Введение к работе
Актуальность темы и постановка проблемы исследования.
Происходящие в современном мире экономические и социально-культурные процессы способствуют развитию межкультурных коммуникаций, расширению сотрудничества в международных образовательных проектах, росту профессиональных контактов между представителями разных культур. Все это требует от специалиста профессиональной компетентности, неотъемлемым показателем которой является свободное владение нормами межкультурного общения. В этой связи приоритетное значение приобретает проблема формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации при обучении иностранному языку как важное условие интегрирования в поликультурное общество.
Весьма актуальной становится проблема формирования готовности студентов - будущих инженеров-технологов общественного питания к межкультурной коммуникации в процессе ознакомления с традициями национально-гастрономических ценностей страны изучаемого языка (Г.Д. Гачев, Е.А. Еремченко, Т. Зэлдин, Е.А. Пуряева и др.). Однако это требует расширения диапазона знаний, необходимых обучаемым при использовании иностранного языка как средства иноязычного межкультурного общения, выделения культурологических умений, раскрытия ценностных аспектов национальной гастрономии, позволяющих оптимизировать формирование межкультурной коммуникации.
В целом проблема формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации посредством изучения традиций национальной гастрономии при изучении иностранного языка является актуальной в социально-экономическом, научном и практическом аспектах.
В социально-экономическом аспекте актуальность проблемы состоит в подготовке компетентного специалиста, отвечающего потребностям и тенденциям поликультурной среды. В научном плане актуальность проблемы обусловлена потребностью создания теоретических основ включения сведений о культурно-гастрономических ценностях страны изучаемого языка в образовательную практику с целью формирования готовности будущих технологов к межкультурной коммуникации. Актуальность проблемы определяется и постановкой практических задач, связанных с разработкой педагогических условий и технологий формирования готовности студентов-технологов к межкультурной коммуникации в процессе иноязычной подготовки (посредством освоения ценностей национальной кухни).
Кроме того, в рамках теории и практики профессионального образования сложился ряд объективных противоречий, затрудняющих эффективное формирование готовности студентов-технологов к межкультурной коммуникации. Это противоречие между:
- социальной потребностью в специалистах, готовых к межкультурной коммуникации и недостаточной теоретической обеспеченностью путей
совершенствования обучения иностранному языку с включением в него сведений о национально-гастрономических ценностях страны изучаемого языка;
- требованиями общества к межкультурной мобильности специалистов и
неразработанностью эффективных педагогических условий ее
совершенствования на основе ознакомления с ценностями страны изучаемого
языка в процессе иноязычной подготовки студентов;
- важностью целенаправленной интеграции различных аспектов
межкультурной коммуникации в практику преподавания иностранного языка и
недостаточным вниманием к ознакомлению будущих специалистов-технологов с
национально-гастрономическими ценностями страны изучаемого языка и др.
Новые образовательные задачи, обусловленные данными противоречиями, порождают необходимость формулирования теоретических аспектов проблемы формирования готовности будущих инженеров-технологов к межкультурной коммуникации в профессиональной деятельности при изучении иностранного языка.
Эта тенденция требует направить научные поиски в сторону важной проблемы современной педагогики высшей школы - совершенствования профессиональной подготовки студентов - будущих технологов за счет включения в этот процесс освоения сведений о национально-гастрономических ценностях.
