Концепция, 2000).
В этих регионах традиционно разводят скот красной степной, симментальской, казахской белоголовой и калмыцкой пород. (Ф.М. Сизов, 1991; B.C. Яковлев, 1995, Е.А. Ажмулдинов, 2000; Ш.А. Макаев, 2000).
Исследования А.В. Черекаева, Л.П. Прахова, Г.И. Белькова, Н.И. Вос-трикова, В.И. Косилова, Ф.Г. Каюмова, В.И. Левахина, О.А. Ляпина, A.M. Бе-лоусова и других, свидетельствуют о больших резервах увеличения производства высококачественной говядины в условиях сухой степи и полупустыни. В связи с этим, поиск путей и методов реализации генетического потенциала разводимых здесь пород крупного рогатого скота, совершенствование существующих и разработка новых эффективных технологий производства говядины является актуальным направлением научных исследований и имеет большое государственное значение.
Работа выполнена в соответствии с Государственной программой 0.51.25 "Говядина" и планом НИР Оренбургского НИИ сельского хозяйства (№ госрегистрации 01.960.0.10120).
Цель и задачи исследований. Целью работы является научное обоснование, разработка и усовершенствование путей и методов увеличения производства говядины на основе более эффективного использования генетического потенциала различных пород скота и совершенствования технологии выращивания и откорма молодняка в зонах сухой степи и полупустыни.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: проанализировать состояние и тенденции развития животноводства и производства говядины в зоне сухой степи и полупустыни; выявить взаимосвязь структуры сельскохозяйственного производства и мясного скотоводства с биоклиматическим и производственным потенциалом; изучить особенности формирования мясной продуктивности разводимых в степном регионе пород крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности и технологии выращивания и откорма молодняка; - определить влияние различной технологии выращивания молодняка в молочный период на его рост, развитие и мясную продуктивность при последующем выращивании и откорме в помещении закрытого типа и на площадке; - разработать технологию использования естественных пастбищ полу пустынной зоны для нагула и откорма молодняка; - рассчитать для конкретного хозяйства оптимальную структуру произ водства говядины и развития мясного скотоводства методом экономико- математического моделирования.
Научная новизна заключается в том, что впервые проведены глубокие исследования по проблеме увеличения производства говядины и повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота в молочном и мясном скотоводстве применительно к разным природно-климатическим зонам степного региона.
Проведена комплексная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород в зависимости от интенсивности выращивания, технологии откорма, пола, возраста и физиологического состояния с учетом выхода основных питательных веществ, энергии и эффективности трансформации питательных веществ корма в мясную продукцию.
Определены направления и механизм совершенствования структуры сельскохозяйственного производства методом экономико-математического моделирования производства говядины, исходя из критерия "максимум прибы-ли .
Практическая значимость работы. Применение новых подходов и технологических решений выращивания и откорма скота с учетом биоклиматического потенциала степной и полупустынной зон обеспечивают более полную реализацию генетических ресурсов разводимых пород животных.
Использование ресурсосберегающих технологий выращивания и откорма скота позволяет с наибольшей эффективностью использовать местные кормовые и материальные ресурсы.
8 В зоне умеренно сухой степи, где хозяйства лучше обеспечены кормами, животноводческими помещениями и рабочей силой использование результатов наших научных исследований позволит интенсифицировать производство говядины на основе оптимизации кормления и условий содержания.
Для зоны полупустыни разработана рациональная технология нагула и откорма скота с максимальным использованием пастбищных кормов, обеспечивающая менее интенсивный рост молодняка, но высокую экономическую эффективность производства говядины. Обоснованы наиболее целесообразные сроки отела коров в мясном скотоводстве, позволяющие значительно снизить затраты труда и средств на обслуживание животных.
Использование разработанной нами модели оптимизации структуры сельскохозяйственного производства для конкретного сельхозпредприятия может быть использована в степной зоне при совершенствовании экономического механизма хозяйствования, что обеспечит повышение устойчивости сельского хозяйства, увеличение объемов производства говядины и повышение экономической эффективности мясного скотоводства.
