Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ И
УПРАВЛЕНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ
ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ 12
Сущность и содержание организации и управления коммерческой деятельностью перерабатывающих предприятий 12
Основные принципы организации и управления коммерческой
деятельностью перерабатывающих предприятий 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ, ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ МОЛОЧНУЮ
ПРОДУКЦИЮ 40
Ситуационный анализ коммерческой деятельности молокоперерабатывающих предприятий 40
Маркетинг молока и молочной продукции в АПК 57
Оценка конкурентоспособности молочной продукции 69
ГЛАВА 3. ОПТИМИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРЕДПРИЯТИЙ 92
Концепция коммерческого успеха молокоперерабатывающего предприятия 92
Формирование оптимальных условий коммерческого успеха молокоперерабатывающих предприятий 104
Экономико-математическая модель оптимизации коммерческой деятельности предприятий, перерабатывающих
сельскохозяйственную продукцию 118
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 126
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 128
ft...
fifv
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Развитие экономики объективно сопровождается все большим повышением значимости теоретических и практических проблем организации и управления коммерческой деятельностью сельскохозяйственного производства. Все более очевидной становится роль оптимизации коммерческой деятельности как одной из важнейших многомерных системных категорий.
В годы перестройки нашего общества произошло окончательное
признание огромной роли и значения коммерческой деятельности во всех
секторах экономики, необходимость научных исследований в этой области
стала очевидной. Одним из главных условий стабильности государства
является надежное обеспечение населения продовольствием. В Российской
Федерации проблема производства большинства видов
сельскохозяйственных продуктов всегда была актуальной.
Развитие рыночных отношений в агропромышленном комплексе привело к снижению объемов производства продуктов питания и сырья для его производства. Эта тенденция характерна для всей системы АПК, и особенно остро обозначилась для молочного производства.
Актуальность проведения исследования по данной проблеме значительно повысилась в связи со снижением качества молока и молочной продукции, нерациональной структурой ассортимента, неблагоприятной тенденцией повышения себестоимости единицы продукции, значительным сокращением государственной поддержки, утратой государственного регулирования цен, удорожанием кредитных ресурсов, снижением покупательной способности населения. На многих молочных предприятиях наблюдается спад производства. В целом молочная отрасль является нерентабельной. Наращивание объемов производства молока и молочной продукции и повышения эффективности производства сдерживаются также
Г*
*
недостаточным обеспечением хозяйств материально-техническими ресурсами, отсутствием должной материальной заинтересованности, а также сложностями реализации молока и молочной продукции.
Последовательное решение данной проблемы связано с построением организационно-экономического механизма коммерческой деятельности предприятия, органически увязанного с формированием рациональной структуры ассортимента выпускаемой продукции на основе удовлетворения конкретных потребностей населения.
На практике приходится сталкиваться с искажением существа рыночной экономики, утратой безопасности и непосредственной зависимости производственного обеспечения от импортных поставок. Это предопределяет необходимость формирования таких организационных форм и структур коммерции, которые бы ориентировали производителей на извлечение максимально возможной прибыли.
Действующие в настоящее время на перерабатывающих предприятиях организационные и экономические рычаги, имеющиеся научные разработки и методические материалы не достаточны для реализации научно-обоснованных рекомендаций по оптимизации коммерческой деятельности. В связи с этим представляется важным проведение научных исследований по оптимизации планирования ассортимента и организации сбыта продукции перерабатывающих предприятий.
Степень изученности проблемы. Вопросам оптимизации коммерческой деятельности, особенностям построения и функционирования перерабатывающих предприятий, практической реализации теоретических положений в промышленности посвятили свои работы многие ученые: Л.Н. Абалкин, С.Н. Виноградова, В.М. Власова, Н.В. Губанов, В.З. Мазлоев, B.C. Мисаков, Ф.Г. Панкратов, В.А. Строков и др. Ими исследованы и решены многие теоретические и прикладные задачи, направленные на повышение прибыльности предприятий.
(*, 5
Вместе с тем, исследования отечественных и зарубежных ученых в области формирования рациональной структуры ассортимента выпускаемой продукции ранее не рассматривались и в настоящей работе исследуются впервые.
