Введение к работе
Актуальность темы. Промышленная технология производства говядины весьма перспективна и оправдана как с зоотехнической, так и экономической точек зрения, поскольку позволяет животным наиболее полно проявить генетический потенциал продуктивности, снизить затраты кормов, материальных средств и трудовых ресурсов на единицу продукции, повысить рентабельность отрасли. Однако эффективность производства говядины на специализированных откормочных предприятиях во многом зависит от способности животных противостоять различным внешним раздражителям (стресс-факторам), которые разнообразны по своей природе и силе воздействия. К ним можно отнести транспортировку, формирование производственных групп, перегоны, смену фаз кормления, взвешивание, предубойную подготовку и др. Считается, что по причине стрессов потери продукции выращивания молодняка крупного рогатого скота могут достигать 30 % от ожидаемой, существенно снижая экономические показатели производства говядины (Ю.П.Фомичев, 1984; С.И.Плященко, В.Т.Сидоров, 1987; О.А.Ляпин, 1996; В.И.Левахин и др., 1998, 2007; И.Ф.Горлов, 2002; К.В.Эзергайль, 2002; Ф.И.Калимуллин, 2007; Р.Х.Исянгулова, 2008).
Проблема стрессов в животноводстве должна решаться в трех основных направлениях: во-первых, создание благоприятных (комфортных) условий содержания и кормления при максимальном снижении воздействия неблагоприятных факторов внешней среды; во-вторых, создание стрессоустойчивых животных. Однако в процессе выращивания и реализации молодняка возникает необходимость проведения целого ряда зооветеринарных мероприятий, которые вызывают у животных стрессовое состояние. В таких случаях для коррекции стрессовой адаптации животных целесообразно использовать кормовые добавки и биологически активные вещества, обладающие антистрессовым действием.
В настоящее время разработаны и изучены несколько десятков различных веществ адаптогенного действия, которые позволяют снизить у животных физиологические нагрузки в период воздействия стресс-факторов и тем самым сократить потери продукции. Однако исследования по решению данной проблемы продолжаются. Они направлены на изыскание новых более эффективных, доступных и дешевых препаратов, с высокой технологичностью в применении, не вызывающих побочных действий в организме и не аккумулирующихся в нем.
В целом изучение адаптационных качеств животных с целью их совершенствования и разработка способов сокращения потерь продукции выращивания молодняка крупного рогатого скота при воздействии технологических стресс-факторов является весьма актуальным и имеет большое теоретическое и практическое значение. Решение этой проблемы позволит повысить мясную продуктивность животных, увеличить производство говядины и улучшить ее качество. Этому посвящены научно-исследовательские программы Россельхозакадемии и МСХ РФ, на их выполнение направлены и наши исследования.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическому плану Всероссийского НИИ мясного скотоводства в соответствии с Всесоюзной (задание 0.51.25, 1988-1990 гг.), Федеральной «Говядина» (задание 02.02, 1991-1995 гг.; задание 04.03, 1996-2000 гг.) и «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации» (03.03, 2001-2005 гг.; 04.02, 2006-2009 гг.), являлось изучение стрессоустойчивости и адаптационной способности животных разных пород к промышленной технологии производства говядины и влияние некоторых биологически активных веществ на сокращение потерь продукции выращивания молодняка при стрессовых нагрузках. При этом решались следующие задачи:
- определить стрессоустойчивость, адаптационную способность и мясную продуктивность бычков разных пород при выращивании в условиях промышленного комплекса;
- установить потери живой массы у молодняка черно-пестрой, бестужевской пород и помесей с герефордами при транспортировке и предубойной подготовке;
- изучить возможность использования природного цеолита для сокращения потерь продукции молодняка, повышения качества мяса и его хранимоспособности;
- определить влияние мигугена, дилудина, крезивала, мивала, коламина и некоторых их комплексов, скармливаемых животным в период стрессовых нагрузок на переваримость питательных веществ рационов, обмен энергии и азота в организме;
- установить физиологический статус у животных при воздействии стрессоров и влияние на него препаратов адаптогенного действия;
- изучить влияние антистрессовых препаратов на весовой рост молодняка и сокращение потерь продукции при реализации на мясо;
- изучить мясную продуктивность бычков, качество говядины и конверсию питательных веществ корма в компоненты мяса при скармливании в период воздействия стресс-факторов испытуемых препаратов;
- установить взаимосвязь между стрессоустойчивостью животных, их физиологическим состоянием перед убоем и хранимоспособностью мяса;
- дать экономическую оценку использования антистрессовых препаратов при выращивании и реализации молодняка крупного рогатого скота.
Научная новизна. На основе комплексных исследований, включая физиолого-биологические, гематологические, иммунологические, этологические, биохимические и зоотехнические показатели, изучены стрессоустойчивость и адаптационные способности молодняка основных пород крупного рогатого скота и их помесей при промышленной технологии производства говядины. Определены продуктивные качества бычков мясных пород, полученных при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании, выращенных по технологии «корова-теленок» с последующим интенсивным выращиванием в промышленном комплексе. Установлены потери продукции при транспортном и предубойном стрессах, качество мяса и его хранимоспособность.
