Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Роль и значение повышения конкурентоспособности малых предприятий мясной промышленности
1.1. Сущность и значение повышения конкурентоспособности
предприятий
1.2. Роль малого предпринимательства в экономике страны 22
1.3. Методологические аспекты оценки конкурентоспособности
предприятий
Глава 2. Состояние, факторы и резервы повышения
конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих
предприятий
2.1. Конкурентоспособность малых мясоперерабатывающих
предприятий: состояние и проблемы развития 5и
2.2. Факторы и резервы повышения конкурентоспособности малых
мясоперерабатывающих предприятий
Глава 3. Основные направления повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий
3.1. Оптимизация ассортиментной политики и улучшение качества
85 выпускаемой продукции
Совершенствование ценовой политики 95
Улучшение снабженческой деятельности предприятия 114
Совершенствование сбытовой стратегии предприятия 128
Выводы и предложения 139
Список литературы 141
Приложение \ 51
Введение к работе
Малые мясоперерабатывающие предприятия играют важную роль в народнохозяйственном комплексе страны, являясь, с одной стороны, одним из сегментов малого предпринимательства, с другой стороны, частью агропромышленного комплекса. Малый бизнес выполняет особенную функцию в экономике, сущность которой сводится к обновлению экономической системы, созданию инновационного пространства, разрушению традиционных структур и открытию пути повышения конкурентоспособности производства, что в отраслях АПК является решением проблемы выживания и дальнейшего развития. Мясной подкомплекс является важной составляющей частью АПК России, одним из самых крупных сегментов продовольственного рынка, как по емкости, так и по числу участников, чья особая роль определяется значимостью этой группы продуктов питания как основного источника белков животного происхождения в рационе питания человека. На мясную отрасль приходится до 20% объема товарной продукции всей пищевой и перерабатывающей промышленности. По этому показателю удельный вес малых предприятий отрасли в отдельных регионах достигает 30%, по выработке мяса - 40%, колбасных изделий - 20%, мясных консервов - 15%. В совокупности они являются серьезными конкурентами для более крупных участников рынка мясной продукции.
Малые мясоперерабатывающие предприятия реализуют основные функции, присущие малому бизнесу в условиях развития мясоперерабатывающей отрасли. Они вынуждены конкурировать не только с производителями-гигантами, но и между собой. Проблема повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий важна не только в условиях продолжающегося развития рынка мясных продуктов, когда потребление населением России мяса и производимой из него продукции еще не достигло медицинской нормы, но и на фоне повышения благосостояния населения, а, значит, более высоких требований потребителей
к качеству выпускаемой продукции. Для решения задачи повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий, прежде всего, необходимы теоретические и методические разработки. Указанные обстоятельства предопределяют актуальность избранной темы диссертационной работы.
Теоретические и методологические основы конкуренции и обеспечения
конкурентоспособности заложены в трудах таких западных экономистов как
И. Ансофф, С. Брю, Б. Карлофф, А. Маршалл, К. Макконел, М. Мескон,
Р. Пиндайк, М. Портер, Дж. Робинсон, П. Самюэльсон, Ф. Хедоури и др. В связи с тем, что исследования зарубежных ученых проводились применительно к относительно стабильным, устоявшимся товарным рынкам экономически развитых стран, практическое применение предлагаемых методов конкуренции требует обязательного учета специфики российских условий вообще и конъюнктуры мясного рынка в частности. Проблемы повышения конкурентоспособности рассмотрены в трудах отечественных ученых Г. Азоева, Е. Толубкова, С. Гонялина, П. Завьялова, А. Кириллова, А. Кутина, И. Липсица, А. Литвиненко, И. Спиридонова, И. Фаминского, Р. Фатхутдинова, А. Юданова и других. Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой и мясной промышленности освещены в научных трудах А. Балашова, В. Грузинова, В. Дардика, В. Денискина, И. Дубровина, А.Жигалова, В. Киселева, С. Краснова, М. Магомедова, А. Павлюченкова, А. Рогова, Т. Рябовой, Н. Тульской, О. Филатова и др. Вместе с тем отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с конкурентоспособностью малых мясоперерабатывающих предприятий, что обуславливает необходимость дополнительного изучения ряда актуальных экономических аспектов.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключалась в разработке методических основ, обоснованных предложений и практических рекомендаций по повышению конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий.