Основные положения, выносимые на защиту: повышение эффективности использования генетического потенциала красной степной, симментальской, черно - пестрой, казахской белоголовой и калмыцкой пород в условиях сухой степи и полупустыни; формирование мясной продуктивности молодняка указанных пород при различной интенсивности и технологии выращивания и откорма; использование естественных пастбищ и дифференцированных технологий нагула и откорма скота при различном сезоне отела коров в мясном скотоводстве для получения высококачественной дешевой говядины; комплексная оценка продуктивности молодняка по эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и жир;
9 - оптимизация структуры сельскохозяйственного производства в целях повышения экономической эффективности производства говядины и мясного скотоводства.
Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследований и основные положения работы использованы при разработке "Научно-обоснованных систем ведения сельского хозяйства Западно-Казахстанской и Актюбинской областях", программы "Повышение устойчивости сельскохозяйственного производства в степном регионе", в "Рекомендациях по оптимизации и совершенствованию структуры сельскохозяйственного производства".
Повышение эффективности использования породных ресурсов крупного рогатого скота
Во многих степных регионах страны для производства мяса традиционно используются красная степная, симментальская, казахская белоголовая и калмыцкая породы крупного рогатого скота. Животные указанных пород хорошо приспособлены к резко континентальному климату и местным кормовым условиям. При полноценном кормлении и рациональной технологии выращивания молодняк указанных пород отличается довольно высокой мясной продуктивностью и хорошо оплачивает корм приростом массы тела (B.C. Яковлев, 1989; Ф.М. Сизов, В.И. Левахин, 1999; Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, 2000; Ш.А. Макаев, Н.В. Фомин, 2000; Ш.А. Макаев, 2002).
Однако в значительной части хозяйств генетический потенциал крупного рогатого скота используется менее, чем наполовину из-за низкого уровня кормления и несовершенства технологии Г.Ю. Калинин, М.М. Долгаев (2001) считают, что важным резервом увеличения производства говядины является поиск оптимальных сочетаний генотипов и эффективных технологий откорма скота.
Д.С. Адушинов, Е.М. Устимов (2002) указывают на необходимость скрещивания в скотоводстве в целях повышения продуктивности помесного потомства. Активная деятельность человека по совершенствованию сельскохозяйственных животных должна начинаться с самых ранних стадий развития, когда органы и ткани находятся в состоянии интенсивной деятельности и наиболее пластичны (П.Д. Пшеничный, 1956). Е.Ф. Лискун (1932) писал, что исключительная энергия роста сельскохозяйственных животных при благоприятных условиях кормления и содержания побуждает базировать решения мясной проблемы преимущественно на обильном вскармливании молодняка крупного рогатого скота, так как затраты питательных веществ на производство единицы прироста в 2,8 раза меньше, чем у взрослых животных. Д. Хэммонд (1964) установил, что у молодняка животных образование новых клеток преобладает над процессом их разложения. С возрастом происходит снижение скорости их роста. По данным Р. Снеппа (1956) при правильной организации выращивания в первый год жизни молодняк достигает 50% массы взрослого животного, на втором году жизни интенсивность роста падает и достигает 70% прироста массы первого года жизни, на третий год - 50%прироста массы второго года жизни. На огромное значение питания, на изменчивость организма указывали Е.Ф. Лискун (1932), Е.А. Богданов (1947), Н.П. Чирвинский (1949), П.Д. Пшеничный (1956). П.В. Демченко (1972) выделил у растущего молодняка крупного рогатого скота при непрерывном интенсивном кормлении четыре фазы роста и развития, связанные с кормлением и определяющие химический состав прироста. В первую фазу - от рождения до 6-месячного возраста - в теле животного происходит усиленное отложение белка (63%) и незначительное отложение жира (26,5%). Во втору фазу - между 6 и 12 месяцами - отложение белка (43%) несколько преобладает над отложением жира (40%). Третья фаза, продолжающаяся следующие 6 месяцев, характеризуется почти одинаковым содержанием в приросте белка (48%) и жира (45%). В четвертую фазу - между 18 и 24 месяцами жизни - отложение жира превалирует над отложением белка. Исследованиями Г.