Изучено антистрессовое действие мигугена, дилудина, крезивала, мивала, коламина, цеолита и двух созданных на их основе комплексов (патенты № 1740000 от 15.02.1992 г.; № 2300882 от 20.06.2007 г.; положительное решение о выдаче патента № 2008105132/13 от 19.03.2008 г.; № 2007132154/13 от 24.02.2009 г.). Получены данные по обмену энергии и питательных веществ в организме животных в период стрессового состояния, углубляющие теорию стрессов, и предложен способ коррекции стрессовой адаптации, основанный на использовании биологически активных веществ. Установлена положительная связь между стрессоустойчивостью животных и хранимоспособностью мяса, полученного от них.
Практическая значимость работы состоит в том, что установлены высокие продуктивные качества молодняка мясных пород (889-965 г) и рентабельное производство говядины (25,6-32,5 %) при использовании технологии «корова-теленок» с последующим интенсивным выращиванием в промышленном комплексе. Определены адаптационные способности и стрессоустойчивость бычков разных пород в условиях промышленной технологии выращивания, результаты которых дают возможность комплектовать откормочные предприятия более продуктивным молодняком.
Установлена более высокая стрессоустойчивость помесей, полученных от скрещивания черно-пестрого и бестужевского скота с герефордским, по сравнению с молодняком материнской породы, что позволяет при транспортном и предубойном стрессах на 10-12 % сократить потери продукции.
В результате изучения восьми антистрессовых препаратов установлено, что их применение молодняку при стрессовых нагрузках позволяет дополнительно получить от 15 до 37 кг мяса, снизить потери продукции при реализации животных на 1,5-2,0 % от съемной живой массы и себестоимость прироста живой массы на 5,5-7,1 %.
Разработанные на основе результатов исследований рекомендации (из пяти 2 утверждены Отделением зоотехнии РАСХН) и учебные пособия используются в производстве и учебном процессе институтов повышения квалификации кадров АПК.
Положения, выносимые на защиту:
- высокая адаптационная способность молодняка основных мясных пород при выращивании по технологии мясного скотоводства «корова-теленок» с последующим интенсивным доращиванием в условиях промышленного комплекса;
- неодинаковая стрессоустойчивость бычков разных пород: более высокая у молодняка герефордской и симментальской, ниже у абердин-ангусской и лимузинской; помеси, полученные от скрещивания черно-пестрого и бестужевского скота с герефордским более стрессоустойчивые, чем особи материнских пород;
- сокращение потерь продукции выращивания молодняка при воздействии технологических стресс-факторов путем использования биологически активных веществ адаптогенного действия;
- повышение качества мяса и его хранимоспособности при использовании животным антистрессовых препаратов;
- экономическая целесообразность применения антистрессовых препаратов при производстве говядины.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и положительно оценены на региональных (Оренбург, 1990, 1991, 1992, 1996), Всероссийских (Оренбург, 1997, 2001, 2004, 2005; Краснодар,1998;Пермь,1999;Уфа, 2005) и международных (Жодино, 1995; Оренбург, 2000, 2003, 2007, 2008; Волгоград, 2006, 2007, 2008) научно-практических конференциях, на секции мясного скотоводства Отделения зоотехнии РАСХН (Москва, 2003, 2005), деловых встречах с учеными и специалистами стран СНГ (Белгород, 2001; Оренбург, 2003, 2006; Казань, 2004) и на расширенном совещании сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМС (2009).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при издании монографий: «Использование мигугена для коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота» (М.: РАСХН, 2006), «Стресс-факторы в промышленном животноводстве и антистрессовое действие на животных некоторых кормовых добавок и биологически активных веществ» (М .: Вестник РАСХН, 2007), «Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества» (М.: РАСХН, 2008), «Использование нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины» (М.: РАСХН, 2008), «Стрессы и способы их коррекции у сельскохозяйственных животных» (М.: РАСХН, 2008), «Эффективность использования корма и мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с казахским белоголовым скотом» (М.: РАСХН, 2009), рекомендаций: «Сокращение потерь мясной продукции при выращивании, доращивании, откорме и реализации молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 1993), «Пути снижения потерь мясной продукции и сохранения ее качества в процессе подготовки скота к убою» (Оренбург, 1994), «Технология мясного скотоводства» (Оренбург, 2000), «Технология выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота различных пород и направлений продуктивности применительно к условиям промышленного производства говядины» (Утв. Отд.зоотехнии РАСХН, 2005), «Определение прижизненной мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород и направлений продуктивности» (Утв. Отд.зоотехнии РАСХН, 2005); учебных пособий для слушателей институтов повышения квалификации: «Технология выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Уфа-Оренбург, 2006), «Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота при промышленной технологии» (Уфа-Оренбург, 2008). Экспонировались на 8-й и 9-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень – 2006, 2007» и удостоены золотой медали и дипломом, а также внедрены в хозяйствах Республик Башкортостан, Татарстан и Оренбургской области.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации получены два патента на изобретения, опубликованы 83 научных работы, в том числе 6 монографий, 2 учебных пособия, 5 рекомендаций, из них 2 утверждены Отделением зоотехнии РАСХН, 11 статей в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ для докторских диссертаций.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 385 страницах компьютерного набора, содержит 126 таблиц, 18 рисунков и 25 приложений. Список литературы включает 487 наименований, в том числе 31 на иностранных языках.
