Введение к работе
Актуальность темы. Современное состояние пищевой промышленности России требует комплексного решения вопросов утилизации отходов при переработке сельскохозяйственной продукции, в том числе и от пивоваренных производств. Это объясняется в первую очередь возможностью использования отходов производства пива в качестве высококалорийных кормовых белково-активных добавок к рациону скота и птицы. Работа предприятий пивоваренной промышленности приводит к появлению значительного количества различного рода отходов, таких как пивная дробина, шелуха, пыль, промывные воды, дрожжи пивные остаточные, лагерные осадки и др. Объем пивной дробины от пивоваренных предприятий в Красноярском крае составляет более 90000 тонн в год. Из 100 кг перерабатываемых зерновых продуктов для производства пива получают 125-130 кг сырой дробины с содержанием 20-25% сухих веществ. Если её высушить, то останется 27,5 кг сухой дробины влажностью 12%, с высоким уровнем протеина (30-32%), превышающим почти в 3 раза его содержание в ячмене. В тёплое время года дробина, уже через 48 часов обсеменяется и прокисает, в ней образуются микотоксины, вызывающие у животных гепатотоксический эффект (поражение печени). На третий день масса начинает выделять в биосферу ядовитые продукты гниения, в том числе газы с неприятными запахами: скатол, индол, аммиак. Химические продукты распада, проникая в окружающую среду, негативно влияют на экологию. При этом степень экологической опасности дробины в течение месяца возрастает с ІV класса до V. Это приводит к увеличению экологической нагрузки на окружающую среду. Химические продукты распада, постепенно проникая в почву, отравляют грунтовые воды, земли становятся непригодными к хозяйственному использованию на десятки лет (причем с непредсказуемыми экологическими последствиями).
Пивную дробину можно применять в качестве исходного сырья в приготовлении новых видов кормов для сельскохозяйственных животных, одновременно решая проблему защиты окружающей среды, которая возникает при утилизации этих отходов. В настоящее время по результатам информационного обзора в доступной нам литературе данные об исследованиях в области новых видов кормов на основе пивной дробины путем биоферментации отсутствуют. Это дает основание считать, что проблема новых видов кормов на основе пивной дробины является актуальной, имеющей большое научное и практическое значение.
Цель и задачи исследований. Целью наших исследований является разработка технологии получения углеводно-белкового корма (УБК) на основе биоферментации пивной дробины, изучения зоотехнической и экономической эффективности его использования в рационе свиней.
Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:
-
Разработать технологию получения углеводно-белкового корма на основе биоферментации пивной дробины.
-
Изучить химический состав и питательную ценность углеводно-белкового корма.
-
Изучить влияние УБК на физиологическое состояние животных, энергию
роста животных, переваримость питательных веществ корма и мясные качества свинины.
-
Определить экономическую эффективность применения углеводно-белкового корма при производстве свинины.
Научная новизна выполненной диссертации заключается в том, что впервые в России разработана технология получения углеводно-белкового корма на основе биоферментации пивной дробины, определен химический состав и питательность углеводно-белкового корма, определена экономическая эффективность применения углеводно-белкового корма при производстве свинины.
Практическая значимость работы. Разработана технология получения углеводно-белкового корма на основе биоферментации пивной дробины, которая одновременно позволяет решать вопросы экологии. Определен химический состав и питательность углеводно-белкового корма. Использование УБК позволяет увеличить рентабельность производства свинины более чем на 50%. Результаты исследований внедрены и используются на свиноводческом комплексе ООО «Агропромышленный Холдинг Восток» Красноярского края и имеет практическое значение для животноводческих предприятий. Результаты исследований могут быть использованы в учебном процессе аграрных вузов страны.
Основные положения, выносимые на защиту:
-
-
Технология получения углеводно-белкового корма на основе биоферментации пивной дробины;
-
Химический состав и питательная ценность углеводно-белкового корма;
-
Научно обоснованное использование и влияние углеводно-белкового корма на физиологическое состояние животных, энергию роста свиней, переваримость питательных веществ корма и мясные качества свинины;
-
Экономическая эффективность производства мяса при скармливании углеводно-белкового корма в рационе свиней.
Апробация работы. Материалы диссертации обсуждались на: Всероссийской научно-практической конференции «Аграрная наука на рубеже веков» (2004 г.), Всероссийской научно-практической и научно-методической конференции с международным участием (2010 – 2011 г.г.), «Агропромышленном форуме Сибири – 2011», а также используются в учебном процессе Красноярского государственного аграрного университета. Проект «Разработка технологии производства углеводно-белкового корма на основе биоферментации пивной дробины» занял 1 место в конкурсе инновационных работ Красноярского государственного аграрного университета в 2010 г., в 2012 г. признан лучшим инновационным проектом в области сельскохозяйственных инновационных проектов Красноярского регионального инновационно-технологического бизнес-инкубатора и получил грант по программе «Старт 2012» направление «Биотехнологии» от «Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере».
Публикации. По материалам исследований опубликовано 7 научных
работ, из них 6 по теме диссертации, в том числе три – в изданиях, рекомендо-
ванных ВАК. Принята заявка на патент № 2012113217/20 от 04.04.2012 г.
Объем и структура диссертации. Диссертация выполнена на 125 страницах компьютерного набора, содержит 31 таблицу, 3 рисунка, 14 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Список литературы включает 177 наименований, в том числе – 12 на иностранных языках.
Похожие диссертации на Эффективность применения углеводно-белкового корма на основе пивной дробины в рационе свиней
-