Степень разработанности проблемы. Исследование показало, что наибольшее количество работ, выполненных в рамках филологической и педагогической наук посвящено процессу изучения иностранных языков в школе и вузе. Это работы Г.К. Селевко, С.Л. Смирнова, Н.И. Пидкасистого, В.М. Монахова, М.В. Кларина, И.Л. Бим, Г.А. Китайгородской, Р.К. Миньярд-Белоручева, Г.В. Роговой, И.И. Халеевой, Н.В. Барышникова и др. В ряде исследований раскрывается специфика обучения иностранному языку (И.М. Берман, И.Л. Бим, М.А. Давыдова, И.А. Зимняя, Г.А. Китайгородская, А.А. Леонтьев, М.В. Ляховицкий, Е.И. Пассов, В.Г. Тылец и др.), его роль в формировании коммуникативных умений (О.Н. Гурьянова, Е.М. Кондюрина, М.В. Мазо, О.В. Федорова, Е.В. Шевцова и др.) и развитии интеллектуальной сферы личности (Н.И. Иголкина, Л.Ю. Зиновьева, Е.В. Ковалевская, ГА. Лапшина, Т.В. Литвинова, Е.Н. Ярославова, Н.В. Ященко и др.). В некоторых работах затрагиваются вопросы личностно-культурного развития обучающихся (Е.С. Давиденко, О.А. Журавлева, И.В. Леушина, В.В. Мачнева, Л.П. Меркулова, Н.П. Шибаева и др.).
Ряд исследований посвящен проблеме межкультурной коммуникации. В них рассматриваются вопросы развития коммуникативных компетенций студентов неязыкового вуза (Т.Н. Астафурова, Е.Н. Белая, К.Ш. Бикмурзин, И.В. Отасюкевич и др.), факторы формирования иноязычной социокультурной компетенции (К.С. Кричевская, Ф.А. Кузин, Е.М. Кузьмина, Н.А. Игнатенко, Т.А. Максимова и др.), способы психологической адаптации к межкультурной среде (А.Г. Асмолов, В.Л. Бернштейн, Е.Е. Будалина, В.К. Вилюнас, О.Л. Дигина, М.С. Каган и др.). В некоторых работах обосновывается аксиологическая концепция социокультурной коммуникации (И.Ф. Кефели, В. А. Маслова, Ю.И. Мирошников, А.А. Ручка и др.).
Вместе с тем, в работах многих ученых (таких, как Е.И. Антипова, З.К. Бактева, В.П. Беспалько, Н.М. Гаджиева, А.Т. Глазунов, Н.Н. Гордеева, Г.Е. Збровский, А.Н. Лейбович, Л.А. Немирова, A.M. Новиков, П.С. Хейдец и др.), посвященных проблемам профессионального обучения, отмечается, что традиционное содержание и методики подготовки специалистов к межкультурной коммуникации не приводит к желаемым результатам. Поиск путей решения проблемы позволил исследователям (таким, как И.Л. Бин, Е.М. Верещагин, И.К. Гончаров, Л.С. Журавлева, М.Д. Зиновьева, В.Г. Костомаров, З.М. Никитенко, И.Ф. Мишин, С .Г. Тер-Минасова и др.) обозначить в качестве одного из эффективных способов формирования социокультурного потенциала личности студента использование в профессиональной подготовке достижений культуры. Некоторые аспекты культурологической подготовки представлены в трудах Э.В. Ильенкова, М.С. Кагана, В.Н. Садовского, Г.П. Щедровицкого и др. Применительно к иноязычному профессионально-ориентированному обучению культурологический подход наиболее глубоко представлен в исследованиях В.И. Андреева, О.О. Смирновой, И.И. Халеевой, И.В. Ханиной и др.
Предпринятый теоретический анализ показал, что одним из ключевых моментов в формировании готовности будущих специалистов-технологов к межкультурной коммуникации является наличие социокультурных компетенций. В отечественной литературе эта проблема затрагивалась в некоторых работах (Ю.В. Арутюнов, Ю.В. Бромлей, Л.М. Дробижева, В.И. Козлов и др.). В настоящее время наблюдается всплеск интереса к этой проблеме со стороны педагогов и психологов (Н.Г Волков, B.C. Кукушин, Н.М. Лебедева, М.Ю. Мартынова, B.C. Мухина, Л.И. Науменко, ГУ. Солдатова, Т.Г Стефаненко и др.). В то же время изучение проблемы формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации, в том числе в иноязычном образовании, изобилует противоречиями и требует дальнейшего изучения.
