Содержание к диссертации
Введение
1.Обзор литературы ...6
1.1.. Предстартерные комбикорма 6
1.2.Пробиотики в животноводстве 12
1.3. Пробиотики в бройлерном птицеводстве... 25
2.Методика и материал исследования 37
3.Результаты экспериментов. 41
3.1. Эффективность предстартерного комбикорма «Витастарт» при выращивании цыплят-бройлеров 41
3.1 1. Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста 43
3.1.2.Мясные качества цыплят. 50
3.1.3.Переваримость и использование питательных веществ рациона. 54
3.1 АЭкономические показатели использования предстартерного ф, комбикорма «Витастарт». 56
3.1.5.Обобщение результатов эксперимента 58
3.2.Использования пробиотических препаратов в кормлении цыплят-бройлеров. 59
3.2.1 .Комплексный антистрессовый пробиотический препарат Эсид-Пак 59
3.2.1.1. Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста 61
3.2.1.2. Мясные качества цыплят 67
іф> 3.2.1.3. Переваримость и использование питательных веществ рациона 69
3.2.1 АМорфологические показатели железистого отдела желудка, двенадцатиперстной и тощей кишок цыплят 71
3.2.1.5. Экономические показатели использования препарата Эсид-Пак 79
3.2.1.6. Обобщение результатов эксперимента 80
3.2.2. Сравнительное изучение заквасок ацидофильной и болгарской палочек в кормлении цыплят-бройлеров 82
3.2.2.1.Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста 84
3.2.2.2.Мясные качества цыплят 90
3.2.2.3.Переваримость и использование питательных веществ рациона 92
3.2.2.4. Морфологические показатели железистого отдела желудка, двенадцатиперстной и тощей кишок цыплят 94
3.2.2.5.Экономические показатели использования молочнокислых заквасок 102
3.2.1 .б.Обобщение результатов эксперимента 103
Выводы 105
Предложения производству 108
Библиографический список
- Предстартерные комбикорма
- Пробиотики в бройлерном птицеводстве...
- Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста
- Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста
Введение к работе
При выращивании цыплят-бройлеров особое внимание уделяется первой неделе жизни, когда цыпленок слабо приспособлен к окружающей среде и подвергается воздействию различных стрессовых факторов. Известно, что ферментативная система пищеварительного тракта формируется у цыплят к 7-10 дню жизни. Первые 2-3 дня цыпленок получает большую часть питательных веществ и энергии из остатков желтка. В этот период желательно использовать для кормления бройлеров рационы на основе кукурузы, содержащие легкоусвояемые питательные вещества, и к тому же измельченные до 0,9-1,2 мм в диаметре. Основным сдерживающим моментом является нехватка, дороговизна, и низкое качество отдельных кормовых средств. Поэтому были разработаны рецепты предстартерных комбикормов, которые стимулируют развитие желудочно-кишечного тракта, становление и укрепление иммунитета; способствуют более интенсивному обмену веществ в организме цыпленка в течение первых часов после вылупления, скорейшему формированию собственной ферментативной системы и восстановлению цыплят от стресса после вывода.
Кроме предстартеров, в птицеводстве для поддержания цыплят в первую неделю жизни и для предотвращения заражения патогенными микроорганизмами используются пробиотические препараты.
Многие исследователи считают, что по эффективности действия пробиотики не уступают некоторым антибиотикам и к тому же они не оказывают отрицательного действия на микрофлору желудочно-кишечного тракта, не загрязняют продукты животноводства и окружающую среду.
В настоящее время пробиотические препараты могут заменять антибиотики в комбикормах для молодняка птицы с целью улучшения процессов пищеварения, ускорения адаптации животных к рационам, повышения эффективности использования корма и продуктивности животных, для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.
-5-Много работ посвящено изучению влияния пробиотических
препаратов на состояние здоровья и продуктивность цыплят-бройлеров, однако их действие на морфологические изменения пищеварительной системы до сих пор практически не исследовалось.
Целью работы стало: а) изучение влияния предстартерных комбикормов и пробиотиков на эффективность использования кормов и продуктивность цыплят-бройлеров; б) изучение морфометрических изменений желудочно-кишечного тракта под воздействием пробиотических препаратов.
-6-1, Обзор литературы
1.1. Предстартерные комбикорма/
Вопросы кормления цыплят-бройлеров хорошо освещены в литературе, особенно стартовый и финишный периоды откорма. В последнее время исследователи стали особо выделять предстартерный период, который характеризуется целым рядом морфологических, физиологических и биохимических изменений в организме цыпленка/4, 5, 61, 93, 97, .103/.
Продолжительность предстартерного периода ограничивается первыми 10-ю днями жизни цыпленка, максимум 14 дней/4, 5, 93, 103, 152/. В этот период выделяют 2 основные фазы. В первый период расширяются сосуды малого круга кровообращения, усиливаются дыхательные движения грудной клетки, суставы и кости позвоночника и тазовых конечностей смещаются в положение, обеспечивающее опору и движение тела птицы. Он занимает несколько минут. Второй период характеризуется интенсивным асинхронным ростом частей тела и органов, увеличением массы тела минимум в 2 раза к концу фазы, проявлением и формированием рефлексов, неустойчивой регуляцией температуры тела, редукцией желточного мешка в брюшной полосга/103/.
