Введение к работе
1.1. Актуальность исследований. Проблема обеспечения населения полноценными продуктами питания, к которым, в первую очередь, относится мясо, является наиболее актуальной для агропромышленного комплекса России. Решить эту проблему, как свидетельствует опыт развитых стран, возможно за счет интенсивного развития отрасли свиноводства. Однако рост производства мяса сдерживается из-за ряда негативных факторов, одним из которых является несбалансированное кормление животных
Перспективным направлением в совершенствовании кормления свиней является использование в рационах биологически активных веществ, в том числе ферментных препаратов, способствующих активизации процессов пищеварения и улучшающих распадаемость в желудочно-кишечном тракте протеина, липидов, клетчатки и других, труднодоступных для организма углеводов, что соответственно позволяет повысить усвояемость кормов и продуктивность животных.
Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» по межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению АПК Российской Федерации на 2006-2010гг. (№ гос.регистрации 0120.0604291).
1.2. Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение влияния ферментного препарата «Ксибитен-цел» на формирование мясной продуктивности и качественные показатели мяса свиней различного направления продуктивности.
В задачу исследований входило:
изучить в возрастном аспекте рост и развитие подопытных животных;
исследовать изменения этологических и гематологических показателей у подопытных животных;
оценить убойные показатели и основные физико-химические показатели мяса, шпика;
4 - дать экономическую и зоотехническую оценку использования в рационе свиней ферментного препарата.
-
Научная новизна исследований. Впервые установлено влияние ферментного препарата «Ксибитен-цел» на рост, развитие, формирование мясной продуктивности и качественные показатели свинины скороспелой мясной, крупной черной и крупной белой пород в условиях Южного федерального округа.
-
Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства свинины и повышения её качества за счет использования ферментного препарата «Ксибитен-цел». Разработаны рекомендации по использованию ферментного препарата «Ксибитен-цел» в рационе кормления свиней различного направления продуктивности. Результаты исследований внедрены в СПК «Пролетарская диктатура» Мясниковского района Ростовской области.
-
Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены на ежегодных заседаниях кафедры технологии продуктов общественного питания ДонГАУ (2008-2010 гг.), научно-практических конференциях ДонГАУ (2009-2010 гг.).
1.6. Публикация результатов исследований. По теме диссертации
опубликовано 7 печатных работ.
1.7. Объем и структура работы. Диссертация изложена на 137 стра
ницах машинописного текста, содержит 27 таблиц и 2 приложения. Включает
в себя общую характеристику работы, обзор литературы, материал, методику
и результаты исследований, выводы, предложения производству, список ли
тературы (представленный 245 работами, в том числе 80 иностранными).
