Введение к работе
Актуальность темы. Свекловичный жом является продуктом переработки сахарной свеклы и характеризуется невысокой питательностью, низким содержанием протеина, фосфора и витаминов. В период организации производства говядины на промышленных комплексах были разработаны новые элементы технологии, заключающиеся в обязательном использовании синтетических фосфорных добавок (диаммоний-фосфат, моно- и динатрийфосфат, монокальцийфосфат и т. п.). В настоящее время промышленный выпуск многих из них прекращен, а производимые стоят настолько дорого, что ставят вопрос об экономической целесообразности их использования в рационах скота.
В то же время, при производстве крахмала из зерна кукурузы в виде побочной продукции получают подсгущеный экстракт, в котором содержится около 40% сухих веществ, 18-20% сырого протеина, а фосфора - в 8-10 раз больше, чем кальция. Кроме этого, в экстракте содержится не менее 20% молочной кислоты, которая признана одним из лучших консервантов кормов, а по энергетической ценности практически не уступает глюкозе.
Однако, в чистом виде подсгущеный кислый экстракт животные поедают плохо из-за вяжущего вкуса и специфичного запаха. Наличие же в нем относительно высокой концентрации молочной кислоты позволяет рассматривать подсгущеный кукурузный экстракт как достаточно перспективный консервант кормов, в том числе и свекловичного жома.
Использование кукурузного экстракта при силосовании жома представляется актуальным, так как при этом может повыситься консервирующий эффект, а также значительно увеличиться содержание протеина и фосфора в созревшем силосованном корме.
Цель и задачи исследований. Цель работы состояла в разработке оптимальных, экспериментально обоснованных доз кукурузного экстракта при консервировании свежего отжатого свекловичного жома, определении его влияния на потребление, переваримость и усвояемость питательных веществ кормов рационов, а также в оценке его зоотехнической, физиолого-биохимической и экономической эффективности при использовании в рационах бычков на откорме.
Для достижения цели были поставлены задачи:
установить оптимальную дозу кукурузного экстракта при консервировании свежего отжатого свекловичного жома;
изучить химический состав и органолептические характеристики консервированного кислого жома;
изучить потребление и переваримость питательных веществ кормов, баланс азота, кальция и фосфора, а также их затраты на единицу прироста живой массы бычков;
определить влияние использования в рационах бычков экспериментального жома на показатели их крови, характеризующие белковый и энергетический обмен;
изучить откормочные и мясные качества получаемой говядины при скармливании жома, обогащенного кукурузным экстрактом;
рассчитать экономическую эффективность использования консервированного жома в рационах бычков на откорме.
Положения, выносимые на защиту:
-
Кукурузный экстракт обладает выраженным консервирующим действием и его внесение в силосуемую массу в дозе 30 кг на 1 тонну свежей отжатой свекловичной стружки позволяет получить доброкачественный кислый жом с оптимальным соотношением кислот брожения, кальция и фосфора, а также повышенным на 43,0% содержанием сырого протеина.
-
Использование консервированного жома позволяет исключить из режима кормления синтетические азото-фосфорные добавки, повысить потребление и переваримость питательных веществ кормов, а также увеличить среднесуточный прирост и живую массу бычков на откорме соответственно на 15,3 и 6,8%.
-
Убойные характеристики бычков, качество мясопродукции и экономическая эффективность производства говядины повышаются при использовании в рационах жома, законсервированного кукурузным экстрактом.
Научная новизна исследований. Впервые изучено действие жидкого кукурузного экстракта в дозе 3% от массы жома на процессы ферментации при его силосовании, питательность полученного корма и переваримость питательных веществ рационов, а также влияние скармливания жома с экстрактом на обмен веществ и мясную продуктивность бычков на откорме.
Доказано, что увеличение дозы экстракта в количестве свыше 3% от массы жома при его силосовании не ведет к усилению консервирующего эффекта.
Практическая ценность работы. Для повышения качества свекловичного отжатого жома рекомендуется при его силосовании использовать в качестве консерванта побочный продукт крахмального производства - подсгущенный кукурузный экстракт в дозе 30 кг/т закладываемого в траншеи жома. Включение экстракта в процесс силосования обогащает свекловичный жом протеином, энергией, фосфором и микроэлементами.
Скармливание созревшего, кислого свекловичного жома, полученного с добавлением экстракта бычкам на откорме способствует повышению потребления, переваримости и усвояемости питательных веществ кормов рационов. При этом живая масса и среднесуточный прирост животных увеличивается соответственно на 6,8 и 15,3%.
Полученные экспериментальные данные и установленные закономерности могут быть использованы при подготовке специалистов в области технологии промышленного производства продуктов животноводства в процессе преподавания курсов кормопроизводства и кормления сельскохозяйственных животных.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были представлены на международных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2008, 2009, 2010), научно-практических семинарах зооветспециалистов Белгородской области (2008, 2009), расширенном заседании профессорско-преподавательских коллективов кафедр технологического факультета Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (октябрь 2010).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.
Объем работ. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложения производству и списка литературы. Материал изложен на 117 страницах компьютерного текста и содержит 20 таблиц. Библиографический указатель литературы включает 200 источников, из них - 33 на иностранных языках.
