Введение к работе
Актуальность темы. Овцеводство - одна из старейших отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации, основной задачей которой является обеспечение потребностей населения продуктами питания и специфическими видами сырья.
В настоящее время овцеводство нашей страны переживает кризис. В условиях перехода к рыночной экономике произошла дестабилизация производства, что повлекло за собой изменение товарной структуры отрасли. Если раньше овцеводство было целиком ориентировано на производство шерсти, то теперь производить ее стало экономически не выгодно, посколысу себестоимость шерсти в 3 - 4 раза превышает цену ее реализации.
Дальнейшее возрождение и повышение рентабельности отрасли связывают, в первую очередь, с увеличением производства качественной баранины и ягнятины, которые будут полностью соответствовать мировым стандартам.
В последние годы весь мир буквально охвачен идеей здорового питания, и предпочтение отдается продуктам, содержащим полноценные белки и мало жира. Баранина, и особенно ягнятина, в этом отношении очень ценны, так как по содержанию белков эти виды мяса практически не уступают свинине, но вместе с тем содержат гораздо меньше жира. В бараньем жире низкое количество холестерина и имеется лецитин, обладающий антисклеротическими свойствами.
В нашей стране баранины и ягнятины производится пока недостаточно, и необходимо искать резервы для увеличения их производства. Специалисты-диетологи считают, что доля баранины в мясном балансе России должна составлять не менее 7 - 8 %.
В Поволжье, где овцеводство - традиционная отрасль, и сосредоточено 10 % от Российского поголовья овец, вопрос выживания отрасли стоит очень остро.
Куйбышевская порода овец, которая была выбрана объектом для исследований, является полутонкорунной, мясошерстного направления продуктивности. Животные данной породы хорошо трансформируют корм в продукцию, обладают высокой энергией роста, что характеризует их высокую Скороспелость. Однако она не достаточно изучена в плане производства мяса в условиях Саратовского Заволжья. В связи с этим
работа, посвященная изучению мясных качеств животных, куйбышевской породы является актуальной и представляет как научный, так и практический интерес.
Также нас интересовала область маркетинга, связанная с исследованием, анализом и оценкой нужд реальных и потенциальных потребителей мясной продукции, а конкретно баранины. Для этого были проведены маркетинговые исследования рынка мяса г. Саратова с целью изучения отношения населения к баранине как к продукту питания.
Все вышеизложенное послужило основанием для проведения исследований в данном направлении.
Цель работы - повысить эффективность производства молодой баранины от мясошерстной куйбышевской породы овец.
В задачи исследования входило: изучение динамики живой массы; экстерьер-ных особенностей; мясной продуктивности; мышечной ткани баранчиков; маркетинга рынка мяса города Саратова. На основе проведенных исследований была определена экономическая эффективность откорма куйбышевских ягнят.
Научная новизна. Впервые в условиях Левобережья Саратовской области были проведены исследования эффективности производства баранины от мясошерстной куйбышевской породы овец.
Практическая значимость. Определен наиболее эффективный возраст убоя молодняка куйбышевской породы (6-7 месяцев), обусловливающий увеличение производства и улучшение качества молодой баранины.
Апробация работы. Основные результаты научных исследований доложены, обсуждены и одобрены на Межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых, посвященной 118-й годовщине со дня рождения академика Н.И. Вавилова «Вавилобские чтения - 2005» (Саратов, 20&5 г.); на УЙ Всероссийской научно-практической конференций «Ветеринарная медицина. Современные проблемы и пер-1 спективы развития» (Саратов, 2007 г.); на VIII Всероссийской научно-практической конференции «Ветеринарная медицина. Современные проблемы и перспективы развития» (Саратов, 2008 г.); на расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства и племенного дела ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» (Саратов, 2008 г.).
Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 7 работ, в т.ч. 1 статья - в издании, рекомендованном ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений и списка литературы, включающего 247 источников, в том числе 13 зарубежных. Работа изложена на 127 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 23 рисунками, 28 таблицами.
