Введение к работе
Актуальность работы. Современная мясная промышленность охватывает решение целого ряда актуальных задач, прежде всего связанных с восполнением недостатка пищевого и кормового белка в мировом производстве, разработкой и внедрением способов рационального и максимального использования вторичного сырья переработки скота, птицы и мяса, в том числе промышленных кератинсодержащих продуктов Привлекательность их состоит, прежде всего, в полноценности аминокислотного состава белков, массовая доля которых находится в пределах 70-98 % Однако, сдерживающим фактором является низкая перевариваемость и усвоение, связанное со специфической упрочненной структурой и наличием значительного числа межцепочечных дисульфидных связей, образованных серусодержащими аминокислотами
Рост объемов производства птицеперерабатывающей промышленности и устойчивая тенденция ее дальнейшего развития в мире, ставит задачу масштабной переработки пера Остроту проблеме придает то, что традиционные направления его использования свернуты, материалы заменены синтетическими, увеличилась массовая доля малоценного сырья при переработке птицы, непригодного для производства перо-пуховых изделий Практическое отсутствие производственных мощностей по переработке кератиновых отходов гидротермическим, химическим и биотехнологическими способами, слабая востребованность этого белкового сырья отечественной комбикормовой промышленностью из-за низкой усвояемости, сложившийся стереотип в оценке перспектив применения на кормовые, пищевые и специальные цели, приводит к накоплению значительных объемов пера и ухудшению экологической напряженности
Проблемой рационального использования пера занимались многие отечественные и зарубежные ученые, в том числе Волик В Г, Жеребцов Н А , Антипова Л В , Ильина Н М , Насонова Л.В , Шамханов Ч Ю , Полянских С В и др Однако разработанные способы требуют совершенствования по обеспечению максимальной трансформации кератинов в усвояемую форм>, особенно по получению биологически активных ингредиентов, например метионина
Метионин и другие серусодержащие аминокислоты необходимы в рационах птицы, особенно в период роста, в то же время именно эти аминокислоты превалируют в составе белков пера птиц. В частности метионин служит не только источником серы, но и участвует в регуляции жирового и белкового обмена, участвует в биосинтезе серина, цистина, холина, он является необходимым компонентом для роста и размножения эритроцитов, вместе с цистеином и витамином А участвует в образовании пера птицы, а также препятствует жировому перерождению печени
Учитывая важность этой аминокислоты, в настоящее время разработаны различные методы получения синтетического DL-метионина Однако получение природного метионина - весьма привлекательная перспектива Очевидно, обоснование и разработка рекомендаций по получению концентратов метионина способствует организации отечественного