Установленные противоречия позволяют утверждать, что в теории и практике высшего профессионального образования существует проблема научного обоснования педагогических условий и механизмов эффективного формирования готовности студентов - будущих технологов к межкультурной коммуникации в процессе изучения ими иностранного языка. Существование данной объективной проблемы в системе профессиональной подготовки в вузе, необходимость ее обоснованного решения и наличие для этого определенных теоретических предпосылок в педагогической науке и других смежных с нею научных направлениях свидетельствуют об актуальности исследования и формулировки его темы.
Цель исследования - выявление и обоснование педагогических условий, обеспечивающих эффективное формирование готовности студентов к межкультурной коммуникации с иноязычным партнером.
Объект исследования - подготовка специалиста в области технологии продуктов общественного питания в вузе.
Предмет исследования - педагогические условия формирования готовности студентов - будущих технологов общественного питания к межкультурной коммуникации.
Гипотеза исследования основана на предположении о том, что процесс
формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации в условиях иноязычной подготовки будет наиболее эффективным, если:
- содержательно раскрыты понятия «социокультурная компетентность» и
«готовность к межкультурной коммуникации» в контексте профессиональной
деятельности будущего специалиста в области технологии общественного
питания;
- основой формирования готовности студентов к межкультурной
коммуникации в процессе изучения иностранного языка будет выступать
социокультурная компетенция, представленная тремя блоками знаний
(лингвострановедческими, социально-психологическими и культурологическими)
и набором культурологических умений (распознавательные, оценочные,
преобразовательные, контрольно-корректировочные);
- выделены социокультурные характеристики культовых национально-
гастрономических ценностей страны изучаемого языка и обоснована их
дидактическая роль в формировании готовности технологов к межкультурной
коммуникации;
- выявлены и теоретически обоснованы педагогические условия,
обеспечивающие эффективное формирование готовности студентов к
межкультурной коммуникации;
- разработана дидактическая модель формирования готовности студентов к
межкультурной коммуникации в иноязычном образовании на основе освоения
национально-гастрономических ценностей страны изучаемого языка;
Достижение поставленной в исследовании цели и доказательство гипотезы предполагалось при решении следующих задач.
- на основе анализа философской, психолого-педагогической,
лингво дидактической литературы выявить сущностные характеристики
готовности студентов к межкультурной коммуникации как педагогического
феномена;
- выявить значимые и потенциальные возможности культовых
гастрономических ценностей страны изучаемого языка в целях оптимизации
процесса формирования готовности будущих инженеров-технологов к
межкультурной коммуникации;
- обосновать наиболее эффективные педагогические условия
формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации
посредством изучения гастрономических ценностей в процессе иноязычной
подготовки;
- разработать модель процесса формирования готовности студентов к
межкультурной коммуникации на основе освоения ценностей национальной
кухни в процессе обучения иностранному языку и экспериментально проверить
ее эффективность.
Методологическую основу исследования составили на философском уровне - идеи взаимодействия культуры и личности, концепция развития личности в процессе активной деятельности по освоению общечеловеческих и национальных ценностей; на общенаучном уровне - культурологический подход,
позволяющий прогнозировать развитие межкультурных коммуникативных связей, взаимодействий; на конкретно-научном уровне - методологические принципы педагогического исследования, культурная антропология, как совокупность результатов деятельности человеческого общества во всех сферах жизни и всех фактов (идей, верований, обычаев, традиций), общелингвистические концепции; на технологическом уровне - теории профессиональной подготовки специалистов и методики обучения иностранному языку с использованием уникальных культурно-гастрономических ценностей.
