Содержание к диссертации
Введение 3
ГЛАВА 1. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 10
1.1 .Эволюция и современное состояние менеджмента предприятий 10
1.2.Исследование существующих методов гостиничного менеджмента 19
1.3 .Основные направления развития менеджмента гостиниц 28
ГЛАВА 2. ФОРМИРОВАНИЕ МЕТОДИЧЕСКИХ ОСНОВ МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 33
2.1.Методика выбора критерия развития механизма управления гостини цей 33
2.2.Методика развития механизма управления гостиницей 44 ^ ~
2.3 .Методика оценки развития механизма управления гостиницей 84
ГЛАВА 3. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ОЦЕНКА МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 88
3.1 .Реализация механизма управления на предприятии 88
р 3.2.Определение экономического эффекта от внедрения результатов работы 98
3.3 .Практическое использование результатов исследований 101
Заключение 106
Список использованной литературы 109
Приложения 117
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В настоящее время особое значение приобрели вопросы развития туризма и гостиничного хозяйства. Грандиозность, стабильность положения и рост во времени выдвигают туризм и гостиничный бизнес на передовые позиции в настоящем и будущем. Именно этим обусловлена необходимость развития предприятий туризма и гостиничного хозяйства, в целом, и гостиниц, в частности.
Гостиницы - это предприятия различных организационно-правовых форм, вместимостью не менее десяти номеров, предназначенные для временного проживания [18].
Гостиницы представлены в хозяйственном комплексе России дважды [2]: в составе гостиничного хозяйства (все гостиницы, кроме туристских) и в составе туризма (туристские гостиницы). Однако, в последнее время ведущие специалисты рассматривают вопросы функционирования и развития гостиниц в непосредственной связи с тенденциями, происходящими в сфере туризма.
Значительные темпы роста международного туризма (по данным Всемирной Туристской Организации - 7% в год), относительно невысокие первоначальные инвестиции, быстрый срок окупаемости, достаточно высокий уровень рентабельности, быстрорастущий спрос на туристские услуги выгодно отличают туристскую отрасль.
Причиной успешного развития отрасли туризма в мире является социально-экономический эффект, получаемый в результате развития именно внутреннего и въездного туризма (ВВТ): создает рабочие места в секторе туризма и в смежных с ним отраслях (каждый въезжающий в страну турист создает от 5 до 10 рабочих мест), способствует притоку в страну иностранной валюты и инвестиций, увеличивает налогооблагаемую базу и доходы в бюджет, стимулируют развитие внутренних подотраслей (гостиничного комплекса, транспортного и ресторанного бизнеса и др.).
Исходя из оценки выгод ВВТ, тенденций и прогнозов развития мирового туризма, а также потенциала России, которая входит в десятку наиболее посе щаемых стран мира, Правительством РФ сделаны определенные шаги в направлении развития отрасли и подотраслей туризма: одобрена концепция реорганизации и развития туризма в РФ, согласно которой туризм включен в перечень основных направлений структурной перестройки российской экономики; туризм определен в число приоритетных отраслей экономики; развитие туризма предполагает создание в России современного, высокоэффективного, конкурентоспособного туристского комплекса и обеспечение в стране правовой, организационной и экономической среды для формирования современной туристской индустрии [15, 21, 22].
Однако, не смотря на высокий туристский потенциал, Россия использует свои возможности лишь на 15-20%. Основной причиной является неразвитость туристской инфраструктуры, обусловленной долговременной закрытостью многих регионов России для иностранных туристов и как следствие, информационным вакуумом о местных достопримечательностях.
Открытие границ, спровоцировавшее развитие национального туризма, одновременно выявило неготовность России к достойному приему иностранных гостей. Особенно заметно обострились проблемы в сфере размещения ту-ристов: выявился значительный недостаток гостиниц, существующий гостиничный комплекс не соответствует по уровню комфорта международным стандартам, объемы гостиничного строительства не соответствуют росту спроса на гостиничные услуги, недостаточное инвестирование привело к высокому уровню износа основных фондов гостиниц.