С. Бусева (1956), Г.В. Епифанова (1968), Б.А. Багрия (1971), А.А. Гайко (1971), Г.И. Белькова (1973), А.А. Гайко, В.И. Шляхтунова (1975) установлено, что производство мяса необходимо основывать на интенсивном выращивании и откорме молодняка, обладающего высокой естественной энергией роста, в организме которого преобладают ассимиляционные процессы. М.Юдин (2002) считает, что с изменением традиционных методов содержания и выращивания крупного рогатого скота и интенсификацией животноводства возникает необходимость формирования у животных признаков и качеств при помощи целенаправленной селекции. Н.Т. Дикий (1972) отмечает, что при выращивании молодняка происходит образование в организме 65% мышечной ткани и 35% жировой, а у взрослого скота на откорме - соответственно 10 и 90%. М.Ф. Иванов (1950), П.Д. Пшеничный (1962), Е.А. Богданов (1977) неоднократно подчеркивали, что корма и полноценное кормление оказывают могущественное влияние на внешние формы животных, формирование их внутренних органов и настойчиво рекомендовали считаться с условиями окружающей среды. Е.А. Богданов (1947) установил, что у молодых животных при интенсивном кормлении откладывается больше мышечного и меньше внутреннего жира, чем у взрослого скота. Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко (1966) указывают, что выращивание молодняка надо начинать с момента рождения, уделив при этом особое внимание кормлению в молочный период. При сравнительном изучении мясной продуктивности бычков мясомолочных и молочных коров Н.Т. Дикий (1972), М.Ф. Кобцев (1974), Г.В. Епифанов и др. (1980), Г.И. Бельков (1982), Ю.П. Фомичев (1988) отмечают, что они способны проявлять и длительное время сохранять высокую энергию роста, давать тяжелые полномясные туши. У животных этих пород при интенсивном кормлении позднее развиваются процессы жироотложения, чем у животных скороспелых мясных пород. Молодняк молочных и комбинированных пород скота, составляющий основной контингент откармливаемого поголовья, является более позднеспелым по сравнению с животными мясных пород. Результаты исследований В. Обуховича и др. (1980), В. Шляхтунова (1984) дают основания утверждать, что к моменту реализации в возрасте 13-14 месяцев с живой массой 430 - 450 кг, животные не заканчивают свой рост, он лишь замедляется. Это подтверждают экспериментальные работы, проведенные с целью изучения эффективности откорма молодняка крупного рогатого скота до различной живой массы (А.В. Галкин, СИ. Шагаров, 1975; В. Линник и др., 1980; В.И. Кандыба, 1983; Г.И. Бельков, 1987; П. Стоиков, 1988). Повышение живой массы молодняка способствует увеличению убойного выхода,- снижению удельного веса костей в туше, улучшению физико-химических показателей мяса (А.В. Ланина, 1965; А.А. Гайко, 1971; Г.И. Бельков, 1987; П. Стоиков, 1988). Кроме того, с повышением предубойной живой массы молодняка, улучшается качество говядины благодаря оптимизации содержания в ней белка и жира (Д.И. Шевченко, 1966; А.В. Ланина и B.C. Лигай, 1970; В.М. Черетских, 1976). Мясную продуктивность сельскохозяйственных животных относят к сложным количественным признакам, развитие которых обусловлено целым комплексом генов и многообразным влиянием внешней среды (К.Б. Свечин, 1971).
Влияние сезона отела коров на мясную продуктивность молодняка и эффективность производства говядины
Сезонные отелы являются классическим основным элементом технологии мясного скотоводства, от которого во многом зависит эффективность производства говядины. На целесообразности сезонных туровых отёлов сходятся практически все исследователи, однако относительно сезона его проведения мнения диаметрально противоположные. Большая часть рекомендаций предусматривает получать приплод за 2 месяца до начала пастбищного периода с тем, чтобы телята могли эффективно использовать зеленый корм. А.В. Черекаев (1988), Г.И. Бельков (1995), Н.И. Востриков (2001), Л.П. Прахов (2001) и др. сообщают, что в нашей стране наиболее распространенными являются сезонный -зимний и ранневесенний отелы. При наличии в хозяйстве достаточного количества кормов и помещений более выгоден зимний отел (январь - март). В случае отсутствия хороших скотопомещений и недостатка доброкачественных кормов, эффективнее весенние отелы (апрель - май). Однако, в зависимости от природно-климатических и хозяйственных. условий отелы иногда проводят осенью, а в ряде случаев в два тура - и весной и осенью.