В основе нормального протекания каждой стадии лежат специфические физиологические и биохимические процессы. После вывода особенности эмбрионального метаболизма сохраняются еще в течение нескольких дней, обуславливая специфические потребности в питании, содержании и других внешних условиях. Суточные цыплята отличаются физиологической незрелостью /4, 5, 93/.
К концу периода общая масса головного мозга увеличивается на 23 %, общая масса органов внутренней секреции растет несколько интенсивнее массы тела, примерно у половины цыплят отмечена полная редукция желточного мешка, и у 50 % есть небольшой остаток. Удлиняются перья первого порядка, увеличивается их количество /103/. Энергия роста живой массы, длины туловища и желудочно-кишечного тракта неодинакова в
-7-разные периоды жизни цыплят. Менее напряженной она становится после
30-дневного возраста /31/. В суточном возрасте масса мышц и костей
«окорочков» (бедра и голени) составляет 10-11% от общей массы тела и в 10
раз превосходит массу мышц и костей «грудки». В течение 10 суток
постинкубационного онтогенеза происходит более интенсивный рост мышц
и костей «грудки» по сравнению с ростом «окорочков». Это выражение
филогенетически закрепленного процесса подготовки птиц к опоре на крыло
и участии мышц в дыхании /103/.
Интенсивный рост желудочно-кишечного тракта обеспечивает процесс адаптации цыплят к питанию твердой пищей. Абсолютная масса железистого желудка увеличивается в 18 раз, активно растет мышечный желудок, однако его относительная масса к массе тела больше в суточном возрасте. Относительная масса тонкого отдела кишечника достигает максимальной величины к 14-суточному возрасту, а относительная масса толстого отдела максимальна в суточном возрасте /93/.
Одним из регуляторов роста тела, проявляющихся через синтез белка, является скорость поступления аминокислот, энергии и скорость распада и обновления белков тела. С интенсивностью процессов биосинтеза связана концентрация РНК: в первый месяц жизни у цыплят идет увеличение концентрации РНК, что связано с усиленным клеточным делением и белковым синтезом. Также отмечен интенсивный рост, развитие и увеличение концентрации РНК и ДНК в печени, селезенке, фабрициевой сумке и тимусе /33/. Кроме того, установлено, что интенсивность роста цыплят определяется сменой соотношения эстрогенных гормонов: в период наиболее интенсивного роста (до 40 дней) содержание в крови эстрадиола преобладает над уровнем эстрона /158/.
Морфологические особенности роста костей у бройлеров имеют адаптационные, компенсаторно-приспособительные и декомпенсаторные изменения по сравнению с цыплятами яичного направления, которые могут приводить к более частому возникновению патологических процессов
-8-опорного аппарата, особенно на фоне различных нарушений кормления и
содержания /17/,
Исследователи /18,35/ отмечают периодические колебания прироста живой массы цыплят со средним периодом волны около 11-12 суток (от 10 до 14). Цыплята одного вывода от разных кур-несушек имеют определенную синхронность ритма роста, однако ритмичность имеет и индивидуальные особенности, на которые оказывают влияние факторы среды обитания.
Постнатальный период у бройлеров, кроме морфологических особенностей, характеризуется переходом к питанию кормами, богатыми углеводами /93/, что оказывает заметное влияние на ферментативную систему. В течение первого месяца жизни у цыплят происходит резко выраженное падение активности карбогидрогеназ, которое наблюдается по всей длине тонкой кишки. По-видимому, высокий уровень ферментной активности в 1-й день жизни связан с необходимостью пополнить резервы углеводов (гликогена), затраченные при вылуплении /101,102/,
Специфическая активность железосодержащего фермента каталазы в первые пять суток жизни цыплят увеличивается в 3,5 раза, а затем в течение 2 недель уменьшается в 5 раз, после 20-дневного возраста практически не меняется. При этом введение умеренных доз железа (150 мг/кг) в комбикорма существенно усиливает активность фермента, а высокие (600 и выше мг/кг) снижают /49/.
Специфичность предстартерного периода обуславливается потребностью цыплят в некоторых питательных веществах, особенно в витаминах и микроэлементах, а также их взаимосвязей. Установлено, что введение витамина Ев первую декаду жизни повышает активность каталазы, не изменяет в 20-суточном, ингибирует в 49-суточном возрасте. Добавки витамина Е в целом замедляют мобилизацию железа из остаточного желтка, не оказывая выраженного действия на содержание меди и цинка в печени и стенке тонкого кишечника. Включение в рацион витамина А оказывает заметный прооксидантный эффект и увеличивает концентрацию витамина Е в 5,2 раза в печени. Витамин С повышает концентрацию общего белка,
-9-холестерола в крови и снижает содержание в ней общих липидов и глюкозы.
Добавки железа повышают концентрацию цинка и железа в остаточном
желтке, но не изменяют содержание меди /49/. Цыплята в первые 2 недели
также очень чувствительны к недостатку рибофлавина, что сопровождается
снижением в печени общего рибофлавина, флавинадениндинуклеотида и
флавинмононуклеотида /96/.
Окончательное становление функций пищеварительного тракта происходит в течение 1-2 недель, при этом потребление пищи способствует синтезу и активности ферментов /93/.
