Введение к работе
Гастрономическая лингвокультура представляет собой один из объемных и перспективных объектов исследования в современной лингвистике. В современную эпоху глобализации перед каждым этнокультурным сообществом стоит проблема сохранения национальной идентичности наряду с потребностью в лучшем понимании особенностей других этносов. Национальные гастрономические предпочтения сохраняют свою специфику и отражаются в культуре и языке. Ценностная картина мира строится в каждой лингвокультуре на основе концептуальной картины мира, которая актуализируется в языке народа. Первичной и основной областью появления и существования ценностей культуры является быт, в ядре которого как витально значимый феномен находится гастрономия, рассматриваемая как комплекс процессов добывания, приготовления и потребления продуктов питания. Интернет-коммуникация стала неотъемлемой составляющей современной жизни. Специфические признаки Интернет-коммуникации, такие как анонимность, гипертекст, графическая передача эмоций, устно-письменная речь, «олбанский» язык, а также особая архитектоника дискурса делают Интернет-дискурс привлекательным объектом для лингвистических исследований.
Значительное число исследований посвящено национальным гастрономическим предпочтениям и проделано в рамках лингвокогнитивистики, лингвокультурологии и лингвосемиотики. При этом аксиологические особенности гастрономического дискурса различных национальных сообществ исследованы не в полной мере, несмотря на высокую степень их значимости для понимания как общего, так и специфического в национальных культурах. Гастрономический Интернет-дискурс, несмотря на его значимость с точки зрения аксиологической маркированности и лингвокультурной специфики, является мало исследованной областью языка. Представляется перспективным описание аксиологической составляющей гастрономического Интернет-дискурса русской и английской лингвокультур.
Актуальность исследования обоснована следующими положениями:
- изучение ценностей с позиций лингвистики является одним из приоритетных направлений современной науки о языке;
- аксиологический подход выявляет систему базовых ценностей определенного социума;
- отмечается недостаточность теоретического обобщения проблем концептосферы гастрономии, ее аксиологического содержания;
- аксиологические особенности гастрономического Интернет-дискурса еще не получили достаточного освещения в лингвистике;
- выявление аксиологических характеристик гастрономического Интернет-дискурса в русской и английской лингвокультурах ведет к глубинному пониманию специфики исследуемых национально-культурных сообществ.
Степень разработанности темы. Значимыми в параметрах темы исследования являются исследования А.В. Олянича, который представляет глюттоническую коммуникацию как модель презентационной структуры массово-информационного дискурса [Олянич, 2004], А. Ю. Земсковой и Н. П. Головницкой, исследовавших особенности гастрономических дискурсов английской и немецкой лингвокультур [Земскова, 2009; Головницкая, 2007], П. П. Бурковой, которая рассмотрела специфические характеристики текста кулинарного рецепта, О. В. Макаровой, исследовавшей фрейм вкус в русском языке с позиций когнитивистики [Макарова, 2007], К.В. Пьянковой, изучившей лексику со значениями категориальных признаков пищи в русском языке [Пьянкова, 2008], С.В. Захарова, который рассмотрел лингвосемиотические особенности англоязычной институциональной глюттонии [Захаров, 2008]. В то же время аксиологические особенности гастрономического дискурса различных национальных сообществ исследованы не в полной мере, несмотря на высокую степень их значимости для понимания как общего, так и специфического в национальных культурах. Данная работа ставит своей целью в известной степени восполнить указанный пробел.
Объектом настоящего диссертационного исследования является гастрономический Интернет-дискурс русской и английской лингвокультур.
Предмет исследования – особенности аксиологической картины мира исследуемых лингвокультур в актуальном гастрономическом Интернет-дискурсе.
Цель настоящей диссертационной работы состоит в определении аксиологической значимости гастрономического Интернет-дискурса в русской и английской лингвокультурах, в выявлении национально-культурной специфики аксиологических аспектов гастрономического Интернет-дискурса данных лингвокультур посредством категоризации аксиологической картины мира.
Для реализации поставленной цели был решен комплекс исследовательских задач:
изучена специфика лингвоаксиологического подхода в современной науке;
выявлены проблемы гастрономического дискурса в аспекте лингвоаксиологии и исследованы вопросы аксиологического статуса концептов гастрономического дискурса;
исследованы базовые аксиологические концепты и выделены ценности гастрономического Интернет-дискурса в русской и английской лингвокультурах;
рассмотрена фреймовая организация базовых лингвоаксиологических концептов гастрономического Интернет-дискурса в исследуемых лингвокультурах.
Рабочая гипотеза данного исследования: гастрономический Интернет-дискурс является аксиологически маркированным, отражает особенности лингвокультур через систему ценностей. Структура гастрономического Интернет-дискурса формируется в парадигме «ценности – концепты – актуализация (вербализация) концептов в лингвокультуре» (методология Т.В. Евсюковой).
Материалом исследования послужили образцы гастрономического Интернет-дискурса: кулинарных сайтов, блогов, форумов Интернет-сообществ, Интернет-версий СМИ, Интернет-комментариев, видео Интернет-ресурсов. Проведен анализ массива из 1650 образцов гастрономического дискурса, включая 850 образцов из русской лингвокультуры, 800 – из английской. Получены эмпирические данные о языковой репрезентации базовых гастрономических концептов Интернет-дискурса. Кроме того, материалом исследования являются результаты эксперимента, проведенного с субъектами гастрономического Интернет-дискурса, а также количественные данные, полученные при запросах поисковых систем Интернета.
В ходе диссертационного исследования использовались такие методы исследования, как лингвокультурологический анализ, дискурсивный анализ Интернет-дискурса, метод когнитивной фреймовой категоризации гастрономической концептосферы, сопоставительный анализ аксиологических характеристик гастрономической лингвокультуры, метод лингвокультурологического опроса.