А.В. Черекаев (1988) сообщает, что осенние и двухтуровые отелы практикуют небольшое количество фермеров лишь в тех странах, где скот круглый год содержат на пастбищах: Аргентина, Новая Зеландия, Австралия, некоторые районы Англии и США. Профессор Д.Л. Левантин и др. (1969) отмечают, что осенние отелы можно успешно применять и в ряде районов мясного скотоводства нашей страны.
Считают, что при осенних отелах резко снижаются случаи заболевания коров родильным парезом, а телят - гастроэнтеритами, связанными с поеданием зеленой травы на пастбищах. Высокая упитанность коров осенью способствует сокращению сервис - периода. Преимущество осенних отелов состоит еще и в том, что осенью легче внедрить искусственное осеменение в мясном скотоводстве, так как случка проходит в стойловый период, когда легче выявить коров, пришедших в охоту. Вопрос об эффективности сезона отела в молочном скотоводстве достаточно описан в зоотехнической литературе, а имеющиеся данные (СИ. Штей-ман, 1947; А.А. Сильяндер, 1948; Н.Ф. Ростовцев, 1952; В.П. Никитин, 1953; Е. Подоба, 1958; Я. Клявинь, 1963; В.И. Федоров, Ю.Г. Матвеев, 1963; А. Беляев, 1967 и др.) указывают на то, что молодняк осенне-зимнего срока рождения лучше растет и развивается, выше оплачивает корма приростом. Л.Ф. Удовенко (1959) в результате изучения влияния сезона отела коров на рост и развитие молодняка в условиях Курганской области считает наиболее благоприятными осеннее - зимние отёлы, способствующие получению более жизнеспособного здорового молодняка, устойчивого к неблагоприятным условиям среды. Д.И. Старцев (1956) установил, что в условиях Сибири телята, родившиеся в поздне-осенние и зимние месяцы, лучше развиваются и бывают более крепкими, чем телята, родившиеся весной и летом. По данным В.А. Трофимовского (1951), наиболее благоприятным сроком отела в условиях Туркмении является осенне-зимний. Уже в 3 - 4 - месячном возрасте телята выходят на зеленые пастбища и хорошо их используют. П.Д. Пшеничный (1934) пришёл к выводу, что у коров, которые телились до наступления пастбищного сезона, наблюдались более высокие удои, чем при отёлах в июле - августе. Такого же мнения придерживается Ф.В. Кала-чев (1940). Сторонниками зимне-весенних отёлов считают, что в это время стельные коровы сохраняют оптимальную упитанность. В крови у них еще достаточно питательных веществ, необходимых для внутриутробного развития плода. Создаются благоприятные условия для питания эмбриона и его формирования. В этот период телята рождаются более крепкими, жизнеспособными , У хорошо приспосабливаются к условиям кормления и содержания. Л В первые месяцы жизни, зимне-весеннего периода, телятам не требуется большого количества грубых, сочных и концентрированных кормов. Они только приучаются их поедать, а потребность в кормах полностью удовлетворяют за счет молока матери, которого вполне хватает маленькому теленку, несмотря на снижение упитанности и невысокий уровень лактации коров к концу зимовки. А с выходом на зеленый, пастбищный корм молочная продуктивность у коров-матерей увеличивается. В пользу осенне-зимних отёлов говорят результаты работы Н.Ф. Ростов цева (1952), который наблюдал, что у телят, рожденных в зимние месяцы, при рост оказался выше, чем у телят, рожденных весной и летом. t?\ А.В. Черекаев, И.А. Черекаева (1988) сообщают, что у коров казахской белоголовой и калмыцкой пород наивысший подъем лактационной кривой приходится не на осенне-зимний период, как утверждают некоторые авторы, а на май - июнь. Но независимо от периода лактации, условий кормления и содержания, коровы мясных пород осенью снижают молочную продуктивность и начинают накапливать жир в организме. . Весной телята зимнего отёла выходят на пастбища окрепшими, приученными к поеданию грубого корма, прекрасно используют зеленую пастбищную траву и обилие молока матери, что способствует получению высоких приростов живой массы без больших материальных затрат на корма, по сравнению с зимним и весенним периодами. В тоже время зимне-весенний отёл благоприятно сказывается на подготовке к очередному оплодотворению коров. А.В. Черекаев с соавторами (2000) напоминает, что у мясных коров охота проходит менее заметно, чем у животных молочного типа. Сервис - период у них более растянут, причём особенно сильно у животных, отелившихся осенью. На период от отела до случки оказывает влияние целый комплекс всевозможных факторов - уровень и полноценность кормления, продолжительность светового дня, стойловое содержание, молочная продуктивность, частота сосания и др.