Зерновые составляют большую часть в структуре рациона птицы, поэтому при использовании в кормлении таких культур как ячмень, овес, рожь возникает необходимость в стимулировании желудочно-кишечного тракта для лучшего усвоения содержащихся в них питательных веществ из-за высокого содержания некрахмалистых полисахаридов, содержащихся в клеточной оболочке /135,143, 145/. В качестве стимуляторов в таких случаях используют ферменты /136,148/, однако при непрерывном их применении наблюдается постепенная адаптация организма, которая проявляется в снижении выработки эндогенных энзимов /65/.
Кукуруза отличается очень высокой переваримостью и содержит много углеводов, и поэтому является источником большого количества переваримой энергии /136,145/. Однако кукуруза не может произрастать в северных регионах, где ячмень и пшеница могут давать хорошие урожаи и использоваться в кормовых целях /107,109,110/. Бобовое зерно также применяется в кормлении птицы, однако оно содержит ингибиторы трипсина, танины, иммаглютины, сапонины, глюкозинолаты, пинотины и др., которые значительно снижают усвояемость протеина /12,137/. Для снижения количества протеолитических ингибиторов проводят различную обработку зерна тестированием, гранулированием, экструдированием и т.д. /137,145,148/.
Значительно реже стали использовать рыбную муку - она заменяется соевым шротом или мукой из полножирных соевых бобов с добавками
-10-синтетических аминокислот /21/. Встречаются рекомендации по замене
соевого шрота подсолнечниковой мукой (5-10%), высокие приросты
объясняются высоким содержанием незаменимых жирных кислот /157/.
Цыплята в раннем возрасте способны с высокой степенью эффективности усваивать растительные жиры с высоким уровнем полиненасыщенных жирных кислот, но плохо переваривают жиры животного происхождения с высоким уровнем ненасыщенных жирных кислот /43/.
В предстартерный период особое внимание уделяется протеиновой питательности рациона, содержанию и соотношениям отдельных аминокислот. Например, установлено, что нарушение лизинового баланса в корме ведет к существенным изменениям каталитических свойств внутриклеточных кишечных дипептидаз по всему протяжению тонкой кишки цыплят. Отмечались отклонения в усвоении лизина в организме и ферментативных процессах, катализирующих определенные этапы метаболизма белка в печени 111. Необходимо учитывать переваримость, усвояемость и доступность аминокислот в используемых кормах. Например, в экспериментах по изучению усвояемости аминокислот в соевом шроте и рыбной муке установили, что лизин соевого шрота усваивается также хорошо, как и лизин рыбной муки, а вот остальные аминокислоты шрота имеют намного меньший уровень кажущейся переваримости аминокислот рыбной муки /118/.
Цыплятам в раннем возрасте рекомендуют давать дерть кукурузы и пшеницы (примерно по 40 %), соевый тестированный шрот (10-12 %), сухое обезжиренное молоко (5-6 %), рыбную муку хорошего качества (1,5-3,0 %) растительное масло (0,5-1,0 %) и комплекс витаминов. Нежелательно вводить в рацион минеральные корма (мел, ракушку и т.д.), а также животные жиры, продукты микробиологического синтеза, мясокостную муку, и даже рыбную, если существует опасность повышенной бактериальной обсемененности /15/,
Применение предстартерных комбикормов способствует
безболезненному переходу от желтка яйца к обычному корму. Кроме
снижения стрессового эффекта предстартовый комбикорм должен помочь цыпленку использовать материнский желток на формирование внутренних органов, а не на рост биологической массы. Ферментативная система при использовании предстартерного корма «настраивается» на определенный стиль кормления, что немаловажно для промышленного птицеводства /24,44/.
Для использования предстартеров весь период откорма делят на 3 фазы: предстартерная 1-10 суток; стартерная 11-28 суток и финишная 29-56 суток /155/. При этом питательность предстартерных комбикормов в различных источниках довольно сильно варьирует: от 19 до 26 % сырого протеина и от 295 до 310 ккал обменной энергии. Результаты при применении предстартеров также очень сильно варьируют /15, 24, 61, 138,155/.
Петрина ЗА. и Трещев В.Г. /61/ указывают, что скармливание предстартерных рационов в течение 4 дней способствовало достоверному увеличению живой массы бройлеров в 2-недельном возрасте, увеличению живой массы самцов в конце выращивания на 50-81 г, снижению расхода кормов на 1,6-7,4 % за весь период откорма. Продление срока скармливания предстартерного рациона с 4 до 7 дней улучшало конверсию корма на 4,1-6,6%.
При использовании предстартера «Галито» сохранность цыплят-бройлеров увеличилась с 88,8 % в контроле до 93,3 % в опытной группе, живая масса возросла с 1619 т (контроль) до 1825 г (опыт), затраты кормО. уменьшились на 0,15 кг на 1 кг прироста. Среднесуточный прирост на 1 кормо-день в опытной группе составил 42,2 г, в контроле — 36,1 г, среднесуточный прирост на одну сданную голову: в опыте — 43,5 г, в контроле - 38,4т. Выход тушек I категории увеличился до 81,6 % против 76,6 % в контроле /15,44/.
