Введение к работе
Актуальность проблемы. «Продовольственная программа», намеченная .майским Пленумом ЦК КПСС в 1982 году, ставит сложные и актуальные задачи перед сельским хозяйством н промышленностью. Все это имеет непосредственное отношение и к развитию табачной отрасли нашей страны. В настоящее время сложился значительный дефицит табачного сырья, .В связи с этим, задача экономного расхода табачного сырья, резкого снижения технологически неоправданных потерь, — приобретает первостепенное значение. Табачное производство имеет много участков, где происходят потерн сырья. Особое внимание следует обратить па процессы доферментациопного хранения принятого от сельского хозяйства табачного сырья и собственно ферментации. Потери табачного сырья 'происходят по двум причинам: за счет сложных биохимических процессов, заметная часть органических веществ'табака превращается в СОі и НЮ, обеспечивая тем самым уменьшение сухого вещества (СВ); кроме того, в процессе переработки табак претерпевает многочисленные механические воздействия; следствием чего является образование фарматуры, часть которой может быть отнесена также к потерям табака.
Изучение факторов, определяющих потерн табака, проводились в течение многих лет как в Советском Союзе, так и за рубежом. Однако, несмотря на всю важность полученных результатов, в целом они не позволяют дать промышленности практические дифференцированные рекомендации по нормам потерь табачного сырья, наметить пути их уменьшения, а также не могут достаточно полно и убедительно объяснить механизм потери СВ! Вполне очевидно, что без решения этих вопросов невозможно дальнейшее совершенствование табачного производства в плане значительного сокращения потерь табачного сырья.
я являкнен аыуальным
вполне ЙНЇеМййАїпгіросам i&Pttfi нлучной литературы
Анализ диссертационной работы с этих позиций показывает, что тема и предмет нсследоваш Данная работа в своей постановке отечественной табачной промышлен:
Целью исследования -являлось 'изучение на большом многообразии табачного сырья в различных зонах табаководства фактических потерь СВ, а-также фарматурообразоваиия; использование полученных данных для установления дифференцированных норм потерь табака; разработка теоретических основ процесса ферментации табака, - связанных с лотерей СВ; экспериментальная проверка перспективных теоретических выводов, направленных на снижение потерь СВ.
В задачу исследования входило;
— изучить влияние различных технологических факторов
на потерн СВ при доферментаїшонном хранении модельных
кип;
,г — определить действие этих же технологических факторов на потерн СВ во время ферментации модельных кии;
установить фактические потерн СВ при доферментаци-. ониом хранении производственного табачного сырья;
установить потерн СВ при ферментации табачного сырья в производственных условиях;
изучить фарматурообразованне табачного сырья при его доферментанионном хранении н во время ферментации;
проанализировать вещества табака, определяющие главным образом потерн СВ;
,— исследовать процесс газообмена табака в качестве решающего пути потерн СВ во время послеуборочной обработки;
разработать новый метод контроля засферментнрован-ностыо табака;
осуществить экспериментальную проверку перспективных элементов табачной технологии с целью уменьшения потерь СВ.
Научная новизна работы заключается в том, что на основе выдвинутых теоретических положений и последующей экспериментальной проверки показана решающая роль органических кислот в формировании потерь СВ. Последние образуются за счет выделения COi и НЮ в результате ферментативных реакций, связанных с поглощением Ог. На основе этого разработан принципиально новый способ определения сферментн-роваппостп табака, отличающийся повышенной точностью и производительностью, а также получены математические зависимости между величиной потерь СВ при ферментации и не-'' ходпымн данными о некоторых свойствах табака. Получила '"'спори'чонталыюе подтвердите возможность значительно-
fo снижения величины ііотерь СВ за счет ферментации тайаха и анаэробных условиях.
Практическая ценность. В диссертационной работе значительное место занимают вопросы, снизанные с экономней и' рациональным использованием сырьевых материальных ресурсов, па что нацеливает постановлении ЦК КПСС к Совета Министров СССР, принятое в 1981 году. Результаты научных исследований явились основой'для разработки нормативных показателен по потерям СВ н фарматурообразованпю в разрезе сортотнпов н зон табаководства, утвержденных Уиртабак-промом СССР. За счет снижения потерь экономический эффект составил около 800 тыс. руб. Не только теоретическое, но н большое практическое значение могут иметь перспективные разработки: внедрение более совершенного метода определения еферментпровапности табака, а также ферментации в инертной среде.
Апробация материалов диссертационной работы осуществлялась систематически на протяжении всего периода выполнения научных исследований. Результаты полученных исследований ежегодно докладывались на заседаниях методической комиссии отдела сырья и ферментации КНИИПП (11)77— 1982 г.), на заседании секции Ученого совета КНИИПП по'табачной промышленности (1982 г.), на научно-технической конференции ПО «Сев канта бак» (1982 г.), на Сонете молодых ученых КМШ1ПП" (1983 г.).
В полном обьеме работа доложена и обсуждена на секции Ученого совета КНИИПП но табачной промышленности (г. Краснодар, 1983 г.) и на расширенном заседании кафедры технологии табака КПП (г. Краснодар, 1983 г.).
Публикации, По теме диссертационной работы опубликовано 5 научных статен и подано дне заявки на изобретения.
Структура и объем работы. Диссертация включает в себя введение, аналитический обзор, постановку вопроса, материал и-методы исследования, экспериментальную часть, экономн-ческу 10 часть, выводы н предложения, библиографический указатель (содержит 189 источников, из них об иностранных), В целом работа имеет 158 стр., в том числе 35 таблиц и 12 рисунков. Кроме того, к диссертации дается приложение на 8 стр.