У коров зимне-весеннего отёла, с выходом на пастбище, период инволюции половых органов после отела сокращается. Пастбищный режим содержания, богатая белком, витаминами и микроэлементами зеленая трава, свежая вода, чистый воздух, солнечные лучи улучшают общее состояние маток и усиливают предрасположение к случке коров и быков - производителей. В это время наиболее высока эффективность оплодотворения и спаривание животных обеспечивает получение приплода в наиболее желательные сроки - февраль - март. По результатам исследований оплодотворяемость при летнем осеменении составила 94,3%, осенне-зимнем 88,0%. Минимальный показатель оп-лодотворяемости от первого осеменения наблюдаются в апреле (34%).
Зимне-весенние отелы имеют и ряд других преимуществ. Отъем молодняка проходит до перевода скота на зимнее содержание, что позволяет дружно сформировать желаемые группы. Максимальное количество кормов в хозяйствах бывает осенью. В это время завершается заготовка силоса, уборка корнеплодов, засыпка фуража от урожая текущего года. Все это позволяет получать высокие приросты живой массы телят, после отъема, чего труднее добиться в весенний период года, например в марте - апреле.
Вместе с тем, молодняк зимне-весеннего отела до завершения выращивания эффективно использует два летних пастбищных периода и только одну зиму находится на стойловом содержании, что в конечном счете, снижает затраты на корма и содержание животных.
Современное состояние и структура сельскохозяйственного производства в Западно-Казахстанской области
Совокупность природных, производственных ресурсов, которые привлекаются человеком в процессе труда для производства потребительских стоимостей представляют собой материальную основу производства, его ресурсный потенциал. Практика развития экономики аграрного сектора свидетельствует о том, что главным путем увеличения производства продукции земледелия являются интенсификация, дополнительные вложения, качественное совершенствование и лучшее использование производственных ресурсов. Сельскохозяйственное предприятие должно иметь внутреннюю организационную гармонию, заключающуюся в определенном соотношении между факторами производства - землей, трудовыми ресурсами, основными и оборотными фондами.
В процессе производства ресурсы могут находится в различной сочетаемости и иметь различную структуру, которая, в свою очередь, зависит от развития производительных сил и производственных отношений.
Сложившаяся экономическая ситуация, усугубляющийся диспаритет цен на продукцию промышленную и сельскохозяйственную, постоянные не расчеты за сданную продукцию с сельскими товаропроизводителями, отказ от закупок сельскохозяйственной продукции привели к финансовому кризису многих сельскохозяйственных производителей и предприятий.
Критерием эффективности научно-технического прогресса с хозяйственных позиций являются экономия овеществленного (затрат, средств) и живого труда, увеличение производства продукции, улучшение ее качества, и в конечном счете прирост чистого дохода в расчете на одного работника. Использование достижений научно-технического прогресса и, как следствие этого, высвобождение части производственного потенциала, позволяет совершенствовать структуру сельскохозяйственного производства, повышать его эффективность.
Повышение эффективности производства определяется прежде всего разумным уровнем использования производственного потенциала, в том числе трудовых ресурсов. Производительность труда представляет собой одну из наиболее важных категорий общественного производства. Она выражает плодотворность, результативность производственной деятельности человека при конкретных условиях производства. Исследования показывают, что между производительностью и оплатой труда существует тесная взаимосвязь. Чем выше производительность труда, тем выше результаты производственной деятельности и выше уровень оплаты труда.
Внедрение новой техники и технологии производства, передовых идей науки позволяет эффективно использовать производственные ресурсы.и, соответственно, совершенствовать структуру производства. К примеру, биологический потенциал сельскохозяйственных животных и растений используется не полностью из-за несовершенства применяемой техники. Так, конструкции зарубежных моделей позволяют выдаивать коров полностью за счет мобилизации относительно невысокого вакуума, повышенного качества сосковой резины и резерва вакуума в молокопроводах (Карташов Л.П., 1983). Такая техника позволяет фермерам этих стран при меньшем поголовье коров иметь больше молока. Научно-технический прогресс дает возможность устанавливать максимально прибыльную комбинацию отраслей.
