Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших и сложных проблем, которую предстоит решать агропромышленному комплексу страны, является увеличение производства высококачественных, экологически чистых продуктов животноводства При этом большое значение придается производству говядины, одному из главных источников белка
Проблема белкового питания, особенно белками животного происхождения, еще не решена и актуальна.
В настоящее время эта проблема решается за счет разведения молочных и комбинированных пород скота, которые и в ближайшие годы будут являться основным источником производства говядины. В этой связи необходимо более рационально использовать биологические особенности животных имеющихся пород Возникает необходимость периодического изучения переваримости и использования питательных веществ рационов, продуктивных качеств скота различных пород наиболее распространенных в определенной природно-климатической зоне
В сухостепной зоне Южного Урала основной молочной породой является красная степная Однако в данной зоне есть небольшие массивы скота черно-пестрой породы, завезенные из других регионов страны, в том числе из Кировской области. И не безынтересно как проявят свои продуктивные качества животные черно-пестрой породы в условиях резкоконтинентального климата
В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность скота этих пород (Г И Бельков, 1980, В И Шляхтунов, 1984, В И Иванова, 1987, В И Ле-вахин, 1998, 2005 2006, Р Г Исхаков, 2006) Однако эти материалы не полностью отражают особенности использования питательных веществ рационов и формирования мясной продуктивности молодняка, так как обусловлены оценкой отдельных признаков, результаты которых иногда носят неполный и противоречивый характер
Учитывая выше изложенное и недостаточную изученность данной проблемы в условиях сухостепной зоны Южного Урала побудило нас провести данное исследование, что и определило его актуальность
Цели и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с Федеральной научно-технической программой «Говядина», являлась сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса, способности к перевариванию и использованию питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобной части тканей тела бычков, кастратов красной степной и черно-пестрой пород при выращивании на мясо в условиях сухостепной зоны Южного Урала
При этом решались следующие задачи
1 Изучить переваримость питательных веществ рациона, использо-
вание азота и энергии кормов молодняком различных пород,
-
Выявить особенности роста и развития бычков и кастратов изучаемых пород;
-
Провести сравнительную оценку гематологических показателей,
-
Определить мясную продуктивность и качество говядины бычков и кастратов разных пород, конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тканей тела,
-
Дать экономическую оценку эффективности выращивания бычков и кастратов различных пород в условиях сухостепной зоны Южного Урала
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведена сравнительная оценка эффективности выращивания и откорма бычков и кастратов красной степной и черно-пестрой пород Дана оценка мясной продуктивности и качества мяса молодняка разных пород и изучена их способность к перевариванию и использованию основных питательных веществ и энергии рациона
Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства говядины, а также путей повышения рентабельности скотоводства за счет выращивания и откорма молодняка черно-пестрой породы, который лучше использует питательные вещества и энергию рационов по сравнению с красными степными сверстниками Экспериментальные данные пополняют научные сведения по формированию мясной продуктивности молодняка красной степной и черно-пестрой пород и позволяют дать практические рекомендации по организации выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на мясо с учетом генетической принадлежности и физиологического состояния
Положения, выносимые на защиту:
особенности переваримости основных питательных веществ рациона, обмен азота, энергии у молодняка различных пород и физиологического состояния при выращивании на мясо,
сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса бычков и кастратов красной степной и черно-пестрой пород,
эффективность выращивания бычков и кастратов различных пород на мясо в условиях сухостепной зоны Южного Урала
Апробация работы. Основные результаты работы доложены и оценены положительно на межрегиональных научно-практических конференциях, посвященных повышению эффективности сельскохозяйственного производства (Оренбург, 2006, 2007), на производственном совещании специалистов колхоза «Красногорский» Саракташского района Оренбургской об части и на расширенном совещании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ГНУ ВНИИМС (2008)
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 6 научных работ, в том числе одна в рецензированном издании
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов и обсуждения собственных исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений Работа изло-
