Введение к работе
ІЛ. Актуальность темы
Приоритетной задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации еа современном этапе, является решение проблем, связанных с наращиванием мясных ресурсов, обеспечение населения различными мясными продуктами по научно-обоснованным нормам питания.
В настоящее время около 50 процентов в мясном балансе Поволжья занимает говядина. Поэтому, повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества производимой продукции, является важной государственной задачей.
Существующие молочно-товарные фермы, генотип мясной продуктивности животных, разводимых молочных и комбинированных пород, сама система ведения скотоводства, не в состоянии в короткий срок обеспечить необходимые темпы роста производства говядины, улучшения ее качества. В этом направлении требуется проведение радикальных мер, направлен-ьых па улучшение кормовой базы и племенной работы, расширение масштабов промышленного скрещивания, разработку п внедрение новых прогрессивных технологий производства высококачественной говядины, ускоренное развитие в регионе отрасли специализированного мясного скотоводства.
Большинство исследований по изучению промышленного скрещивании проводились в нестандартных условиях на обычных фермах колхозов, совхозов, которые не позволяют дать исчерпывающую характеристику продуктивных качеств помесей мясных пород, определить технологические параметры выращивания и откорма в условиях промышленной .технологии производства говядины, направление ускоренного развития мясного скотоводства; в Поволжье.
Мясное скотоводство в сравнении с молочным, позволяет решить проблему дополнительного получения говядины высокого качества при знч-штсльно меньших капиталовложениях, затратах труда и дорогостоящих концентрированных кормов, которые могут более эффективно использо-запы при производстве продуктов птицеводства, свинины и молока. Р> .ерспектнас синтенсификацией выращивания и откорма молодняка, повышением молочной продуктивности молочных и комбинированных пород, /дельный вес специализированного мясного скота будет пропорциональ-[О возрастать.
Такое положение послужило основанием для проведения более глубоких исследований по изучению мясной продуктивности помесей мяк-
ных пород, разводимых в Поволжье, разработке технологий промышленного скрещивания, выбору оптимальных вариантов использования низко-продуктивных коров и сверхремонтных телок в условиях крупных комплексов для производства высококачественной говядины.
1.2. Цель и задачи исследований.
Целью настоящих исследований было изучение в сравнительном аспекте продуктивных качеств и некоторых интерьерных особенностей помесен мясных и молочных пород, разводимых в Поволжье, выращенных п условиях крупного промышленного кемплекса по производству говядины.
В задачи исследований входило:
установить закономерности весового и линейного роста подопытных бычков, формирование их экстерьера;
изучить иитерьерные особенности животных опытных групп по гематологическим., гистологическим показателям крови и основных мышц, развитию внутренних органов;
дать комплексную оценку мясной продуктивности молодняка, изучаемых генотипов, убойных качеств, морфологического состава туш, динамике роста основных мышц осевого и перефирического отделов скелета, выхода основных питательных веществ мяса, химического состав:!, других качественных показателей мяса говядины;
-- изучить взаимосвязь белковых фракций сыворотки кровн, другнч показателе."! с продуктивностью животных;
дать экономическую оценку выращивания молодняка подопытные групп и производства, получаемой от них мясной продукции;
установить оптимальный возраст реализации на мясо, интенсивно выращенных бычков изучаемых пород, в условиях крупного промышлеп-пою комплекса.
1.3. Научная новизна
Впервые в сравнительном аспекте изучены продуктивные качества ч биологические особенности помесей мясных н молочных пород, выращенных в стандартных условиях крупного промышленного комплекса, с полным циклом производства говядины до 18-месячного возраста. ' таиовлсна возрастная динамика прижизненных и убойных показателей мясной продуктивности помесных бычков мясных и молочных пород, разводимых в Поволжье. Изучены химический состав, каллорийность и качество мяса, проведена сравнительная комплексная оценка мясной
іродуктивіїости бычков по выходу основных питательных веществ, КПД энергии и конверсии протеина корма в белок съедобных частей мякоти гуш животных.
1.4. Практическая значимость работы.
Ла основании анализа результатов, проведенных исследований, в лн-ературпых данных доказана высокая эффективность промышленного :креишвапня и выращивания Помесей молочных и мясных пород, разво-iiimlix в Поволжье: симментальской, голштнпской чернопестрой, казахской белоголовой, калмыцкий, абердйн-ангусской, в условиях крупньк тромышленных комплексов по производству говядины.
Анализ результатов Исследований свидетельствуют о том, что выр-ь цивание помесей мясных пород на крупных промышленных комплексам, з сравнении с их сверстниками, выращенными в условиях обычных ферм :олхозов, совхозов (Е. П. Карабанов, В. И. Накашов, 1991), позволяет велнчить живую массу в 18-месячном возрасте на 32,0—44,0 проц., ократнть затраты корма, труда на единицу прироста, улучшить качество лясной продукции, при достижении высокой весовой кондиции каждым кивотным 607—668 кг.
При выращивании и откорме на комплексе, Помесные бычки превосхо-иіли в этом возрасте своих сверстников симментальской и черно-пестрой олштпнской породы по живой массе на 16,7—20,8 проц., массе туши - 13,4—19,5 проц., убойному выходу — 3,3—4,0 проц. в условиях )бычных ферм колхозов, соответственно, на 2,2—4,7; 3—7—9,5 и 1,0— 2,4 проц.
Учитывая, что в молочном скотоводстве ежегодно выбраковывается жоло 20 проц. коров и до 30 проц. телок, скрещивание их с і быками скороспелых мясных пород, позволит полз'чать до одного миллиона по-
лесного молодняка, производить дополнительно 450 500 тысяч тонн
іьісококачественноіі говядины.
Применение в этих условиях промышленного скрещивания, рассматрп-іается не только, как резерв увеличения производства говядины, но и сак основа ускоренного развития в Поволжье специализированного іясиого скотоводства.
1.5. Реализация результатов исследовании. '" ":
Данная работа является существенным звеном и частью научных исследований, проводимых лабораторией технологии производства говядины
н.еелскшш мясного скота ПНИИЖК, в решении проблем по совершен-ствовнашію технологии производства говядины и разведслшо мясного скота.
Результаты исследовании использованы в годовом отчете лаборатории за 1990 — 1992 г.г. при внедрении промышленного скрещивания в 7 хозяйствах Саратовской, Волгоградской и Астраханской областей.
1.6. Положения, выносимые на защиту.