В исследуемом нами Зеленовском районе эффективность сельского хозяйства зависит от соотношения производственных факторов, среди которых важное место принадлежит фондооснащенности и, как было сказано выше, качеству почв. Коэффициент множественной детерминации между этими факторами и выходом валовой продукции равен 0,775. Существенное влияние на развитие сельского хозяйства в зоне оказывает и структура производства. В свою очередь она зависит от характера производственного процесса и уровня развития научно-технического прогресса.
За последние годы в структуре посевных площадей возросла доля ячменя с 31,5 до 42,9%. Однако это не восполняет полностью недостатка кормов, что приводит к снижению производства продуктов питания. В расчете на душу населения области производится 93 кг хлеба, 60 кг мяса, 291 кг молока и 162 шт. яиц, что ниже рекомендуемых медицинских норм. При этом наблюдается тенденция к снижению объемов производства сельскохозяйственной продукции. За последние 10 лет производство зерна уменьшилось на 23%, мяса - на 1,7, молока - на 12, яиц - на 22, шерсти - на 13%. Изменилась и структура поголовья сельскохозяйственных животных. Поголовье крупного рогатого скота и его удельный вес возрос с 48,0% до 59,6%, доля поголовья свиней снизилась с 2,5 до 1,0%, овец - с 38,0 до 22,3%, а численность лошадей увеличилась с 9,8 до 15,5%. Из общего количества производимого мяса на долю говядины приходится 71%, баранины - 20, свинины - 2, птицы -1%.
Таким образом, оценивая состояние производства мяса, можно предположить, что в ближайшей и отдаленной перспективе наибольшее развитие получит скотоводство, для которого в большинстве зон области имеются благоприятные условия. Об этом же свидетельствует структура затрат труда на единицу продукции. Если в целом в животноводстве она составляет 54 - 58%, то в скотоводстве - 23 - 25%. При этом наибольшие затраты наблюдаются в молочном скотоводстве в связи с трудоёмкостью многих технологических операций. На 1 ц прироста крупного рогатого скота затрачивается от 80 до 116 чел. - ч, что свидетельствует, во-первых, от экстенсивности ведения скотоводства, во-вторых, от несовершенства технологии выращивания и откорма скота. В подавляющем большинстве хозяйств из-за необоснованности закупочных цен на мясо, которые не стимулируют развитие и рациональное размещение.производства, затраты не покрываются выручкой от реализованной продукции. В результате этого можно констатировать, что в области ещё не сложилась рациональная структура сельскохозяйственного производства, хотя во многих хозяйствах происходит переориентация на более выгодную продукцию.
В условиях перехода к рынку научное обоснование наиболее эффектив 1 ного экономического механизма хозяйствования путем совершенствования структуры сельскохозяйственного производства, его размещения по природно-климатическим зонам с учетом рационального сочетания отраслей является одной из важнейших народно-хозяйственных проблем современности.
Трансформация питательных веществ и энергии корма в ткани и органы подопытного молодняка
В системе мер по увеличению производства говядины важное место занимает мясное скотоводство, которое получит дальнейшее развитие во многих природно-климатических зонах. Однако до последнего времени эта отрасль ведется на экстенсивной основе и в большинстве хозяйств нерентабельна. Для Западно-Казахстанской области эта проблема особенно актуальна в связи с переходом многих хозяйств молочного направления сухостепнои зоны, разводящих скот симментальской породы на мясное направление. В связи с этим оценка эффективности использования симментальского скота по технологии мясного скотоводства представляет научный интерес и практическое значение.
В условиях Западного Казахстана, располагающего значительными площадями естественных кормовых угодий и довольно развитым зерновым хозяйством, скотоводство при рациональном ведении может быть крупным поставщиком высококачественной, экологически чистой говядины. Об этом свидетельствуют исследования, проведенные в данной зоне А.В. Черекаевым (1971), Л.П. Праховым (1980), Г.И. Бельковым (1989), К. К. Бозымовым (1994), А.К. Есенгалиевым (1994) и другими.