Теоретической основой исследования явились труды по теории и методологии высшего профессионального образования (А.А. Вербицкий, Ю.П. Ветров, В.И. Горовая, И.Ф. Игропуло, И.П. Подласый, В.А. Сластенин и др.); концептуальные положения гуманизации образования и воспитания (Е.В. Бондаревская, Е.И. Пассов, В.В. Сафонова, Е.Н. Шиянов и др.); концепции личностно-ориентированного образования (И.А. Зимняя, О.А. Зимовина, И.Б. Котова, В.В. Сериков, И.Я. Якиманская и др.); общепедагогический подход к формированию профессиональной компетентности специалиста (Г.К. Борозенец, Ю.В. Варданян, Н.И. Гез, В.А. Демин, И.А. Зимняя, Р.П. Мильруд, Н.Л. Московская, Н.Ф. Радионова, К.С. Розов, Е.А. Садовская, Н.С. Сахарова, Н.К.Сергеев, В.В.Сериков, В.А. Сластенин, А.П. Тряпицына, М.А. Холодная, А.В. Хуторской, Ю.В. Фролов, В.Д. Шадриков), а также работы, раскрывающие теоретические основы и специфику обучения иностранному языку (Т.В. Алдонова, И.М. Берман, И.Л. Бим, И.А. Зимняя, Л.Ю. Зиновьева, Г.А. Китайгородская, Е.В. Ковалевская, Е.М. Кондюрина, И.В. Леушина, В.Д. Тенищева, В.Е. Тылец, ГГ. Ханцева, Е.В. Шевцова, Л.А. Шестоперова, Е.Н. Ярославова и др.), лингвострановедческая теория обучения иностранным языкам (М. Байрам, М.Л. Вайсбурд, Е.М. Верещагина, В.Г. Костомарова, В.П. Фурманова и др.); положения теории языковой личности (Г.И. Богин, Ю.Н. Караулов, И.И. Халеева и др.), положения когнитивной лингвистики и этнолингвистики (Н.Н. Болдырев, В.В. Веселова); положения социокультурных подходов и межкультурной коммуникации в лингводидактике (Н.Д. Гальскова, Р.П. Мильруд, В.В. Сафонова, П.В. Сысоев, С .Г. Тер-Минасова и др.).
Методы исследования: теоретические: анализ литературных источников по проблеме исследования, обобщение передового педагогического опыта, педагогическое моделирование, опросно-диагностические - анкетирование, тестирование, экспертное оценивание; обсервационные - прямое и косвенное наблюдение; праксиметрические - анализ продуктов деятельности студентов; педагогический эксперимент; количественная и качественная оценка полученных результатов.
Экспериментальная база исследования. Основная исследовательская работа осуществлялась на базе ОУ ВПО Ставропольский кооперативный институт (филиал) «Белгородский университет потребительской кооперации». Испытуемые студенты специальности «Технология продуктов общественного питания». В исследовании приняло участие 396 студентов (три повторности). Исследование выполнялось в несколько этапов:
подготовительно-поисковый (2006-2007 гг.) - осмысление проблемы исследования, разработка его методологических и теоретических основ; комплексное изучение философской, психолого-педагогической и методической литературы; анализ и оценка современного состояния исследуемой проблемы; определение цели и задач исследования; формулирование гипотезы исследования; разработка методики экспериментальной части исследования;
опытно-экспериментальный (2007-2009 гг.) - моделирование учебного процесса на основе гипотезы исследования; апробация исходных теоретических положений; проведение констатирующего и формирующего экспериментов; анализ результатов опытно-экспериментальной работы;
- обобщающий (2010 г.) - интерпретация полученных в опытно-
экспериментальной работе данных; систематизация и обобщение результатов
исследования; завершение работы над рукописью диссертации.