Результаты выращивания цыплят-бройлеров при использовании предстартерного комбикорма «Витастарт» показали, что живая масса цыплят в 7-дневном возрасте возросла с 138 т до 148 т, среднесуточные приросты составили 45,5-50,6 г, сохранность - 94,1-95,0 %, за 6 недель выращивания живая масса цыплят составила от 1975,8 г до 2170,0 т, конверсия корма
-12-составила 1,95-2,25 кг/кг, отмечены более высокая однородность стада и
больший выход грудной мышцы /24/.
Pisarski R. и Wojcik S. /138/ отмечают, что при использовании предстартерных комбикормов достоверно повышалась живая масса на 5,8-8,8%, однако не было существенных различий в потреблении корма на единицу прироста.
Не^-смотря на преимущества предстартерных комбикормов перед обычными кормами, используемыми в кормлении бройлеров, большого распространения они пока не получили. Актуальным представляется сравнительное изучение продуктивности цыплят, выращенных на рационах на основе зерна кукурузы и пшенично-ячменных с использованием предстартерных комбикормов.
1.2. Пробиотики в животноводстве
Огромный ущерб животноводству наносят болезни желудочно-кишечного тракта, особенно часто поражающие молодняк, так как полное формирование микробиальной и ферментативной систем происходит только к 7-10 дню жизни. В этот период от состава микрофлоры окружающей среды зависит и микрофлора кишечника /114,139,147/.
Кишечная микрофлора - это саморегулирующаяся открытая система, где различные популяции микроорганизмов вступают в разнообразные взаимоотношения как с макроорганизмом, так и друг с другом. Частные механизмы микробного антагонизма в условиях кишечного микробиоценоза еще до конца не ясны, но многое в настоящее время уже известно /77/.
Все микроорганизмы, составляющие биоценоз организма-хозяиназюжно поделить на две основные группы:
1) Облигатная, постоянная, сложившаяся в фило- и онтогенезе в процессе эволюции, которую еще называют индигенной (то есть местной), аутохтонной (коренной) или резидентной.
-13-2) Факультативная или транзиторная. В процессе жизнедеятельности
организма-хозяина в микробиоценоз могут включаться условно-патогенные и патогенные микроорганизмы.
В зависимости от состояния организма-хозяина, количества и видовых особенностей патогенов они могут достаточно быстро быть вытеснены из организма нормальной резидентной микрофлорой или существовать в составе комплекса резидентной микрофлоры организма, которая остается преобладающей (формируется носительство патогенных микроорганизмов) либо размножаться в организме и, потеснив нормальную микрофлору, вызвать то или иное заболевание. Последний исход наиболее неблагоприятен и чаще всего встречается у новорожденных животных /78/.
Еще недавно в борьбе за здоровье молодняка специалисты основное внимание уделяли уничтожению патогенных организмов - возбудителей болезней, забывая при этом об облигатной микрофлоре, которая, также как и патогенная, чувствительна к воздействию антибиотиков, сульфаниламидов и других лекарственных препаратов. При этом большинство антимикробных препаратов подавляют, прежде всего, лакто-и бифидобактерии, при этом значительно слабее действуя на условно-патогенные и патогенные микроорганизмы /30,121/.
Поэтому в последнее время всё чаще ставится вопрос о необходимости уменьшения области применения антибиотиков, а иногда и полного отказа от их применения. Это связано с тем, что широкое применение антибиотиков приводит к значительному нарушению микробиоценозов в пищеварительном тракте, возникновению дисбактериозов, появлению патогенных микроорганизмов, устойчивых к действию антибиотиков и накоплению остаточных их количеств в органах и тканях животных, побочным, токсическим и просто нежелательным действиям /6,42,117,120/.
Для повышения защитных сил организма животных целесообразно применять препараты, улучшающие естественную резистентность. Поэтому в настоящее время одним из перспективных направлений в области
-14-профилактики и лечения болезней, вызванных условно-патогенными и
патогенными микроорганизмами, стало применение пробиотиков /10,122/.
Пробиотики - микробные препараты, представляющие собой стабилизированные культуры из аэробных или анаэробных микроорганизмов, обладающих антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре./41/.
В состав пробиотиков чаще всего входят микроорганизмы, относящиеся к родам Lactobacillus и Streptococcus (к ним относятся лактобактерии, бифидобактерии, энтерококки и др.) и являющиеся представителями нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта животных/10, 113,126,128,131/.
По эффективности действия пробиотики не уступают некоторым антибиотикам и химиотерапевтическим средствам. К тому же они не оказывают губительного действия на микрофлору пищеварительного тракта, не загрязняют продукты животноводства и окружающей среды, то есть являются экологически чистыми: /85,119/. Использование пробиотиков безопасно для людей, потребляющих животноводческую продукцию. Дачей пробиотиков можно не только нормализовать качественный и количественный состав кишечной микрофлоры после использования антибактериальных средств, но во многих случаях они могут быть единственным эффективным методом лечения, профилактики и стимулирования продуктивности сельскохозяйственных животных /6,132,139/.