В связи с изложенным, совершенствование существующих и разработка новых эффективных технологических решений производства ГОВЯДИНЫ В МО-, лочном скотоводстве и повышения эффективности мясного скотоводства с учетом природно-экономических зон является актуальной проблемой, представляет большой научный интерес и имеет важное народнохозяйственное значение.
Анализ природно-климатических условий и состояния скотоводства Западно-Казахстанской области, приведенный в предыдущем разделе, свидетельствует о перспективности разведения здесь мясного скота. Эта отрасль является ведущей и традиционной, она развита во всех зонах, однако наибольшее поголовье сосредоточено в хозяйствах, расположенных в подзоне умеренно сухой степи - 33,1 %. Более 85 % всех животных представлено молочными породами, однако в отдельных районах высок удельный вес мясных пород: в Бурлинском - 48,4 %, Зеленовском - 37,1, Чингирлауском - 86,6 %. Молочное скотоводство в области убыточно, что в основном является следствием высокой себестоимости молока. Производство мяса рентабельно, но уровень его невысок- 12-14 %. Мясное скотоводство рентабельно в большинстве хозяйств. При этом себестоимость единицы прироста молодняка мясного скота старше 8-месчного возраста в целом в подзоне сухой степи и зонах полупустыни и пустыни ниже себестоимости прироста молодняка молочного скота в подзоне умеренно-сухой степи. Наиболее высокая себестоимость прироста молодняка в мясном скотоводстве в подзоне умеренно-сухой степи, что является следствием высокой трудоемкости, значительным расходом дорогих стойловых кормов, в том числе зернофуража, высокой стоимостью скотоместа животноводческих помещений. Однако эта традиционная отрасль не стала высокодоходной и рентабельной во многих хозяйствах. Низкий уровень кормления животных, неотработанность технологии выращивания и откорма молодняка, непомерно высокие затраты по уходу за скотом являются главными причинами низкой эффективности скотоводства. Переход некоторых хозяйств молочного направления на мясное скотоводство требует разработки ресурсосберегающей технологии выращивания молодняка молочного скота по технологии мясного скотоводства. Использование в качестве кормилиц коров симментальской породы, отличающихся более высокой в сравнении с мясными породами молочной продуктивностью, позволит вырастить под ней двух или трех телят. А наличие в хозяйствах большого количества пастбищ является одним из условий получения дешевого прироста живой массы телят при выращивании их на подсосе под коровами. Следовательно, разработка ресурсосберегающей технологии производства говядины и широкое использование ее в хозяйствах области является одним из главных условий повышения эффективности мясного скотоводства. Исходя из изложенного, целью настоящего исследования является изыскание резервов увеличения производств говядины в молочном и мясном скотоводстве за счет совершенствования методов выращивания молодняка симментальской и казахской белоголовой пород и разработка эффективной ресурсосберегающей технологии для зоны Западного Казахстана. Для достижения поставленной цели ставились следующие задачи: 1. Изучить рост, развитие животных симментальской и казахской белоголовой пород при различной технологии их выращивания в молочный период. 2. Изучить рост, развитие и мясную продуктивность бычков-кастратов при различной технологии их содержания в период доращивания и откорма. 3. Проанализировать взаимосвязь характера роста молодняка при дора-щивании и откорме в помещении закрытого типа и на площадке с технологией выращивания его в молочный период. 4. Установить влияние различной технологии содержания бычков кастратов на физиологические показатели организма, некоторые интерьерные показатели. 5. Дать оценку качества мяса, полученного от убоя бычков-кастратов, выращенных при различной технологии содержания. 6. Определить экономическую эффективность производства говядины в зависимости от технологии выращивания и откорма бычков-кастратов.
Для решения указанных задач в подзоне умеренно сухой степи в совхозе "Пермский" Зеленовского района проведено комплексное исследование по сравнительному изучению роста, развития и мясной продуктивности, некоторых интерьерных показателей бычков-кастратов симментальской и казахской белоголовой пород при различной технологии выращивания в молочный период и влиянию ее на дальнейший рост, развитие и мясную продуктивность при содержании в помещении закрытого типа и на откормочной площадке. Изучено влияние различной технологии выращивания и откорма бычков-кастратов на потребление и эффективность использования кормов и экономическую эффективность производства говядины.
