Введение к работе
1 Актуальность темы Звероводство - доходная отрасль сельского хозяйства, осуществляющая производство шкурок пушных зверей Наиболее интенсивно в последние годы развивается нутриеводство Интерес к выращиванию нутрий оправдан тем, что этот вид животных относится к растительноядным, не требует включения в рацион кормов животного происхождения, отличается высокими темпами роста, позволяя в короткие сроки получить ценную шкурку и вкусное диетическое мясо.
Несмотря на то, что ежегодно реализуется в Польше более двух миллионов шкурок нутрии, а в России более двухсот тысяч в год, по морфологии внутренних органов и биохимии в литературе встречаются Отрывочные данные (ВФ. Кладовщиков, 1957, А Я Рахимов, 1968; ЮГ Лаптев, 1974, И А Руль, 1979; И.В. Фрыч, 1979, Г А. Кузнецов, 1989, Н.А. СунцоваД999; В.З Газизов, 2007, М.С. Слинько, 2007)
В доступной литературе встречаются лишь данные по химическому составу мяса нутрий (Хозяев ВИи соавт,1980, А. Петричевич, Г. Кралик, В. Коменданович, 1987; Ю Ф. Мишанин, Р Ю Куц, 2002; Ю.Ф. Мишанин и соавт., 2003). При забое нутрий получают не только ценные шкурки и диетическое мясо, но и субпродукты (почки, легкие, головы, хвосты, лапы и другие), которые до настоящего времени в основном утилизируются. Нами установлено, что выход этих субпродуктов в среднем составляет 0,934 кг Отсутствие сведений по биохимическому составу субпродуктов ограничивает их применение в качестве резерва корма животного происхождения в рационе плотоядных животных
По-прежнему остается актуальным вопрос о доброкачественности мясопродуктов, так как большая их часть поступает на замораживание Известно, что наиболее эффективным и распространенным способом является холодильное хранение. Продолжительность хранения субпродуктов зависят от вида сырья и температурного режима При нарушении санитарно-гигиенических условий хранения и транспортировки в субпродуктах происходят физические и химические изменения, понижающие их качество и пищевую ценность. Развитие процесса разложения может привести к полной непригодности продукта (БЕ Корнилов, 1956, П.В. Житенко, Н.П. Белякова, 1987; ЕЛ Моисеева, 1988, Н.К Журавская, 2001, ЛП Шапкина, 2003; ПС Колесников, 2005; Rosset R., 1993; Larpent Jean - Paul, 2000).
В связи с вышеизложенным, изучение возрастной морфологии внутренних органов, пищевой ценности и доброкачественности субпродуктов является весьма актуальным и представляет не только научный интерес, но и большую практическую значимость
Цель и задачи исследований. Цель исследования - изучить в возрастном аспекте морфологию и биохимию субпродуктов у нутрии клеточного содержания. Для решения указанной цели были поставлены следующие задачи:
выявить возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов у некастрированных и кастрированных зверей, - установить влияние возраста на морфологию, гистологию и цитоархитектонику лимфатических узлов некоторых внутренних органов,
изучить в сравнительном аспекте общий биохимический состав субпродуктов нутрий; -
определить доброкачественность и допустимые сроки хранения субпродуктов нутрии в зависимости от различных температурных режимов,
произвести расчет экономической эффективности при реализации субпродуктов
Научная новизна. Впервые получены данные по морфологии внутренних органов в возрастной динамике у некастрированных и кастрированных нутрий. Исследован биохимический состав субпродуктов нутрий, содержание макро- и микроэлементов. Проведено комплексное изучение органолептических, физико-химических показателей субпродуктов при различных температурных режимах, рекомендованы оптимальные сроки иххранения.
Практическая значимость работы. Полученные данные дополняют имеющиеся сведения о возрастной морфологии внутренних органов и их лимфатической системе нутрии Материалы диссертации включены в лекционный курс и лабораторно-практические занятия по болезням пушных зверей на кафедре зоогигиены в ВятГСХА, могут быть использованы в учебном процессе на морфологических, клинических, биохимических и других кафедрах и рекомендованы для включения в учебное руководство по морфологии в литературу для ветеринарных врачей
Определен биохимический состав субпродуктов нутрии, что позволило использовать их в качестве дополнительного источника кормов животного происхождения плотоядным зверям в зверохозяйствах фирмы ООО «Велюр» Кировской области Установлены оптимальные сроки хранения субпродуктов нутрии при различных температурных режимах.
Основные положения, выносимые на защиту: 1. Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов у некастрированных и кастрированных нутрий (длину, ширину, толщину, площадь, абсолютную и относительную массу), также цитоархитектонику, гистологию внутренностных и мышечных лимфатических узлов.
2 Биохимический состав субпродуктов у некастрированных и кастрированных
нутрий в зависимости от возраста.
3 Влияния температурного режима на доброкачественность субпродуктов в
процессе хранения
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практической конференции биологического факультета Вятской ГСХА (Киров, 2004, 2006); III Международном симпозиуме «Физиологические основы повышения продуктивности млекопитающих, введенных в зоокультуру» (Республика Карелия, г Петрозаводск, 2005); аспирантской и студенческой конференции (Киров, 2005); Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 75-летию со дня открытия Чувашской ГСХА (Чебоксары, 2006), научной конференции аспирантов и соискателей в Вятской ГСХА (Киров, 2007), Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию Всероссийского научно-исследовательского
института охотничьего хозяйства и звероводства им проф Б М Житкова (Киров, 2007)
Публикации. По результатам исследований опубликовано 9 научных работ, в том числе 1 статья в журнале, регламентированном ВАК РФ («Морфология»)
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 213 страницах компьютерного текста, состоит из следующих разделов" введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов, выводы, практические предложения и список литературы. Список литературы включает 291 источник, в том числе 35 зарубежных Работа иллюстрирована 23 таблицами и 26 рисунками.
