Введение к работе
1.1. Актуальность исследований. Важнейшей проблемой молочного скотоводства остается увеличение продуктивности коров и получение молока высокого качества. Так как молоко является не только сырьем для молокоперерабатывающей промышленности, но и источником дохода для его производителей, качество молока стоит на одном из первых мест в системе мер по повышению рентабельности отрасли.
В последние годы в Северо-Кавказский регион, как и во многие другие, завозится большое количество животных различных пород крупного рогатого скота, в том числе и симментальской породы.
Одним из определяющих показателей адаптации животных к изменившимся условиям местообитания является уровень их молочной продуктивности. Поэтому изучение механизма адаптации завозимых животных, способствующего более полной реализации генетического потенциала их продуктивности, является в современных условиях актуальным и важным для решения проблемы увеличения производства молока в стране.
При ведении интенсивного животноводства существенное значение приобретают биологически активные вещества (БАВ) и препараты, созданные на их основе. Эффект этих добавок обусловлен регулирующим влиянием на интенсивность обменных процессов, усилением функционального состояния органов и систем и повышением продуктивности животных (В. Владимиров, В. Щеглов, 2001; А. Ратошный, 2002; В. Фисинин, 2002; Г. Бажов, 2005; М. Семененко, 2006; М. Кирилов, 2008;В. Трухачёв, 2009).
В связи с этим изучение влияния биологически активных добавок на продуктивность животных, усвоение ими питательных веществ и интенсивность обменных процессов в организме имеют большое теоретическое и прикладное значение. Значительно возрастает роль БАВ при использовании импортного поголовья скота, обладающего высоким потенциалом продуктивности. Чтобы направленно влиять на мобилизацию внутренних резервов организма высокопродуктивных животных, необходимо владеть информацией - каким функциональным влиянием обладают те или иные БАД.
Настоящая диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ аграрного института ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» (Per. № 2075-04, МСХ КЧР).
Цель и задачи исследований. Цель исследований состояла в изучении возможностей повышения молочной продуктивности и улучшения качества молока импортного симментальского скота в условиях Карачаево-Черкесии путем включения в рационы коров биологически активных добавок.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
оценить молочную продуктивность коров симментальской породы при скармливании им разных добавок, содержащих живую дрожжевую культуру;
изучить влияние скармливания «защищенных» жировых и энергетических добавок на молочную продуктивность импортного скота;
установить оптимальные сроки включения в рационы коров биологически активных добавок;
определить физико-химический и аминокислотный состав молока коров, получавших биологически активные добавки, и оценить его технологические свойства как сырья для сыроделия;
оценить морфологический и биохимический статус крови коров при использовании в кормлении биологически активных добавок;
дать экономическую оценку использования биологически активных добавок в рационах импортных коров симментальской породы.
Научная новизна исследований. Впервые изучена и доказана высокая экономическая эффективность разведения в условиях Среднего Предкавказья импортного симментальского скота. Показана возможность увеличения удоя коров на 500-600 кг за счет применения биологически активных добавок и повышения годового удоя до 5600 кг в год, выхода жира в молоке на 17 %, белка на 20 %.
Определены оптимальные сроки применения биодобавок. Выявлено положительное влияние изучаемых добавок на пищевую и биологическую ценность молока симментальских коров, на его высокую сыропригодность.
Уровень продуктивности, морфологический и биохимический состав крови свидетельствуют о вполне удовлетворительных адаптационных свойствах импортного симментальского скота в условиях Среднего Предкавказья.
Практическая значимость работы. Полученные результаты могут быть использованы при разработке технологических приемов повышения молочности и улучшения качественных показателей молока в хозяйствах, разводящих высокопродуктивный скот как зарубежной, так и отечественной селекции.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
повышение молочной продуктивности симментальского скота путем включения в рационы коров биологически активных дрожжевых добавок;
применение энергетических и снижающих распадаемость протеина добавок с целью повышения удоев импортного скота;
влияние биологически активных добавок на физико-химический и аминокислотный состав молока, на его технологические свойства и сыропригодность;
морфологический и биохимический статус импортных симмен-талов в условиях Карачаево-Черкесии.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы и результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены:
на расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (2009 г.);
на региональных научно-практических конференциях «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2008-2009 гг.);
на международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос. Архыз, 2009 г.);
на международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития скотоводства», посвященной 100-летию со дня рождения профессора Н. И. Нусова и 50-летию кафедр технологии животноводства и кормления сельскохозяйственных животных (Краснодар, 2009 г.).
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликованы 4 научные работы.
Структура и объем работы. Работа изложена на 147 страницах компьютерного текста, содержит 33 таблицы, 1 рисунок, состоит из введения, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений производству и списка литературы, включающего 268 источников, в том числе 23 иностранных.