Тараканов Б.В. /81/ считает, что мнение о полезности пробиотиков основано на знании, что нормальная кишечная микрофлора предохраняет животных от заболеваний. Оно основано на нескольких фактах. Во-первых, указывает он, установлено, что безмикробные животные являются более чувствительными к заболеваниям, чем их близнецы с полной кишечной флорой. Во-вторых, известно, что введение антибиотиков животным уменьшает их резистентность к заболеваниям. В-третьих, имеются данные о
-15-повышении устойчивости к заболеваниям при введении фекальных
суспензий от здоровых животных.
Несмотря на многочисленные свидетельства о благоприятном воздействии пробиотиков на кишечную микрофлору и весь организм в целом, недостаточно данных о том, как эти эффекты достигаются/121,153/,
Наиболее важными аспектами взаимодействия пробиотиков с микрофлорой исследователи считают образование антибактериальных веществ, изменение рН среды, конкуренцию за питательные вещества и места адгезии, изменение микробного метаболизма (увеличение или уменьшение ферментативной активности), стимуляцию иммунной системы, противораковые и антихолестеринемические эффекты /81,83,116,133/. Результатом воздействия пробиотиков можно считать лучшее усвоение питательных веществ, повышение сопротивляемости организма, стимулирование роста животных, улучшение популяционного состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта без отрицательных гигиенических последствий, образовании витаминов группы В, С, К и Е, компенсации ряда аминокислот и микроэлементов, редукции ряда токсических и радиоактивных веществ /30, 55, 67,117,127,132,142/.
В настоящее время пробиотики используют для стимуляции неспецифического иммунитета; профилактики и лечения смешанных желудочно-кишечных инфекций; расстройств пищеварения алиментарной этиологии (дисбактериозы, острые молочные ацидозы и другие), возникающих вследствие резкого изменения состава рациона, нарушения режимов кормления, технологических стрессов и других причин; изменения микрофлоры пищеварительного тракта после лечения антибиотиками и другими антибактериальными химиотерапевтическими средствами; замены антибиотиков в комбикормах для молодняка животных; улучшения процессов пищеварения; ускорения адаптации животных к высокоэнергетическим рационам и небелковым азотистым веществам; повышения эффективности использования корма и продуктивности животных /83/.
Нужно отметить, что пробиотики широко применяются в странах с развитым животноводством для профилактики кишечных дисбактериозов молодняка сельскохозяйственных животных/144, 147, 151/, За последние годы в связи с возрастающим интересом к пробиотикам как экологически чистым препаратам активизировалось изучение биологических свойств и селекция штаммов бактерий, наиболее активных в пробиотическом отношении. Перспективным считается направление по отбору штаммов, видоспецифичных для кишечного биоценоза конкретного вида животного, обладающих высокой колонизационной и антагонистической активностью. Усовершенствуются методики оценки антагонистических свойств штаммов в сравнительном аспекте с биохимическими и ферментативными их свойствами/63/. Необходимо также учитывать толерантность штаммов к желчи, способность их продуцировать молочную кислоту в процессе ферментизации и простоту размножения in vitro и in vivo/116/.
Тараканов Б.В. /81/ считает, что пробиотики должны удовлетворять следующим требованиям:
Микроорганизмы должны быть нормальными обитателями желудочно-кишечного тракта здоровых животных, быть непатогенными и нетоксичными, потому что использование других бактерий может привести к непредвиденным последствиям.
Культура бактерий должна быть метаболитически активной в кишечнике, увеличивая резистентность организма к заболеванию или улучшая его рост.
Бактерии должны быть способны к адгезии на эпителии и приживлению в пищеварительном тракте.
Штаммы должны быть стабильны и способны долгое время оставаться жизнеспособными при хранении в производственных условиях.
В основу концепции разработки ветеринарных пробиотиков заложены следующие положения, вытекающие из ранее проведенных исследований:
выбор высокоэффективных и технологичных штаммов;
высокая технологичность производства;
Предстартерные комбикорма
Вопросы кормления цыплят-бройлеров хорошо освещены в литературе, особенно стартовый и финишный периоды откорма. В последнее время исследователи стали особо выделять предстартерный период, который характеризуется целым рядом морфологических, физиологических и биохимических изменений в организме цыпленка/4, 5, 61, 93, 97, .103/.
Продолжительность предстартерного периода ограничивается первыми 10-ю днями жизни цыпленка, максимум 14 дней/4, 5, 93, 103, 152/. В этот период выделяют 2 основные фазы. В первый период расширяются сосуды малого круга кровообращения, усиливаются дыхательные движения грудной клетки, суставы и кости позвоночника и тазовых конечностей смещаются в положение, обеспечивающее опору и движение тела птицы. Он занимает несколько минут. Второй период характеризуется интенсивным асинхронным ростом частей тела и органов, увеличением массы тела минимум в 2 раза к концу фазы, проявлением и формированием рефлексов, неустойчивой регуляцией температуры тела, редукцией желточного мешка в брюшной полосга/103/.
В основе нормального протекания каждой стадии лежат специфические физиологические и биохимические процессы. После вывода особенности эмбрионального метаболизма сохраняются еще в течение нескольких дней, обуславливая специфические потребности в питании, содержании и других внешних условиях. Суточные цыплята отличаются физиологической незрелостью /4, 5, 93/.