Низкая разработанность изложенных проблемных вопросов
оптимизации коммерческой деятельности перерабатывающего производства
№ в КБР и общественная потребность в удовлетворенности выпускаемой
продукцией предопределили высокую степень актуальности предпринятого
исследования и публикации его результатов.
Цель и задачи исследования. Целью исследования является
разработка организационно-технического механизма оптимизации
коммерческой деятельности предприятий перерабатывающих
сельскохозяйственную продукцию.
Исследование направлено на создание методической базы и её внедрение в практику коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий.
Для достижения поставленной цели в работе предусмотрено решение следующих задач:
- роль и место предприятий перерабатывающих сельскохозяйственное сырье и продукцию в развитии сельского хозяйства и АПК;
раскрытие сущности и содержания организации и управления
^* коммерческой деятельностью перерабатывающих предприятий, как сфера
^ повышения производственной эффективности;
разработка теоретических положений и формирование принципов организации и управления коммерческой деятельностью перерабатывающих предприятий АПК;
анализ современного состояния организационно-экономического состояния процессов коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий АПК КБР;
{ч 6
разработка метода оценки конкурентоспособности продукции на перерабатывающих предприятиях АПК;
разработка концепции коммерческого успеха перерабатывающих предприятий;
формирование оптимальных условий обеспечения коммерческого успеха
перерабатывающих предприятий;
** - разработка экономико-математической модели оптимизации
коммерческой деятельности перерабатывающих предприятии.
Предмет и объект исследования. В качестве объекта исследования выбраны перерабатывающие предприятия Кабардино-Балкарской республики.
Предметом исследования являются организационно-экономические
отношения, возникающие в процессах коммерческой деятельности на
( і предприятиях перерабатывающих сельскохозяйственную продукцию.
Теоретическая и методологическая основа диссертации.
Теоретической основой диссертационного исследования явились труды
отечественных и зарубежных учёных в области организации и управления
коммерческой деятельностью, постановления правительства,
регламентирующие развитие экономики, федеральные и республиканские законы, а также многолетние собственные исследования по проблемам совершенствования коммерческой деятельности на перерабатывающих предприятиях. Методологической основой послужили общенаучные принципы комплексного и системного подхода к проблеме организации коммерческой деятельности. На отдельных стадиях использованы современные методы социологических исследований, математической статистики и теории вероятности, математического моделирования с применением электронно-вычислительной техники. При обработке результатов исследований применялись следующие методы исследований:
сравнительный, монографический, статистико-экономический, экономико-математический, экспериментальный.
Научная новизна работы представлена следующими, выносимыми на защиту, результатами:
обобщены и уточнены теоретические воззрения по организации и управлению коммерческой деятельностью перерабатывающих предприятий;
дополнены принципы организации и управления коммерческой деятельностью, обеспечивающие выпуск продукции по качеству и в количествах, удовлетворяющих потребности конкретного адресата и способствующие достижению максимальной прибыльности;
разработана методика ситуационного анализа коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий, позволяющая обосновать основные направления оптимизации коммерческой деятельности, адаптировать предприятия к меняющимся экономическим условиям и повысить эффективность коммерческой деятельности на перерабатывающих предприятиях;
разработан метод оценки конкурентоспособности молочной продукции, основанный на формировании рациональной структуры ассортимента молочной продукции, позволяющий удовлетворить конкретные потребности населения в качественной продукции и повысить эффективность коммерческой деятельности предприятия;,
разработана концепция коммерческого успеха перерабатывающих предприятий, позволяющая удовлетворять потребности населения в качественной продукции и повысить прибыльность предприятия;
- разработан комплекс технико-организационных и экономических условий, необходимых и достаточных для оптимизации коммерческой деятельности промышленного производства, позволяющий интегрировать в единую систему подразделения предприятия на всех этапах жизненного цикла готовой продукции;
ft» 8
- разработана экономико-математическая модель оптимизации коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий, позволяющая генерировать возможные комбинации коммерческих и управленческих решений.
Основные положения, выносимые на защиту.
1. Принципы организации и управления коммерческой деятельностью
^ представляют собой исходные положения, на основе которых
осуществляется построение и функционирование коммерческой
деятельности перерабатывающих предприятий, обеспечивается выпуск
продукции по качеству и в количествах, удовлетворяющих потребности
конкретного адресата и способствующие достижению максимальной
прибыльности. Наилучшие экономические характеристики коммерческой
деятельности предприятий определяются принципами приоритетности,
і. инициативности, ответственности и прибыльности.
