Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА И
МЯСОПРОДУКТОВ 8
Сущность и особенности формирования рынка мясной продукции 8
Система факторов, влияющих на функционирование рынка мяса
и продуктов его переработки 21
Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МЯСА КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 39
Состояние производства и переработки мяса крупного рогатого скота 39
Ценовые диспропорции на рынке мяса крупного рогатого скота .. 57
Государственное регулирование производства и реализации мяса крупного рогатого скота 73
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА 91
Мясное скотоводство как фактор увеличения товарных ресурсов мяса крупного рогатого скота 91
Совершенствование организационно-экономического механизма функционирования производства и реализации мяса крупного рогатого скота 107
Развитие инфраструктуры рынка мяса крупного рогатого скота ... 122
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 137
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 141
Введение к работе
Приоритетная роль в формировании мясных ресурсов в стране принадлежит производству говядины. Повсеместное сокращение ее товарных ресурсов происходит вследствие падения объемов реализации скота. Уменьшение объема выращивания скота в сельскохозяйственных предприятиях не компенсировалось его ростом в личных подсобных хозяйствах населения. Дестабилизация развития отрасли скотоводства объясняется прежде всего экономической незаинтересованностью сельскохозяйственных товаропроизводителей в увеличении производства продукции в условиях диспаритета цен, резкого ухудшения обеспечения материально-техническими ресурсами, кормами, снижения уровня племенной работы. Состояние же рынка мяса крупного рогатого скота характеризуется падением спроса и предложения, уровня потребления говядины и продуктов ее переработки, неуклонным ростом цен на них.
Неразвитость рыночной инфраструктуры и слабая информационная обеспеченность хозяйствующих субъектов отечественного рынка говядины приводит к падению товарности отрасли мясного скотоводства, большому числу посредников, низкой доли реализации по организованным каналам сбыта, удорожанию мяса говядины.
Актуальность решения проблемы развития отечественного рынка мяса крупного рогатого скота и недостаточная изученность его теоретических и практических аспектов, значимость в обеспечении продовольственной безопасности страны предопределили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней широкий круг вопросов. Актуальность исследования усиливается в связи с принятием и реализацией национального проекта «Развитие АПК».
Отдельные теоретические, методологические, методические и практические аспекты исследования проблемы формирования и функциониро-
вания отечественного рынка мяса и мясопродуктов, совершенствования его экономического и организационного механизма в условиях становления многоукладной аграрной экономики рассмотрены в работах экономистов-аграрников: Боева В.Р., Добрынина В.А., Клюкача В.А., Ушачева И.Г. Оглоблина Е.С., Буробкина И.Н., Казаринова Б.Н., Клюйкова В.Ф., Федич-кина А.Г., Сагайдака Э.А. и др.
Однако комплексного решения проблема эффективного функционирования рынка мяса крупного рогатого скота на федеральном и региональном уровнях не получила. Поэтому вопросы рынка мяса крупного рогатого скота как сложной и динамичной экономической системы в новых условиях хозяйствования требуют дальнейшего изучения в целях разработки предложений по совершенствованию организационно-экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и мясоперерабатывающими предприятиями.
Цель исследования заключалась в разработке научно обоснованных рекомендаций по развитию рынка мяса крупного рогатого скота в Российской Федерации и практических предложений по совершенствованию его функционирования.
В соответствии с поставленной целью были поставлены и решены следующие основные задачи:
раскрыта экономическая сущность и особенности развития рыночных отношений в мясопродуктовом подкомплексе страны;
выявлены основные факторы и тенденции развития рынка мяса крупного рогатого скота как составной части отечественного продовольственного рынка;
дана оценка современному уровню развития производства мяса крупного рогатого скота и функционированию его рынка;
разработана система организационно-экономических мер, направленных на повышение эффективности функционирования отрасли скотоводства в стране;
обоснованы приоритетные направления развития отечественного рынка мяса крупного рогатого скота.
Предметом исследования являлась система организационно-экономических отношений, характеризующих и определяющих развитие рынка мяса и повышение эффективности его функционирования.
В качестве объекта исследования выбран российский рынок мяса крупного рогатого скота и отдельных его регионов.
Теоретическую, методологическую и методическую основу исследования составили научные труды отечественных и зарубежных ученых экономистов по проблемам развития агарной сферы экономики, продовольственного рынка, отрасли животноводства и рынка мяса.
Исходной базой исследования послужили научные разработки ученых ВНИИЭСХ, ВИАПИ им. А.А. Никонова, ВНИЭТУСХ и других научных учреждений страны, данные статистических сборников Федеральной службы государственной статистики, нормативные документы федеральных органов власти по вопросам развития агарной сферы экономики и продовольственного рынка страны.
В процессе исследований применялись абстрактно-логический, экономико-статистические, монографический, расчетно-конструктивный и балансовый методы.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
раскрыты теоретические положения функционирования рынка мяса и мясопродуктов как составной части национального продовольственного рынка;
обоснован рост производства и товарных ресурсов мяса крупного рогатого скота за счет увеличения в структуре стада поголовья скота мясных пород;
разработаны рекомендации по совершенствованию организационно-экономического механизма функционирования скотоводства, способствующие привлечению инвестиций для укрепления материально-технической базы отрасли;
рекомендованы основные направления развития инфраструктуры рынка мяса крупного рогатого скота и предложена система мер, направленных на повышение качества и конкурентоспособности отечественной продукции;
обосновано влияние дотационной системы цен, действующей в плановой экономике, на ценовые диспропорции мясного подкомплекса АПК периода становления рыночных отношений.
Практическая значимость работы состоит в том, что сформулированные в диссертационной работе научные положения позволяют на более высоком научно-методическом уровне решать задачи повышения эффективности функционирования рынка мяса крупного рогатого скота на основе устойчивого развития продуктового подкомплекса и государственной поддержки мясного скотоводства с учетом предстоящего вступления страны в ВТО.
Материалы диссертации были использованы Министерством сельского хозяйства Российской Федерации, Министерством сельского хозяйства Калужской области, Союзом оптовых продовольственных рынков. Отдельные результаты исследования, направленные на улучшение функционирования рынка мяса крупного рогатого скота, увеличение его товарных ресурсов, совершенствование кредитной политики, ценообразования и страхования производства говядины вошли в научные отчеты ГНУ ВНИИЭСХ. Результаты исследования докладывались на международных,
всероссийских и региональных научных и научно практических конференциях.
Основные положения диссертации опубликованы в 7 научных работах общим объемом авторского текста 2,8 п.л.
Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы.
Во введении обоснована актуальность темы исследования, дана характеристика состояния изученности проблемы, изложены цель и задачи, научная новизна и практическая значимость диссертационной работы.
В первой главе «Теоретические основы развития рынка мяса и мясопродуктов» раскрыты экономическая сущность и особенности формирования рынка мясной продукции, определены внутренние и внешние факторы, влияющие на эффективность функционирования рынка мяса говядины.
Во второй главе «Современное состояние рынка мяса крупного рогатого скота в Российской Федерации» выявлены тенденции в развитии производства и переработки мяса крупного рогатого скота в стране, определены ценовые диспропорции на рынке мяса крупного рогатого скота, рассмотрено государственное регулирование производства и реализации мяса крупного рогатого скота.
В третьей главе «Основные направления развития рынка мяса крупного рогатого скота» определены пути увеличения товарных ресурсов мяса крупного рогатого скота, даны предложения по совершенствованию организационно-экономического механизма функционирования производства и реализации говядины, развитию инфраструктуры рынка мяса крупного рогатого скота.
В выводах и предложениях обобщены основные результаты исследования.