К концу периода общая масса головного мозга увеличивается на 23 %, общая масса органов внутренней секреции растет несколько интенсивнее массы тела, примерно у половины цыплят отмечена полная редукция желточного мешка, и у 50 % есть небольшой остаток. Удлиняются перья первого порядка, увеличивается их количество /103/. Энергия роста живой массы, длины туловища и желудочно-кишечного тракта неодинакова в -7-разные периоды жизни цыплят. Менее напряженной она становится после 30-дневного возраста /31/. В суточном возрасте масса мышц и костей «окорочков» (бедра и голени) составляет 10-11% от общей массы тела и в 10 раз превосходит массу мышц и костей «грудки». В течение 10 суток постинкубационного онтогенеза происходит более интенсивный рост мышц и костей «грудки» по сравнению с ростом «окорочков». Это выражение филогенетически закрепленного процесса подготовки птиц к опоре на крыло и участии мышц в дыхании /103/.
Интенсивный рост желудочно-кишечного тракта обеспечивает процесс адаптации цыплят к питанию твердой пищей. Абсолютная масса железистого желудка увеличивается в 18 раз, активно растет мышечный желудок, однако его относительная масса к массе тела больше в суточном возрасте. Относительная масса тонкого отдела кишечника достигает максимальной величины к 14-суточному возрасту, а относительная масса толстого отдела максимальна в суточном возрасте /93/.
Одним из регуляторов роста тела, проявляющихся через синтез белка, является скорость поступления аминокислот, энергии и скорость распада и обновления белков тела. С интенсивностью процессов биосинтеза связана концентрация РНК: в первый месяц жизни у цыплят идет увеличение концентрации РНК, что связано с усиленным клеточным делением и белковым синтезом. Также отмечен интенсивный рост, развитие и увеличение концентрации РНК и ДНК в печени, селезенке, фабрициевой сумке и тимусе /33/. Кроме того, установлено, что интенсивность роста цыплят определяется сменой соотношения эстрогенных гормонов: в период наиболее интенсивного роста (до 40 дней) содержание в крови эстрадиола преобладает над уровнем эстрона /158/.
Морфологические особенности роста костей у бройлеров имеют адаптационные, компенсаторно-приспособительные и декомпенсаторные изменения по сравнению с цыплятами яичного направления, которые могут приводить к более частому возникновению патологических процессов -8-опорного аппарата, особенно на фоне различных нарушений кормления и содержания /17/,
Исследователи /18,35/ отмечают периодические колебания прироста живой массы цыплят со средним периодом волны около 11-12 суток (от 10 до 14). Цыплята одного вывода от разных кур-несушек имеют определенную синхронность ритма роста, однако ритмичность имеет и индивидуальные особенности, на которые оказывают влияние факторы среды обитания.
Постнатальный период у бройлеров, кроме морфологических особенностей, характеризуется переходом к питанию кормами, богатыми углеводами /93/, что оказывает заметное влияние на ферментативную систему. В течение первого месяца жизни у цыплят происходит резко выраженное падение активности карбогидрогеназ, которое наблюдается по всей длине тонкой кишки. По-видимому, высокий уровень ферментной активности в 1-й день жизни связан с необходимостью пополнить резервы углеводов (гликогена), затраченные при вылуплении /101,102/,
Специфическая активность железосодержащего фермента каталазы в первые пять суток жизни цыплят увеличивается в 3,5 раза, а затем в течение 2 недель уменьшается в 5 раз, после 20-дневного возраста практически не меняется. При этом введение умеренных доз железа (150 мг/кг) в комбикорма существенно усиливает активность фермента, а высокие (600 и выше мг/кг) снижают /49/.
Пробиотики в бройлерном птицеводстве...
Многие исследователи /67/ считают, что в промышленном животноводстве имеется ряд факторов, которые необходимо учитывать при профилактике болезней:
наличие комплекса инфекций в хозяйствах, на фоне которого борьба с отдельно взятой инфекцией становится неэффективной за счет снижения общего иммунного статуса организма животных;
в условиях интенсивного промышленного ведения животноводства повышается роль болезней, обусловленных условно-патогенной микрофлорой и ассоциациями различных возбудителей;
большая концентрация создает благоприятные условия для быстрого перезаражения, при этом изменяется значение различных -факторов передачи возбудителей от зараженных животных к восприимчивым;
неблагоприятные экологические факторы, недоброкачественные корма и несбалансированное кормление, плохое содержание животных приводят к резкому ухудшению качества продукции (мяса, молока, яиц) и несоответствию её требованиям ФАО и ВОЗ.
Одним из способов решения всех этих проблем является разработка, производство и применение пробиотиков, /112, 114, 132А Эти препараты обеспечивают повышение физиологического и иммунного статуса организма, лечение и профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта молодняка и взрослых особей за счет: ? защиты от патогенных и условно-патогенных микроорганизмов; ? компенсации в рационе питания дефицита аминокислот, витаминов и микроэлементов, а также повышению усвояемости корма; ? токсико- и радиопротективного действия, снижающего влияние неблагоприятных факторов /28/.
