Введение к работе
Актуальность темы. Результаты изучения качества свинины отечественных производителей показали, что она по качественным показателям не всегда соответствует предъявляемым требованиям по таким показателям, как рН, белково-качественный показатель, содержание незаменимых аминокислот, что снижает потребительские качества мяса и продуктов его переработки (В. Виноградов, 2008).
Исходя из этого, для повышения потребительских качеств свинины важное значение имеет протеиновая обеспеченность рационов свиней. В настоящее время рост продуктивности свиней и улучшение качества продукции сдерживается из-за недостатка протеина в рационах, дефицит которого составляет около 30-35% от потребности животных (П.И. Викторов и др., 2003).
Учитывая дороговизну кормов животного происхождения, одним из источников растительного белка является соя и продукты ее переработки жмыхи и шроты, подвергнутые различным способам влаготепловой обработки (А.Е. Чиков, 1979; Л.Х. Албегова, 1997). Введение их в рационы практически решает вопросы обеспечения животных незаменимыми аминокислотами.
Однако с учетом того, что соевые продукты ухудшают качество мяса свиней из-за высокого содержания в них жира и специфического запаха, мнения ученых и практиков по уровню использования соевого протеина в кормлении свиней расходятся. По данным J. Covacs et. al. (1993) и В.С. Кондакова и др. (1996), в качестве единственного источника белка для молодняка свиней на откорме могут служить соевые продукты в количестве 35-40% от переваримого протеина рациона.
M. Gajecki, M. Kozlowski (1990) отмечают, что аминокислотный состав и питательная ценность соевых продуктов по-разному влияют на рост молодняка свиней, так как имеются коррелятивные связи между содержанием общего азота в сое и количеством заменимых и незаменимых аминокислот. Кроме того, под одной из разновидностей аминокислотной несбалансированности рационов следует понимать аминокислотный дефицит, то есть недостаток какой-то одной из незаменимых аминокислот при благоприятном соотношении всех других (Н. Fisher, R. Shapiro, 1961).
Учитывая недостаток в соевых продуктах серосодержащих аминокислот, представлялась актуальной проблемой изучение продуктивности и качества мяса молодняка свиней под действием разного уровня соевого протеина, начиная с эмбрионального периода развития.
Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований было изучение роста, убойных и мясных качеств молодняка свиней на откорме под действием разного уровня соевого протеина, начиная с эмбрионального периода развития, для чего в рационы супоросных и подсосных свиноматок, а также откармливаемых подсвинков включали различные дозы соевого жмыха и ферментного препарата протосубтилина Г3х.
Исходя этого, требовалось решение следующих задач:
- определить лучшую дозу добавок соевого жмыха в рационы свиней;
- изучить влияние добавок разных количеств этого продукта на продуктивность и воспроизводительные качества свиноматок;
- проанализировать особенности роста и расход корма на 1 кг прироста живой массы молодняка свиней на откорме при разных уровнях соевого протеина в рационах;
- проанализировать морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных, а также рассчитать коэффициенты переваримости и использование питательных веществ их рационов;
- установить особенности убойных и мясных качеств молодняка свиней на откорме под действием разных доз этого продукта;
- дать экономическое обоснование по эффективности использования соевого жмыха в рационах молодняка свиней на откорме.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях Северного Кавказа проведены исследования по изучению роста молодняка свиней на откорме, начиная с эмбрионального периода развития, а также их убойных и мясных качеств под влиянием разного уровня соевого протеина, для чего в рационы супоросных, подсосных свиноматок и подсвинков вводили различные дозы соевого жмыха. По результатам исследований дано теоретическое и экономическое обоснование целесообразности его использования при производстве свинины в дозе 25% от нормы переваримого протеина рациона и ферментного препарата протосубтилина Г3х.
Практическая значимость работы состоит в разработке рекомендаций для повышения продуктивности и качества мяса свиней и продуктов его переработки путем введения в их рационы соевого жмыха в количестве 25% от нормы переваримого протеина в сочетании с ферментным препаратом протосубтилином Г3х в дозе 0,03% от нормы сухого вещества, что позволяет снизить расход корма на единицу продукции и увеличить рентабельность производства свиноводческой продукции.
На защиту выносятся основные результаты исследований:
- обоснование лучшей дозы добавок соевого жмыха в рационы свиней;
- результаты оценки влияния добавок разных количеств этого продукта на продуктивность и воспроизводительные качества свиноматок;
- анализ особенностей роста и расхода корма на 1 кг прироста живой молодняка свиней на откорме при разных уровнях соевого протеина в рационах;
- характеристика морфологических и биохимических показателей крови подопытных животных, а также коэффициенты переваримости и использование питательных веществ их рационов;
- особенности убойных и мясных качеств молодняка свиней на откорме под действием разных доз этого продукта;
- экономическое обоснование по эффективности использования соевого жмыха в рационах молодняка свиней на откорме.
Апробация работы. Материалы диссертации были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2007 - 2008); на IV международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2007); на всероссийской научно-практической конференции «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп 2008); на VI международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики» (Ставрополь, 2009); на научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2009); на международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (Поселок Нижний Архыз, 2009);
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 6 научных работ, из них 2 – в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 128 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографии и приложений. Содержит 31 таблицу, 6 рисунков и 24 приложения. Список литературы включает 194 наименования, в том числе 40 на иностранных языках.