Научная новизна результатов исследования заключается в научном обосновании значимости культурно-гастрономических ценностей в формировании готовности студентов - будущих технологов общественного питания к межкультурной коммуникации с иноязычным партнером. В соответствии с этим:
- выделены социокультурные характеристики культовых национальных
ценностей страны изучаемого языка и обоснована их дидактическая роль в
формировании готовности студентов - будущих технологов к межкультурной
коммуникации;
- обосновано содержание лингводидактического материала
социокультурной направленности в иноязычной подготовке студентов - будущих
технологов общественного питания, обеспечивающее оптимизацию процесса
формирования их готовности к межкультурной коммуникации;
определены наиболее значимые педагогические условия формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации в контексте ознакомления с культурно-гастрономическими ценностями в процессе иноязычной подготовки (обогащение содержания лингвокультурологического компонента образования, включение студентов в межкультурную коммуникацию на основе методов активного обучения, формирование качеств вторичной языковой личности, культурное самоопределение, кадровое обеспечение);
предложена модель формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации, включающая в себя проектно-методологический, проектно-организационный, проектно-технологический блоки и реализуемая через три этапа: пропедевтико-профессиональный; локально-профессиональный; системно-профессиональный;
обоснованы наиболее целесообразные формы и методы педагогической деятельности, оптимизирующие процесс формирования готовности студентов -будущих технологов к межкультурной коммуникации.
Существенность отличий в новизне научных положений от результатов, полученных другими авторами, заключается в следующем:
- обоснована необходимость включения культовых национальных
ценностей страны изучаемого языка в процесс формирования готовности
инженера-технолога общественного питания к межкультурной коммуникации с иноязычным партнером, представлена содержательная характеристика лингводидактического материала социокультурной направленности;
в качестве показателя готовности студентов вуза к межкультурной коммуникации с иноязычным партнером обозначена социокультурная компетентность личности;
выделены и описаны наиболее значимые педагогические условия, обеспечивающие эффективность процесса формирования готовности будущих инженеров-технологов к межкультурной коммуникации;
- представлена модель формирования готовности студентов к
межкультурной коммуникации с иноязычным партнером, апробация которой
подтвердила ее эффективность.
Теоретическая значимость исследования состоит в том, что в нем уточнено и конкретизировано содержание, смысловые границы употребления понятий «межкультурная коммуникация» и «культурно-гастрономические ценности», систематизированы принципы формирования социокультурных, кросскультурных компетенций в процессе профессиональной подготовки инженеров-технологов; выявлена типология культурно-гастрономических ценностей и обосновано их применение в формировании готовности студентов к межкультурной коммуникации при обучении иностранному языку.
Практическая ценность результатов исследования определяется возможностью их применения при обучении иностранному языку будущих специалистов-технологов, ориентированных на межкультурное взаимодействие с социокультурной средой страны изучаемого языка. Разработанный комплекс учебно-методических материалов по исследуемой проблеме и методов обучения предоставляет возможность преподавателю вуза и обучающимся модернизировать его содержание в зависимости от их творческого потенциала и постановки обучающих целей.
Положения, выносимые на защиту:
1. Готовность будущих инженеров-технологов общественного питания к
межкультурной коммуникации с иноязычным партнером включает в себя не
только языковую, но и социально-культурную компетенцию, формируемую через
изучение культурных ценностей и традиций страны изучаемого языка, в том
числе гастрономических.
Ценностный потенциал гастрономической культуры в содержании обучения иностранному языку составляет основу оптимизации процесса формирования готовности будущих специалистов к межкультурному общению. Ключевым элементом в формировании межкультурной коммуникации таких специалистов является введение в обучающий комплекс языковых моделей (текстов и высказываний), отражающих содержание культурно-гастрономических ценностей, а также набор культурологических умений (распознавательные, оценочные, преобразовательные, контрольно-корректирующие).
2. Успешность формирования готовности к межкультурной коммуникации
будущих специалистов-технологов посредством изучения культурно-
гастрономических ценностей может быть обеспечена соответствующими педагогическими условиями, лежащими в основе построения модели процесса обучения: 1) обогащение содержания лингвокультурологического компонента образования; 2) включение студентов в межкультурную коммуникацию на основе методов активного обучения; 3) формирование качеств вторичной языковой личности; 4) культурное самоопределение; 5) кадровое обеспечение образовательного процесса.
