Введение к работе
Актуальность темы. Обеспечение населения высококачественной экологически безопасной продукцией животноводства является приоритетной задачей агропромышленного комплекса РФ. В соответствии с утвержденной Указом Президента РФ №120 от 30.01.2010 г. Доктриной продовольственной безопасности, основными целями которой являются, прежде всего, импортозамещение продукции животноводства и надежное обеспечение ими населения страны, необходимо принимать во внимание не только объемы производства пищевой продукции, но и ее товарное качество, а также степень безопасности для организма человека. Особое внимание в настоящее время уделяется проблеме увеличения объемов производства конкурентоспособной молочной продукции с улучшенными качественными характеристиками.
По мнению М.Ф. Томмэ (1969), В.Н. Лазаренко (2001), А.П. Калашникова и др. (2003), И.М. Лунина (2003), Н.И. Стрекозова (2005), В.Н. Храмовой (2005), О.В. Сычевой (2008), Г.Ф. Пустотиной (2009) и др., производство молока во многом зависит от полноценности и сбалансированности рационов кормления, что достигается за счет улучшения качества кормов и использования различных премиксов, кормовых добавок и биологически активных веществ.
Дефицит в рационах отдельных питательных веществ отрицательно влияет на продуктивные показатели животных, ведет к неоправданно высоким затратам кормов на единицу продукции и к повышению ее себестоимости.
В настоящее время значительный интерес представляют кормовые добавки, обогащенные пребиотиками, которые оптимизируют микрофлору желудочно-кишечного тракта, улучшают сорбционные и ионообменные процессы, обогащают веществами с адаптагенными и антистрессовами свойствами, что положительно сказывается на качестве получаемых продуктов животноводства. Использование ингредиентов отечественного производства в составе кормовых добавок и премиксов позволит получать высококачественную конкурентоспособную продукцию и снизить зависимость от импортных аналогов.
В связи с этим изучение влияния новых отечественных комплексных добавок, минеральных и биологически активных веществ при их использовании в кормлении лактирующих коров на продуктивность и физиологическое состояние животных, функционально-технологические свойства молочной продукции, а также экономическую целесообразность их применения при производстве молока актуально и имеет большое научное и практическое значение.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхоза-кадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение продуктивных и физиологических показателей лактирующих коров,
функционально-технологических свойств молочной продукции, а также эффективности производства молока при использовании в рационах нового премикса «Стимул» отдельно и в сочетании с биологически активной добавкой «Лактумин» в сравнении с известным премиксом «Кондор». Для достижения указанной цели решались следующие задачи:
установить поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ рационов подопытными животными;
исследовать морфологический и биохимический составы крови, клинико-физиологические показатели, а также воспроизводительную способность коров;
дать оценку морфологическим и функционально-технологическим свойствам вымени подопытных коров;
определить молочную продуктивность коров и качество полученного молока;
исследовать выход и качество молочных продуктов (сливок, сладкосли-вочного масла, творога обезжиренного, др.), выработанных из молока подопытных коров;
провести химико-токсикологические исследования полученного молока и выработанной продукции;
дать оценку экономической эффективности производства молока при использовании в рационах коров испытуемых кормовых добавок.
Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния использования нового премикса «Стимул» отдельно и в сочетании с биологически активной добавкой «Лактумин» в рационах лактирующих коров на их физиологическое состояние, молочную продуктивность, функционально-технологические свойства молочной продукции, экономическую эффективность производства молока.
По результатам выполненных исследований получены патент РФ на изобретение RU 2378940 и положительное решение о выдаче патента РФ на изобретение по заявке № 2009103529 (приоритет от 22.06.10 г.). При комплексной переработке молочного сырья, полученного от подопытных коров, разработаны и запатентованы новые виды молочной продукции (патенты на изобретения RU 2346455, RU 2363238). Разработана технология и нормативно-техническая документация на молочные продукты функционального назначения «Смелакт» (ТУ 9222-15810514645-08).
Практическая значимость. Выявлены дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров, оптимизации функционально-технологических свойств молочной продукции за счет включения в рацион лактирующим коровам нового премикса «Стимул» отдельно и в сочетании с биологически активной добавкой «Лактумин». Разработаны рекомендации по применению указанных добавок в рационах высокопродуктивных молочных коров. Утверждены инструкция по использованию премикса «Стимул» (от 02.06.2008 г.) и нормативно-техническая документация на биологически активную добавку «Лактумин» (ТУ 9197-154-10514645-08, СЭЗ №77.99.03.003.Т.001099.05.08, свидетельство о государственной регистрации №77.99.23.3.У.4231.5.08, наставление по применению).
Положения, выносимые на защиту:
использование нового премикса «Стимул» отдельно и в сочетании с биологически активной добавкой «Лактумин» в рационах лактирующих коров в сравнении с премиксом «Кондор»;
переваримость кормов и использование питательных веществ рационов подопытными животными;
влияние изучаемых кормовых добавок на физиологическое состояние коров;
оценка морфологических и функционально-технологических свойств вымени подопытных коров;
молочная продуктивность и качественные показатели молока подопытных коров;
результаты переработки молока;
экономическая эффективность производства молока при использовании исследуемых кормовых добавок.
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы использовались при разработке методов повышения продуктивности и улучшения качественных показателей молока коров специализированных и комбинированных пород, внедрены в ООО «СП «Донское» Калачевского района Волгоградской области.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы положительно оценены и награждены дипломом лауреата конкурса научно-инновационных работ молодых ученых в рамках международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); дипломом за научную работу на 3-й Конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельхозпродукции» Россельхозакадемии «Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса в современных социально-экономических условиях» (г. Москва, 2009); доложены на расширенном заседании отделов животноводства, переработки и хранения продуктов животноводства ГНУ Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2009). Материалы экспонировались на 10-й Юбилейной Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, ВВЦ, 2008) и удостоены золотой медали и диплома.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 15 научных работ, в т.ч. 6 статей в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы, приложений. Работа изложена на 158 страницах компьютерного текста, содержит 41 таблицу, 11 рисунков. Список литературы включает 233 источника, из них 45 на иностранных языках.
