Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА I. Роль и значение повышения конкурентоспособ ности предприятий мясной промышленности 7
1.1. Сущность и значение повышения конкурентоспособности предприятий 7
1.2. Методические аспекты оценки конкурентоспособности предприятий 17
ГЛАВА II. Состояние, факторы и резервы повышения кон курентоспособности предприятий мясной промышленности 35
2.1. Состояние конкуренции на рынке мяса и мясопродуктов 35
2.2. Факторы и резервы повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности 52
ГЛАВА III. Основные направления повышения конкуренто способности предприятий мясной промышленности
65
3.1. Повышение качества результатов маркетинговых исследований 65
3.2. Проведение эффективной ценовой политики 94
3.3. Снижение затрат на производство и реализацию продукции 116
3.4. Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции и повышение ее качества 135
3.5. Совершенствование экономического стимулирования работающих 145
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 155
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 159
Введение к работе
Роль белка в жизнедеятельности населения очень велика. Основными поставщиками его в организм человека являются мясо и мясопродукты. Объемы их производства в стране существенно ниже потребностей. Кроме того, качество мяса и мясопродуктов оставляет желать лучшего. Эта проблема может быть решена за счет развития конкуренции мясоперерабатывающих предприятий. Разгосударствление и приватизация названных предприятий создали условия для развития конкуренции. Но несмотря на это, рынок мяса и мясопродуктов характеризуется высокими ценами на них (что недоступно основной массе населения страны) и, в отдельных случаях, низким их качеством. Это связано с отсутствием необходимых навыков работы отечественных производителей мяса и мясопродуктов в условиях рынка и неотработанностью механизма их конкуренции.
Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах В. Грузинова, В. Денискина, И. Дубровина, А. Жигалова, А. Павлюченкова, Т. Рябовой, Н. Тульской, О. Филатова и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с конкуренцией мясоперерабатывающих предприятий, и это обуславливает актуальность рассматриваемой проблемы.
Цели и задачи исследования.
Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий в условиях рыночной экономики.
В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:
1. Рассмотрена сущность и обоснованы методические аспекты оценки конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.
2. Выявлены закономерности удовлетворения потребностей страны в мясе и мясопродуктах отечественного производства.
3. Оценено состояние конкуренции мясоперерабатывающих предприятий и обоснованы факторы, влияющие на нее.
4. Обоснованы основные направления повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.
5. Разработаны методические подходы проведения маркетинговых исследований по закупке сырья для мясоперерабатывающего предприятия.
6. Обоснована методика оценки экономической целесообразности заключения кооперационного соглашения между сельскохозяйственными, мясоперерабатывающими и торговыми предприятиями по производству и реализации продукции.
7. Уточнена методика оценки допустимого размера представляемой общей суммы скидок при реализации мяса и мясопродуктов.
8. Разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного автомобильного транспорта для реализации мяса и мясопродуктов при наличии и отсутствии финансовых ресурсов у мясоперерабатывающего предприятия.
9. Обоснованы методические подходы оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества на мясоперерабатывающем предприятии.
10. Усовершенствованы методические подходы экономического стимулирования коллектива работающих за повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия.
Объектом исследования являются: рынок мяса и мясопродуктов и мясоперерабатывающие предприятия, входящие в состав АПК «Черкизовский».
Предметом исследования являются вопросы конкурентоспособности предприятий мясной промышленности в условиях рыночной экономики.
Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам развития рыночных отношений, законодательные акты и другие нормативно-правовые и методические документы по вопросам конкуренции.
При выполнении исследований использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты мясоперерабатывающих предприятий, научные разработки Московского государственного университета прикладной биотехнологии (МГУПБ), Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), Московской государственной технологической академии (МГТА), Государственного научно-исследовательского института мясной промышленности, Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российской академии сельскохозяйственных наук и других учреждений по вопросам конкуренции.
Для решения поставленных в работе задач использовались методы логического, экономического, экономико-математического анализа, методы группировок, статистической обработки данных и экспертных оценок.
Научная новизна работы заключается в следующем:
обоснованы показатели оценки конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия;
разработана классификация основных направлений повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий, состоящая из: повышения качества результатов маркетинговых исследований, проведения эффективной ценовой политики, снижения затрат на производства и реализацию продукции, оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества, совершенствования экономического стимулирования работающих;
разработана методика оценки оптимального варианта приобретаемого мяса для переработки на мясоперерабатывающем предприятии;
разработана методика оценки экономической целесообразности заключения кооперационного соглашения между сельскохозяйственным, мясоперерабатывающим и торговым предприятиями по производству и реализации продукции;
разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного транспорта для реализации продукции мясоперерабатывающего предприятия;
разработана методика сравнительной оценки экономической целесообразности перевозки скота или мяса и мясопродуктов с сельскохозяйственного на мясоперерабатывающее предприятие.
Практическая значимость работы. Использование рекомендаций, изложенных в диссертационной работе, позволит решить проблему повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности на более высоком научно-методическом уровне.
Предложения, разработанные в диссертационной работе, одобрены и отдельные элементы приняты к внедрению в АПК «Черкизовский».
Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались на научно-практических конференциях в Московском государственном университете прикладной биотехнологии, Московском государственном университете пищевых производств и Московском университете потребительской кооперации.
Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 5 печатных работ.