'*' 2. Основные направления развития промышленного производства
исходят из ситуационного анализа коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий. Ситуационный анализ дает представление об организационно-экономических характеристиках коммерческой деятельности предприятий, ориентирует на выявление положительных и отрицательных сторон, снижающих прибыльность предприятий. Ситуационный анализ позволяет обосновать основные направления оптимизации коммерческой деятельности, адаптировать предприятия к меняющимся экономическим условиям и повысить эффективность коммерческой деятельности на перерабатывающих предприятиях.
3. Метод оценки конкурентоспособности молочной продукции, основанный на формировании рациональной структуры ассортимента молочной продукции. От рациональности выпускаемого ассортимента зависит степень удовлетворенности конкретных потребностей населения в молочной продукции и экономический рост на предприятии. При
формировании рациональной структуры ассортимента молочной продукции учтены: возможности производства и сбыта, социальные группы потребителей и потребительские предпочтения по основным товароведным характеристикам товаров. Разработанный метод позволяет удовлетворить конкретные потребности населения в качественной продукции и повысить эффективность коммерческой деятельности предприятия.
4. Функционирование и развитие перерабатывающих предприятий,
виды выпускаемой продукции, а также внутренние и внешние условия,
должны рассматриваться во взаимосвязи и взаимозависимости.
Разработанная концепция коммерческого успеха перерабатывающих
предприятий учитывает основные этапы и задачи комплексного анализа
организационно-экономических проблем коммерческой деятельности
предприятия. Концепция коммерческого успеха перерабатывающих
предприятий позволяет удовлетворять потребности населения в
качественной продукции и повысить прибыльность предприятия.
5. Реализация мероприятий по оптимизации коммерческой
деятельности перерабатывающих предприятий может быть осуществлена на
основе формирования комплекса технико-организационных и экономических
условий, необходимых и достаточных для оптимизации коммерческой
деятельности промышленного производства, позволяющая интегрировать в
единую систему подразделения предприятия на всех этапах жизненного
цикла готовой продукции. Результатом реализации этих условий должна
стать система организации эффективной коммерческой деятельности
предприятия, построенная на научной основе и передовом опыте.
Практическая значимость работы. Использование разработанных автором рекомендаций и методических положений в практической деятельности позволит улучшить организацию коммерческой деятельности, обосновать стратегию экономического роста и разработать пути повышения эффективности промышленного производства.
Практическое значение имеют научно-прикладные разработки, в
которых содержатся: механизм оценки организации коммерческой
деятельности перерабатывающих предприятий; результаты маркетинговых
исследований молочной продукции; методика оценки
конкурентоспособности на основе формирования рациональной структуры ассортимента молочной продукции.
Реализация и апробация результатов исследования. Разработанные в диссертации методологические материалы и рекомендации по совершенствованию молочной продукции нашли практическое применение на перерабатывающих предприятиях Кабардино-Балкарской республики, в учебном процессе КБГСХА.
По договорам с предприятиями выполнены научно-исследовательские работы, где автор является исполнителем и руководителем, основные результаты, которых внедрены в производство. Лично автором и под его руководством разработаны и внедрены на перерабатывающих предприятиях: рекомендации по формированию условий организации коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий; механизм оценки организации коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий; методика оценки конкурентоспособности на основе формирования рациональной структуры ассортимента молочной продукции. Отдельные результаты диссертационной работы внедрены в учебный процесс и используются в учебных курсах КБГСХА по специальности «Коммерция».
Основные теоретические выводы и практические рекомендации диссертационной работы докладывались и обсуждались на семинаре промышленников «Организационные и экономические проблемы становления конкурентоспособного производства» (Нальчик,2001г.), Северо-Кавказской региональной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Перспектива» (Нальчик,2002г.), Научной конференции
«Рыночная экономика в России: ожидания и действительность» (Москва, 2002г.), межвузовской научно-методической конференции (Нальчик,2002г.), Всероссийской конференции «Экономическое развитие Северо-Кавказского региона» (Владикавказ, 2002г.).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ общим объемом 1,2 п.л. авторского текста.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, включающих 8 параграфов, заключения, библиографического списка использованной литературы.