Реальная социально-экономическая ситуация в регионах и стране также осложняет функционирование гостиниц. Отказ от централизованной системы государственного управления народным хозяйством привел к тому, что на современном этапе реальными центрами рыночных преобразований становятся предприятия, осуществляющие самостоятельное управление своим потенциалом с целью обеспечения устойчивых и долгосрочных конкурентных преимуществ.
Практика последних лет опровергла представления о рациональности сложившихся в условиях командной экономики принципах и методах управления гостиницами. Сложившаяся система управления порождает отставание от требований рынка, приводит к экономическим потерям, не позволяет быстро реагировать на изменения окружающей среды в условиях динамичного развития технологий, что предопределяет необходимость совершенствования традиционных форм организации производства и способов взаимодействия хозяйствующих субъектов.
Это в свою очередь требует совершенствования механизма управления гостиницами в субъектах России в соответствии с современными экономическими условиями. В связи с этим актуальными являются задачи, связанные с созданием гибкой и рациональной системы гостиничного менеджмента, реализующей комплекс организационных мероприятий по эффективному использованию рыночного потенциала хозяйствующих субъектов на основе совершенствования организационной структуры управления.
Обоснование методических подходов к управлению гостиницами в современных условиях и выявление адекватных форм воздействия на его развитие определяет актуальность темы исследования, его теоретическую и практическую значимость.
Степень разработанности исследуемой проблемы.
Вопросы управления туризмом и гостиничным хозяйством рассматриваются в работах О. Браймера, Д. Уокера, Ф. Котлера и других зарубежных ученых [35,55,86]. Отечественные разработки в области гостиничного менеджмента представлены В.И. Азаром, И.В. Зориным, А.Д. Чудновским, Г.А. Папиря-ном, В.Г. Гуляевым, В.А. Квартальновым, А.Л. Лесником, А.В. Чернышевым, М.Н. Смирновой и другими авторами [23-27,39,47,51,57-66,72,73,87-88].
Анализ литературных источников по заданной проблематике показал, что к основным проблемам методической регламентации процесса управления национальными гостиницами на современном этапе развития можно отнести:
-слабую развитость критериев оценки уровня развития системы гостиничного менеджмента;
-недостаточную разработанность системы аналитических показателей, обеспечивающих возможность выбора эффективных методов управления гостиницами;
-отсутствие классификации гостиниц по показателям, характеризующим уровень развития их управления;
-слабую изученность методов совершенствования механизма управления, соответствующих уровню развития управления гостиницами и позволяющих принимать экономически обоснованные решения.
В этой связи представляется важной разработка для отечественных гостиниц теоретических и методических основ гостиничного менеджмента. В диссертации сделана попытка проработать эти и другие вопросы.
Целью диссертационной работы является разработка методических основ по совершенствованию механизма управления гостиницей (МУГ).
Задачи диссертационной работы.
Достижение поставленной цели определило необходимость решения следующих задач:
-исследовать эволюцию развития гостиничного менеджмента и установить основные тенденции в его развитии;
-уточнить основные понятия менеджмента гостиниц применительно к современным условиям хозяйствования;
-разработать методику выбора критерия развития МУГ;
-обосновать направления совершенствования менеджмента гостиниц для повышения их конкурентоспособности в соответствии с критерием развития МУГ;
-разработать методику оценки развития МУГ на основе сравнительного анализа значений критерия развития МУГ до реализации альтернативной стратегии совершенствования гостиничного менеджмента и после развития.
Объектом исследования являются механизмы управления гостиницами города Нижнего Новгорода.
Предметом исследования выступают процессы становления и развития гостиничного менеджмента.
Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых, освещающие вопросы развития гостиничного менеджмента, а также Федеральные законы, постановления Правительства и нормативные акты РФ в сфере туризма и гостиничного хозяйства, решения администрации города Нижнего Новгорода, регламентирующие деятельность гостиниц.
При разработке положений диссертации использовались методы сравнительного анализа, группировки и составления аналитических таблиц, математические методы обработки статистических данных и моделирования систем.
Исследование базируется на общенаучной методологии, предусматривающей системный подход к решению задач развития механизма управления гостиницей.
