Введение к работе
Актуальность темы. На современном этапе развития
сельскохозяйственного производства дальнейшее увеличение
производства продуктов питания является самой актуальной задачей.
Производство говядины в нашей стране базируется в основном на использовании для убоя крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород. В общем объеме производства мяса - говядина занимает более 50%.
В конце XX века произошли значительные изменения в породном
составе крупного рогатого скота, главной особенностью которых является
уменьшение количества коров при значительном росте поголовья
животных черно-пестрой породы. В последние десятилетия проводится
селекционная работа по повышению молочности и технологических
свойств молока черно-пестрого скота путем скрещивания его с
голштинским скотом селекции США и Канады и голштинизированногым
скотм селекции Голландии, Дании и Германии. При этом главное
внимание уделяется повышению молочной продуктивности и мало
проводится исследований по характеристике мясной продуктивности. В
условиях интенсификации и индустриализации животноводства назрела
необходимость всесторонней объективной оценке генетического
потенциала разводимых пород скота по мясным качествам животных.
Результаты многочисленных исследований (Г.С. Азаров, 1971; Н.Ф.
Ростовцева, 1971; Б.А. Багрий, 1976; В.Д. Дамбинов, 1979; А.В. Панина,
Д.Л. Левантин, 1982; А.В. Галкин, 1982; И.И. Черкащенко, 1982; Л.П.
Прахов, 1995; многие другие) показывают, что животные различных пород
по разному реагируют на одинаковые условия кормления и содержания.
Поэтому следует более целенаправленно использовать различные
генотипы черно-пестрой породы для получения соответствующей
продукции. Все вышесказанное иУОШржцціориаииоіВТ. данных
зоотехнической литературы о влиянии скрещивания черно-пестрого отечественного скота с зарубежными породами на рост, развитие и мясную продуктивность помесного потомства объясняют актуальность темы и результатов наших исследований. Данная работа отражается в планах НИР Нижегородской сельскохозяйственной академии и входит в межведомственную координационную программу по проблеме VI (Повышение генетического потенциала сельскохозяйственных животных, эффективности его использования. Разработка ресурсосберегающих технологий производства продукции животноводства).
Целью исследований является изучение особенностей роста, мясной
продуктивности, некоторых биологических особенностей
голштинизированных бычков различных генотипов при одинаковых условиях кормления и содержания.
При этом ставилась задача изучить следующие вопросы: -Особенности роста, развития, экстерьера, затраты корма на 1 кг прироста живой массы.
-Гематологические показатели подопытного молодняка. -Переваримость питательных веществ и обмен в организме азота, кальция, фосфора.
-Мясные качества, питательность и биологическую полноценность мяса, развитие внутренних органов бычков разных генотипов. -Экономическую эффективность откорма голштинизированного молодняка молодняка черно-пестрой породы.
Научная новизна заключается в том, что впервые проведено комплексное сравнительное изучение скорости роста, формирование мясной продуктивности и качества мяса, гематологических показателей, переваримости питательных веществ и обмена веществ по балансам азота, кальция, фосфора у бычков черно-пестрой породы местной, немецкой,
датской, голландской селекции в условиях племзавода им. Ленина Ковернинского района Нижегородской области.
Практическая значимость работы. Полученные данные об
особенностях формирования мясной продуктивности бычков разных генотипов в условиях традиционной технологии производства помогут специалистам и животноводам крупных предприятий и фермерам в выборе эффективного варианта использования быков разных генотипов для получения животных с достаточной как молочной, так и мясной продуктивностью.
Положения выносимые на защиту: 1.Особенности роста и развития животных разных генотипов; 2.Биологические особенности бычков; 3.Мясные качества бычков разной селекции; 4.Физико-химический состав и калорийность мяса;
5.Экономическая эффективность производства мяса бычков отечественной и зарубежных селекции.
Апробация работы. Основные положения диссертации ежегодно докладывались на научных конференциях зооинженерного факультета Нижегородской сельскохозяйственной академии
Публикация материалов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 5 статей, в которых отраженны основные результаты исследований.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 133 страницах машинописного текста и состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, и их обсуждения, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа содержит 28 таблиц, 1 рисунок, 25 приложений. Список использованной литературы включает 313 наименований, в том числе 29 на иностранных языках.
