Введение к работе
Актуальность исследования. В настоящее время проблема здоровья человека тесно увязывается с концепцией функционального питания, которая основана на употреблении пищевых продуктов, содержащих в своем составе физиологически функциональные ингредиенты. К ним относятся и биологически активные вещества, которые обладают широким спектром биологической активности и участвуют в регуляции метаболических процессов, выполняя защитные функции в организме человека, снижая риск развития многих широко распространенных заболеваний.
В последние годы в состав функциональных продуктов включены растительные фенолы. Благодаря высокой антиоксидантной и физиологической активности фенольные соединения нашли эффективное применение в современной фармакологии и медицине как вещества, обладающие капилляроукреп-ляющим, неирорегуляторным, иммуномодулирующим, антибактериальным действием.
Основным источником биологически активных веществ для человека являются овощные растения. Среди овощных культур наибольшее значение и распространение во всем мире получили виды капусты. Для Нечерноземной зоны актуальна интродукция скороспелых видов капусты, к которым относятся многие представители восточноазиатской капусты. По составу и содержанию биологически активных веществ многие образцы являются малоизученными, а сведения по фракционному составу фенольных соединений и их соотношению практически отсутствуют.
Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования являлось изучение исходного материала восточноазиатских видов капусты по биохимическим показателям и продуктивности для дальнейшей селекции на повышенное содержание биологически активных веществ для функционального питания.
В связи с этим были поставлены следующие задачи:
I. Исследовать изменчивость образцов коллекции восточноазиатских видов капусты по хозяйственно ценным признакам и выделить перспективный для дальнейшей селекции исходный материал;
Изучить биохимический состав и содержание биологически активных и питательных веществ, определить пределы их индивидуальной изменчивости у выделенных образцов;
Исследовать фракционный состав и содержание фенольных соединений капусты;
Изучить особенности образования фенольных соединений в листьях и черешках сортов капусты китайской;
Дать биохимическую характеристику сортам капусты китайской Ласточка и Веснянка;
Изучить влияние росторегулирующих препаратов на энергию прорастания и развитие проростков капусты китайской.
Научная новизна. Впервые проведено исследование фракционного состава и содержания фенольных соединений листьев и черешков капусты китайской, а также выявлены особенности накопления растительных фенолов в надземной части растений: аккумуляция флавоноидов и оксикоричных кислот и их эфиров в наибольшем количестве в листьях, а конденсированных и полимерных полифенолов в черешках; содержание простых фенолов и оксибензойных кислот в этих органах сравнимы. Установлено, что основными компонентами фенольного комплекса являются флавоноиды. Впервые изучена изменчивость содержания биологически активных веществ у 6 выделенных образцов коллекции восточноазиатских видов капусты.
Практическая значимость. Дана характеристика биохимических показателей сортов капусты китайской сортотипов Пак-чой и Пе-цай. Рекомендованы 3 образца капусты китайской и пекинской для выращивания в промышленном овощеводстве и использования в селекционном процессе в качестве источников повышенного содержания фенольных соединений и аскорбиновой кислоты. Сведения о содержании флавоноидов в листьях капусты китайской могут быть использованы для оценки фармакологической ценности сырья. Выявленные низкая способность растений аккумулировать нитраты и высокое содержание растительных фенолов позволяют получать экологически чистый продукт для функционального питания.
5 Апробация работы. Основные результаты исследований были доложены на V, VI, VII Международных симпозиумах «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования» (2003-2005 годы), на научных конференциях профессорско-преподавательского состава аграрного факультета РУДЫ «Агробиологические проблемы современного сельскохозяйственного производства» (2000 г.), на Межвузовской научно-практической конференции студентов, аспирантов и преподавателей аграрных вузов РФ (2005 г.), на VI и VII Международных научных конференциях студентов, аспирантов и молодых ученых (Украина, 2007, 2008 годы), а также на заседаниях кафедры генетики и селекции аграрного факультета РУДН.
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 15 работ, в том числе 3 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 123 страницах машинописного текста и включает 28 таблиц и 14 рисунков. Список использованной литературы включает 174 источника, в том числе 44 на иностранных языках.
