Введение к работе
Актуальность темы. Значимость и перспективность научных исследо
ваний в области кормления сельскохозяйственных животных оценивается,
прежде всего, эффективностью биоконверсии питательных веществ корма в
продукцию животноводства. Наибольший вклад в этот процесс вносит пол
ноценное протеиновое питание животных. Дефицит протеина особенно в
свиноводстве и сегодня остается одним из основных лимитирующих факто
ров, снижающих эффективность отрасли. Исследования по этой проблеме в
современных условиях требуют новых методических подходов и теоретиче
ских обоснований. , .
Интенсивные анаболические процессы в организме свиней, возможны при достаточном поступлении кормов, богатых белками. Только за счёт увеличения производства полноценных кормов животного происхождения удовлетворить потребность свиней в кормовом протеине затруднительно (Л.К'. Эрнст, 1992; Н.Г. Макарцев, 1999; В.Г. Рядчиков, 2000, Л.П. Зарипова, 2002). Успешное решение проблемы обеспечения свиней достаточным количеством усвояемых белков возможно на основе оригинальных научных разработок, направленных на облегчение усвоения растительного белка организмом свиней. Наиболее быстрым и эффективным способом пополнения кормового белкового баланса является увеличение производства гороха и.других нетрадиционных высокобелковых кормовых культур. Однако объемы производства гороха за последние годы значительно снизились. Так,, если в Республике Татарстан в 70-е годы посевы гороха занимали 500 тыс. га (Н.В. Григорьев, 1976), то в 2005 - лишь 51 тыс. га (А.Н. Фадеева, 2005), что более усугубило дефицит кормового протеина; Несмотря на такое значительное сокращение посевов гороха, он остается наиболее перспективной, бобовой культурой для природно-климатической зоны Республики Татарстан.
Перспективными в решении,дефицита кормового белка среди бобовых
культур являются также люпин, кормовые бобы и соя, а среди масличных -
рапс, объемы производства, которых в последние годы наращиваются. Пло
щади посева рапса в Республике Татарстан в 1990 году составляли 29,0 тыс.
га, в 1999 году 70,0 тыс. га (Р.Г. Гареев, 1997; И.Ф. Левин, 2005), а в 2007 году
достигли 111,6 тыс. га. ,
Основной причиной, ограничивающей скармливание животным зерна бобовых культур и рапса, является содержание в них комплекса антипитательных веществ. Содержащиеся в горохе биологически активные антиалиментарные вещества, алкалоиды, ингибиторы трипсина, химотрипсина, в рапсе - гойтрогенный фактор, дубильные соединения, эруковая кислота, нитриты и нитраты отрицательно влияют на обменные процессы, снижают устойчивость и продуктивность животных (особенно моногастричных), тем самым снижают эффективность их применения в животноводстве (М. Walter, 1988;, I. Huisman, A. Poel, 1990; Л.В. Новиков, 1991; Л.П. Зарипова, 2002; Р.А. Каримов и.др., 2003; Г.П. Логинов, 2005).
Значительно устранить или уменьшить содержание вредных веществ се
мян бобовых культур и рапса, возможно при помощи баротермической обра
ботки (экструдирования), которая позволяет полностью восполнить недоста
ток протеина в рационах откармливаемьк свиней, исключив при этом корма
животного происхождения (Е.З. Ткачев, 1987; М. Walter, 1988; A. Aumaitfe et
al., 1998, Р.К. Хакимов, 2006; Л. Трунова, 2006). Учитывая вышеизложенное,
настоящая работа посвящена разработке физйолого-биохимических основ по
вышения продуктивного действий гороха и рапса в рационах откармливаемых
свиней. В этом отношении особый интерес представляет разработка техноло
гии производства энергопротеиновых концентратов на базе экструдированной
смеси гороха и маслосемян рапса. "
Диссертация является обобщением результатов исследований автора,
выполненных в 2001.. .2002 гг. по единому плану НИР. в рамках программы
фундаментальных и прикладных приоритетных исследований по научному
обеспечению развития агропромышленного комплекса РФ на 2001...2005 го
ды. ' '
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы являлось создание экологически безвредного энергопротеинового концентрата из растительных высокобелковых и энергонасыщенных компонентов путём баротермической обработки (экструзии) и изучение его влияния на физиологическое состояние, обмен веществ, интенсивность роста, мясную продуктивность, биохимические и технологические качества мяса свиней.
