Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ПРЕДПОСЫЛКИ ФОРМИРОВАНИЯ И
РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА 8
1.1. Общие тенденции в потреблении продовольственных
продуктов и развитии продовольственного рынка 8
1.2. Особенности формирования продовольственных рынков
в условиях реформирования аграрной сферы экономики 16
Инфраструктурное обеспечение продовольственного рынка 22
Проблемы исследования и диагностики продовольственных
рынков 35
1.5. Особенности исследования агропродовольственных рынков 52
2. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ И ДИНАМИКИ РАЗВИТИЯ СЕГМЕНТОВ
СЫРЬЕВОГО МЯСНОГО РЫНКА 55
2.1. Основные тенденции в развитии отечественного рынка
животноводческой продукции 55
2.2. Особенности формирования рынка мясного фарша из птицы 62
2.2.1. Характеристика потребительских и экономических
свойств продукции 62
Оценка емкости и потенциала развития рынка 64
Сегментирование рынка куриного и индюшачьего фарша 70
Производство фарша из мяса птицы зарубежными компаниями 77
Анализ отраслевой конкуренции 79
3. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И МЕТОДЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ
РЫНКА 84
3.1 Оценка потенциальных возможностей развития рынка и конкурентоспособности его участников по результатам
маркетинговых исследований 84
3.2. Внедрение эффективных товарных стратегий участниками рынка 97
Разработка стратегии выхода на рынок нового производителя 104
Методы государственного регулирования птицеводческой
отрасли и продовольственного рынка мяса птицы 106
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 117
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 124
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В условиях реформирования АПК
и развивающихся кризисных явлений, происходит становление
отечественного аграрного сектора и его важнейшей составляющей -продовольственного рынка. Направления и темпы его динамики все еще носят не устойчивый характер, что формирует значительные рыночные диспропорции. Необходимость скорейшая адаптации побуждает хозяйствующие субъекты повышать уровень своей информационной обеспеченности на основе проведения масштабных исследований и комплексных оценок большого числа рыночных параметров. Исследование рынка в настоящее время представляет собой многомерный процесс анализа внутренней и внешней среды деятельности предпринимательских структур, направленный на выработку эффективных управленческих решений и обеспечивающий минимизацию различного рода рисков. Что в результате позволяет перейти к более регулируемой рыночной ситуации в целом.
Адекватное информационное обеспечение хозяйствующих субъектов позволяет оценивать расстановку сил на региональном, национальном и международном рынках, положение конкурирующих предприятий не только в настоящее время, но и в перспективе. В этом смысле информация выступает стратегическим регулирующим ресурсом, количественно-качественное состояние которого пока не соответствует условиям наращивания конкурентных преимуществ хозяйствующих субъектов. Тем не менее, его характеристики с точки зрения объема, достоверности, оперативности, стоимости все еще крайне неудовлетворительны и блокируют формирование нормальной рыночной среды.
Динамичное развитие продовольственного рынка - важнейшая стратегическая и тактическая задача для каждого региона в отдельности и страны в целом. Достаточность и доступность продовольствия формирует
4 социальную и политическую стабильность, что в свою очередь, создает условия для общего экономического развития.
Степень разработанности темы. Сложные проблемы развития агропромышленного комплекса, функционирования продовольственных рынков, продовольственной обеспеченности нашли отражение в работах: А.Н.Алтухова, В.Р. Боева, И.Н.Буздалова, В.В.Кузнецова, В.П. Коровкина, В.А. Киселева, А.Ф.Серкова, В.В. Милосердова, Б.И. Пошкуса, В.Я. Узуна, И.Г. Ушачева, А.А. Шутькова и других ученых. Тем не менее, многие вопросы методологического характера по оценке, регулированию и прогнозированию рыночного сектора пока еще далеки от своего окончательного решения. Корректировки требуют подходы к структурированию и развитию продовольственного рынка как целостной экономической системы, нуждаются в уточнении методики оценки покупательского поведения, уровня продовольственной обеспеченности территорий. Необходимо серьезное обоснование рыночных перспектив.
