Содержание к диссертации
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
Общая характеристика и химический состав молока 7
Общая характеристика препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга 19
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 36
2.1. Материалы и методика исследований 36
2.2. Краткая характеристика и технология приготовления молочно
кислого продукта из сухого препарата ЭМ-Курунга 45
2.3. Краткая характеристика хозяйства и отрасли молочного
скотоводства 47
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 50
Кормление и содержание опытных животных 50
Влияние препарата ЭМ-Курунга на общие клинические показатели организма коров, гематологические и биохимические показатели крови...55
Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность коров 58
Влияние препарата ЭМ-Курунга на состав и свойства молока 65
Влияние препарата ЭМ-Курунга на физико-химические показатели молока в среднем за лактацию 65
Содержание сухого вещества и СОМО в молоке 68
Содержание жира в молоке 71
Влияние препарата ЭМ-Курунга на минеральный состав молока 78
Содержание кальция и фосфора в молоке 78
Содержание тяжёлых металлов в молоке 81
3.5. Влияние препарата ЭМ-Курунга на состав и свойства молочных
продуктов 84
Органолептические показатели качества молока и сливок 84
Технологические свойства молока 86
Качество масла 88
3.6. Биологическая эффективность коров 93
3.7. Экономическая эффективность производства молока 95
4.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ 96
ВЫВОДЫ 105
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 107
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 108
ПРИЛОЖЕНИЯ 127
Введение к работе
Актуальность темы. Политические и экономические изменения в стране, переход на рыночные отношения привели к резкому спаду производства не только в промышленности, но и в сельском хозяйстве. В молочном скотоводстве поголовье коров к 2000 году сократилось по сравнению с 1990 годом на 40%, а производство молока - на 56%, средний годовой удой коров снизился с 2910 кг до 2048 кг, или на 29,6%. К 2003 году темпы сокращения поголовья скота стали незначительными при одновременном существенном росте продуктивности дойного стада.
По состоянию на 01.01.2002 года общая численность крупного рогатого скота в нашей стране составила 27,3 млн голов, в том числе 13,0 млн коров. В общественном секторе соответственно 15,8 млн голов, в фермерских хозяйствах - 278 тыс. коров. Средний удой на корову в целом по стране в 2001 году составил 2553 кг молока, а в некоторых областях (Ленинградская и Московская) значительно превысил показатели 1990-1991 годов и достиг соответственно 5560 и 4540 кг молока. Высокие результаты производства молока и продуктивности дойного стада получены в Краснодарском крае и ряде других регионов страны.
Молочное скотоводство по-прежнему остаётся ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50%» валового объёма сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству. Концепцией-прогнозом развития молочного животноводства в России до 2010 года планируется восстановить объём производства молока, в том числе на душу населения, достигнутые в 1990 году. Основанием для этого служит наступившая в 2000-2002 годах стабилизация производства продукции молочного скотоводства. Перспективой развития отрасли предусматривается рост поголовья коров до 16,5 млн голов и повышения их удоя до 3700 кг
молока, в интенсивном варианте - до 4300 кг. Это возможно за счёт изыскания дополнительных резервов повышения продуктивности.
Применение в практике животноводства различных кормовых добавок позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных и удешевить производство единицы продукции, в частности молока. В последнее время в их число входят и биологически активные вещества, однако вопросы о влиянии их применения на продуктивность коров и качество молока почти не изучались. Так не применялись в практике молочного скотоводства продукты ЭМ-технологий.
Цель и задачи исследований. В связи с актуальностью темы целью нашей работы является изучение влияния препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на молочную продуктивность, состав, свойства молока и качество масла.
Исходя из данной цели исследования, перед нами были поставлены следующие задачи:
1.Оценить молочную продуктивность коров при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга;
2.Изучить влияние препарата на состав и свойства молока; 3.Исследовать технологические свойства молока коров при его переработке в масло;
4.0пределить биологическую эффективность коров и экономическую оценку производства молока при использовании данного препарата;
5.У становить целесообразность применения препарата молочнокислой микрофлоры ЭМ-Курунга в молочном скотоводстве. Научная новизна заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению возможности использования продукта ЭМ-технологий в виде препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на молочную продуктивность коров, состав и свойства молока и качество масла.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров и улучшения состава и свойств молока, а также качества масла за счет использования препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга, применяемого в виде кормовой добавки к основному рациону при кормлении дойных коров черно-пестрой породы.
Основные положения, выносимые на защиту:
сравнительные данные о молочной продуктивности, составе и свойствах молока коров черно-пестрой породы;
алгоритм качества молока-сырья —> масла, вырабатываемого из данного молока, при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга;
эффективность использования препарата ЭМ-Курунга.