В соответствии с целью исследования в диссертационной работе были решены следующие основные задачи:
рассмотрена сущность и обоснованы методические аспекты оценки конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий;
проведен анализ состояния рынка мяса и мясной продукции в стране, выявлены особенности функционирования малых мясоперерабатывающих предприятий;
выделены основные факторы и резервы повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий;
проанализировано современное состояние уровня конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий; обоснованы основные направления ее повышения;
разработаны методические подходы к выбору поставщиков мясного сырья для малых мясоперерабатывающих предприятий;
определены основы ценовой политики применительно к малым предприятиям мясной промышленности и выявлены основные параметры, влияющие на установление цен на мясную продукцию.
Объектом исследования стали являются малые мясоперерабатывающие предприятия Российской Федерации.
Предметом исследования является совокупность теоретико-методических и практических аспектов повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий.
Теоретический и методологический основой исследования служат научные труды российских и зарубежных экономистов по проблемам конкуренции и конкурентоспособности, законодательные акты и другие нормативно-правовые и методические документы по этим проблемам, а также касающиеся вопросов качества и безопасности животноводческой продукции и продуктов переработки. Информационной базой для исследования послужили данные статистических сборников Федеральной службы государственной статистики и статистические данные ее
территориальных органов, данные бухгалтерского и управленческого учета малых предприятий мясной промышленности, научные разработки Всероссийского НИИ экономики сельского хозяйства (ВНИИЭСХ), Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), Московского государственного университета прикладной биотехнологии (МГУПБ), Московского государственного университета технологий и управления (МГУТУ), Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российской Академии сельскохозяйственных наук и других учреждений по вопросам конкуренции.
Для решения поставленных в работе задач использовались методы логического, экономического, экономико-математического анализа, статистической обработки информации, методы группировок, статистической обработки данных и экспертных оценок и др.
Научная новизна проведенных исследований заключается в научно-методическом обосновании и разработке практических рекомендаций по повышению конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий:
уточнена сущность экономических понятий «конкуренция» и «конкурентоспособность» и дана их авторская формулировка применительно к малым мясоперерабатывающим предприятиям;
выявлены и систематизированы основные факторы конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий;
разработаны методические аспекты оценки конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий;
обоснованы направления повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий;
предложены методические подходы к анализу покупателей для формирования маркетинговой стратегии малых мясоперерабатывающих предприятий;
разработаны методические аспекты установления цен на готовую продукцию малого мясоперерабатывающего предприятия с учетом
параметров работы с покупателями, внутренних возможностей и внешних условий; - предложены методические подходы к выбору поставщиков мясного сырья для малых мясоперерабатывающих предприятий.
Практическая значимость исследования. Использование рекомендаций, предложенных в диссертационной работе, позволит решить проблему повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий на более высоком научно-методическом уровне. Прикладную направленность имеют, в частности, разработки по определению конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий, выбору ими конкурентных стратегий с целью создания, поддержания и использования имеющихся резервов для повышения конкурентоспособности. Предложения, обоснованные в диссертационной работе, могут использоваться в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий мясной промышленности.
Внедрение и апробация результатов исследования. Отдельные результаты исследования применяются предприятиями мясной промьштленности РФ, что подтверждается документами о внедрении. Основные положения диссертационной работы доложены на научно-практических конференциях, проведенных в Московском государственном университете прикладной биотехнологии (МГУПБ) и Московском государственном университете пищевых производств (МГУПП).
По теме диссертации автором опубликовано 5 печатных работ общим объемом 11,2 п.л., в том числе авторского текста 7,8 п.л.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и двух приложений. Диссертация содержит 140 страниц основного текста, в том числе 12 рисунков, 20 таблиц.