3. Модель процесса формирования готовности студентов к межкультурной
коммуникации должна включать следующие блоки: проектно-методологический
(стратегия педагогического процесса и его теоретические основы -
компетентно стный, деятельностный, личностно-ориентированный и
диалогический подходы); проектно-организационный (цели и этапы
педагогического процесса, педагогические условия); проектно-технологический
(процедурные, содержательные и организационно-управленческие
характеристики).
Реализация модели осуществляется в три этапа: 1) пропедевтико-профессиональный (формирование у студентов готовности к межкультурным коммуникациям с преобладающей опорой на умения распознавательного и преобразовательного характера); 2) локально-профессиональный (формирование у студентов готовности к межкультурной коммуникации с преобладающей опорой на умения преобразовательного и оценочного характера); 3) системно-профессиональный (формирование готовности к межкультурной коммуникации как структурной составляющей профессиональной компетентности будущего специалиста).
Личный вклад автора в моделирование теоретической и реализацию экспериментальной части исследования заключается в том, что:
- сформирована теоретико-методологическая база исследования,
опирающаяся на компетентно стный, деятельностный, личностно-
ориентированный и диалогический подходы;
обоснована возможность формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации с иноязычным партнером на основе изучения национальных культурно-гастрономических ценностей;
экспериментальным путем доказана эффективность выделенных педагогических условий и модели формирования готовности студентов к межкультурной коммуникации в процессе изучения ими иностранного языка;
- определены этапы и база исследования, последовательность
исследовательских процедур;
- доказана действенность предлагаемых методов и форм обучения
иностранному языку в отношении процесса формирования готовности студентов
к межкультурной коммуникации с иноязычным партнером;
- дана научная интерпретация полученным экспериментальным
результатам, сформулированы выводы исследования.
Достоверность полученных результатов обеспечивалась
непротиворечивостью исходных теоретико-методологических позиций
исследования; глубоким теоретическим анализом проблемы; достаточной длительностью и возможностью повторения педагогического эксперимента, позволивших провести количественный и качественный анализ его результатов, репрезентативностью объема выборки, разработкой и практической реализацией авторских учебно-методических пособий.
Публикации. Результаты исследования отражены в 2 монографиях, учебно-методических пособиях, статьях и тезисах, в том числе в 2 статьях, опубликованных в рецензируемых журналах, входящих в перечень ВАК. По материалам исследования опубликовано 27 работ, общим объемом 47,3 п.л.
Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялись в преподавательской деятельности и через организацию опытно-экспериментальной работы по подготовке специалистов по направлению «Технология продуктов общественного питания» Белгородского университета потребительской кооперации (Ставропольский кооперативный институт (филиал)).
Основные положения работы и ее результаты обсуждались на заседаниях кафедры гуманитарных и социально-экономических дисциплин Белгородского университета потребительской кооперации (Ставропольский кооперативный институт (филиал)).
Результаты исследования внедрены в практику профессиональной подготовки специалистов ГОУ ВПО «Армавирский государственный педагогический университет», «Северо-Кавказский государственный технический университет».
Основные положения и результаты диссертационной работы представлялись на научных конференциях и семинарах различных уровней: международных - «Лемпертовские чтения V», «Лемпертовские чтения VI» (Пятигорск, 2003, 2004), «Теория и практика инновационного развития кооперативного образования и науки» (Белгород, 2010); всероссийских -«Актуальные проблемы социогуманитарного знания» (Пятигорск, 2005); региональных - «Социально-экономическая и правовая проблема и перспектива российской кооперации в современных условиях» (Ставрополь, 2006, 2007), «Роль потребительской кооперации в социально-экономическом развитии регионов России (Ставрополь, 2008), «Тенденции развития кооперации регионов России в условиях преодоления мирового экономического кризиса» (Ставрополь, 2009), «Совершенствование системы и методологии управления как важное условие эффективности деятельности потребительской кооперации (Ставрополь, 2010).
Структура и объем диссертации. Работа изложена на 162 страницах, включая 13 таблиц и 8 рисунков. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы, включающего 231 источник, и приложений.
