Содержание к диссертации
Введение 3
Глава I. Теоретические основы исследования производства
конкурентоспособной продукции в хлебопекарной
промышленности 9
Сущность производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции 9
Методы государственного регулирования производства
конкурентоспособной хлебобулочной продукции 18
1.3- Трансформация хлебопекарных предприятий в рыночные
структурные формирования 29
Глава II. Анализ состояния современного уровня производства
конкурентоспособной продукция в хлебопекарной
промышленности 39
Анализ производственных мощностей и их использование на предприятиях хлебопекарной промышленности 39
Анализ и оценка производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции 58
Анализ факторов, определяющих производство
конкурентоспособной хлебобулочной продукции 87
Глава III. Проблемы повышения уровня производства конкурентоспособной продукции на хлебопекарных предприятиях 107
Прогнозирование развития производства конкурентоспособной продукции на хлебопекарных предприятиях 107
Модель оптимизации сырьевой базы и ассортимента хлебобулочной продукции 123
Совершенствование стратегии маркетинговой деятельности на
хлебопекарных предприятиях 145
Выводы и предложения 162
Список использованной литературы 166
Приложения 179
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В последние десятилетия в
условиях глобализации экономики отмечается усиление конкуренции
фактически во всем мире. С установлением рыночных отношений в России
российским компаниям приходится выдерживать серьезную конкуренцию не
только на внешнем рынке, но и на внутреннем. В связи с этим возникает
острая проблема оценки и повышения уровня конкурентоспособности
российских предприятий. Проблемы анализа и оценки
конкурентоспособности сложны и многогранны.
В период перехода к рыночным отношениям проблема обеспечения населения конкурентоспособным хлебом и хлебобулочными изделиями имеет первостепенное значение. Важность этой проблемы заключается в том, чтобы на научной основе организовать постоянно гарантированное удовлетворение потребностей населения в продовольствии, обеспечивающие его нормальную жизнедеятельность и безопасность.
Актуальность проблемы производства конкурентоспособной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности в условиях рыночных отношений предопределила выбор темы диссертационной работы, на основе организационно-экономического механизма в конкретном регионе.
Степень разработанности проблемы. Свой вклад в решение проблем
развития производства и формирования рынка конкурентоспособной
продовольственной продукции в нашей стране внесли такие ученые, как
В.Андрианов, М.И.Гальвановский, В.Жуковская, А.И.Литвиненко,
П.С.Завьялов, В.С.Мисаков, А.Селезнев, С.Губанов, О.К.Филатов, З.Б.Шифман, Ю.Кармов, В.Гончаров, ЬГМоисеев, Ю.ПАнискина, А.Брылева, Г.Игольников, В.Потемкина и др., на региональном уровне МХ.Ахохов, С.Г.Блиев, Б.Х.Жеруков, Б.А.Кумахов, С.А.Зумакулова, Ф,Е.Караева, Х.К. Пшихачев и др. Результаты исследований этих ученых в определенной
степени используются при разработке концепций национальных и
региональных продовольственных рынков и служат фундаментальной
основой для определения стратегических направлений развития пищевой
промышленности. Однако до сих пор отсутствуют научные исследования по
вопросам производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции на
г*. предприятиях хлебопекарной промышленности в условиях рыночных
отношений, а отдельные публикации отражают материал прикладного
характера.
На региональных продовольственных рынках России стабильного положения с реализацией конкурентоспособной хлебобулочной продукции до сих пор не наблюдается. Основными причинами такого положения являются недостаток исследований, связанных с формированием и использованием сырьевых ресурсов, основных положений развития производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции, стихийность происходящих процессов в условиях рыночных отношений и многоукладной экономики, а также слабое государственное регулирование производства хлебопродуктов и их самообеспечение.
В хлебопродуктовом подкомплексе появилась необходимость более глубокого анализа и научный подход к изучению экономических взаимоотношений между различными предприятиями, решение которых позволит существенным образом преобразовать систему продвижения конкурентоспособной продукции от стадии производства до конечного потребления.
Цели и задачи исследования. Целью настоящего исследования является разработка организационно-экономического механизма производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности Кабардино-Балкарской Республики.
