Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса является устойчивое производство мяса, в том числе говядины, удельный вес которой в мясном балансе занимает около 45.
Республика Башкортостан является крупным производителем говядины, основную часть которой получают от скота молочных и комбинированных пород. Доля говядины в общем объеме производства мяса составляет 64%.
В системе ыер по увеличению производства говядины вааное место занимает организация интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, разработка и применение эффективных, рациональных технологических решений с учетом при-родно-экономических условий различных зон. Об этом свидетельствуют результаты исследований Н.Ф.Ростовцева (1970), А.В.Черека-ева (1971, 1988), С.М.Дьякова (1972), Д.Л.Левантина (1975, 1990), И.И.Черкаценко (1976), Г.С.Азарова (1977), С.Г.Леушнна и др. (1977), Б.А.Багрия, Э.Н.Доротюка (1979), Л.П.Прахова (I960), С.С.Гуткина (1982, 1986), Ю.П.Фомичева (1985), Л.К.Эрнста (1983), Н.И.Вострикова, Г.И.Белькова, Г.М.Туникова (1988), Г.П.Легош-на (1991), В.И.Левахина я др. (IS9I), И.а.Заднепрякского (1993), Е.С.Беломытцева (1994), П.Г.Полумискова (1994), А.X.Заверюхи, Г.И.Белькова (1995), й.Г.Вильданова (1995), К.Н.Давлетбаява (1996), Ш.Х.Сиразетдинова (1996), А.Г.Баянова (1997), Р.С.Юсупова (1997) и др.
имеющиеся сведения до изучении эффективности выращивакля скота в поыещештх и на площадках различного типа, киепт про-
тлворечивый характер, поэтому выбор приоритетного направления системы и технологии откорма животных зависит от конкретных местных условий.
В-связи с этим сравнительное изучение технологии доращп-вания и откорма бычков черно-пестрой и симментальской пород в помещении и на площадке в условиях Башкортостана в увязке с комплексной оценкой мясной продуктивности, включающей выход основных отельных веществ и конверсию протеина и энергии корна в пищевой белок н энергии съедобных частей мясной продукции, представляет научный и практический интерес, ішеєт важное народнохозяйственное значение.
Цель и задачи исследований. Целью дайной работы являлась комплексная оценка мясной продуктивности и качества ыяса, Бклачаэщая выход основных питательных бєщєств, конверсии протеина и энергии корма, а такие установление уровня производства пищевого белка при различных вариантах технологии дора-щаванил и откорма бычков черно-пестрой п симментальской пород з условиях Башкортостана и выбор наиболее рациональной скстсш содержания молодняка а отой зона.
Для достижения указанной цели решались сяедувщае задачи:
-
Определить величину затрат корыов, кормового пробоина п обыениой энергии прл доращаваши к откорме бычков в помещении и на площадке.
-
Изучить рост и мясную продуктивность бычков разных пород при содержании в покещзкии и на площадке.
-
Исследовать некоторые интерьерныз показателя и выявить их взаимосвязь с продуктивкостьа бычков разных пород и сезоном года.
-
Определить химический состав ідстечной, мировой ткакзЯ и установить выход основных питательных веществ в тунге подопытных бочков.
-
Дать оценку эффективности конверсии протеина и энергии корма в питательные вещества мясной продукции бычков разные пород в зависимости от технологии вирахування и откорма.
-
Определить экономическую эффективность различных вариантов технологии доращивания и откорма бычков черио-г.естроЯ и симментальской пород в условиях Башкортостана.
Научная .новизна работы состоит в том, что в зоне Башкортостана проведены комплексные исследования по изучению эффективности доращявания и откорма 6ычкое разных пород в идентичных условиях, обоснована совокупность параметров вариантов технологии откорма, установлена взаимосвязь и взаимозависимость мясной продуктивности от условий окружающей среды, породной принадлежности и рациональных технологических приемов.
Применен новый подход к оценке мясной продуктивности бычков разных пород в зависимости от системы их содержания, ка основе установления выхода основных питательных пецеств и кон-. версия кордового протеина в пищевой белок мяса и энергии корма в энергию съедобных частей мясной продукции.
Комплексное изучение этих вопросов в условиях Республики Башкортостан проведено впервые.
Практическая значимость работы. Полученные данные позволяют выявить дополнителыше резервы увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет применения рацконаяькнх технологических реаений при дорахований и откорме бкчков. Пря содержания и кэрмдзнии колодняка в помещении яквая масса я
- б -
18-ыесячном возрасте Оыла на 14,8-28,2 кг больше, а масса туши - на 7,6-12,7 кг тяжелее по сравнению с выращиванием на площадке.
Экспериментальные данные дополнят научные сведения и практические рекомендации по организации доращивания и откорма бычков черно-пестрой и симментальской пород в увязке с показателями комплексной оценки мясной продуктивности по выходу п конверсии основных питательных веществ и энергии в ыяснув продукцию и производству белка животного происхоздення. Положения, внносимие на защиту:
технологический прием повышения мясной продуктивности бычков черно-пестрой и симментальской пород при доращивашш и откорме в помещении и на площадке;
комплексная оценка продуктивности бычков разных пород по выходу основных питательных веществ и эффективности конверсии протеина и энергии корма в съедобные части мясной продукции при разных системах содержания;
- эффективность доращивания и откорма бычков черно-пест
рой и сиашеитальской пород в помещении и на площадке в усло
виях Башкортостана.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в 4 хозяйствах Медеузовского и федоровского районов Республики Башкортостан.
Апробация работа. Материалы диссертационной работы до-Еозвт и одобрены: ка расширенном производственной совещании совхоза "Драслановский" Мелеузовского района Республики Башкортостан (1996), ка научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава факультета "Технология
- 7.-производства и переработки продукции животноводства" (Оренбург, 1996), на региональной конференции молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1997), на расширенном заседании кафедры кормления сельскохозяйственных животных Оренбургского государственного аграрного университета (Оренбург, 1997),
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 статьи. 'J
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, предложений производству и списка литературы. Материал диссертации изложен на 144 страницах машинописного текста, содержит 31 таблицу, один рисунок. Список литературы включает 188 наименований, в том числе 4 на иностранных языках.