Высокая актуальность проблем оценки и регулирования развития отечественного продовольственного рынка, необходимость быстрейшей адаптации хозяйствующих субъектов к изменяющимся условиям определили выбор темы диссертационного исследования.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы заключается в научном анализе особенностей и возможностей оценки и регулирования рынка мясной птицеводческой продукции на основе маркетингового подхода, а также разработке практических рекомендаций по его стабилизации и устойчивому стратегическому развитию. В соответствии с целью исследования решались следующие основные задачи:
определить значение, сущность и особенности исследования и оценки рынков и рыночного поведения субъектов для их эффективного развития и регулирования;
выявить организационно-экономические возможности и методы получения предприятиями рыночной информации в новых условиях хозяйствования;
исследовать особенности функционирования рынка птицеводческой мясной продукции и выявить действующие на него динамику стимулирующие и блокирующие факторы;
оценить уровень обеспеченности населения мясной птицеводческой продукцией, определить сложившиеся и перспективные тенденции;
разработать организационно-экономический механизм формирования рыночной инфраструктуры и рекомендации по более эффективному регулирования данного продовольственного рынка в целом.
Предметом исследования являются социально-экономические процессы, определяющие условия и возможности развития продовольственных рынков, в частности рынка птицеводческой- мясной продукции, и создания системы продовольственной обеспеченности в условиях реформирования.
Объектом исследования являются: федеральный и региональный продовольственные рынки птицеводческой продукции, вся совокупность элементов механизма продовольственного обеспечения территорий, а также субъекты рыночных отношений в данной сфере и складывающиеся между ними социально-экономические связи.
Методологическая и информационная база исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужил накопленный научный опыт в трудах отечественных и зарубежных ученых.
Информационную основу исследования составили правовые и нормативные документы, материалы и отчеты государственных органов и научных учреждений, специальная литература, а так же результаты монографических и социологических исследований, проведенных как самим автором, так и в сотрудничестве с другими исследователями.
Многоплановость работы привела к необходимости применения различных методов и приемов исследования: сравнения, экономического анализа, расчетно-конструктивного, статистических группировок, выборочных обследований, факторного анализа, анкетных и экспертных опросов и др.
Научная новизна исследования. В диссертационной работе получены следующие теоретические и практические результаты, определяющие научную новизну:
уточнены сущность и особенности информационного обеспечения
процессов регулирования деятельности предприятий и рыночной конъюнктуры на основе применения эффективных методов исследования;
выявлены особенности влияния организационно-экономических условий и факторов, определяющих темпы развития конкретного продовольственного рынка;
проведен анализ экономических и социальных результатов и последствий развития продовольственного рынка и продовольственного обеспечения населения продукцией птицеводческой отрасли, позволяющий установить размеры сложившихся объемных и структурных деформаций, положительные тенденции и перспективы развития.
разработаны приоритетные направления формирования и эффективного функционирования рынка мясной птицеводческой продукции, включающие меры государственного воздействия и поддержки, а также меры по стимулированию деятельности хозяйствующих субъектов продовольственной сферы экономики в целом.
Теоретическая значимость результатов проведенного исследования заключается в разработке научно-обоснованных подходов к
7 продовольственному обеспечению в целом, и конкретным видом продовольственной продукции, в частности, позволяющих более объективно оценивать процессы в данной сфере и эффективно их регулировать.
Практическая значимость проведенного исследования состоит в том, что разработанные в диссертации положения создают практическую основу по организационно-экономическому построению эффективного продовольственного мясного рынка, позволяющего развивать эту систему с максимальным использованием ресурсов отечественного птицеводства. Рекомендации по рыночному регулированию, использовались также при разработке региональной концепции и комплексной программы развития АПК.
Изложенные в диссертации основные выводы и предложения носят, с пашей точки зрения, универсальный характер и могут быть применены во многих регионах страны для создания эффективной системы продовольственных рынков.
Апробация работы. Результаты исследования апробированы соискателем на научно-практических конференциях различного уровня. Кроме того, основные положения диссертации нашли отражение в научных публикациях автора.