Методологической и теоретической основой настоящего диссертационного исследования являются современные научные теории, направляющие развитие теоретической мысли в области лингвоаксиологии (Ю.Д. Апресян, Н.Д. Арутюнова, Е.В. Бабаева, В.В. Воробьев, Т.В. Евсюкова, В.И. Карасик, Г.Г. Слышкин), теории дискурса (Н.Д. Арутюнова, Э. Бенвенист, Т. Ван Дейк, И.Р. Гальперин, Е.С. Кубрякова, Ю.С. Степанов), исследований гастрономических аспектов лингвокультуры (Р. Барт, Н.П. Головницкая, С.В. Захаров, А.Ю. Земскова, М.В. Капкан, О.В. Макарова, А.В. Олянич, А.В. Симакова).
Когнитивные подходы к лингвистическим исследованиям позволили раскрыть новые перспективы в понимании соотношения языка и сознания, особенно при изучении их функционирования во вновь возникшей в коммуникативной среде Интернета, что привело к решающим изменениям исследовательской методологии. Для достижения соответствия новой коммуникативной среде был, например, разработан метод специального дискурсивного анализа Интернет-дискурса [Herring, 2004]. Процесс развития методологии лингвистических исследований Интернет-дискурса не завершен, а продолжается с развитием Интернет-коммуникации.
Данная работа базируется на методологическом инструменте, предложенном профессором Т.В. Евсюковой (лингвоаксиологическая иерархическая структура построения словаря культуры).
Научная новизна данной работы заключается в том, что впервые проводится лингвокогнитивное исследование гастрономического Интернет-дискурса русской и английской лингвокультур, а также исследование аксиологических приоритетов гастрономического Интернет-дискурса. В настоящей работе проведено изучение ключевых концептуальных проблем аксиологической маркированности гастрономического Интернет-дискурса и его ценностных составляющих. Проанализированы базовые концепты гастрономического дискурса русской и английской лингвокультур. На основании исследования практического материала, концептуализации ценностей и последующей актуализации аксиологически значимых концептов гастрономического дискурса определено аксиологическое наполнение гастрономического Интернет-дискурса английской и русской лингвокультур и проведен фреймовый анализ его аксиологических составляющих.
Теоретическая значимость данной работы состоит во всестороннем обобщении результатов исследования проблем лингвоаксиологии, современной теории дискурса, положений концептуальной лингвистики и теории фреймового анализа, а также аксиологических характеристик гастрономического Интернет-дискурса в исследуемых лингвокультурах. Кроме того, теоретическая значимость настоящего исследования состоит в применении методологического подхода аксиологической лингвистики в лингвокультурологии, сформированного на основе системы ценностей гастрономической лингвокультуры, а также дискурсивного анализа Интернет-коммуникации.
Практическая значимость заключается в возможности применения результатов данного исследования для анализа гастрономического Интернет-дискурса различных лингвокультур, а также при изучении проблем гастрономического дискурса в различных коммуникативных жанрах. Материалы данного исследования могут найти применение в процессе формирования курсов теоретической лингвистики, лингвоаксиологии, когнитологии, при преподавании аспектов теории дискурса и фреймового анализа, а также проблем Интернет-коммуникации.
Основные положения, выносимые на защиту:
-
Аксиологическая маркированность гастрономического Интернет-дискурса обусловлена витальной значимостью питания в жизни человечества.
-
Лингвокультурные аксиологические приоритеты гастрономического дискурса представлены в лингвокультуре в виде аксиологически значимых базовых лингвоконцептов гастрономического дискурса, транслирующих в гастрономический Интернет-дискурс культурно-значимые ценности.
-
В гастрономическом Интернет-дискурсе русской лингвокультуры актуализируется и эксплицируется аксиологическая маркированность традиционных семейных ценностей: удовольствие от еды, возможности ведения здорового образа жизни и духовного совершенствования при регулировании питания, гастрономический туризм, глобализация пищевых предпочтений, домашнее приготовление пищи, кухня как женское пространство, гастрономическая ностальгия.
-
В английском гастрономическом Интернет-дискурсе выявлены следующие ценности: классовая дивергенция, рационализм по отношению к еде, терпимое отношение к «вредной» еде, быстрота и удобство приготовления пищи, любовь к национальной кухне и гастрономический мультикультурализм и приверженность к публичному обсуждению гастрономических проблем.
-
Фреймовый анализ позволяет раскрыть лингвоаксиологическую структуру гастрономического Интернет-дискурса определенной лингвокультуры и выявить ее специфику.
Апробация работы. Основные положения диссертации и выводы исследования докладывались и обсуждались на заседаниях кафедры лингвистики и межкультурной коммуникации ФГБОУ ВПО «Ростовский государственный экономический университет (РИНХ)», изложены в докладах на международных и всероссийских научных конференциях: «Коммуникативная парадигма в гуманитарных науках» [Ростов-на-Дону, 2010]; «Язык и коммуникация в контексте культуры» [Ростов-на-Дону, 2010, 2011, 2012, 2013]; «Лингвистика в современном мире» [Москва, 2011]; «Теоретические и методологические проблемы современных наук» [Новосибирск, 2012]. По теме диссертационного исследования опубликовано 12 работ, в том числе 4 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ. Материалы, полученные в ходе данной работы, использовались в подготовке учебно-методических разработок, при разработке лекционных курсов, а также в ходе практики перевода.
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы. Библиография включает 322 источника, в том числе, 49 на иностранных языках. Содержание диссертации изложено на 177 страницах.