1 Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
разработать технологию и создать растительный энергопротеиновый концентрат, состоящий из зёрен гороха и маслосемян рапса ярового, способный-эквивалентно по протеину заменить кормовые добавки животного и микробиологического происхождений и изучить его кормовую, биологическую ценности и санитарно-гигиеническое состояние;
установить степень влияния горохо-рапсового экструдата на физиологическое состояние, морфологический и биохимический состав крови и гормональный статус свиней и научно обосновать его оптимальные нормы скармливания откормочным свиньям; . .
изучить некоторые стороны обмена веществ, развитие мышечной и жировой тканей, биохимический состав длиннейшей мышцы спины откормочных свиней, а также технологические и вкусовые качества мяса и бульона;
дать научно-практическое обоснование эффективности применения горохо-рапсового экструдата в качестве белкового и энергетического компонентов в рационах и составах белково-витаминно-минераЛьных добавок (БВМД) для откормочных свиней.
Научная новизна и теоретическая значимость. Впервые создан экологически безопасный высокобелковый энергонасыщенный растительный концентрат из зерен гороха и маслосемян рапса ярового. Установлено, что экструзия оказывает положительное влияние на физико-химическое состояние белков и их аминокислотный состав, уровень ингибиторов протеаз, санитарно-гигиеническое качество и относительную биологическую ценность го-
рохо-рапсрвой смеси. Изучено влияние частичной или полной замены кормов животного и микробиологического происхождений горохо-рапсовым экструдатом как в отдельности, так и в комплексе с солями йода на фоне различных типов кормления на интенсивность роста, развитие мышечной и жировой тканей, основные обменные процессы и гормональный статус организма откормочных свиней, а также технологические и вкусовые качества мяса и бульона. Научно доказана биологическая и экономическая целесообразность применения горохо-рапсовогр экструдата в качестве белкового и энергетического кормового компонента при откорме свиней.
Практическая значимость исследований. Разработан способ получения горохо-рапсового экструдата и научно обоснованы оптимальные нормы его скармливания откормочным свиньям,, .обеспечивающие продуктивный эффект на уровне с кормами животного происхождения. Научная разработка награждена серебряной медалью и дипломом II степени в Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» 12...16 октября 2002 года, прошла производственную проверку и рекомендована для внедрения в производство. , Положения, выносимые на защиту:
технология экструдирования с оптимальным соотношением гороха и маслосемян рапса (3:1), позволяющая получить растительный энергопротеиновый концентрат с- высокой кормовой и биологической ценностью и санитарно-гигиеническими показателями;
нормы ввода горохо-рапсового экструдата, обогащенного йодом в рационы откормочных свиней (12,5...25,0 % по питательности) в зависимости от использования кормов животного и микробиологического происхождений, поддерживающие высокие анаболические процессы и оптимальный гормональный статус свиней;
горохо-рапсовыйэкструдатобеспечивает интенсивность роста, направленность биосинтеза мышечной и жировой,тканей тела свиней, технологические и вкусовые качествамясаи бульона; . .
горохо-рапсовый экструдат в комплексе с йодом - перспективный растительный источник кормового протеина и энергии для откормочных свиней, его использование обеспечивает высокую экономическую эффективность.
Апробация материалов диссертации. Основные результаты исследований доложены и одобрены участниками ежегодных научно-производственных конференций ФГОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана» (Казань, 2006... 2008).
Публикация результатов исследований. Материалы диссертационной работы опубликованы в пяти научных статьях.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 184 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения результатов, выводов, практических предложений и библиографического указателя использованной литературы, включающего 291 наименова-
ний отечественных и 50 иностранных работ. Работа содержит 24 таблицы, 14 рисунков и 2 приложения.'