Таким образом, становится ясно, что пробиотики могут частично или полностью заменить целый ряд биологически активных веществ, используемых в кормлении сельскохозяйственной птицы. Основная задача при этом - создать такой препарат, в котором микроорганизмы были бы способны сохранять свою жизнедеятельность в составе комбикормов с 13%-ной влажностью не менее 30 суток, или премиксов - не менее 6 месяцев /59/. При этом наиболее конкурентоспособными являются сухие формы пробиотических препаратов. В отличие от жидких и пастообразных форм, в сухих пробиотиках концентрация микробных клеток в одной дозе или в одном грамме может быть заданной характеристикой, в состав может входить бесконечное множество штаммов бактерий разных видов. Сухие пробиотики могут сохранять свою активность не менее года без потери биологических свойств каждого вида или штамма /58/,
-Сравнение основных характеристик известных и исследованных пробиотиков свидетельствует о том, что они предназначены для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний и их применение обычно повышает сохранность и прирост живой массы молодняка. При этом эффективность различных пробиотиков очень сильно варьирует, и поиск новых штаммов бактерий с необходимыми свойствами представляется актуальным /56/.
При анализе состава микрофлоры у разных видов птиц Тимошко М.А. /90/ сделала вывод, что в кишечнике цыплят больше всего бифидобактерий, далее - молочно-кислых бактерий, на третьем месте - бактероиды, на четвертом - эубактерии, на пятом - энтеробактерии и на шестом -стрептококки (в т.ч. энтерококки). У взрослых кур микроорганизмы распределяются по-другому: на первом месте - бактероиды, на втором -эубактерии, на третьем - пептококки, затем молочно-кислые бактерии, бифидобактерий, стрептококки, энтеробактерии, стафилококки, бациллы и дрожжи. Эти данные подтверждает Тараканов Б.В. /82/, указывая, что у молодняка в количественном отношении превалируют бифидобактерий, а у взрослых животных - бактероиды, при этом клостридии и стафилококки встречаются только у животных с признаками гастроэнтерита или дисбактериоза.
По данным Николичевой Т.А. /51/ в пищеварительном тракте взрослых кур-несушек преобладающими являются молочно-кислые палочки следующих видов: L. salivarius, L. acidophilus, L. fermentum, L. bifidus, L. laktis.
По мнению Субботина ВВ. и Сидорова М.А. /77/ наиболее перспективными видами для селекции производственных штаммов являются: из числа бифидобактерий - В. adolescentis, из числа лактобактерий - L. acidophilus.
Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста
По результатам проведения эксперимента по скармливанию предстартерного комбикорма «Витастарт» можно сказать, что он не оказывает влияния на сохранность цыплят-бройлеров. Сохранность цыплят-бройлеров (таблица 6) за первые 4 недели выращивания в 1, 2 и 4 группах была одинакова и составила 98 %, в 3 группе немного ниже - 96 %. Причины падежа -нерассосавшийся желточный мешок и травматические повреждения.
За весь период выращивания сохранность цыплят контрольной и 3 опытной групп была одинаковой и составила 96%, самая низкая сохранность отмечена в 3 и 4 группах - 94 %.
Средняя живая масса цыплят-бройлеров представлена в таблице 7, на рисунке 1 и в приложениях 4, 5.
Результаты эксперимента по скармливанию предстартера «Витастарт» показали, что его влияние на живую массу цыплят в первую неделю жизни практически никак не проявилось. Средняя живая масса колебалась от 180 г до 186 г. Достоверной разности не обнаружено.
На второй неделе выращивания максимальную живую массу набрали цыплята 2 группы (срок скармливания «Витастарта» 10 дней) 448 г, что достоверно (при Р 0,05) превосходит показатели других групп. 7.Средняя живая масса цыплят-бройлеров, г
В возрасте пяти недель цыплята 2 группы достоверно превосходили контроль, живая масса составила 1743 г в опыте и 1545 г в контроле.
За весь период выращивания достоверных отличий по средней живой массе не было. Показатели 2 и 3 групп имели тенденцию к увеличению: живая масса во 2 группе составила 2077 г, в 3 группе - 2033 г, в контрольной группе -1932 г. Не было также достоверных отличий по живым массам курочек и петушков.
Данные по среднесуточному приросту живой массы цыплят-бройлеров представлены в таблице 8 и на рисунке 2.
Использование «Витастарта» в течение 10 дней (2 группа) позволило повысить среднесуточные приросты в течение всего периода выращивания. Чуть более низким были приросты у цыплят 3 группы, получавших «Витастарт» в течение 7 дней.
За 6 недель выращивания максимальные приросты были у цыплят, получавших «Витастарт» в течение первых 10 дней жизни (2 группа) — 49,54т.
Самые низкие приросты были у цыплят контрольной группы - 46,0 г.
Количество тушек 1 категории в 1, 2 и 3 группах было примерно одинаковым и составило 95,75-95,83%. Нестандартных тушек не было.
Нестандартные тушки отмечены только в 4 группе - 2,13 %, а к 1 категории в этой группе отнесено 93,62 % тушек цыплят. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров представлены в таблице 11. Убойный выход у цыплят 2 группы («Витастарт» в течение 10 дней) составил 70,6 % и достоверно превосходил показатели других групп. Наименьший убойный выход был в контрольной группе - 68,8%.
Достоверные отличия по убойному выходу были также зафиксированы у курочек. Максимальный убойный выход был во 2 и 3 группах и составил соответственно 71,1 % и 70,0%.
