Введение к работе
Актуальность темы. Основными задачами агропромышленного комплекса в условиях рыночной экономики являются достижение устойчивого роста сельскохозяйственного производства; надежное обеспечение страны продуктами питания и сельскохозяйственным сырьем. Это возможно только в результате существенного повышения продуктивности животных на основе укрепления кормовой базы, использования достижений генетики и селекции.
Для генетического улучшения молочного скота и создания новых пород, типов, линий по предложениям селекционных центров, научно-исследовательских учреждений и племенной службы страны было закуплено за рубежом и завезено в хозяйства России свыше 82 тыс. голов племенного скота. Наибольшее количество скота поступило из группы черно-пестрых пород.
За счет использования генофонда голландской породы значительно улучшены формы тела черно-пестрых коров и повышена их жирномолочность (па 0,16...0,33 "'о). Однако выращенный голландигшрованный ског не соответствовал требованиям производства из-за низкомолочности н неудовлетворительных морфофункпиопальных признаков вымени у коров. Поэтому, в 70-х годах перешли к ускоренным темпам совершенствования продуктивных и технологических качеств черно-пестрого скота путем использования голштинской породы американо-канадской селекции. Быков, имевших разную кровность по голштинской породе, завозили из ФРГ, Англии, Дании, Швеции, Новой Зеландии.
В результате использования генофонда голштинского скота созданы новые типы и высокопродуктивные стада. Рязанская область также является одним из основных регионов нашей страны, где проводится целенаправленная работа по созданию нового типа черно-пестрого скота с использованием быков голштинской породы.
С началом работы по голштинизацни черно-пестрого скота многие ученые и практики провели исследования в этом направлении по широкому кругу вопросов и установили положительное влияние голштинизацни на молочную продуктивность (А.И. Бич, 1993; А.И. Прудов, M.W. Ду-нин,1992; Л.К. Эрнст, Н.Г. Дмитриев и др.,1990,1994; А.И. Бич, Е.И. Сакса и др., 1993; В.М. Стародубцев, В.А. Захаров, 1980, 1981, 1996).
Однако вопрос о том, какая кровность по голштинской породе наиболее полно соответствует желательному типу черно-пестрого скота с учетом основных хозяйственно-полезных признаков, молочной продуктивности и качества молока голштинизированных животных является актуальным и требует дальнейшего изучения.
Црль_1зиботы. В связи с вышеизложенной проблемой целью нашей работы явилось изучение молочной продуктивности и качества молока черно-пестрых коров различных генотипов стада АОЗТ коннпый завод "Рязанский" - ведущею племенного репродуктора черно-пестрого скога Рязанской области. А также, выявление желательного типа помесных животных, имеющих высокую продуктивносгь и хорошие технологические свойства молока.
При выполнении работы ставились следующие задачи:
оценить черно-пестрых коров различных генотипов по молочной
продуктивности; .
установить породные особенности синтеза молочного жира у коров;
изучить состав и физико-химические показатели молока;
оценить технологические свойства молока, как сырья для маслодельной промышленности;
определить ожидаемый экономический эффект использования коров черно-пестрой породы с различной долей кровности по голштинской породе.
Научная новизна работы определяется чем, что в результате прове-дения комплексных исследований получены новые данные по молочной продуктивности черно-пестрых коров 4-х различных породных групп. Впервые в Рязанской области глубоко . изучены состав и физико-химические, а также технологические свойства молока годштинизирован-ных животных на примере выработки сливочного масла.
Практическая значимость работы заключается в том, что на Основании проведенных исследований разработаны и частично опубликованы в статьях рекомендации производству по совершенствованию черно-пестрого скота при интенсивном ведении отрасли.
Определено, что получение и разведение помесных животных, с высокой долей кровности (более 50 %) по голштинской породе является наиболее целесообразным как по повышению производства молока, так и по улучшению его технологических свойств, как сырья для производства масла.
Полученные результаты и практические рекомендации использова--ны в АОЗТ конный завод "Рязанский" - базовом хозяйстве по созданию нового типа черно-necrporo скота для дальнейшей селекпиошю-племенной работы.
Апробация работы. Материалы диссертации, ее положения были доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов зооикженерного факультета РГСХА (1995; 1996), на научно-технической профессорско-преподавательской и студенческой конференции технологического факультета в 1997 году, межкафедральном заседании зооинженсрного и технологического факультетов РГСХА (1998), а также отражены в научных отчетах кафедры.
Вубптащт. Основные результаты исследований по теме диссертации опубликованы в 5-й научных статьях.
Структура и объем. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, собственных исследований, вы-
водов, практических предложений, списка использованной литературу и приложений. Объем диссертации составляет 149 страниц машинописного текста. Иллюстрирующий материал состоит из 34 таблиц, 3 графиков, 4 фотографий и 3 приложений. Библиоірафический список составляет 177 работ, в том числе 39 иностранных авторов.