Научная новизна работы состоит в следующем.
1 .Изучена эволюция развития туризма и гостиничного хозяйства и установлено, что конъюнктурные изменения в экономике страны сопровождаются существенными изменениями в системе управления гостиницами. На этой базе выявлены основные тенденции развития гостиничного менеджмента и сущностные проблемы управления гостиницами на современном этапе развития, которые подтверждают необходимость разработки новых подходов и методических основ управления гостиницами.
2.Систематизированы существующие подходы и методы управления предприятиями, выявлены адекватные для гостиниц методы и приемы менеджмента и определены основные направления развития менеджмента гостиниц на основе организации оптимальных управленческих воздействий.
3.Уточнен понятийный аппарат (гостиничный менеджмент, механизм управления гостиницей, методы управления гостиницей, развитие механизма
управления гостиницей), на который предлагается ориентироваться в процессе развития гостиничного менеджмента.
4.Предложена методика выбора критерия развития МУГ на основе моделирования показателя, определяющего уровень развития гостиничного менеджмента.
5.Разработана методика совершенствования МУГ путем формирования оптимального комплекса методов управления предприятием в соответствии с выбранной стратегией развития гостиничного менеджмента, которая обеспечивает достижение целей отдельных гостиниц и способствует решению проблем туризма и гостиничного хозяйства в регионе.
6.Предложена методика оценки развития МУГ, позволяющая определить рациональность выбора альтернативной стратегии развития МУГ на основе оценки степени приближения к ожидаемому уровню развития менеджмента гостиницы.
Теоретическая и практическая значимость результатов работы. Теоретическое значение исследования - формирование методических основ развития гостиничного менеджмента, обеспечивающего эффективное функционирование национальных гостиниц в современных условиях хозяйствования.
Практическая значимость диссертационного исследования состоит в том, что ее основные положения и результаты могут быть использованы федеральными органами, органами местного самоуправления и гостиницами для решения проблем управления в национальном туризме и гостиничном хозяйстве.
Апробация работы. Разработанные в диссертации научные положения приняты к изучению администрацией города Нижнего Новгорода (см. приложение 1) и могут быть учтены при прогнозировании развития туризма и гостиничного хозяйства города, а также при формировании стратегии отдельных гостиниц.
Отдельные положения работы используются автором в учебном процессе в Нижегородском филиале Российского нового университета (НФ РосНоУ), Нижегородском филиале Московского гуманитарного экономического инсти тута (НФ МГЭИ), Нижегородском филиале Современного гуманитарного университета (НФ СГУ) при подготовке специалистов туризма и гостиничного хозяйства и туризма к работе в условиях рыночных отношений.
Основные положения диссертации докладывались на конференциях и научно-практических семинарах, проводимых в Нижегородском государственном техническом университете (НГТУ), Нижегородском коммерческом институте (НКИ), Нижегородском архитектурно-строительном университете (ННГАСУ); опубликованы в трудах НГТУ, НКИ, ННГАСУ.
Материалы диссертации были обсуждены и доложены на заседании кафедры «Экономика и предпринимательство» ННГАСУ.
Публикации.
По результатам исследований опубликовано шесть работ общим объемом 25,6 печатных листа, в том числе учебное пособие для студентов «Экономика гостиничного хозяйства», имеющее гриф Министерства образования России и получившее положительный отзыв в центральной печати.
Структура работы.
Диссертация состоит из введения, трех глав с таблицами (10), рисунками (16), формулами (9), заключения, списка использованной литературы (93 источника) и приложений (5), общим объемом 108 страниц.
На защиту выносятся следующие научные результаты:
-тенденции развития гостиничного менеджмента, связанные с преобразованиями в экономике;
-уточненные понятия гостиничного менеджмента;
-методика выбора критерия развития МУГ на основе моделирования критерия, характеризующего уровень развития гостиничного менеджмента;
-методика совершенствования МУГ путем формирования оптимального комплекса методов управления гостиницей в соответствии с выбранной стратегией развития гостиничного менеджмента;
-методика оценки развития МУГ на основе сравнительного анализа эффективности гостиничного менеджмента до и после развития.
