Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Межпородное скрещивание - резерв увеличения
производства свинины 7
1.2 Гибридизация свиней в товарном свиноводстве 23
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 36
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ " 40 3.1. Изучение межпородного скрещивания и гибридизации в повышении продуктивности свиней 40
3.1.1. Продуктивность маток и интенсивность роста молодняка
в подсосный период 43
Откормочная продуктивность помесного молодняка 47
Убойные и мясные качества помесного молодняка 49
Качество мяса при двухпородном скрещивании 5 8
Химический состав и физические свойства мяса 58
Органолептическая оценка качества мяса 64
Физико-химические свойства шпика 67
Морфологические и биохимические показатели крови 69
Развитие внутренних органов 72
Технология производства свинины и система разведения свиней
в Саратовской области 76
3.1.8. Экономическая оценка полученных результатов 8 8
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 93
ВЫВОДЫ 98
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 100
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 101
ПРИЛОЖЕНИЯ 124
Введение к работе
Актуальность темы. Свиноводство является одним из наиболее скороспелых отраслей животноводства, позволяющей относительно быстро увеличить производство мясной продукции.
В настоящее время нет более насущной проблемы для России, чем обеспечить ее население полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства. Решить проблему увеличения мяса, можно только уделив основное внимание развитию свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной отрасли. Неслучайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80 % (Н. Гегамян, Л. Эрнст, 2003).
Дальнейшее увеличение производства свинины в значительной мере зависит от темпов совершенствования продуктивных качеств племенных и товарных свиней, максимальной реализации генетического потенциала разводимых пород, создания новых высокопродуктивных пород, типов и линий.
Теория и практика свиноводства свидетельствуют о том, что одним из существенных способов повышения продуктивности животных на современном этапе является межпородное скрещивание и гибридизация, позволяющие повышать среднесуточные приросты на 7-15 %, сократить сроки откорма на 10-15 дней, снизить затраты корма на прирост на 8-Ю %.
В товарном свиноводстве система племенной работы должна быть направлена на максимальное использование гетерозиса. Уровень эффекта гетерозиса зависит не только от направления продуктивности исходных пород, но и от их сочетаемости по хозяйственно- полезным признакам.
Межпородное скрещивание дает возможность сочетать в потомстве ценные свойства исходных пород и получать явление гетерозиса. Однако, природа эффекта гетерозиса до сих пор не раскрыта как с биологической так и
практической стороны, поэтому использование этого метода сопряжено с длительными поисками наиболее благоприятных сочетаний исходных пород.
За последние годы в стране проведено значительное количество вариантов скрещивания различных пород и породных групп свиней с целью получения потомства, обладающего высокой скороспелостью и адаптационной пластичностью. Однако, не всегда результаты межпородного скрещивания могут быть положительными, в одних случаях получается потомство с повышенной жизнеспособностью и лучшими породными качествами в других наоборот (Я. Авдалян, 2003).
Все это вызывает необходимость поиска более удачных сочетаний для кормовых и климатических условий каждого региона.
Основная порода Саратовской области крупная белая, обладающая крепкой конституцией, хорошими воспроизводительными качествами, а также приспособленностью к кормовым и климатическим условиям региона.
Однако, свиньи крупной белой породы - универсального направления продуктивности и имеют недостаточно выраженные мясные качества.
В условиях рынка, сложившегося на сегодня в нашей стране, возрастает спрос покупателя на высокоценную мясную свинину.
Исследования многих отечественных и зарубежных ученых подтверждают целесообразность производства товарной мясной свинины (А.И. Филатов, В.А. Медведев, 1975; В.Г. Козловский, 1984; В.П. Рыбалко, 1989; В.Ф.Филенко, 1991; М. Гуменный, В. Осадченко,1991; В.Д. Кабанов, 1994; Л.В. Тимофеев, Н.В. Кулич, 1997; И.П. Шейко, 2000; В. Погодаев, В. Панасенко, 2002; A.Ostrowski, Т. Blicharski, L. Lebrovski, 1992;)
В этой связи, актуальным является повышение мясных качеств свиней крупной белой породы на основе межпородного скрещивания с использованием породы дюрок - мясного направления продуктивности.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является комплексная оценка продуктивности и качества мяса свиней крупной белой породы с использованием животных породы дюрок.
Для достижения этой цели были изучены:
продуктивность свиноматок и интенсивность роста молодняка в подсосный период;
откормочная продуктивность чистопородного и помесного молодняка;
убойные и мясные качества;
морфологический и химический состав, физические свойства мяса;
органолептическая оценка качества мяса;
физико-химические свойства шпика;
динамика гематологических показателей;
развитие внутренних органов;
экономическая оценка полученных результатов;
Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях Поволжья при прилитии крови животных породы дюрок комплексно изучены продуктивность и качество мяса, свиней крупной белой породы, выявлены наиболее эффективные сочетания, а также продуктивные и биологические особенности чистопородных и помесных свиней.
Практическая ценность работы. Полученные результаты проведенных исследований позволяют рекомендовать товарным хозяйствам региона для повышения откормочной и мясной продуктивности потомства проводить скрещивание крупной белой породы с чистопородными и полукровными хряками по породе дюрок, а также возвратное скрещивание.
Эти варианты скрещивания рекомендованы для использования в хозяйствах Поволжского региона. Полученные данные могут быть использованы в учебном процессе на зооинженерных факультетах.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на заседаниях кафедры механизации и технологии животноводства СГАУ им. Н.И. Вавилова (2002-2004гг.), Веер, научн.-практ. конференции Актуальные проблемы свинины в РФ пос. Персиановский Ростовской обл. 2004г.; научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава СГАУ им. Н.И. Вавилова (2003 - 2004г.г.), на Международной научно-практической конференции в ВИЖе, Подольск. Московская область, (2004г.); на расширенном совместном заседании кафедры механизации и технологии животноводства, технологии произволствапродуктов животноводства СГАУ им. Вавилова (2005г.), на районных и областных семинарах и совещаниях по свиноводству.
По теме диссертации опубликовано 5 научных работ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 100 страницах компьютерного текста, включает 24 таблицы и 2 рисунка. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка и приложений. Библиографический список включает 230 источников, в том числе 32 на иностранных языках.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
результаты исследований воспроизводительных качеств в различных вариантах скрещивания с использованием животных породы дюрок;
откормочные, убойные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка;
изучение качественных показателей мяса, а также интерьерных особенностей подопытных свиней;
экономическая оценка выращивания и откорма помесных животных разного происхождения в условиях товарных ферм.