изучить теоретические основы и методы регулирования производства конкурентоспособной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности;
дать анализ современного состояния производства конкурентоспособной продукции на хлебопекарных предприятиях;
установить влияние основных факторов на формирование производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции;
определить объем потребления хлебных продуктов населением КБР на ближайшую перспективу;
выявить возможность улучшения производства сырьевых ресурсов с учетом различных природно-климатических, ландшафтных вертикальных зон республики;
разработать структуру управления маркетинговой службы на хлебопекарных предприятиях по повышению производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции.
Объектом исследования были крупные предприятия различных форм собственности по производству хлебобулочной продукции.
Предметом исследования явились объективные процессы и факторы, определяющие принципы формирования, функционирования и развития системы производства конкурентоспособной продукции в хлебопекарной промышленности при сложившихся условиях многоукладной рыночной экономики.
Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам экономической теории и методологии рыночных отношений в отдельных продовольственно-сырьевых подкомплексах, разработки научно-исследовательских учреждений, различные нормативно-правовые материалы Российской Федерации и Кабардино-Балкарской Республики, а также данные государственных статистических органов, Министерства сельского хозяйства
и продовольствия Кабардино-Балкарской Республики, хлебопекарных предприятий.
В работе использовались методы научного исследования:
аналитический, экономико-математический, функционально-стоимостный,
монографический, абстрактно-логический и другие.
^ Научная новизна исследования заключается в обосновании основных
направлений организационно-экономического механизма повышения производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции на новом этапе социально-экономического развития. В ходе исследования получены следующие результаты:
- обобщены и уточнены теоретические основы производства
конкурентоспособной хлебобулочной продукции в условиях развития
рыночных отношений;
- проведено комплексное изучение условий производства и реализации
хлеба и хлебобулочной продукции, установлены взаимосвязи между отдельными факторами и результатами деятельности хлебопекарных предприятий;
- предложены дополнительные методические подходы проведения
анализа современного состояния предприятий хлебопекарной
промышленности КБР, учитывающие региональные особенности ее
функционирования и оценки факторов производства и реализации
конкурентоспособной продукции;
- обоснован оптимальный вариант создания сырьевой базы с учетом
наиболее благоприятных природно-климатических и экономических условий для производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции;
- рекомендовано отменить ТУ 8 РФ 11-95-91, позволяющее использовать
пшеничную хлебопекарную муку с пониженным содержанием
клейковины на 5-6% по сравнению с ГОСТ Р 58189-2003, а также
открыть на оптовом рынке лабораторию по определению качества зерна
и муки; - разработаны рекомендации по совершенствованию стратегии
маркетинговой деятельности хлебопекарного производства.
В теоретическом и методологическом плане в работе раскрыта сущность производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции, экономических взаимоотношений хлебопекарных предприятий в условиях рынка, уточнены подходы к обоснованию составных частей рыночного механизма, установлены основные факторы, способствующие развитию хозяйственных связей между предприятиями, работающими в одной цепочке по обеспечению конечной высококачественной продукции.
Практическая значимость проведенного исследования состоит в том, что реализация предложений по улучшению производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции будет способствовать эффективности функционирования хлебопекарных предприятий и предприятий-поставщиков сырья, снижению себестоимости, росту производительности труда, повышению качества и увеличению прибыли. Часть материалов может быть использована в учебном процессе при подготовке специалистов в вузах.
В представленной работе раскрываются факторы формирования и использования резервов для производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции. Рассмотрены теоретические основы и направления совершенствования экономических взаимоотношений хлебопекарных предприятий с производителями сырья.
Результатом исследования является разработка предложений, способствующих совершенствованию системы производства хлеба и хлебобулочных изделий и реализации конкурентоспособной продукции в условиях Кабардино-Балкарской Республики на ближайшую перспективу.
{*
»
Апробация работы. Основные результаты исследований и вытекающие из них рекомендации докладывались и получили одобрение на научно-практических конференциях Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии (2003,2004) и в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Кабардино-Балкарской Республики.
Некоторые предложения по формированию механизма экономических взаимоотношений хлебопекарных предприятий с производителями зерна и муки приняты к внедрению.
По результатам исследования опубликовано 9 печатных работ общим объемом 4,5 п.л.
Струюура и объем работы.
Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений.
Содержание работы изложено на 178 страницах компьютерного текста и включает 31 таблицу, 16 рисунков, список используемой литературы, из 164 наименований, в том числе 8 на иностранных языках, и 11 приложений.
{*.