По массовым долям грудных, ножных мышц и их суммы достоверных отличий в среднем по группам не было. У петушков достоверно выше была массовая доля грудных мыпщ в 4 группе (19,5%) по сравнению с 3 группой (18,0%). У курочек достоверно меньше был выход ножных мышц в 4 группе -20,2% по сравнению с 1 и 2 труппами. Массовая доля суммы ножных и грудных мышц была наименьшей у курочек 4 группы - 40,6 % по сравнению с другими группами. Разность достоверна при Р 0,05.
Внутреннего жира достоверно меньше накопилось у цыплят 4 группы -2,4%. Больше всего внутреннего жира было у цыплят 3 группы - 3,8 %.
В таблице 12 показана массовая доля внутренних органов цыплят-бройлеров. В среднем, достоверных отличий по внутренним органам при использовании «Витастарта» не было.
Достоверно отличались у курочек массовые доли печени: показатели 2 группы (2,02%) превосходили показатели 1 группы (1,88 %) и 4 группы (1,93%).
Сохранность, живая масса и затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста
Результаты эксперимента по использованию препарата Эсид-Пак в кормлении цыплят-бройлеров показали, что он повышает сохранность цыплят на 2 %. В контрольной группе сохранность цыплят составила 96 % как за 4 недели выращивания, так и за 7 недель. Сохранность опытной группы за всё время выращивания составила 98 %. Данные по сохранности приведены в таблице 20.
Основные причины отхода цыплят не были связаны с кормлением. Данные по средней живой массе цыплят-бройлеров представлены в таблице 21, на рисунке 4 и в приложениях 6, 8. Использование препарата Эсид-Пак достоверно снижало живую массу в первую неделю выращивания. Живая масса в контрольной группе составила 184 г, в опытной группе 170 г.Разность достоверна при Р 0,01.
Во вторую, третью и четвертую недели выращивания живая масса бройлеров обеих групп выравнивается и достоверных отличий не имела.
За пять недель выращивания живая масса 2 группы достоверно Р1 превосходила живую массу 1 группы на 4,8%. За шесть недель выращивания достоверных отличий не было. За весь период выращивания средняя живая масса цыплят опытной группы достоверно (Р 0,05) превосходила живую массу цыплят контрольной группы на 4,7%. Живая масса цыплят контрольной группы составила 2616 г, опытной -2745 г. Данные по приросту живой массы цыплят-бройлеров представлены в таблице 22 и на рисунке 5.
Цыплята всех групп, участвовавших в эксперименте, обладали высокой скоростью роста.
Затраты корма, сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста цыплят-бройлеров представлены в таблице 23 и на рисунке 6.
Затраты корма во всех группах были в пределах нормы.
В первую и вторую недели выращивания затраты в опытной группе были незначительно выше, чем контроле. Однако, начиная с третьей недели , затраты во 2 группе были ниже, чем в 1 группе.
Наименьшие затраты за семь недель выращивания отмечены во 2 группе: 2,00 кг корма, 420 г сырого протеина и 27,0 МДж обменной энергии. У цыплят
При убое цыплят-бройлеров в семинедельном возрасте все тушки относились к 1 категории в обеих группах. Данные по категорийности цыплят представлены в таблице 24. Убойный выход и мясные качества цыплят представлены в таблице 25. Убойный выход в группах был высокий, на уровне 71,5-72,28% и достоверной разности не имел. По массовой доле грудных, ножных мышц и их суммы достоверных отличий не было. Массовая доля суммы грудных и ножных мышц в 1 группе составила 38,86%, во 2 группе - 40,03%. ф По массовой доле внутреннего жира достоверных отличий не было, в 1 группе его накопилось 3,46%, во 2 группе - 3,90%.
Данные по химическому составу ножных и грудных мышц в расчете на абсолютно-сухое вещество представлены в таблице 27.
Колебания по содержанию в мышцах протеина и жира были невелики. Они составляли в среднем: протеина 69,7-69,9 % в ножных мышцах и 90,0-90,7 % в грудных, жира в ножных мышцах 26,7-27,0 % и в грудных 4,6-5,0 %. Достоверных отличий ни в одной из групп не обнаружено.
Переваримость и использование питательных веществ цыплятами бройлерами представлены в таблице 29. балансовом опыте цыплята опытной группы лучше переваривали органическое вещество - 71,86%, сырой жир - 62,91% и сырую клетчатку -22,73 %, однако уступали контролю в переваримости и использовании сырого протеина. Переваримость сырого протеина в Г группе составила 83,66%, БЦП 74,22% и КИП 62,09%.
Во 2 балансовом опыте цыплята 2 группы превосходили 1 группу по переваримости всех питательных веществ и по использованию протеина. .Переваримость органического вещества составила 73,79 % (в контроле 73,36%), сырого протеина 81,73 % (в контроле - 81,44%), БЦП 64,42 %, КИП Р 52,65 % (в контроле: БЦП 62,99%, КИП 51,30%) Поступление азота с кормом в первом балансовом опыте составляло 1,52-1,59 г, во втором - 4,87-5,09 г (таблица 30). Во всех группах был положительный баланс азота.
В первом балансовом опыте в теле цыплят контрольной группы азота было отложено больше - 0,95 г. Во втором балансе больше азота откладывалось во 2 группе - 2,68 г.
